Korolewa
Bonne journée! J'ai récemment acheté ma première machine à pain Brand. Déjà essayé quelques recettes à base de farine de blé. Tout s'est avéré. Maintenant, ma famille me demande de faire du pain noir (seigle). Puisque je ne suis pas un boulanger expérimenté et que je ne sais pas comment travailler avec du levain, dites-moi une recette simple de pain de seigle à la levure pour mon four. Jusqu'à présent, je ne suis pas en mesure d'adapter les recettes d'autres entreprises aux miennes. Merci d'avance!!!! J'attends vos réponses avec impatience!
Vanya28
Citation: Korolewa

Bonne journée! J'ai récemment acheté ma première machine à pain Brand. Déjà essayé quelques recettes à base de farine de blé. Tout s'est avéré. Maintenant, ma famille me demande de faire du pain noir (seigle). Puisque je ne suis pas un boulanger expérimenté et que je ne sais pas comment travailler avec du levain, dites-moi une recette simple de pain de seigle à la levure pour mon four. Jusqu'à présent, je ne suis pas en mesure d'adapter les recettes d'autres entreprises aux miennes. Merci d'avance!!!! J'attends vos réponses avec impatience!

Ici nous lisons - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

et ici - Le pain de seigle à la crème est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs.
Korolewa
Je vous remercie!
Korolewa
Dis-moi s'il te plaît:
sans levain, juste avec de la levure et de la farine de seigle - ça ne marchera pas ?? Je n'ai tout simplement pas le levain en ce moment et il n'y a nulle part où prendre, mais je veux du pain ...
Vanya28
Citation: Korolewa

Dis-moi s'il te plaît:
sans levain, juste avec de la levure et de la farine de seigle - ça ne marchera pas ?? Je n'ai tout simplement pas de levain pour le moment et je n'ai nulle part où prendre, mais je veux du pain ...

Cela va fonctionner. Remplacez-le par 2 cuillères à soupe de vinaigre. cuillères et réduisez l'eau de 3 c. cuillères.
Korolewa
Je vous remercie! Wow, à quelle vitesse! Maintenant, je vais maîtriser la recette!
Vanya28
Un autre exemple de cuisson de ce pain dans une machine à pain Marque 3801.
Citation: PalmP

Pain de seigle cuit au four selon la recette Vanya28.
Programme:
1. préchauffage - 0
2. mélange 1 - 10 min
3. repos - 0
4. pétrissage 2 - 20 min
5. lever 1 - 60 min
6. mélange 3 - 0
7. hausse 2 - 0
8. mélange 4 - 0
9. montée 3 - 0
10. cuisson - 90 min
11. maintien au chaud - 60 min
12. température à 1 élévation - 35 degrés
13
14
15. température de cuisson - 160 degrés.
Voici le résultat
Pain de seigle dans la machine à pain de marque Pain de seigle dans la machine à pain de marque Pain de seigle dans la machine à pain de marque
Du vrai pain de seigle.

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