Betteraves séchées - comment faire!?

Yutan, pouvez-vous me dire comment sécher les betteraves en cubes ou sur une troisième râpe?

Mes betteraves, peler et frotter sur une râpe Berner. Sèche. En hiver, je jette un peu d'eau ou de bouillon dans une poêle, ça devient aussi frais. Couleur, goût ... J'en ai même fait des salades avec de l'ail et de la mayonnaise, je l'ai utilisé pour le hareng sous un manteau de fourrure. Cette année, je vais le réduire, sinon j'ai fait de gros blocs. Et pour le jus je laisse frais.

Yutan, lorsque vous utilisez des betteraves pour les salades, les restaurez-vous d'abord avec de l'eau?

Dans une casserole, verser un peu d'eau chaude et blanchir.
Mais je dirai tout de suite que je n’ai pas essayé de le faire pour la vinigrette, seulement pour le bortsch, la betterave, la salade à l’ail et la mayonnaise et le hareng sous un manteau de fourrure.
Après avoir blanchi, elle a vidé l'excès d'humidité dans une passoire.

Mes betteraves, peler et frotter sur une râpe Berner.

Râpe à carottes coréenne?
Et plus ... dites-moi, s'il vous plaît, à quelle température sécher et à quelle heure?

Il y a peu de liquide dans les betteraves, elles sont solides, le jus sèche rapidement. Nous séchons d'abord sur un T * élevé jusqu'à ce qu'il se fane, et là il sera visible - soit pour le sécher, soit pour soustraire T *.
Je préfère sécher tous les légumes à 55-60 * élevé, sécher plus vite et le temps de séchage est plus court, l'effet est meilleur

Oh, je sèche aussi les légumes avec plaisir, les betteraves séchées se sont avérées excellentes, le chou et les poivrons sont les suivants

Tatiana, séchez-vous des betteraves crues ou bouillies? J'ai essayé un peu l'un et l'autre. Bien bouilli après séchage s'est avéré comme des pruneaux, doux et presque noirs. Et la couleur humide a un peu changé, est devenue plus claire. Alors je réfléchis, faites-le tout cuire puis séchez-le, ou parce qu'il a cassé le régime de température du cru, c'est pourquoi cela m'a éclairé?

Tatiana, séchez-vous des betteraves crues ou bouillies? J'ai essayé un peu l'un et l'autre. Bien bouilli après séchage s'est avéré comme des pruneaux, doux et presque noirs. Et la couleur humide a un peu changé, est devenue plus claire. Alors je réfléchis, faites-le tout cuire puis séchez-le, ou parce qu'il a cassé le régime de température du cru, c'est pourquoi cela m'a éclairé?

Je sèche des betteraves crues, je ne dirais pas qu'elles sont devenues droites plus légères, mais définitivement plus sucrées! J'avais un grand seau d'énormes betteraves, j'avais l'habitude de hacher et de congeler ça aussi, mais cette fois je l'ai séché, un peu moins d'un pot de trois litres s'est avéré du seau déchiqueté, j'ai aimé: de l'espace est économisé et stocké longtemps sans réfrigérateur

Tatiana, merci pour votre réponse!
J'ai cherché sur Internet, mais partout ils écrivent que les betteraves doivent être bouillies ou blanchies avant d'être séchées. J'ai bouilli et coupé un seau de betteraves, et j'ai coupé le deuxième seau cru. Il a séché assez rapidement et parfaitement lorsqu'il est mouillé. Et le séchage des betteraves bouillies est très problématique, je l'ai peut-être fait de cette façon? Les betteraves bouillies, coupées en tranches, séchées très longtemps, coupées plus petites - ont donné du jus. Quand il sèche, il l'a à peine arraché du filet, collé fermement. Je ne ferai plus jamais cuire et sécher.

Tatiana, merci pour votre réponse!
J'ai cherché sur Internet, mais partout ils écrivent que les betteraves doivent être bouillies ou blanchies avant d'être séchées. J'ai bouilli et coupé un seau de betteraves, et j'ai coupé le deuxième seau cru. Il a séché assez rapidement et parfaitement lorsqu'il est mouillé. Et le séchage des betteraves bouillies est très problématique, je l'ai peut-être fait de cette façon? Les betteraves bouillies, coupées en tranches, séchées très longtemps, coupées plus petites - ont donné du jus. Quand il sèche, il l'a à peine arraché du filet, collé fermement. Je ne ferai plus jamais cuire et sécher.

Je serais trop paresseux pour cuisiner, puis le sécher aussi, il semble encore perdre de la couleur après la cuisson, mais je l'ai quand même séché pour la soupe, il n'y a rien à cuire deux fois

[Tatiana Shishkina]

J'ai ajouté des betteraves séchées, celle qui avait été bouillie pour la première fois, dans la viande hachée pour la galantine de dinde. Faites filer les betteraves dans le moulin à café, elles sont devenues comme de la poudre. Le hachis était magnifique, de couleur rougeâtre. Galantin a été cuit au four, il s'est avéré très savoureux. Et les betteraves ont donné une belle couleur "saucisse" au produit fini.
Mes filles sont ravies des légumes secs, surtout des betteraves, une petite poignée à la soupe principale et au bortsch rouge est prête.

Tatiana Shishkina, Tanya et les betteraves bouillies, séchées en chips, se sont avérées croustillantes et très sucrées. Les enfants l'ont mangé instantanément. C'est même dommage qu'il ait si peu séché.

[marika33]

marika33, Eh bien, et puis - "Je ne reviendrai plus jamais" ... et les chips de pomme de kandili et de sinap sont généralement horribles

[Alim]

Alim, Alim, je me suis fâché contre les betteraves. il a fallu très longtemps pour sécher. Maintenant que cela a déjà été oublié, bien sûr, je vais le sécher encore.
Je sèche également des chips de pomme maintenant, très savoureuses. Je n'ai même pas goûté la variété Kandil, sont-elles aigres ou sucrées?

Et je nettoie aussi les betteraves, les coupe en tranches et les mets dans une mijoteuse pour les ragoût, ajoute un peu de viorne fraîche ou en purée avec du sucre, un peu de confiture et une heure et demie. Et puis dans le séchoir pendant plusieurs heures, les enfants les traînent comme des bonbons.

Je sèche beaucoup et j'ai varié à Isidri, mais je n'ai pas encore eu à utiliser de betteraves. Cette recette a attiré mon attention.
Je vais certainement le sécher maintenant! Vous pouvez toujours acheter des betteraves à bas prix

Le test de séchage des betteraves était excellent!
Il y avait deux betteraves de taille moyenne, je les ai pelées, coupées et frottées sur une Berner sur un insert de 1,6 mm. J'ai disposé les crus le soir sur un plateau à Isidri, debout 4 heures au maximum, puis à température moyenne jusqu'au matin. Il aurait pu être éteint plus tôt, mais comment me suis-je réveillé pour me réveiller
Autrement dit, il a séché du jour au lendemain! La couleur est restée aussi brillante qu'elle l'était.
En gros, on ne mange pas spécialement de betteraves, je les ajoute uniquement au bortsch. Mais j'aime vraiment le processus de séchage de quelque chose de nouveau!