Pâté au jambon Tescoma

Pâté au jambon Tescoma

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
foie de boeuf	700 gr.
fromage	100g
beurre	70 gr.
sel	9 à 10 gr.
Poivre à goûter
arc petite tête	1 PC.

Méthode de cuisson

• Nous prenons un morceau de foie (vous pouvez le faire tremper dans du lait), le pelons des films et le coupons en morceaux de 4 * 4cm. Coupez une petite tête d'oignon en lanières. Nous étalons dans une poêle et les faisons frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
• 
• Ce processus ne peut même pas être appelé friture, le foie est cuit dans son jus. Pourquoi est-ce que je dis cela jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, pour que tout le jus libéré ne bout pas et que le foie soit plus tendre, et donc le pâté fini sera plus tendre. Bien frit - sel et poivre. J'ai essayé d'ajouter des gousses de romarin et d'ail - pas mon goût. Mais vous pouvez expérimenter. Ensuite, nous passons le foie encore chaud dans un hachoir à viande, en ajoutant du fromage. Ensuite, mettez du beurre ramolli dans la masse résultante. Maintenant, hachez tout avec un mélangeur (ou passez-le trois fois dans un hachoir à viande) jusqu'à obtenir une masse homogène. Nous mettons tout dans un jambon, mis dans une casserole et cuire à une température de l'eau de 85 ° C pendant 30 minutes. J'ai mesuré la température du pâté fini pendant la cuisson, -75 ° C. Refroidir dans l'eau froide et mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, ils l'ont retourné, secouez-le un peu et le pâté sera enlevé tout seul. J'ai coupé le pâté fini en trois parties, deux dans le congélateur et en une partie - je demande la table.
• Bon appétit!

Remarque

J'ai photographié sur mon téléphone et la couleur de la pâte a été transférée sur la mauvaise Le résultat est un pâté de foie brunâtre ordinaire.

[Natalia]

Natalia, une recette intéressante! Besoin d'essayer. Je vous remercie!

Également intéressé par la recette! Je vous remercie!

[Anna]

Anna, NataliaMerci de l'intérêt que vous portez à la recette.

Le pâté se désintègre-t-il comme une masse ou est-il coupé en couches? Merci pour la recette, très intéressante. Et si ce n'est pas à travers un hachoir à viande, mais avec un mixeur. Pas ça?

[Lucien]

Lucien, Lyudmila, bien sûr, le mélangeur est meilleur, mais quand j'ai écrit la recette, je n'avais pas de mélangeur. Et donc ce n'est pas du tout déroutant, comme les morceaux de foie sont frits, je les transfère dans une casserole haute et moud tout avec un mélangeur. En termes de consistance, je dirai ceci: voici le jus qui a émergé du foie lors de la friture et contrôle la consistance, versez un peu dans le pâté, vous le couperez au couteau, versez plus, vous ne le couperez pas, il sera coincé. J'aime la deuxième option. Ce n'est qu'alors que vous pouvez décider du goût. Ici, sur la photo, je l'ai coupé avec un couteau.

Probablement doucement si délicieux. Je n'aime pas sécher. Il est enduit de pain, non?

Et quel genre de fromage?

[Lucien]

Lucien, alors je dis que j'aime la deuxième option avec un gros ajout de jus libéré lors de la friture du foie.

[kolobok123]

kolobok123, J'ajoute du fromage ce qui est à la maison, enfin, comme soviétique, Gouda.

[degteva]

degteva, Je vous remercie! Le mien est un délicieux délicieux!

Eh bien, j'ai déjà écrit sur la couleur ci-dessus, qui n'est pas correctement transmise sur la photo. Le pâté se révèle être la couleur du foie, sinon il ressemble à du pâté de magasin bon marché sur la photo.

[kolobok123]

kolobok123, tout le monde a des goûts différents, tout me convient, je ne cherche pas d'autres recettes. L'essentiel est - mais très rapidement.

J'ai coupé le pâté fini en trois parties, deux dans le congélateur et en une partie - je demande la table.

Et comment se comporte-t-il après le congélateur? La cohérence ne change-t-elle pas?

[Cifra]

Cifra, après le congélateur, il devient un peu friable, mais pas critique. Pour moi, c'est toujours plus pratique que de le faire par petites portions à chaque fois.