Domlyama

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Domlyama

Ingrédients

chou 1 pc
betterave 2 pièces
carotte 3 pièces
pommes de terre 3 pièces
oignon 1-2 pièces
aubergine 1 pc
une tomate 2 pièces
abats (cœur, reins, foie, rate) 500 grammes
haricots asperges 200 grammes
graisse de la queue (j'ai utilisé du beurre) 100 à 200 g
fromage 100 à 200 g

Méthode de cuisson

  • Vous aurez besoin de: un chaudron, de la graisse de queue, des abats d'agneau - cœur, reins, rate et toutes sortes de légumes. Obligatoires parmi eux sont les oignons, les carottes, les betteraves, le chou, les pommes de terre.
  • Tout d'abord, le fond du chaudron est aménagé avec des morceaux de graisse de queue. Il doit être posé en une couche continue, mince et uniforme.
  • Ensuite, il y a les abats, coupés en petits morceaux. La ponte commence par les moins tendres (cœur, reins), les derniers sont des morceaux de foie, puis une couche d'oignons.
  • Ensuite, vous devez disposer les légumes dans l'ordre décroissant de temps nécessaire pour les cuire.
  • Les pommes de terre, les betteraves, les rutabagas, les tomates, les oignons, les aubergines sont coupés en tranches, les carottes, le chou - en lanières.
  • La tête de chou doit être démontée en feuilles et avec ces feuilles, mettez différents types de légumes.
  • L'ordre approximatif des composants:
  • Graisse - abats - oignons - feuille de chou - betteraves - feuille de chou - pommes de terre - feuille de chou - carottes - feuille de chou - chou haché - feuille de chou - poivron - feuille de chou - tomates - légumes verts.
  • Du sel et des épices sont ajoutés à chaque couche au goût.
  • Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux.
  • Quant à l'état de préparation, l'auteur dit ce qui suit - «Vous vous sentirez».
  • Et c'est effectivement le cas.

Temps de préparation:

1 heure

Remarque

Il n'y avait pas d'abats de mouton. Seul le porc était à portée de main. Et seulement le foie. Elle a remplacé la graisse de la queue par du beurre.

Le kazan a été remplacé par une forme rectangulaire, recouverte de papier d'aluminium. Elle a placé des feuilles de chou en bas, qu'elle a enduites de beurre sur le dessus.
J'ai mis des morceaux de foie sur les feuilles.
Domlyama
Le foie était également graissé avec du beurre. Ensuite, une couche d'oignons est déposée.
Domlyama.
Ensuite - la feuille de chou. Sur celui-ci - une couche de betteraves coupées en lanières.
La prochaine feuille de chou et une couche de carottes avec des pommes de terre, coupées en lanières.
Domlyama
Feuille de chou à nouveau. Et puis - une couche d'aubergine. Sur eux - tomates, maïs. Après cela, je saupoudrer le tout de fromage râpé.
Domlyama
Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à feu moyen.
Il m'a fallu un peu plus d'une heure pour cuisiner au four.

Voici un tel domlama en conséquence:
Domlyama

Et voici une photo du livre d'Andrey Makarevich:
Domlyama

Un plat de fête si délicieux!


Bon appétit!

Feofania
très agréable et savoureux, pas pire que celui de Makarevich!
AlisaS
Feofania, Je vous remercie!

J'ai vu le domlama sur la photo du livre. Je l'aimais beaucoup. Mais d'une manière ou d'une autre, je ne pouvais pas le cuisiner. Je pensais qu'il faudrait consacrer beaucoup de temps à sa préparation. Et ce n'est pas suffisant, comme toujours. Mais il s'est avéré qu'un miracle aussi savoureux se "construit" assez rapidement
IRR
AlisaS, merci de me le rappeler, c'est maintenant la saison pour ces légumes. Je le fais également cuire, uniquement dans une mijoteuse, dans une casserole en céramique. Et Stalik Khankashiev et son chaudron et les plaisirs des autres hommes m'ont encouragé à faire ça
AlisaS

Pour la santé, IRR!!!
Je veux aussi m'acheter un chaudron pour de telles friandises, mais je n'ai pas encore décidé lequel je veux
Et tant de choses délicieuses que vous pouvez y cuisiner!
Citation: IRR

Et Stalik Khankashiev et son chaudron et les plaisirs des autres hommes m'ont encouragé à faire ça
J'ai récemment lu un livre dans un magasin sur les subtilités de la cuisson des délices à base de viande. Et, probablement, c'était le livre de Stalik. J'ai lu sur la graisse de la queue, comment la choisir, et j'ai réalisé que ce n'est pas une chose facile dans notre environnement urbain. Et sans cela, il semble que le goût exquis du vrai domlyama, sur lequel les hommes écrivent, ne fonctionnera pas.Mais néanmoins, vous pouvez cuisiner à partir des produits disponibles et obtenir de délicieux repas. J'ai aimé le fait que le foie de domlam soit très, très tendre et savoureux.

P. S.
J'ai présenté le livre de Makarevich à mon mari avec un soupçon so-tonique de la cuisine masculine.
Et maintenant il s'avère que c'est la cuisine des femmes
IRR
Citation: AlisaS

: J'ai lu sur la graisse de la queue, comment la choisir, et j'ai réalisé que ce n'est pas une chose facile dans notre environnement urbain.

Oh, honnêtement, je ne me lie pas d'amitié avec une telle graisse, je cuisine dans de l'huile végétale. Mais je connais une personne qui l'utilise avec succès - c'est Épingle à cheveux
AlisaS
Récemment, on m'a présenté un pot en céramique et je l'ai immédiatement essayé pour domlama

Domlyama

Cette fois, j'ai pris des cœurs de dinde. Et tout le reste est pratiquement inchangé selon la technologie précédente. Elle a mis la casserole avec le domlyama dans le four froid. J'ai fait cuire à feu moyen.
Cela s'est avéré très savoureux. Cette fois, il m'a semblé que le domlama s'était avéré beaucoup plus "juteux", si je puis dire.
IRR
Citation: AlisaS

Récemment, on m'a présenté un pot en céramique et je l'ai immédiatement essayé pour domlama
Super casserole! Félicitations pour de telles choses est irremplaçable. Et tout a l'air délicieux en elle aussi. Laissez-le servir longtemps et fidèlement. t. t. t.

AlisaS, au fait, avez-vous vu le sujet de ces pots?

vaisselle en céramique emmène ton pot là-bas, peut-être que quelqu'un est excité
AlisaS
IRR, Je vous remercie!!!

J'aime les résultats de la casserole
C'est comme ça qu'elle est
Domlyama
J'ajouterai des informations supplémentaires sur le sujet pertinent.

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