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Ratatouille

Ratatouille

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients

Petite aubergine 1 PC.
Sel 1,2 cuillère à café
Courge courgette 500 grammes
Ampoules 2 pièces
poivron rouge 2 pièces
Poivron jaune 1 PC.
Grosses tomates charnues 4 choses.
Huile d'olive 10 cuillères à soupe l.
Ail 3-4 clous de girofle
Coriandre moulue 1/2 cuillère à café
Basilic haché 1 cuillère à soupe. l.
Sel 1/3 cuillère à café
Poivre noir moulu pincer
Bouillon de légumes
ou de l'eau
125 à 250 ml
Persil haché 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Couper l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel, mettre sur une assiette, presser avec une autre assiette et laisser reposer 30 minutes. Égouttez le jus libéré. Coupez les courgettes en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Coupez les poivrons en lanières. Épluchez les tomates et coupez la pulpe en cubes. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire chaque type de légumes (sauf les tomates) séparément dans l'huile, sans les brunir. Épluchez et hachez l'ail. Mélangez les légumes frits avec l'ail, la coriandre, le basilic, assaisonnez de sel et de poivre, mettez dans une casserole et ajoutez suffisamment de bouillon de légumes ou d'eau pour couvrir les légumes 2 cm plus haut. Laisser mijoter les légumes à couvert à feu doux pendant 30 minutes. Mélangez ensuite les tomates et le persil avec les légumes et laissez cuire encore 15 minutes.

Remarque

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