Ratio farine de levain et eau

salut! Je suis désespéré ... Nous avons acheté aujourd'hui une machine à pain Panasonic 2501. J'ai fait un levain de raisins secs à l'avance. Sans lire à l'avance comment faire du pain avec une machine à pain au levain, j'ai décidé que tout irait bien pour moi. Nous sommes rentrés à la maison, je me suis assis pour lire des recettes, des instructions, etc. Et je me sentais complètement idiot, j'aurais fait du pain avec de la levure, mais je n'ai pas mangé de pain à la levure depuis longtemps et j'ai rêvé de faire mon propre pain avec du levain. J'ai donc été confronté au fait que je ne comprenais pas du tout comment faire du pain au levain, les recettes de tout le monde sont abstraites ... Je ne comprends pas combien de levain il faut pour un certain poids de pain (par exemple, 500 g), le rapport farine / eau au levain. Déjà pas content de l'achat, j'étais bouleversé. Aidez-moi! Mettez-le sur les étagères! Je vous remercie!

[Yalo83]

... les recettes de chacun sont abstraites ...

Yalo83, ne désespérez pas! Vous avez un bon achat et une nouvelle étape de votre vie commence!
Et pas du tout abstrait. Si écrit 200 gr. le levain fait exactement 200 gr. Et si 150 - alors exactement 150. Aucune abstraction. Nous avons de nombreuses recettes éprouvées et chacune a une quantité vraiment différente de culture de départ. Ce n'est pas pour vous embrouiller, mais pour que vous puissiez essayer différentes options et trouver la vôtre.
Essayez de parcourir les sections:
] Pain de blé au levain
] Pain de seigle au levain
et pour d'autres aussi ... il existe des recettes pour le four et la machine à pain.
Ils sont tous précis en grammes. Essayez de trouver votre pain. Vous savez comment il a le goût et la couleur.
L'essentiel est que le levain n'échoue pas. Il doit être nourri à l'avance et si le blé pour le pain de blé n'est pas aigre. Avec elle en HP, le plus difficile. En raison du chauffage lisse. Je le mets immédiatement au four à 250 * C, puis je réduis le feu. Chez HP, tout est différent.
Veuillez être patient et bonne chance à vous!

Viki, merci beaucoup! Hier j'ai décidé d'essayer le pain à la levure pour commencer, afin de comprendre au moins un peu le principe. Il s'est avéré être du très bon pain! L'ambiance s'est améliorée! Maintenant, je vais l'essayer avec du levain.

L'ambiance s'est améliorée!

C'est donc la chose la plus importante!
Maintenant, c'est sûr - Bienvenue sur notre forum!
Avec l'envie de gagner, vous réussirez certainement!
Rappelez-vous comment dans le film "Magiciens?" Croyez en vous et ignorez les obstacles!
Et nous vous aiderons. Nous sommes tellement nombreux. Et nous avons déjà une certaine expérience.

Merci beaucoup!
Je refais du pain, je l'aime beaucoup! Si quoi que ce soit, je demanderai des conseils!

Et si dans la recette vous remplacez la levure par du levain, alors comment calculer. Ou pour le levain toutes les mêmes recettes ???