Pain de blé à l'éponge froide (machine à pain)

[rinishek]

Les filles, merci. Le pain a bon goût, mais la prochaine fois, je l'essayerai sur un programme différent.
rinishek, et sur quel programme faites-vous du pain de seigle?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , Je ne cuisine pas de seigle-blé (où la farine de seigle prédomine). Dans mes pains, max. 30 à 40% de farine de seigle. Je fais cuire sur le principal. D'une manière ou d'une autre, j'utilise à peine les autres modes. Warm-4, je ne l'utilise pas. Quel est le point si j'ai une pâte.
Français, je ne sais pas - je ne suis pas ami avec lui. Je fais même des pâtisseries sucrées sur la cuisson principale.

[rinishek]

rinishek, Je vous remercie. Je cuisine sur base, mais la recette française des instructions me rend délicieuse. et un autre rapide selon la recette ci-jointe est également très bon. En général, j'aime maintenant pétrir dans une machine à pain et cuire au four.

En général, j'aime maintenant pétrir dans une machine à pain et cuire au four.

Notre personne!

Ai-je bien compris, le pétrissage a-t-il lieu deux fois dans le programme Pâte lors du mélange de la pâte avec le reste des ingrédients et la deuxième fois directement dans le programme Grain entier?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, vous avez bien compris.
Mais pour être honnête, la recette de près d'un an et demi a été simplifiée et «modernisée» pour moi.
Il n'y a aucun moyen de le réparer.

Je fais ça maintenant (et je fais du pain uniquement sur pâte)

Je pétris la pâte dans une tasse de 1L avec une fourchette, la recouvre lâchement de papier d'aluminium et la mets au réfrigérateur.
Et puis, je mets la pâte finie dans le seau HP, ajoute tous les ingrédients selon la recette et l'allume PRINCIPALE mode.
Vous pouvez avoir un mode chauffé (j'ai du français, du blé), mais avec le temps je m'en suis éloigné.
Le pain est bon, stable, inodore, moins friable.
Je cuit du pain de cette manière selon n'importe quelle composition (Darnitskiy, blé-sarrasin, juste du blé sur farine de 1 grade ou mélangé avec a / c), j'ai aussi essayé d'ajouter quelques cuillères à soupe de flocons "4 céréales" ou similaires.
Je le mélange dans de l'eau, du lait, du lactosérum et dans un rapport différent de ces liquides. Le pain a un goût différent dans ce cas.

Bonne chance à toi!

Merci beaucoup, Elenka69, pour une réponse rapide et détaillée! Maintenant, je le mets selon la recette de 1 page, seulement sans pétrir dans la pâte, immédiatement au programme Blé. J'ai hâte de voir le résultat! Et dites-moi, s'il vous plaît, si vous remplacez la farine de blé de première qualité par de la farine de première qualité dans les recettes, comment cela affectera-t-il la qualité et l'apparence du pain?

[Snusmumrik]

Dites-m'en plus, s'il vous plaît, si vous remplacez la farine de blé de qualité supérieure dans les recettes par de la farine de première qualité, comment cela affectera-t-il la qualité et l'apparence du pain?

Snusmumrik
Cela n'affectera pas la qualité du pain. C'est juste que le pain sera plus "grain" ou quelque chose comme ça. Sur la farine de qualité supérieure, le pain ressemble à un pain (pour moi), et sur la farine de grade 1, le pain a une couleur légèrement jaunâtre et a l'esprit le plus bready.
Je fais du pain avec de la farine de première qualité ou mélangé avec de la climatisation. Même quand j'avais de la farine de 2e qualité, je la mélangeais avec un climatiseur. Le même résultat.
Le grade 1 ou 2 dépend du broyage des grains, une telle farine est plus grossière, elle contient des coquilles de grains et de germes, elle est donc plus utile pour un usage quotidien que les produits de boulangerie raffinés.
La farine grossière est également bonne, j'utilise "Khlebodar", cela ressemble à de la semoule fine avec des éclaboussures brunes, le même effet "pain" est obtenu.
Vous déterminerez vous-même quelle variante des ingrédients est la plus savoureuse pour vous.
Essayez ensuite la version simplifiée que j'ai donnée dans le message précédent.
Et si vous ajoutez 0,5-1 cuillère à soupe à ce pain. l cuillère de gluten. le pain sera plus poreux et moins friable.

Le plus important est que le petit pain se forme pendant le pétrissage. ce dernier n'était pas collant, mais doux et lisse, comme un lobe d'oreille. Ajustez-le en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe si nécessaire. l farine.
Pain joyeux et savoureux pour vous!

