Khychiny

Irina, merci pour la recette savoureuse et simple !!! cuisiné avec votre garniture et avec de la viande - nous sommes ravis !!!

Natasha, je suis très contente que ça vous ait plu, ils se sont avérés très appétissants! Mangez pour votre santé!

Mon mari dit qu'il n'y a rien de plus savoureux que les Balkar Khichins (je l'ai essayé sur les Blue Lakes), mais je n'ai jamais maîtrisé la recette, bien que je les mange depuis l'enfance (et j'ai dû apprendre à les cuisiner). Certes, ma recette est plus simple, sans soda ni œufs. Je vais devoir essayer cette recette, peut-être que ça marchera. À propos, pour moi, la garniture la plus délicieuse est avec des pommes de terre et du fromage (fromage feta). Seulement en Lettonie, il est difficile de trouver du fromage, même un peu comme l'ossète, et beaucoup dépend du fromage.

[Kara]

KaraMerci beaucoup pour la recette! Il s'est avéré si délicieux que nous les avons en quelque sorte ardemment condamnés avec la chaleur, donc sans reportage photo.

[Duffy,]

Duffy, Le fromage ossète peut être remplacé par n'importe quel fromage, ou Adyghe, ou suluguni. Dans les cas extrêmes, si vous ne trouvez aucun des éléments ci-dessus, vous pouvez également utiliser du fromage à pâte dure ordinaire, ajoutez simplement la garniture.

izumka , pour ta santé! Je suis content que tu aies aimé

Vous pouvez également faire vous-même du fromage maison

Faites du fromage cottage avec du lait, ajoutez du sel et sous pression. Après un jour ou deux de repos dans un endroit froid, vous pouvez l'utiliser. Il s'avère quelque chose qui rappelle vaguement le fromage feta ou le fromage imérétien.

[Duffy,]

Duffy, Le fromage ossète peut être remplacé par n'importe quel fromage, ou Adyghe, ou suluguni. Dans les cas extrêmes, si vous ne trouvez aucun des éléments ci-dessus, vous pouvez également utiliser du fromage à pâte dure ordinaire, ajoutez simplement la garniture.

izumka , pour ta santé! Je suis content que tu aies aimé

Je l'ai fait, mais le goût n'est toujours pas le même. Probablement parce que le fromage feta et le suluguni sont locaux. Au fait, je veux tout demander, quelle est la fonction du soda à Khichin? Après tout, en théorie, plus ils sont minces, mieux c'est, mais sur la soude, ils vont monter?

Duffy, le soda rend la pâte plus élastique. Et la finesse est obtenue en déroulant le gâteau fini. Puisque les khychins sont cuits dans une casserole rapidement et à une température assez élevée, la pâte n'a tout simplement pas le temps de lever. Pourquoi ajoutons-nous du soda aux crêpes?

Duffy, le soda rend la pâte plus élastique. Et la finesse est obtenue en déroulant le gâteau fini. Comme les khychins sont cuits dans une casserole rapidement et à une température assez élevée, la pâte n'a tout simplement pas le temps de lever. Pourquoi ajoutons-nous du soda aux crêpes?

Clair. Je ne parlerai pas des crêpes, mais je n'ai pas vu de soda et d'œufs dans les recettes de pâte pour Khichins (Balkar, Kabardian). Par conséquent, j'étais tellement intéressé par quelle est la différence et quel est le rôle de ces ingrédients. Merci pour la clarification.

[Kara]

Kara (Irina), merci pour la recette de délicieuses tortillas. J'ai obtenu ce qui suit:



Et c'est dans le processus de cuisson:



La pâte était faite sur du kéfir avec de l'eau minérale, du fromage "Adygei". Je ferai certainement plus.

[Ela_ru]

Ela_ru, quel merveilleux khychiny s'est avéré! Est-ce que c'est comme ça la première fois? Juste de la voltige!

Oui, j'ai fait les khychins pour la première fois. J'ai été conquise par votre pâte: elle s'est avérée si élastique que je pouvais me passer d'un rouleau à pâtisserie lors de la coupe - j'ai étiré la pâte et pétri le gâteau avec des écrevisses, comme l'IRR dans la vidéo de la première page. Merci encore pour la merveilleuse recette. Ceci est pour vous .

Mes beautés! fait dans le pays. Avec viande grillée et barbecue ............... remplir les pommes de terre à l'aneth!



De cette recette, 8 pièces se sont révélées, mais tout le monde en avait assez et restait encore. Merci pour la recette!

Merci pour la recette!
Garniture - pommes de terre au fromage Adyghe, aneth, ail. Délicieux!

[Moskvichk @, Freesia]

Moskvichk @, Freesia, khychiny très appétissant s'est avéré! : bravo: Pour votre santé! Je suis très heureux que vous ayez aimé!

et mon fils a surmonté 4,5 pièces juste de la table !!

au mot "khychins" mes bulles affamées galopaient comme les chiens de Pavlov ... J'irai et je ferai cuire quelque chose

merci pour la recette !!! Je l'ai vu récemment dans la cuisine. TV et l'a trouvé sur votre forum préféré.
très satisfaisant .... sur la quantité indiquée, 11 pièces se sont avérées, j'aurais pu les rendre encore plus petites (pour ma poêle). La pâte était même restée.
Avec du thé mmmmm, délicieux ... vous pourriez aussi tremper dans la crème sure
et si le remplissage est avec de la viande, que faut-il y ajouter ??? faire rouler de telles balles?

