Khinkali dans le multicuiseur Aurora

Khinkali dans le multicuiseur Aurora

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande hachée (porc-bœuf)	500 grammes
Pâte pour boulettes	500 grammes
Pimenter	goût
Feuille de laurier	deux feuilles

Méthode de cuisson

• Voici une recette ... Prenez de la viande hachée, du porc et du bœuf, environ 500 gr. Ajouter l'oignon moulu dans un mixeur (pourquoi badigeonner le hachoir à viande), saler et mélanger. La pâte est comme pour les boulettes, dérouler les cercles, mettre au milieu et recueillir la pâte en un nœud sur le dessus, (voir photo) ... Nous mettons sur le mode "Steamer", le bouton "Select plats", sélectionnez "Meat". Ensuite, nous appuyons sur le bouton "Heure" et le bouton "Minutes" sélectionner 20 minutes. DÉBUT!!! Des rayures figuraient sur le tableau de bord. Nous graissons le panier, ou ce que vous appelez dans le kit, avec de l'huile de tournesol, étalons notre khinkali. Le dessin animé couina, l'eau bouillit, le compte à rebours commença. Dans l'eau quelques petits pois amers et piment de la Jamaïque, de la lavrushka et un peu de sel, le panier en position design, refermer le couvercle. Après le temps imparti, une portion est prête. Nous l'avons mis sur une assiette, étrange, mais pas coincé. Garnir de crème au beurre.
• Le fils a dit que 24 pièces lui suffisaient)))) Bon appétit)) P.S. Surveillez attentivement le niveau de l'eau, il a bouilli sur la troisième portion ... Maintenant, lavez-le .. J'ai versé un peu, ... moins d'un tiers de la casserole, versez hardiment la moitié, ou un peu plus.

Le vrai khinkali diffère des boulettes par la taille, la qualité et la quantité de garniture. Et leur taille doit être de 7 à 8 cm de diamètre.
Comme ça

Un homme adulte de 24 ans ne vaincra certainement pas cela, eh bien, à moins que la fête ne soit tellement longue
Au fait, ces bout les arcs sur le dessus ne sont généralement pas mangés, ils sont laissés dans une assiette. Je les arrache au stade de la sculpture, comme ça

Et la garniture doit être liquide, pour cela, du bouillon ou de l'eau bouillie est ajouté à la viande hachée finie, la consistance de la viande prête à sculpter le khinkali est comme une crème sure de densité moyenne. Il y a une autre caractéristique: ajoutez de l'ail et plus de poivre à la viande hachée. Les ménagères les plus qualifiées parviennent à faire en sorte que la pâte du produit fini ne dépasse pas 2 mm.
Et les khinkali, contrairement aux manti, sont bouillis dans une grande casserole dans de l'eau salée, chacun est soigneusement abaissé dans de l'eau bouillante avec une cuillère à fente, et mélangé encore plus soigneusement. Lorsque vous êtes prêt, étalez sur un grand plat, mangez avec l'ajout de poivron noir ou rouge, de vinaigre. Et surtout, les khinkali sont toujours mangés avec leurs mains, mordent un morceau et boivent du jus aromatique (c'est à cela que sert la viande hachée liquide).
Il y a aussi une coutume, une mariée géorgienne, le deuxième jour après le mariage, invite les invités à khinkali, qu'elle a elle-même mise tôt le matin.

Pour faire une telle krasapetina, il faut être né en Géorgie ..... J'envie .... Eh bien, appelons notre khinkali une pâle tentative d'imiter les cuisines de peuples plus habiles en cuisine)) Mais néanmoins, la nôtre aussi délicieux!!!!!!!!!!

Je suis né et j'ai grandi en Géorgie, je cuisine du khinkali selon toutes les règles
,
mais néanmoins, je crois que tout le monde peut les cuisiner comme ils aiment et apprécient. L'essentiel est que ceux qui mangent soient savoureux.

Quand il n'y avait pas de multicuiseur, ils cuisinaient dans un bateau à vapeur, toujours soviétique. Une telle casserole énorme, de la vapeur pour toute la cuisine, mais ils pourraient immédiatement cuisiner pour toute la famille. En raison de sa taille, de tels plats étaient rarement préparés, vous savez, comme un cheval de mariage - un cou en fleurs et ... oups dans du savon. Et la mijoteuse, bien sûr, est beaucoup plus petite, mais elle me semble plus savoureuse)) et plus pratique !!!

... Et la mijoteuse, bien sûr, est beaucoup plus petite, mais elle me semble plus savoureuse)) et plus pratique !!!

Et cuisinez pour la santé!

Je suis né en Russie et j'ai quelque chose à voir avec la Géorgie, sauf peut-être en tant qu'ex-mari géorgien ...
Je viens de donner un petit conseil sur la façon de rendre ce plat plus savoureux

Conseil pratique, notre manti s'est avéré plus sec, mais avec du bouillon, il faut essayer, un seul malheur, et je ne suis pas sarcastique, nous n'avons pas de bonne farine, tout flotte ...