Le pain était cuit, mais le toit s'est avéré très, très plat J'aurais probablement dû ajouter quelques cuillères à soupe de farine lors du pétrissage, mais le pain n'était pas du tout collant, mais pas parfaitement lisse, au contraire, j'ai pensé que j'avais probablement décidé de ne pas ajouter d'eau, voyez comment ça se passe, mais il s'est avéré que c'était déjà trop!
Ou y a-t-il d'autres raisons pour lesquelles le toit est plat? Levure, je pense, pas beaucoup, 7 g de pressée au total.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, ne vous fâchez pas!
Ensuite. fois cela fonctionnera. Comment aimez-vous la coupe, quel goût a-t-elle? Partagez plus tard.

: flowers: Nécessairement quand il refroidit!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, voici mon pain du soir sur la pâte. J'ai mélangé la pâte sur de l'eau + de la farine premium, puis avant de pétrir j'ai ajouté 100 ml de lait et de farine de 1 grade Kievmlyn (je l'ai acheté pour la première fois, j'ai décidé de l'essayer)
J'ai aimé le pain avec cette farine.
Mon pain de pâte était lisse, mais doux. J'ai mis une croûte légère, mais dans le lait, elle est encore devenue brune.

C'est la beauté!
Je place une photo de ce qui reste du pain. Tout le monde dans la famille a aimé le goût, mais la vue a déçu. Peut-être pouvez-vous comprendre à la miette pourquoi le toit est tombé?

La défaillance du toit indique un excès de liquide.
Suivez le kolobok, lisez le sujet sur la formation d'un kolobok de blé. Tout y est clair, comparez si c'est ainsi que vous en sortez.
Tu vas réussir!
Jetez un œil ici si vous ne l'avez pas vu.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Bonne chance!

Oui, et sur quelle farine avez-vous cuit? Il s'est avéré si gris.

100 g de grains entiers et le reste de blé, premium
J'ai lu sur le kolobok et regardé les photos, j'ai l'air d'être le même, mais apparemment pas ça! Bien sûr, il n'y a pas assez d'expérience, je ne cuisine que 2,5 mois, je vais m'entraîner! Merci pour les commentaires et les conseils, ainsi que la recette!

Suivez le pain jusqu'à la fin de 1 lot. La farine était visible.
J'avais aussi de tels pains au début. Je cuisine depuis près de 2 ans maintenant.
Vous compenserez tout cela.
Bonne chance!

Et je fais votre pain! L'arôme est au-delà des mots! 100 grammes de farine de grains entiers, de farine premium et 1 grade et le tout selon la recette. Le bonhomme en pain d'épice collait un peu à ses doigts, mais il devrait en être ainsi si la farine est de grains entiers. Le dôme est très beau. Merci pour la recette.

[Elenka69]

Elenka69, Helen! Ai-je bien compris que nous jetons les 8 grammes de levure dans la pâte?

[IRR]

IRR
_{J'entrerai pendant que Helen est partie}
Pralna irlandais! Je donne une dent!

[IRR]

IRR
_{J'entrerai pendant que Helen est partie}
Pralna irlandais! Je donne une dent!

Je suis allé à Shpashiba, Miette! (a pris la dent)

[Freesia]

Freesia, Merci pour le conseil! Je n'ai pas fait cuire ce pain depuis longtemps ... depuis l'été. Paka mon levain est capable de résister - je fais cuire dessus, il deviendra chaud - je reviendrai à mon pain éponge préféré.

Minuscule, merci pour la consultation! Je travaille.....

IRR, Freesiaet montrer du painune?! Admirez Stob ....

[Elenka69]

Elenka69
C'est dommage que je ne puisse pas me vanter de pain! Croyez-moi sur parole - beau et savoureux, coupé le soir. Maintenant, nous l'avons depuis longtemps! Merci encore

[IRR]

[

IRR, Freesiaet montrer du painune?! Admirez Stob ....

Oh, eh bien, mon courant est cuit dans le poêle - et combien inondé, comment inondé. J'essaierai de compter la levure ou l'eau la prochaine fois. Demain, je posterai aujourd'hui. Je me suis reposé sur le toit, à peine arraché: girl_cray: et 15 minutes avant la cuisson, elle a fait le siège. Eh bien, affaires !!! (j'ai manqué le poêle, je l'ai chargé dans un petit - 700 g)

[IRR]

IRR, eh bien, wow ... Cela arrive.
J'hésite à demander, vous avez HP dans l'assortiment - grands et petits. Je ne sais pas ...

Freesia, Je vous remercie! Je crois au mot bien sûr. Faites cuire et mangez pour votre santé!

J'hésite à demander, vous avez HP dans l'assortiment - grands et petits. Je ne sais pas ...

