Julien

Catégorie: Plats de viande
Julien

Ingrédients

Poitrines de poulet 2 pièces
Champignons 8-10 pièces
Ampoule 1 pc
citron 1 tranche
Jaune bouilli 1 pc
Sauce julienne 1 paquet
Lait 400 ml
Crème fraîche 200 g
Fromage 100g

Méthode de cuisson

  • Pas un seul festin n'est complet sans ce plat, un classique, pour ainsi dire. Il est préparé à partir presque des mêmes produits que la salade, j'ai donc fait deux plats en parallèle. Mais ici déjà sous la stricte direction de la belle-mère. Dieu interdit de se tromper
  • Un ensemble de produits.
  • Julien
  • Faites frire les poitrines de poulet assaisonnées. Couper en morceaux.
  • Hachez finement l'oignon et les champignons en tranches. Frire.
  • Mettez tout ensemble et mélangez.
  • Julien JulienJulien Julien
  • Je n'ai pas réussi à faire la sauce, comme ma belle-mère le prépare (j'ai brûlé la farine), alors, sur ses conseils, j'ai utilisé un sac de "maggi" pour julienne. Plus simple ne veut pas dire pire
  • Dilué avec du lait. Crème sure ajoutée, remuée et versée dans les champignons et le poulet.
  • Lorsque la sauce a bouilli, pressé le jus du quartier de citron.
  • Râpez le jaune d'oeuf sur une râpe fine, ajoutez-le à la sauce et mélangez à nouveau le tout.
  • Julien Julien Julien
  • J'étale les champignons avec de la sauce sur les cocotiers (ça me semble juste). Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et mettre au four.
  • C'est ce qui en est ressorti.
  • Julien


Omela
belle-mère gendre , bien joué!!! Et encore une fois, les champignons .. Pour être sûr !!!
SchuMakher
Délicieux !!!!
Ikra
C'est de la voltige! L'essentiel est de conserver le plat sans quitter le poêle et pour que la belle-mère soit heureuse
La maman de Sonia
Ce n'est pas pour rien que la belle-mère s'occupe de son gendre - il y a des champignons dans chaque plat!
Belle-mère gendre, bravo!
rusja
Jeune homme, julienne est toujours délicieuse
Et vous pouvez être plus précis sur l'assaisonnement, il s'appelle Magi "For Julien" et qu'est-ce qui est inclus dans sa composition?
14anna08
Citation: Omela

belle-mère gendre , bien joué!!! Et encore une fois, les champignons .. Pour être sûr !!!
yara
Lillay
Et j'ai une question: comment préparer la sauce, qui dans ce cas n'a pas fonctionné et a été remplacée par "magiciens"
Albina
Et s'il n'y a pas de cocotte, mais que vous voulez cuisiner ce plat avec quelque chose que vous pouvez remplacer, dites-moi
Ikra
Je fais parfois cuire des juliennes en petits pains sur un torréfacteur. La méthode est la méthode habituelle: coupez le couvercle du pain, retirez la mie, séchez-la légèrement pour renforcer les murs, étalez la julienne (il vaut mieux qu'elle soit chaude), saupoudrez de fromage et mettez sur le rôtissoire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
Et en général, il suffit de plaisanter dans le placard: il y a probablement des tartelettes pour tartelettes, paniers ou cupcakes - tout fera l'affaire.
Elenka
Je fais des juliennes dans de petites boîtes en aluminium. Ils sont assez denses et peuvent être utilisés plusieurs fois.
NatusyaD
Citation: Albina

Et s'il n'y a pas de cocotte, mais que vous voulez cuisiner ce plat avec quelque chose que vous pouvez remplacer, dites-moi
J'ai aussi fait des petits pains selon la recette dopleta... Si possible, puis-je insérer un lien vers la recette? Ou pas .... Eh bien, en général, je recommande TRÈS! Seulement je n'ai pas séché les petits pains avant de les habiller et j'ai aimé qu'ils soient trempés dans la sauce. Aucun d'entre eux n'a fui, mais ils étaient très doux. Mais ce n'est pas pour tout le monde.
Et cette recette comprend également des poitrines de poulet. Ce sera plus satisfaisant. Dois essayer! Je vous remercie!
Vilapo
Citation: Lillay

Et j'ai une question: comment préparer la sauce, qui dans ce cas n'a pas fonctionné et a été remplacée par "magiciens"
Il existe deux types de garnitures pour les juliens: la crème sure - la crème sure, si vous le souhaitez, épaissie avec de la farine ou un œuf (vous pouvez faire cette garniture en deux avec de la mayonnaise); et sauce béchamel - farine grillée mélangée avec du lait et du beurre. Et saupoudrez de fromage sur le dessus avant la cuisson.
belle-mère gendre
Merci beaucoup à tous !!

Omela: Merde, je crois que je tombe ...)) ... et ma belle-mère a arrêté d'écrire sur le forum ... hahaha (blague)

Lillay: Au moment où je suis arrivé sur le forum, tout le monde a répondu ici ...
La sauce correcte, pour laquelle j'ai brûlé la farine, s'appelle le mot accrocheur "béchamel", où la farine devait être frite avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Et selon la belle-mère, l'odeur devrait être avec des noix grillées. Je n'avais pas une telle odeur, et la couleur de la farine est devenue brun foncé ... enfin, pas la cuisine))) .. J'ai donc dû utiliser un sac magique pour julienne.

Vous pouvez remplacer les cocottes par toutes les petites formes dans lesquelles vous pouvez cuire au four ou à l'airfryer. Ou vous pouvez tout faire dans une grande poêle ou un plat allant au four.


Rauque
Une fois que j'ai été révélé, je serai noté dans ce fil.
Il s'avère qu'il est très difficile de s'asseoir et de se taire lorsqu'une question est posée et que vous avez une réponse.
J'ai trouvé la recette de ce julien dans un magazine du monde entier, à l'époque où il n'était pas possible pour nous d'obtenir complètement des livres sur la cuisine.
C'était une vraie recette française. La vérité sur le poulet était complètement hors de question. Ceci est mon bâillon. Mais je pense que c'était très réussi. Je l'aime mieux avec le poulet.
Le clou du plat en sauce béchamel. En effet, la farine est frite dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Vous devez constamment remuer pour que la farine et le beurre ne brûlent pas. L'odeur est dans la cuisine !!!! MMMM! Du vrai confiture !! (c'est si la farine ne brûle pas)
Ensuite, du lait est ajouté un peu à cette masse et pilé. Il est porté à une masse homogène sans grumeaux. Ensuite, la crème sure et tous les autres produits sont ajoutés, comme l'a écrit Andrey. Mais la crème sure doit être grasse, sinon la sauce caillera du jus de citron. Sans l'ajout de citron, la sauce a un goût complètement différent. Les jaunes d'oeufs ajoutent de l'épaisseur à la sauce et une agréable teinte légèrement jaune.
Et aussi, une partie du fromage râpé entre dans la sauce elle-même. Eh bien, après la mise en page sur le dessus, il est également saupoudré de fromage.
J'espère que ces ajouts aideront ceux qui veulent faire de julienne comme ça !!

Ikra
Mm-mmm! Belle-mère Huska! Maintenant, je sais de la cuisine de qui une si délicieuse odeur de "Polezhaevskaya" peut être entendue de moi de l'autre côté de la rivière
Bonne chance à votre famille dans la compétition!
natapit
Délicieux!!! très digne!

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