Pain de blé avec farine d'avoine cz (four)

Pain de blé avec farine d'avoine cz (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	300g.
Farine d'avoine	80g.
L'eau	235g.
Beurre de ghee	15g.
Levure fraîche	8d.
Malt de seigle	1 \ 2h. l.
Sucre	2h l.
Sel	1h30 l.

Méthode de cuisson

• Broyez la levure avec le sucre et le malt, ajoutez un peu d'eau du volume total, remuez et laissez fermenter pendant 10 minutes. Versez HP dans un seau.
• Il y a le reste de l'eau, du beurre à température ambiante et du sel sur la farine. Mode pâte. Pétrir une pâte lisse, douce et élastique. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Après le premier pétrissage, posez la pâte sur la table, formez une boule, mettez-la dans un récipient, graissez-la avec de l'huile et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure. J'ai défini le mode pâte dans MV Brand.
• Ensuite, pétrissez la pâte, posez-la sur la table (si nécessaire, saupoudrez-la d'un peu de farine), formez un rectangle avec vos mains, pliez-la en trois. Ensuite, tournez la pâte à 90 degrés et pliez-la trois fois de plus, laissez-la reposer pendant 5 minutes.
• Former une miche de pâte, rouler dans la farine d'avoine, déposer sur du papier sulfurisé (mat) et recouvrir d'une serviette. Laissez-le monter encore 40 minutes. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée et une tasse d'eau bouillante.
• Saupoudrer le pain et le four avec beaucoup d'eau avant la cuisson.
• Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant 30 à 35 minutes.
• Mettez le pain fini sur une grille, couvrez avec une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
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• Pain incroyablement tendre et parfumé. La miette est de l'air pur !!! Sans aucun doute, j'écris dans mes favoris !!!!!

Remarque

Basé sur la recette 🔗

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quel délicieux pain! c'est dommage que nous n'ayons pas une telle farine)
pouvez-vous le faire vous-même? mélanger quelque chose avec quelque chose, hein? illumine moi sombre s'il te plait

[la rose]

la rose, Je vous remercie! Le pain est vraiment délicieux.

c'est dommage que nous n'ayons pas une telle farine)

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Vous pouvez également moudre de l'avoine pelée et, dans les cas extrêmes, du gruau. Mais dans ces cas, il est impératif de contrôler le chignon, vous aurez peut-être besoin de moins / plus d'eau.

Mistletochka, merci beaucoup pour les liens

[Du gui]

Du gui, et quelle miette! Et la croûte - mmm ...!

[Torsion]

Torsion ,

Eh bien, tu as du très beau pain
Je n'ai pas pu résister et j'ai décidé de cuire un pain sans tarder. Mais strictement selon la recette, je ne peux pas: je n'ai pas de farine d'avoine, je l'ai remplacée par de l'avoine moulue dans un mélangeur, et comme ce n'est pas du grain entier, mais je veux de l'utilité, au lieu de 300 grammes de blé je mets 200 grammes de blé, 90 grammes de blé. et 10 grammes de son. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être tendu, mais n'a pas ajouté d'eau. Maintenant, c'est en train de cuire, je ne sais pas ce qu'il en sortira, si cela s'avère très effrayant, alors je ne montrerai pas la photo, mais si rien d'autre, attendez demain. Quoi qu'il en soit, merci pour la recette intéressante.

[kateee84]

Mais strictement selon la recette, je ne peux pas:

kateee84 , et nous sommes tous comme ça !!! Dans tous les cas, j'attendrai votre pain !! Je suis sûr qu'il y aura un bel homme !!!

Je suis sûr qu'il y aura un bel homme !!!

Beau, beau déjà sorti et ne montrera pas la photo. Pourtant, j'ai dû très mal ajouter de l'eau, même si en principe il n'y a que 380 grammes de farine, et je fais habituellement à partir de 500 grammes, je ne sais pas, en général, peut-être que ça ira, demain je le couperai - je verrai. Et la vôtre est de quelle taille: diamètre, hauteur, je veux comparer avec la norme, ou peut-être qu'elle ne tient pas en apparence, donc au moins elle est de taille similaire?
Et j'ai aussi un toit inégal sur toutes les serrures centrales - une sorte de bosselée, je ne sais pas quel pourrait être le problème? Sinon, même s'il monte bien, il sera cuit et le haut de la tête ne sort pas avec un tubercule uniforme et lisse

Et votre taille approximative: diamètre, hauteur, je veux comparer avec la norme,

Eh bien, vous avez demandé !!!! Qui l'a mesuré ?? Ont mangé depuis longtemps! Il a bien augmenté - vous pouvez voir à partir de la miette qu'il est aéré. Avez-vous fait cuire au four? Pourquoi dis-tu que tu ne t'es pas levé? Il était nécessaire d'augmenter le temps de vérification. En général, c'est .. prenons une photo !!!

Qui l'a mesuré ?? Ont mangé depuis longtemps!

Comment osent-ils manger sans mesurer.
Non, j'ai cuit dans une machine à pain. Eh bien, demain je peux prendre une photo et décider, en ce moment c'est trop paresseux pour prendre des photos, en même temps j'apprécierai le goût

Comment osent-ils manger sans mesurer.

J'avais tort !!! Je le réparerai !!

Attendre demain!

[Omela]

Omela , et si, au contraire, faire de ce qui est disponible, du blé entier et de l'avoine ordinaire ??

[Natasha]

Natasha, si vous aimez le pain tsz, faites-le. Je le diluerais également avec de la farine de blé.

En général, ici: (réveillez-vous en riant - je vais battre)


Le pain s'est avéré délicieux, bien que, bien sûr, trop pressé, la prochaine fois j'ajouterai 20 ml d'eau en plus et un peu plus de sucre semble manquer

Grâce à des calculs mathématiques complexes, j'ai calculé (même si je ne suis pas fort en mathématiques) que 245 ml d'eau sont nécessaires pour mes proportions de farine de blé / farine de blé / gruau / son! J'écris ici pour ne pas oublier et la prochaine fois pour ne pas manquer

[kateee84]

kateee84 , eh bien, ils ont laissé partir la peur! Du bon pain. Ajoutez de l'eau et tout ira bien!

[kateee84]

kateee84 , eh bien, ils ont laissé partir la peur!

Oui je peux le faire