Ha! Oui, elle n'a que trois multicuiseurs! et aussi des mijoteuses, et deux HP

IRRA, avez-vous une cuisine souterraine? longue l'hiver les soirs d'été, toutes ces mijoteuses préparent un tas de friandises? ou nourrissez-vous les personnes à la diète avec des aliments multicuiseurs sains?

[Mon ami, mon ami Je suis très, très malade.]

mon pain



c'est moi qui lui ai fait penser - je ne suis pas entré dans le four, j'ai dû le mettre sans plaque de cuisson (bien qu'un mini four) Et j'ai aussi péché que ma levure n'était pas rapide



cutter, comme il se doit, il y a des inclusions - ce sont donc des graines de toutes sortes de manières différentes.



Je l'ai beaucoup aimé, et pour goûter aussi, nous l'avons coupé le matin avec le chat. Et il ne mange rien. Et les casseroles et poêles - que oui ... devant vous - comme c'est triste, un appareil complet golik, sur lequel Yesenin a écrit il y a 100 ans - Mon ami, mon ami
Je suis très, très malade.
shl. aftoru balloff! Je vais en cuire encore.

[IRR]

IRR, merci beaucoup pour la séance photo! Super pain! De quoi avez-vous besoin !!! Vous devez travailler sur la proportion ou changer le HP.

La première expérience de travail avec de la pâte a été un succès. Le pain est délicieux et beau.
J'ai cuit 2 pains. Le premier est avec du lait et un programme chauffé. Et j'ai expérimenté le second. J'ai ajouté 50 g de farine, remplacé le lait par du lactosérum et mis le programme sur "français" (3 heures 35 minutes) avec un retard de 1 heure.
C'est dommage, il n'y avait pas d'appareil photo sous la main. Deux beaux hommes se tenaient côte à côte. Mais la différence était très sensible en faveur du deuxième exemplaire. Il s'est avéré plus rose, quelques centimètres plus haut et le toit était "plus joli". Je continuerai donc de cuire selon la deuxième option.
Merci pour la science !!!

[Aksinka]

Aksinka, Merci pour le conseil! Faites cuire et mangez pour votre santé!
J'adore aussi cette méthode pour sa polyvalence et sa diversité.

J'ai de nouveau émietté de l'ail frais avec une miche de pain. Et c'est tout en regardant la nuit! tout est venu en courant

Lenochka,

ail frais émietté. Et c'est tout en regardant la nuit! tout est venu en courant

le matin, l'effet du pain à l'ail est plus grand ...

[IRR]

IRR, le pain est tout simplement magnifique! Je ne l'ai pas essayé avec de l'ail, mais avec des oignons légèrement frits, mmmm délicieux!

Puis-je avoir une question? Elle a sorti la pâte du réfrigérateur, elle est restée là pendant environ 9 heures. Et dans la chaleur, juste sous nos yeux, elle a commencé à se lever si «joyeusement». Elle n'a pas eu le temps de se lever ou est-ce que je l'ai cachée dans le réfrigérateur à l'avance?
Je fais une pâte dans une tasse d'un litre. Pendant 0,5 à 1 heure, je l'ai laissée monter à environ une demi-tasse. Et du réfrigérateur, je sors une tasse qui n'est pas montée tout en haut. Dites-moi comment cela devrait être?
Et le pain est très moelleux, est-ce ce qu'il devrait être? Nous aimons le plus dense. Serait-ce le sérum que j'ai ajouté?
Expliquez, s'il vous plaît, de maîtriser ce pain à "5".

[Aksinka]

Aksinka, Je dépose du hol-nick immédiatement dans le lot. Il lui restera assez de temps pour se lever. Et le fait qu'elle apprécie la chaleur est naturel, dans le froid, le processus se déroule lentement.
Pour que le pain soit plus dense, vous devez suivre la «densité» du kolobok, il ne doit pas être mou, mais comme s'il était élastique. Pas la même chose, bien sûr, que sur les boulettes. C'est une question d'expérience et de formation. Au fil du temps, apprenez à faire votre propre pain.
J'aime aussi le pain plus dense, à peu près le même que dans le premier article de ce sujet - finement poreux, pas lâche, mais assez mou.

arrête moi

- du grand poêle, ajout de cumin. Je continue à m'incliner devant l'auteur: salut: Et ce qui est typique, il semble que la levure n'était plus de la glace, mais tout était cueilli

[IRR]

IRR, sensationnel! Super s'avère! Merci pour la photo!

quel genre de pain je n'ai pas cuit en utilisant cette méthode! Même le rapide d'Elena Bo (au fait)
[/
citation]

S'il vous plaît, de cet endroit plus en détail. La pâte est prête, j'ai vraiment envie de cuire
pain sur la pâte, mais rapide. Un peu effrayant, beaucoup de temps? Aura le temps
augmenter?

