Mystery 1202. Pain super rapide

Mystery 1202. Pain super rapide

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
eau / lait (environ 50 degrés C)	200 ml
Oeuf	1 PC.
huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
sel	1 cuillère à café
sucre	2 cuillères à soupe. l.
farine de blé	2 tasses à mesurer
levure sèche	3 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Nous mettons tous les ingrédients dans le seau dans la séquence et comment ils sont répertoriés de haut en bas.
• En tant que verre doseur, je n'utilise pas la marque sur le verre avec l'inscription "1", mais verse de la farine sur le dessus du verre (sous le couteau).
• J'ai réglé le mode "6" - préparation du pain ultra-rapide.
• Lors du pétrissage, j'aide toujours avec une spatule, MAIS il est important d'essayer de ne pas dégager de chaleur, car le lot est chauffé.
• Après la cuisson (58 minutes), je le laisse dans le mode de chauffage par défaut pendant un certain temps.

Le plat est conçu pour

500 grammes

Temps de préparation:

58 min sans chauffage

Programme de cuisson:

Très rapide (6)

Remarque

En savoir plus sur le mode:
pétrissage avec chauffage - 15 min.
montée - 8 min.
cuisson au four - 35 min.
Chauffage pendant 1 heure.

Il s'avère un pain délicieux et, surtout, rapidement !!!!

Mystery 1202. Pain super rapide

Il s'avère un pain délicieux et, surtout, rapidement !!!!

Essayons de le comprendre ...

En fonction de la taille de votre verre, environ 360 à 460 grammes de farine ont été prélevés (jusqu'à la marque, ou sous le couteau). Comme vous pouvez le voir, la propagation de la farine ici / là est grande!
Vous avez pris environ 280 ml de liquide. - pour les volumes de farine ci-dessus, 250 et 300-315 ml sont nécessaires. La propagation est également grande!
Par conséquent, il est très souhaitable d'indiquer dans la recette le volume de verre mesuré que vous utilisez (par la dernière marque ou sous le couteau)
La levure pour pain ultra-rapide est de 3 c. contre 1-1,5 c. en mode principal normal.

Maintenant sur le mode de cuisson.
Le pétrissage prend 15 minutes.

Pour la levée, 8 minutes ne suffisent pas du tout, c'est juste une pâte pour le développement du gluten - pendant ces 8 minutes la pâte n'a pas bougé de sa place dans le sens de la montée, même avec chauffage.

Cuisson 35 minutes. Peut-être que le pain a été cuit pendant ce temps, mais il y a un risque qu'il ne soit pas cuit et qu'il reste donc sur le chauffage pendant une heure supplémentaire.
Le volume de farine est de 360 ​​à 460 grammes, il s'agit toujours d'un volume important et il faut beaucoup plus de temps pour une telle quantité de pâte à cuire, environ 50 à 70 minutes.

En gros, vous faites du pain comme un petit gâteau!
Et un tel pain a augmenté à cause d'une dose mortelle de levure! La pâte qui ne fermentait pas dans un tel pain, car elle n'avait pas de preuves, des produits de boulangerie immédiatement. Et la croûte ne s'est pas formée du tout, incolore, les côtés commencent à peine à prendre de la couleur.

Ce n'est pas pour tout le monde.
C'est dommage que vous ne donniez pas une photo du pain coupé - j'aimerais regarder la miette.

Maintenant, essayez de faire cuire ce pain en mode BASIC (de base), j'espère que vous apprécierez davantage le goût. Mettez juste moins de levure.

Merci pour l'expérience avec la cuisson du pain ultra-rapide! Visuel et informatif!

Tasse à mesurer mystère -



La pulpe est bosselée, car ils n'ont pas attendu jusqu'à ce qu'elle refroidisse et déchiqueté le lait chaud avec de la confiture)))

[Frénésie]

Frénésie, faites cuire et mangez pour votre santé!

Le goût, c'est une affaire individuelle pour chacun
Moi, en tant que modérateur, j'ai dû analyser votre pain, puisque d'autres boulangers vous suivront, il y aura des questions et ...

Je n'ai rien contre)) J'espère avoir pu clarifier toutes les inexactitudes qui se sont produites lors de la visualisation de la recette?)