Cela dépend beaucoup de la farine, bien sûr ... Mais voici comment la pâte de khinkal (une certaine) pâte se révèle fine, blanche, comme du papier et ne se déchire pas ??? Qu'est-ce qui y est ajouté et comment est-il patiné? Peut-être, qui sait? Et j'ajoute définitivement du bouillon aux manti et khinkali ...

Oui!!! Dites-nous en plus sur la farine, directement par variétés et fabricants, qui sait quoi!

J'utilise de la farine de blé Makfa premium ordinaire comme ceci:


Et j'aime mieux la pâte au lait, alors elle semble plus douce. Mais vous pouvez aussi sur l'eau. L'essentiel est que le liquide soit froid.
Je le fais toujours à l'œil nu, mais je vais essayer de décrire la recette de la pâte:
300 ml. lait froid (ou eau)
1 cuillère à café sel
combien de farine il faudra. Je n'ajoute aucun œuf.
Je pétris toujours la pâte avec mes mains, elle doit s'avérer élastique, mais pas raide. La pâte finie ne doit pas coller à vos mains. Je l'enveloppe dans du plastique et le mets au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, j'en ai coupé des morceaux pour chaque portion, le reste de la pâte reste au réfrigérateur.
Je fais une saucisse à partir de la pâte coupée et j'en coupe des morceaux. Ensuite, je roule chacun en cercles d'un diamètre de 10 à 11 cm. De plus, les bords doivent être plus fins que le milieu. Si la pâte est étalée plusieurs fois, ce qui est exactement ce qui se passe lorsqu'une grande couche est déroulée, des cercles en sont découpés (par exemple, avec un verre), où placer les garnitures? C'est vrai, encore une fois pétrir et rouler à nouveau. Et chaque fois que de la farine est ajoutée à la pâte, c'est-à-dire qu'elle (la pâte) devient de plus en plus raide. C'est pourquoi ça casse

[Furzikov]

Furzikov
Beaucoup dépend vraiment de la farine ... elle doit contenir une quantité suffisante de gluten et ne pas se déchirer lors du roulage. Quelle farine dans Simferopol je ne sais pas.
Et il n'y a pas de secrets particuliers à khinkalnye, ils pétrissent la farine dans de l'eau froide ... la pâte est assez forte, mais élastique et doit s'allonger. Je le garde à température ambiante.
Si vous aimez tant les khinkali, essayez de les agrandir et faites-les cuire dans une casserole ordinaire sans fermer le couvercle. Ensuite, ils seront juteux, mais l'ail en Géorgie est rarement ajouté à la viande hachée, ainsi qu'aux légumes verts. Et si vous souhaitez toujours utiliser une mijoteuse, pas plus de cinq pièces par bain-marie.

[barbariscka]

barbariscka... quel khinkali vous avez, mmmm!

Pour le khinkali, un cercle de pâte est pris de la taille d'une soucoupe à thé et de la viande, environ la taille d'une escalope moyenne. Vous ne pouvez pas en manger beaucoup - pas des boulettes.

[Elenka]

Elenka
Merci Lenochka. Mon mari en a environ 15 et, dans le meilleur des cas, il a mangé 20 de ces khinkals.

Merci, vos réponses sont au-delà des éloges

Des sujets aussi délicieux devraient être interdits la nuit))) Il est impossible de s'endormir ... Et c'est aussi impossible à oublier. J'ai mangé du Khinkali deux fois dans ma vie, une fois tous les dix ans)) J'essaierai de le faire cette semaine.

La nuit de quelqu'un, et le matin de quelqu'un ... Avant l'avion, il est également dangereux de lire ceci, surtout si le réfrigérateur est déjà éteint et lavé

Et ce qui est déjà à la maison à Sotchi

La nuit de quelqu'un, et le matin de quelqu'un ... C'est aussi dangereux de lire ceci avant l'avion, surtout si le réfrigérateur est déjà éteint et lavé

Route facile) Et je m'assois et j'attends le matin .. Et je hurle à la lune, peu importe ce que je regarde - je pense que j'aimerais manger du khinkali maintenant ... Folie totale

Oui!!! Dites-nous en plus sur la farine, directement par variétés et fabricants, qui sait quoi!
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uote]
Dans Simferopol il y a de la très bonne farine "Bulkin", quand je suis en Crimée, je ne l'utilise que.

La farine de boulkine n'est pas très bonne, nous avons pris du KHP, également de Crimée, mais dernièrement elle s'est détériorée ... Mais le Makfa, bon, ne sera que plus cher. et celui qui a été utilisé à Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

La ferme est une bonne farine. Je ne l'ai utilisé qu'une seule fois.
Quel bon garçon tu es Furzikov! Comment cuisinez-vous! Chanceux votre femme!

[Furzikov]

Furzikov
Je rejoins Elena, tu es géniale! Allez-y et ravissez votre famille avec de délicieux repas.
Et Makfa est une bonne farine (à moins qu'une fausse farine ne tombe), la pâte qui en résulte s'avère ce dont vous avez besoin.

Et pour l'élasticité de la pâte, j'y ajoute du beurre ou de la crème sure grasse. Eh bien, encore une fois, de la farine ...