Soupe de goulasch aux haricots Yokai

Catégorie: Premier repas
Cuisine: hongrois
Soupe de goulache aux haricots Yokai

Ingrédients

cuisse de porc pelée (coupée en morceaux) 1200 gr.
bacon fumé ou saucisse fumée (j'ai du bacon) 50 gr.
oignon (finement haché) 2 pièces
gros poivron vert charnu (finement haché) 1 PC.
gros haricots 600 gr.
tomates (pelées et coupées en tranches) 250 gr.
carottes tranchées (1 cm) 500 gr.
paprika hongrois 1 à 2 cuillères à soupe l.
Feuille de laurier 2-3 pièces
râper l'ail 3-4 dents
sel, poivre noir, piment / j'ai ajouté Tabasco /. cumin moulu et muscade - au goût
estragon 1 à 2 pincées
Chipette: *
un œuf 1
farine 100g
sel

Méthode de cuisson

  • faire tremper les haricots dans de l'eau froide (je l'ai trempé toute la nuit)
  • J'ai fait cuire les haricots et la viande séparément.
  • faire revenir le saindoux, ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes, les poivrons verts et les tomates, laisser mijoter 10 minutes à feu doux, ajouter le paprika, remuer rapidement, ajouter la viande et toutes les épices sauf l'ail, les graines de carvi, le laurier et le persil, nous les ajouterons à la fin pour qu'ils ne perdent pas leur arôme, mélanger à nouveau et remplir d'eau ou de bouillon de légumes, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures (jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite)
  • faire cuire les haricots en parallèle.
  • chipset:
  • * Pâte à soupe maison Chipette, de Hongrois chipkedni-pinch
  • Battez l'œuf avec du sel et pétrissez la pâte dure, tordez une fine corde à partir de petits morceaux et pincez de petits morceaux (comme les graines de tournesol), roulez un chipset de forme oblongue, qui est très similaire aux pâtes orzo italiennes, assurez-vous de saupoudrer de farine pour que le chipset ne colle pas ensemble.
  • mélanger les haricots avec la viande, ajouter le chipeta, les graines de carvi, l'ail et la feuille de laurier, laisser mijoter pendant 5-7 minutes. retirer du feu et laisser infuser, servir avec du persil, ajouter de la crème sure ou du yogourt si désiré.
  • Servir avec l'oignon coupé en demi-anneaux et du pain noir frais.

Remarque

Cuisine hongroise, inoubliable et colorée, épicée et satisfaisante. Je vous recommande d'essayer l'une des soupes traditionnelles hongroises - un plat épais et copieux qui remplace le premier et le second - Babgulyash selon Yokai. Le plat porte le nom de l'écrivain populaire Jókai Mór (1825-1904) et a été préparé pour la première fois en son honneur.

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