Carpe au four aux légumes

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Carpe fraîche	1,5 à 2,5 kg
Mayonnaise
Ketchup
Oignons bulbes
Poivron bulgare
Zucchini
Tomates
Ail
Sel poivre
citron
Verts - aneth, persil, basilic vert
Fumée liquide (facultatif)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Il était une fois, les guerriers nomades ont inventé une façon très intéressante de cuisiner le poisson. Le poisson était cuit sous un "manteau de fourrure" végétal dans un appareil spécial - un bol à cocktail, dans lequel le poisson était à la fois cuit et fumé en même temps. À ce jour, ce plat est utilisé par les pêcheurs du Kazakhstan. En été, vous pouvez essayer de représenter quelque chose de similaire dans le pays. Mais ce n'est pas l'été maintenant, donc le four fera l'affaire.
Le poisson doit être gros ... Les pêcheurs prennent des poissons (généralement des carpes) d'environ six kg. J'avais une carpe pesant 3200. Dans le four, comme prévu, il ne rentrerait pas, alors sous la menace d'être abattu par des pêcheurs kazakhs, j'ai coupé la tête du poisson !!! (Je le mets ensuite sur la même plaque à pâtisserie à côté de la queue)
Lavez le poisson sans peler les écailles, coupez le long du dos le long de la carcasse. (Oh, tirez encore! Les nomades ont mangé avec des cuillères sans couper le plat en portions. Je voulais une croûte dorée et une assiette séparée pour chacun! J'ai donc nettoyé ma carpe des écailles ... Mais, pour éviter de brûler la peau, je pré-enduit de crème sure épaisse et cuit au four sur un chiffon antiadhésif) Retirer les intérieurs, les branchies, bien rincer à l'eau courante.
Mettre le poisson sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de ketchup et de mayonnaise. Pour faire un filet, vous pouvez remplir un sac en plastique de mayonnaise et faire un petit trou.
Préparez les légumes, lavez et épluchez. (L'ensemble de légumes pour un manteau de fourrure peut être différent - aubergines, pommes de terre mi-cuites, pommes ... tout est coupé en cercles)
Fumée liquide - 1 cuillère à café - diluer dans 2-3 cuillères à soupe. l. de l'eau, saupoudrez le poisson (je ne l'ai pas vaporisé de fumée ... on n'aime pas ça)
Hacher le poivron, les courgettes, l'oignon, les tomates en rondelles, hacher 2-3 gousses d'ail et les herbes
Disposez le poisson en couches - poivrons, courgettes, tomates, oignons, en appliquant un mince filet de mayonnaise.
Top - sel, saupoudrer de poivron noir et (facultatif) rouge, d'ail haché et d'herbes.
Sur les verts - un filet de mayonnaise
Mettez dans un four préchauffé à 190 degrés. Pendant 1,5 à 2 heures. La durée dépend de la taille du poisson. J'ai cuit ma carpe pendant 2 heures.
Eh bien, lorsque le poisson est prêt - saupoudrez d'herbes hachées sur le dessus, versez avec du jus de citron, décorez avec des quartiers de citron. Aucune garniture nécessaire!