Anna-Mish, il est peu probable que cela fonctionne avec de la viande crue, ne serait-ce qu'avec de la viande déjà cuite, puisque les khychins sont préparés très rapidement dans le temps, la garniture n'aura pas le temps de cuire. Et à partir du remplissage de viande fini, je pense que c'est possible, mais il sera très difficile de rouler et de tenir la balle. En général, je n'ai pas osé

[Kara]

Kara, vous avez littéralement ce qui suit dans la recette elle-même: "Hichin est une tarte aux pommes de terre ou à la viande farcie aux herbes", et aussi "lorsque vous remplissez la main, les garnitures peuvent être différentes: viande, haricots, citrouille" ..... .. Je pensais que vous aviez essayé avec tous ces plombages quelque part, au moins, et en avez fait vous-même. De plus, à la troisième page, quelqu'un le faisait avec de la viande. J'ai réalisé que la viande hachée devait être préparée à partir de viande précuite. Mais avec quoi le mélanger pour que plus tard, ces boules puissent être roulées dans des oignons frits ??? fromage???

[natapit]

En fait de temps en temps "remplissez votre main" - voici la phrase principale. Moi-même je ne l'ai jamais essayé, les gourous le font. Dans tous les cas, la pâte de khychin farcie à la viande doit être légèrement plus épaisse. Cuit avec garniture à la viande natapit célèbre artisan Regardez de plus près, sur sa photo, khychiny est plus épais que tout le monde.

Google pour nous aider))) si vous tapez une recherche "khychiny avec de la viande", il y aura un tas de recettes. Oui, ils y écrivent que la pâte doit être autant que la garniture. Faites frire les oignons, ajoutez la viande hachée et faites cuire tout cela jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Les verts sont encore possibles. Ensuite, il n'y a pas de tâche à faire pour faire des boules à partir de cette viande hachée, il vous suffit de la mettre dans la pâte (enfin, comme des tartes, des blancs), de la pincer et de l'étaler.

Eh bien, Anna, nous attendons avec impatience le résultat de votre expérience.

Aujourd'hui à la télévision, une femme Karachai a appris à faire de la pâte khychiny, elle avait de la farine, de la levure, un œuf, de l'eau ... Qui a fait une telle chose avec de la pâte à la levure? Ça a l'air incroyable! Je veux essayer un de ces jours.

Eh bien, je suis venu avec un photoreader ... délicieux non !!!!!

[echeva]

echevaça parait super! Et les délicieux m'ont probablement rappelé les tartes ossètes en forme, avez-vous cuit au four?

oui non - frit dans l'huile dans une poêle: D

[echeva]

echeva, Zhenya, les avez-vous faites avec des pommes de terre et du fromage?

oui, c'est exactement comme ça avec les pommes de terre et le fromage ... ajouté un peu plus d'oignon

Et un peu de sel dans la recette - 1 cuillère à soupe. C'est une faute de frappe? Je l’ai déjà fait 2 fois, mais je n’ai pas osé mettre autant de sel, je l’ai fait avec une cuillère à café, je n’en ai pas besoin de plus

[Espiègle]

Espiègle, ici, comme on dit, le goût et la couleur. En fait, je prends toujours en compte la salinité du fromage, s'il est frais, alors je mets 1 cuillère à soupe. l., s'il est très salé, alors en général, je ne peux pas ajouter de sel à la pâte. Par conséquent, concentrez-vous sur le goût de votre famille.

Merci beaucoup
voir

Elena, c'est cool! Je le voulais si directement

Irina, merci beaucoup pour la recette.
comme j'ai vu "et je voulais"
La seule chose: je n'avais pas une telle quantité de fromage mariné, il y a donc encore 200 g de russe ordinaire à l'intérieur, mais le goût

[FoXya]

FoXya, Elena, merci beaucoup! Et avec du fromage ... Pourquoi ne l'ont-ils pas mis là?

Je l'ai pris dans les favoris, je vais certainement l'essayer

Sergey, je suis sûr que vous l'aimerez. Et pour l'authenticité, essayez le vrai Tartes ossètes

Wow, c'est cool !!! Je l'ai fait pendant longtemps, il faut essayer la recette selon la vôtre - la vôtre sera plus intéressante !!!

Par tous les moyens avec un reportage photo !!

[Kara]

Kara, et j'aime toujours ça !!!!!

Les filles, même si je suis stupide, expliquent comment tu enveloppes la garniture dans la pâte? crêpe roulée mince ... mettre une boule de garniture dessus ... et ...? comme? tellement délicieux !!!! Vouloir!

Oksana, sur la première page des filles, des liens vers des photos et des vidéos ont été postés, le moulage y est très clairement montré

Et je viens de voir cette recette! Délicieux! Je vais certainement le faire cuire. Merci Irina!

Marusya, j'espère que vous l'apprécierez

[Kara]

Kara, Irochka, je vous ferai rapport!

Merci pour la recette! Vkusnoooo!

mmmm ....
délicieux
en Inde, ils ont mangé quelque chose de similaire
ils l'appellent "naan"
seulement ils ajoutent de l'ail
naan au fromage à l'ail ....

[Kara]

Kara, Irochka, je vous ferai rapport!

Anya, c'est délicieux!

[Irina]

Irina, Merci pour le compliment! Ils sont vraiment délicieux!

Irinkaaaa! Merci beaucoup, très savoureux! J'ai ajouté un peu de viande hachée et d'herbes aux pommes de terre avec du fromage. Si fin qu'il le faut, je n'ai pas réussi, mais le goût, j'ai bien compris, STE n'affecte pas

Irlandais, très appétissant, je veux juste voler un morceau

Merci pour la recette, j'ai beaucoup aimé la pâte, elle est universelle, on peut penser à beaucoup de choses avec. Et khychiny est au-delà des éloges!