Béchamel aux courgettes

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Béchamel aux courgettes

Ingrédients

Zucchini 1,5 pièce (320g)
Oignons bulbes 1 PC.
Lait 200 ml
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Sel, poivre, muscade goût

Méthode de cuisson

  • Je vous préviens tout de suite, ce n'est pas une vraie béchamel, mais une moelle!
  • Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pendant que l'oignon est frit, lavez les courgettes, retirez la pelure supérieure, aussi molle soit-elle.
  • Si vous le laissez, à la fin de la cuisson, la sauce deviendra plus verte (ce n'est pas mal en soi, mais pas à chaque fois).

  • Couper les courgettes en cubes, les ajouter à la poêle avec les oignons, qui auront atteint la condition désirée à ce moment-là, remuer, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire les courgettes pendant 10 minutes à feu moyen. Assurez-vous que les courgettes ne brûlent pas.
  • Après 10 minutes, ajoutez le lait, le sel, le poivre, la muscade. Attendez que tout le contenu de la casserole commence à bouillir. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.
  • Laisser refroidir légèrement la masse finie puis utiliser un mélangeur pour broyer le tout à un état crémeux, goûter la béchamel, ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
  • Béchamel aux courgettes
  • Cette béchamel peut être utilisée avec des lasagnes classiques ou du cannellone.
  • Vous pouvez utiliser du lait de coco ou du lait de soja.

Le plat est conçu pour

environ 0,5 l

Remarque

J'avais une courgette, et pas la plus petite. Dans une forme purifiée, il s'est avéré être 320 g. Tout le reste est selon la recette. Tout d'abord, elle l'a mis à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis a augmenté le feu et l'a fait bouillir pour évaporer l'excès d'humidité.
Délicieux! Vraiment similaire en goût à la béchamel (seulement un peu avec de la sucrerie), et la remplacera complètement dans les cas où la sauce est nécessaire pour servir.
Et si vous ajoutez une cuillerée de moutarde prête à l'emploi, vous obtenez une excellente "mayonnaise" pour assaisonner des salades comme Olivier ou pour feuilleté.

une source
🔗

k-prigоtоvit-beshamel-iz-kabachka # plus-4139


Voici une autre option:

Sauce au curry de courgettes (Premier)

Béchamel aux courgettes

Maris
Merci pour les nombreuses variantes, Olya! Caviar presque outre-mer!
j @ ne
Olga! Merveilleuse "mayonnaise" diététique, je n'y aurais pas pensé, merci!
Et vous pouvez aussi avoir des craquelins.
Premier
Citation: MariS

Caviar presque outre-mer!
Ouais, le français ... la France est outre-mer?
Citation: j @ ne

Olga! Merveilleuse "mayonnaise" diététique, je n'y aurais pas pensé, merci!
Et vous pouvez également utiliser des craquelins.
Les filles, dès que je ne mange pas, je le mets sur une cuillère, sur du pain noir et sur une feuille de laitue.
Bref, je n'ai pas le temps d'apporter le plat, ça se termine en chemin!
Vous pouvez également cuisiner avec cette sauce. Au début j'avais peur, je pensais que ça flotterait soudainement ou autre chose ...
Mais non, la sauce se comporte très bien, la seule chose est qu'elle ne brunit pas.
J'ai mis une photo de poisson cuit au four dans la version au curry.
À propos, la tomate peut également être ajoutée en option.
j @ ne
Et pour faire dorer, vous pouvez saupoudrer de fromage dessus ...
Premier
La croûte se révélera. Ensuite, il est préférable de mélanger le jaune dans la sauce.
Joie
Wow, une autre sauce délicieuse Merci Olya
Maris
Citation: MariS
caviar "outre-mer"!

Ceci est une phrase du film "Ivan Vasilyevich change de profession"
kolobok123
Intéressant!
Tumanchik
Olya étonné! Une telle utilité dans une sauce si préférée! J'ajouterai certainement un filet de poulet finement haché à mes signets et je ne l'aimerai pas avec les pâtes! idée! Merci très cher! Heureux!
Premier
Oui, il convient très bien aux macaros.
Idéal aussi pour faire des lasagnes.
Albina
Excellente recette comme alternative à la mayonnaise Bookmark jusqu'à présent, car il n'y a pas de courgettes.
Constant
Merci pour la recette, la saison des courgettes arrive bientôt, très pratique) Pendant qu'elles fleurissent)
Premier
Eh bien, je prévoyais juste de créer tous les signets de la saison!
Rada-dms
Olya, merci pour la sauce, elle me sera très utile! Aussi bien en hiver qu'en été!
vedmacck
Hou la la! Courgettes - base pour sauce
Signet, signet. Je n'ai rien contre le vert non plus.
Tumanchik
Je me suis souvenu !!!!!! ce sont des courgettes pour bébé avec du lait !!!! génial délicieux! cela me rappelle vraiment la béchamel. et le goût est si noisette et laiteux. terriblement délicieux!

et si vous prenez du lait cuit au four?

vedmacck
Je ne connais pas une telle nutrition
Quelle entreprise?
Premier
Citation: Tumanchik
courgettes pour bébé avec du lait!
Si dans le "panier de grand-mère", je confirme, très savoureux. Mais ça a un peu le goût du lait concentré. Et notre béchamel est un à un comme une vraie béchamel.
NoirCheveuxGirl
Olya, merci pour la recette intéressante! Et il ira au poste, sur le lait de soja. Sain et original
Premier
Tatiana à votre santé! C'est bien d'avoir aidé à trouver quelque chose d'utile.
Taille
Premier, Olya, merci pour la recette! C'était délicieux pour nous

