Agneau cuit à l'oignon

[Bande de mouton]

Agneau cuit à l'oignon

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Côtes d'agneau / poitrine / jarret / cou	1,5 kg
Oignon	4-6 pièces
Tomate	1 à 2 pièces
Vin (tout vin sec)	150 ml
Sel
Ail	2-3 clous de girofle
Cumin / Zira	1½ cuillère à café
Cardamome	5 boîtes
Feuille de laurier	2 pièces
Nigelle / cumin noir	1 cuillère à café
Huile de friture

Méthode de cuisson

• Bande de mouton des films externes et de la graisse. Couper / hacher en portions: les côtes sont simplement coupées entre les os, le cou est coupé entre les vertèbres, la tige peut être coupée en deux morceaux transversaux, la poitrine est coupée le long du cartilage avec un couteau.
  
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• Préparez l'arc, coupez-le avec des plumes (nous coupons d'abord en deux, puis chacun - en bandes dans le sens de la longueur).
  
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• Préparez les épices, Retirez les graines de cardamome des capsules. Je ne recommande pas de prendre des épices déjà moulues, car elles ne contiennent que la mémoire de leurs arômes. Les épices (à l'exception du lavrushka) peuvent être grossièrement moulues dans un moulin / moulin à café ou moulues sur une planche avec le fond d'un verre en verre durable. Coupez l'ail en rondelles.
  
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• Sur un feu vif faire frire des morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les transférer dans un plat à ragoût, je préfère les faire frire dans une poêle en fonte.
  
• Comment faire frire toute la viande verser le vin dans la casserole et avec une spatule, aidez-le à absorber tout le jus de viande brûlé, versez-le sur la viande.
  
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• Rafraîchissez la poêle avec de l'huile. Faire frire les oignons à feu vif, en remuant constamment pour éviter de brûler, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, transférer sur la viande.
  
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• Laisse tout languir à feu doux, presque jusqu'à tendreté, en ajoutant la moitié des épices et du sel. Le processus d'extinction m'a pris environ 2,5 heures.
  
• Lorsque la viande est tendre, ajoutez la 2ème moitié des épices, la (les) tomate (s) hachée (s) et salez au goût, laissez mijoter encore 20-30 minutes.
  
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• Servir avec du riz ou - s'adapte parfaitement à l'agneau. Je recommande de mettre des oignons finement hachés au fond du saladier, puis de hacher des tomates dessus, de saler les tomates, elles laisseront le jus sortir et l'oignon sera légèrement mariné dans ce jus. Il est préférable de préparer la salade à l'avance, afin de laisser mariner les oignons; avant de servir, vous pouvez assaisonner d'huile et de poivre.
  

Le plat est conçu pour

6

Temps de préparation:

3 heures

Remarque

En règle générale, nous prenons de l'agneau dans une demi-carcasse. Nous faisons cuire l'omoplate et le jambon farcis entiers, faisons frire les escalopes sur une partie de la côte rapidement, mais les parties restantes à frire sont dures, mais incomparables lorsqu'elles sont cuites!
Essayez-le!
Bon appétit!

Bonsoir! Hier, le jour de l'Aïd al-Adha, nous avons eu droit à du mouton. A la recherche d'une recette intéressante, j'ai aussi trouvé la vôtre. Je ne suis pas du tout d'accord avec "Comment faire frire toute la viande, verser le vin dans la poêle utilisez une spatule pour l'aider à absorber tout le jus de viande brûlé, versez-le sur la viande.
[/ b] Rafraîchissez la poêle avec de l'huile. Faites frire les oignons à feu vif en remuant constamment pour éviter de les brûler, jusqu'à couleur caramel, déplacez-le vers la viande. "Ceci est monstrueusement nocif pour tous les organes internes. Combien de coneragens! Peut-être, du point de vue du goût du plat, cela a-t-il son propre charme!? Mais, il ne faut pas oublier que nous sommes ce que nous mangeons Ce sera mangé par toute la famille, y compris les enfants.

J'ai beaucoup aimé la recette, je vais essayer de la cuisiner. Je vous remercie. Quant à la friture, chacun peut le faire à sa discrétion.

La recette est merveilleuse! De nombreuses recettes incluent des aliments frits, tout le monde ne mange pas seulement des aliments super diététiques.

La recette est merveilleuse! De nombreuses recettes incluent des aliments frits, tout le monde ne mange pas seulement des aliments super diététiques.

Se mettre d'accord.

Merci à tous pour les commentaires! Cuisinez et mangez avec brio dans une entreprise conviviale et agréable!
Et pour la torréfaction, chacun choisit pour lui-même. Personnellement, je préfère faire frire quelque chose et égoutter ou ramasser l'excès de graisse si cela améliore le goût du plat. Mais je n'utiliserai pas de graisses transgéniques ou quoi que ce soit contenant des exhausteurs de goût artificiels, des émulsifiants, des conservateurs. Ici, chacun a sa propre politique qui peut être promue leur recettes, non?

Il est monstrueusement nocif pour tous les organes internes. Eh bien c'est combien de gens de concentration !!!

Ce week-end, je vais à nouveau cuire des jarrets d'agneau dans une sauce au vin. Cette fois, afin de clarifier la recette, j'ai grimpé sur le segment australien d'Internet. On sait qu'en Australie et en Nouvelle-Zélande voisine, un grand nombre de moutons mérinos sont élevés. Par conséquent, les Australiens, pas comme les autres, sur les recettes de la cuisine moderne à base d'agneau / mouton ce qu'on appelle «le chien Dingo a mangé».

Alors c'est ce que je veux dire ... Ici 🔗 ça dit:
«Le brunissage [rôtissage, teinte] est une base de saveur clé pour toute protéine qui sera lentement cuite dans un liquide. Si jamais vous rencontrez un ragoût mijoté qui ne nécessite pas de brunir la viande avant une cuisson lente, procédez avec prudence! "

Vous pouvez traiter les informations sur Internet différemment. Mais avec cette phrase, je suis d'accord à 100%!

Quant aux cancérogènes ... Si vous aviez regardé les Ouzbeks préparer du pilaf à l'Aïd al-Adha, alors vous auriez eu un coup, - là les cancérogènes sautent du chaudron ...