[V @ lentina]

V @ lentina
Le pain a le temps de lever - la vapeur est déjà prête pour cela.
Ici, selon cette recette, le pain rapide s'avère bon
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Soustrayez le liquide et la farine pour la pâte de la recette, la levure 10g, puis suivez le pain.
Il y a longtemps, je faisais un tel pain, maintenant je le fais avec du levain de blé. Essayez-le, puis partagez le résultat.
Du pain sur le froid. la pâte sur un programme rapide n'est pas aussi dense que selon la recette originale de Elena Bo... Essayez les deux et comparez ce que vous préférez.

Elenka 69

Le pain s'est avéré SUPER !!! J'avais peur de mettre sur un programme rapide, mais sur
J'ai vraiment aimé le principal. La vraie farine devait être ajoutée avant
kolobok de cuillères cinq.
Le pain d'Elena Bo bake est souvent mon préféré. C'est pourquoi je voulais
essayez de le faire cuire dans la pâte.
Merci, compatriote, pour le délicieux pain !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, Merci pour le conseil! C'est bien pour moi que tu aimes le pain.
À l'occasion, essayez le pain d'Elena Bo sur pâte. Cela fonctionnera certainement!

Bonsoir à tous! Mais je ne peux pas avoir de pain sur une pâte froide. Brick et c'est tout. Je ne comprends pas quelle en est la raison. Levure fraîche normale. La farine est également testée. Et le pain ne semble pas avoir augmenté.Dites-moi, quelqu'un peut-il avoir eu de tels problèmes. Machine à pain Panas-257. Merci d'avance.

[felix1999]

Bonsoir à tous! Mais je ne peux pas avoir de pain sur une pâte froide. Brick et c'est tout. Je ne comprends pas quelle en est la raison. Levure fraîche normale. La farine est également testée. Et le pain ne semble pas avoir augmenté. Dites-moi, quelqu'un peut-il avoir eu de tels problèmes. Machine à pain Panas-257. Merci d'avance.

felix1999 ,

Avez-vous obtenu un autre pain des mêmes produits chez Panasonic?

shl. si c'est la levure qui ne monte pas,

Oui, il s'avère que le pain est différent. Il n'y a jamais eu de problèmes avec le pain blanc. Et à partir du type d'huile végétale, il ne peut y avoir aucun problème lors de la levée de la pâte? Je ne sais pas sur quoi pécher. J'essaye cette recette avec une persévérance maniaque, mais ça ne marche pas.

Sur un tel test, il est préférable de fermenter plus longtemps. La pâte est froide du réfrigérateur et prend parfois beaucoup plus de temps à se réchauffer pour que la levure commence à agir.
Par conséquent, essayez de cuire du pain avec une ventilation en petits programmes, en le faisant lever jusqu'à ce qu'il commence à agir et à lever. La levure a besoin de chaleur pour fonctionner
Cela ne dépend pas du type d'huile végétale.
Après le réfrigérateur, ma pâte a augmenté pendant environ 4 heures au four à 30 * C.

Merci, je vais essayer. La pâte ne peut-elle pas tenir? Et de cela ne lève pas la pâte? C'est juste que ma pâte vaut plus de 8 heures. Cela prend environ 10 heures au réfrigérateur. Avant, je ne rentrais pas du travail.

J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui ...

Khlushek est très savoureux mais très crumble ...
Je vais en cuire encore ...

[Lait condensé]

Lait condensé, il me semble qu'il n'y a pas assez de farine dans votre pain. Quelques cuillères à soupe ajouteraient. Le toit du pain est plat et bosselé. Ensuite, il ne s'effondrera pas.

felix1999, J'ai même du mal à deviner quoi que ce soit. J'ai essayé de faire cuire un tel pain avec un programme de préchauffage, j'ai ceci - pain français ou froment... Il y a chauffage pendant 20 minutes avant le pétrissage et 2 lots sont cassés par une longue râpe. Le pain s'est avéré plus magnifique et plus élevé que sur le pain principal. Essayez ...

J'ai pétri la pâte avec mes mains (j'aime ça); le pain était collant ... Pouvez-vous pétrir la pâte plus brusquement?

[Lait condensé]

Lait condensé
Le bonhomme en pain d'épice doit être lisse et doux, comme d'habitude.

Si je pétris la pâte avec mes mains (parfois), j'ajoute un peu de beurre pour la pâte en pétrissant le pain, alors il ne colle pas.

J'ai tout relu depuis la première page ... je vais poster une pâte ...