Pain aux noix et aux dattes (four)

[La nouvelle année approche et je pense de plus en plus aux cadeaux pour mes proches. Et quoi de mieux qu'un délicieux pain artisanal? Il ne reste plus qu'à décider lequel ...]

Pain aux noix et aux dattes (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	400g.
la farine de seigle	100g.
L'eau	350g.
Levure, pressée	10g.
Sel	10g.
Noix écrasées	150g.
Dates (dénoyautées	140g.
Farine à saupoudrer	poignée

Méthode de cuisson

• La nouvelle année approche et je pense de plus en plus aux cadeaux pour mes proches. Et quoi de mieux qu'un délicieux pain artisanal? Il ne reste plus qu'à décider lequel ...
• J'ai beaucoup de bonnes recettes pour de merveilleux pains, mais il y en a une en un coup d'œil que vous comprenez immédiatement - c'est la nouvelle année! Les dattes, les raisins secs et les noix sont une excellente paire pour la farine de seigle. Essayez ce pain brie aux dattes ou tout simplement comme ça - un bon début de journée tous les matins!
• 1. Mélanger les deux types de farine et broyer la levure en petites miettes dans le mélange obtenu, ajouter de l'eau et du sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de la table et des mains. Ajouter les noix (en aucun cas écraser les noix avec un mixeur! Il vaut mieux faire cela avec un rouleau à pâtisserie ou autre chose, par exemple, je fais cela dans un mortier, donc les noix donneront leur beurre à la pâte plus rapidement) et les dattes hachées. Pétrir la pâte jusqu'à ce que la garniture soit uniformément répartie.
• 2. Formez la pâte en boule. Placez-le dans un bol en poudre, couvrez d'une serviette et laissez au chaud pendant 1 heure.
• 3. Placez la pâte sur une table farinée. Divisez la pâte en deux avec un grattoir. Formez chaque partie en boule. Couvrez-les d'une serviette et laissez reposer sur la table pendant 5 minutes. La pâte doit reposer.
• 4. Formez chaque boule en une boule serrée. Aplatissez légèrement la première balle avec votre paume. Prenez un rouleau à pâtisserie et utilisez-le pour faire un trou traversant au centre de la balle. Saupoudrez de farine sur vos mains et élargissez soigneusement le trou. Il doit être au moins aussi grand qu'un poing, sinon il se resserrera pendant la levée et la cuisson. Répétez tout cela avec la deuxième balle.
• 5. Préchauffez le four à 250 ° C.
• 6. Saupoudrez de farine sur une serviette. Transférez-y les anneaux fabriqués. Couvrir d'une autre serviette et laisser reposer 1 heure.
• 7. Saupoudrez la pelle de farine. Transférez-y les anneaux. Saupoudrez les anneaux de farine et faites trois coupes dans chacun. Coupez rapidement et avec précision (j'utilise une lame de rasoir ordinaire sur la lame du boulanger, vous pouvez simplement tenir la lame dans votre main).
• 8. Vaporisez de l'eau sur les parois du four et placez les anneaux sur une pierre (au lieu d'une pierre, vous pouvez utiliser une lame sans côtés ou une plaque à pâtisserie retournée). Cuire au four pendant 5 minutes à 220 ° C, réduire la température à 200 ° C et cuire encore 15 minutes.
• 9. Laisser refroidir le pain fini sur la grille. Un pain bien cuit devrait émettre un son «vide» terne lorsqu'il est tapé sur le fond avec votre doigt.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 anneaux

Temps de préparation:

environ 3 heures

Remarque

Si vous n'aimez pas les dattes, vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou ne pas ajouter du tout de fruits secs au pain. Dans ce cas, n'utilisez pas 150 g de noix mais 200. De plus, pour rehausser l'arôme, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à la pâte. cuillères à soupe d'huile de noix.

Information additionnelle

1. Rendez-vous - les fruits comestibles de certains types de palmiers dattiers, en particulier le type de palmier dattier (Phoenix dactylifera). Depuis l'Antiquité, il a été utilisé par les humains comme un produit alimentaire de grande valeur. Ils sont généralement vendus sous forme de fruits secs. Des variétés spéciales de palmier dattier sont cultivées à l'échelle industrielle dans les pays à climat chaud.

Les dates sont mentionnées à plusieurs reprises dans les textes de diverses écritures, par exemple dans la Bible et le Coran. Les dattes séchées peuvent être une source de nourriture lors de longues randonnées. Il est connu de l'utilisation des dattes pour la nourriture par Saint Onuphrius.

2. Noyer (lat. Júglans régia) Est une espèce d'arbre du genre Walnut de la famille Walnut (Juglandaceae). Noms de plantes populaires - Noix Volosh, noix royale, Noyer, Arbre rouge.