J'avais une courgette courgette, une, et je ne l'ai pas pelée. La sauce s'est naturellement révélée verte mouchetée, mais cela ne me dérange pas
Un incident s'est produit pendant le processus de préparation, le lait caillé Je pense que ce lait n'était pas entièrement frais, bien qu'il ait été acheté hier. Ils ont respecté la technologie, il semble que le jus de légumes n'aurait pas dû cailler Ou peut-être y a-t-il une autre raison?
Bien sûr, je l'ai fouetté avec un mixeur et je l'ai servi, mais je ne m'en réjouis pas vraiment, je n'aime tout simplement pas ces «monstres» des produits laitiers

Et si vous y ajoutez des champignons, en option, avec des courgettes?

Skazka_Ru
à la veille de la saison des courgettes c'est vraiment une recette dans le sujet !!! surtout pour nous - nous avons complètement abandonné la mayonnaise (la santé n'est pas au diable ((((
Premier
Taille, Je vais révéler un petit secret. Quand j'ai fait cette béchamel pour la première fois, mon lait s'est également légèrement enroulé. Le lait avait un goût normal, mais pas le premier jour. Quand j'ai fait la sauce au curry, le lait était frais et rien de tel ne lui est arrivé. Je ne vois rien de mal à cailler le lait, eh bien, il s'est avéré être du caillé, ce qui est mauvais. Cela n'a pas affecté le goût (aucun acide n'a été ressenti), il s'est cassé en une masse homogène avec un mélangeur, donc je ne vois aucune raison de frustration.

Maintenant, s'il a moisi ou rance ... Alors, bien sûr, il suffit de le verser.


Et sur les champignons - bien sûr, et pas seulement les champignons ... Tout peut être ajouté à la béchamel.
Taille
Premier, Olya, à propos de la coagulation - je l'ai depuis l'enfance ... probablement pas encore grandi

PS: je voulais écrire comment j'ai fait et j'ai oublié

J'ai râpé finement l'oignon dans un coupe-légumes Berner, puis les courgettes aussi.Par manque de place sur la cuisinière, j'ai préparé 2 autres plats, j'ai tout cuit dans une petite casserole à fond épais. Et ça s'est bien passé, seulement j'ai souvent interféré au début, pour que ça ne brûle pas et ne colle pas
Premier
Eh bien, vous voyez, tout s'est bien passé. Et ce n'est pas du tout difficile. Je dirais même tout simplement!
Été
Olya, merci pour la recette, je l'ai cuisinée hier, en! Délicieux! J'ai aussi caillé du lait, mais ce n'est pas grave, à la fin j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de crème sèche, ça s'est avéré super. Je suis heureux pour cette recette aussi parce que ma fille aînée n'aime pas le goût de la farine dans les sauces, c'est donc une excellente solution pour nous. Faites des lasagnes avec cette sauce, très émouvante, tellement!
j @ ne
Mes courgettes sont juste devenues tristes. J'ai cuisiné dans Little Redmond sur le programme Steam, 40 minutes étaient suffisantes pour tout le processus, mélangées plusieurs fois. Quand j'ai ajouté du sel et du poivre, j'ai saupoudré environ une cuillère à soupe de champignons secs en poudre. J'ai beaucoup aimé le résultat! J'ai l'intention d'aller au sarrasin.
Olga, merci pour la recette facile avec un excellent goût!
Premier
Oh, filles, Je suis tellement contente que tout le monde aime la sauce, tout le monde la prépare et tout le monde réussit.
CurlySue
Premier, merci pour la recette!
C'est juste la saison des courgettes ... Il y a déjà 10 pièces dans le frigo, je les ai ramassées hier et aujourd'hui,
Je fais déjà des omelettes avec lui, des ragoûts et tout ce que je fais ... mais il est toujours plus rapide que moi
nous distribuons déjà à des amis ...
Et voici une nouvelle recette.Je vais certainement essayer, jeudi, ils nous apportent du lait frais fait maison. Alors je vais le faire!
Premier
Succès, Elena! Je pense que vous ne serez pas déçu!
Elenochka Nikolaevna
Premier, Olya, sauce incroyable. J'aime vraiment le cuisiner Béchamel aux courgettes
Ljna
quelle bonne sauce! les courgettes sont agitées, vous devez remuer la sauce
Premier
Citation: Elena Nikolaevna
sauce incroyable.
Et ce qui est caractéristique, d'année en année ça ne se dégrade pas!

Je l'aime aussi.
Bulka
Premier, Premier, Olya, bonjour! J'étais très intéressé par votre sauce))) mais la question est - pouvez-vous utiliser des courgettes surgelées? Sinon, je les ai congelés, mais je n'aime pas les frire, ils sont caoutchouteux et prennent beaucoup de gras ((peut-être qu'ils iront pour cette sauce.
Premier
Je ne vois aucune raison de ne pas essayer.
Vous devez juste tenir compte du fait qu'ils dégagent de l'humidité d'une manière différente, alors gardez un œil sur le processus.

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