Pain de seigle en saumure

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle en saumure

Ingrédients

Cornichon au concombre (j'ai - de la salade suédoise) 150 ml
Huile d'olive
Baume de Riga (facultatif) 0,5 cuillère à café
Sucre 2 cuillères à café
Babeurre (c'était peut-être superflu ici de toute façon) 100 ml
L'eau 100 ml
Farine de blé 200 grammes
Farine de seigle grossière 300g
Sel (si la saumure est très salée, ne le faites pas) 1 cuillère à café
Coriandre moulue 2 cuillères à café
Carvi 1 cuillère à café
Basilic séché 1 cuillère à café
Assaisonnement "Decormix" 0,5 cuillère à café
Aneth séché 1 cuillère à café
Levain (j'ai du seigle, 100% d'humidité)

Méthode de cuisson

  • Pétrir la pâte en levant - 6-8 heures. Faites des coupes, faites cuire.
  • J'ai cuit au four pendant 30 minutes. à temp. 190 degrés, encore 30 min. - à 160 degrés.
  • Sur la couche inférieure du four, ce serait bien d'avoir un plateau avec de l'eau.
  • L'assaisonnement "Decormix" comprend: les graines de moutarde, le poivre de Cayenne, le poivre noir, les graines de carvi, l'oignon et le piment hachés, la coriandre. Il peut être remplacé par n'importe quel assaisonnement pour aliments frais.

Le plat est conçu pour

900 grammes

Temps de préparation:

8,5 heures

Remarque

Le babeurre est facultatif.
Sel - si la saumure est salée - pas nécessaire. Si, comme le mien, il est doux, alors vous pouvez ajouter. Le pain lève bien.

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