Les noyaux contiennent de l'huile grasse (jusqu'à 60-76%), des protéines, des vitamines K et P, des acides aminés (asparagine, cystine, glutamine, sérine, histidine, valine, phénylalanine). L'huile grasse est constituée de glycérides d'acides linoléique, oléique, stéarique, palmitique et linolénique.

Recettes similaires

Pain aux noix et fruits secs (four) (GruSha)

Pain aux carottes aux noix (machine à pain) (Tanyulya)

Pain à l'ail, noix, basilic et origan (machine à pain) (Melisa72ru)

[Idole32]

Idole32
J'ai beaucoup aimé ta recette! Du pain à mon goût! Je vais le faire cuire un jour. Nécessairement!
Merci pour la recette!
Bonne chance!

Pour ta santé!

[Idole32]

Salut, Idole32!
J'aime beaucoup tes posts, j'ai copié presque toutes tes recettes et, enfin, il y a eu un peu de temps pour essayer de faire du pain (je m'assois chez moi avec un rhume)
Dans ce pain, j’ai aimé que vous puissiez y mettre beaucoup de noix, je n’ai pas osé en mettre tant avant, j’avais peur que ça ne lève pas. Et j'ai aimé l'idée de dattes au lieu de sucre aussi.
La première fois que je l'ai fait exactement selon votre recette, ça s'est bien passé, mais le pain n'était pas un peu cuit et il s'est avéré, à mon goût, trop sucré. Eh bien, c'est toujours le cas la première fois, alors vous pouvez gagner de l'argent à votre guise.
La deuxième fois, il s'est avéré être CLASS!

J'ai légèrement changé la recette, remplacé une partie de la levure par du levain (100 g de levain de seigle + 6 g de levure), en prenant la moitié des dattes. En forme avec une barre. pas une bague. J'ai cuit sur une pierre, comme vous, seulement un peu moins de température et un temps de cuisson un peu plus long, eh bien, tout le monde l'ajuste à son propre four.
Merci pour le super pain aux noix aromatisé aux dattes
Je vais continuer à cuire votre pain.
Ira

salut! Dites-moi, une machine à pain peut-elle pétrir cette pâte? Merci d'avance).

[2 kisuri]

2 kisuri

Merci pour l'éloge!

J'imagine l'arôme et le goût de votre pain ... Une fois, j'ai acheté des dattes au marché de Tel Aviv, c'était quelque chose! Énorme, brillant et délicieux! Mieux que ces dates que je n'ai jamais vues ailleurs.

J'espère vous faire plaisir bientôt avec de nouvelles recettes.

2 OkSi
Bien entendu, le lot peut être effectué sous HP. Placer la garniture (noix et dattes) dans le HP 5 minutes avant la fin du lot. J'ai aussi un Panasonic. Je n'y ai pas cuit de pain depuis longtemps, mais pour le pétrir, il convient plus ou moins (programme "pelmeni"). Je vais donc chercher un KitchenAid et envoyer les Japonais à la retraite.

Bonne chance!

[2 kisuri]

2 kisuri

Merci pour l'éloge!

J'imagine l'arôme et le goût de votre pain ... Une fois, j'ai acheté des dattes au marché de Tel Aviv, c'était quelque chose! Énorme, brillant et délicieux! Mieux que ces dates que je n'ai jamais vues ailleurs.

J'espère vous faire plaisir bientôt avec de nouvelles recettes.

Le pain est vraiment très savoureux, mie à cause des dates d'une teinte rosée. J'ai cuit avec ceux-ci:

Ils sont les nôtres, ils poussent à chaque coin de rue.
Et j'ai pétri la pâte en HP, j'ose pas faire faillite sur la cuisine

Eh bien, vous avez - vos propres dates, il fait encore chaud. La beauté!

Oui, ce qui est chaud est chaud. Pour les dates 35-40 * à l'ombre - c'est, bien sûr, élevé ... mais ce n'est pas le but, bien sûr. Merci pour vos aimables paroles et pour vos si beaux pains, je veux juste courir immédiatement pour les cuire.
Je vais continuer et attendre de nouvelles recettes

Essayez certainement pain aux graines de carvi et raisins secs (si vous traitez le cumin normalement). Une remarque: maintenant j'ai commencé à y ajouter plus d'eau de 30 à 50 grammes.Le pétrissage est un peu plus difficile, mais la mie est encore meilleure.

C'est mon pain préféré, surtout avec une tranche de brie ... Très savoureux!

J'aime beaucoup le cumin Depuis l'enfance, depuis que nous avons rendu visite à mon oncle à Riga, tout le marché sentait le cumin, et les Lettons le mettaient dans le pain et dans les fromages, partout ailleurs! Sans parler du pain de seigle, mes feuilles de carvi dedans ... Je n'ai juste pas le temps d'acheter.
Et j'ai copié cette recette il y a longtemps, c'est, à mon avis, l'une de vos premières miches de pain au Forum.Je vais certainement le faire. Je vous remercie.