Tresse sur kéfir (Master class)

[Tatyana]

Tatyana, bien sûr, je vais essayer. Levure J'ai vraiment Lux extra. L'essentiel ici est de comprendre ce qu'est le montant, afin que vous puissiez le réparer) Et le mari a dit que cela ressemblait à du pain au fromage)))

[Margarita]

L'essentiel ici est de comprendre ce qu'est le montant, afin que vous puissiez le réparer)

Margarita, vous avez une très belle tresse. Avec la levure - une question individuelle, elle peut sentir pour vous personnellement. Je connais des gens. qui ne sont pas cuits frais précisément en raison du fait qu'ils sentent. Cela peut sentir juste après la cuisson, mais après avoir complètement refroidi, l'odeur devrait disparaître. Je cuisine aussi pour Lux.

[Omela]

Omela, Je vous remercie)

Merci beaucoup pour une telle recette à Peck très souvent.Je ne peux pas insérer une photo de mon téléphone, malheureusement je suis encore un débutant sur le site.
.

[victoscha]

victoscha, heureux que vous ayez aimé. C'est toujours problématique pour moi d'insérer à partir du téléphone. ((

Excellente pâte et forme galbée, depuis plusieurs années, je filme le "turban de Sinbad" dans cette classe de maître pour la famille et les plats à emporter. Ceux qui sont doués d'une telle beauté et d'un tel goût sont ravis. Tout le monde se souvient de cette tresse et en redemande.

Petit garçon, je vais tisser tuto, mais je suis attentionné
Au maximumtpétrir chérie ou moitié? Le troisième ou le quatrième jour, comment se comporte ce pain? savoureux ou vaut-il mieux détruire en quelques jours?

[Olga VB]

Olga VB, Od, vous cho, plus de deux jours, nous n'avons pas un tel pain.))

Gloutons!
Ok, huez moi-même excrément... expro... exp...
En général, essayez.
Je rapporterai plus tard

vous cho, plus de deux jours un tel pain ne vit pas avec nous.))

Je joins. Mange avec un bang !! Ne vous inquiétez pas, votre tresse ne durera pas longtemps.

votre tresse ne durera pas longtemps.

Merci, chérie, d'avoir cru en ma force illimitée (en termes de tour de taille)
J'essaierai de justifier
En dernier recours, les voisins vous aideront
Je l'ai sorti.
Je n'ai pas encore essayé.
Mais les dimensions sont impressionnantes: sur une plaque à pâtisserie en diagonale j'ai à peine pressé

[Olga VB]

Olga VB, yyy, oui, elle est tellement impressionnante! 😂😂😂

[Omela]

Omela,
Et je l'ai en ce moment dans le four)) C'est vrai, ça n'a pas si bien fonctionné



Pour une raison quelconque, le fond a grillé (le poêle a commencé à être méchant) et était prêt en 30 minutes))



Merci, Ksyusha, pour la recette)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, bon tressage !! 😍👍

Je l'ai sorti.
Je n'ai pas encore essayé.
Mais les dimensions sont impressionnantes: sur une plaque à pâtisserie en diagonale j'ai à peine pressé

et où est la tresse?! Je suis assis à attendre ... montre-moi ...

Ici Lenka est corrosive! Et ça ne te laissera pas tomber
Eh bien, saree:


Gag:
Au lieu de sucre - 20g de sirop inverti
Du levain au lieu de la levure
Au lieu du kéfir - lactosérum concentré (évaporé)
Au lieu de beurre - huile végétale (moitié olive et tournesol)
Au lieu de 2 œufs - un
Au lieu de la graisse d'oeuf - gelée d'amidon
Au lieu de sésame - son mélange avec de la semoule.
FSE le reste - sur ordonnance

Impressions:
La mie est très fibreuse et très agréable à mâcher.
Le goût est clairement le dessert. Si vous avez besoin de sandwichs à la saucisse, vous avez besoin de moins de bonbons, mais avec du fromage et au lieu de tartes - bien.
La croûte s'est avérée fine, fine, mais en raison de l'arrosage (semoule), elle est légèrement croustillante.
J'ai vraiment aimé cette pincée. Je l'ai essayé pour la première fois sur du pain et je le ferai souvent maintenant.
Auparavant, je ne versais que sur le bas du formulaire pour les biscuits-tartes, et maintenant je saupoudrerai du pain blanc sur le dessus.
En général, j'ai aimé la recette, merci beaucoup pour Ksyusha.
Mais nous avons ce boom monstre depuis longtemps.
Voyons comment cela se manifeste sur 3-4 jours
c'est-à-dire que le rapport à ce sujet est le mien.
Et la Lenka corrosive suivra, je n'ai pas triché sur le rapport

Ici Lenka est corrosive!

Et tout Lenki, tel
Elle, eh bien, elle a tout changé ... ayons une recette à part ... Sinon, tout le reste est selon la recette ...que reste-t-il ... et montrez-le, cassez-le ... Sho tama à l'intérieur ... !! ??

FSE le reste - sur ordonnance

👍👍👍 c'est notre chemin, brésilien! 👌

[Olga VB]

Olga VB,
Quelle beauté!

Merci beaucoup Mistletochka! Aujourd'hui, je l'ai cuisiné - c'est juste un miracle! La pâte est incroyable! Fibreux, humide. Certes, ma farine est allée à 700 grammes, peut-être cette farine, peut-être que les œufs sont gros (C0). Je l'ai sucré un peu plus et j'ai ajouté de la vanille. Et la prochaine fois que je veux mettre plus de raisins secs et de zeste de citron, ils me le demandent)). Le résultat est une tresse pour 1200 g, diamètre 26 cm, hauteur (au point le plus élevé) 14 cm. Un merci spécial pour la classe de maître de tissage et pour la vidéo sur la façon de rouler les harnais. Mais je veux dire que la longueur de 40 cm des paquets s'est avérée trop petite - il en faut 50 pour que les extrémités se plient bien. Je me suis trop serré - là où j'ai tiré fortement, la pâte a éclaté à deux endroits lors de la levée. Ce joint était bien camouflé avec des graines de sésame)). Et pourtant - j'ai presque volé mon processeur Boshik. À la 5e minute, il a commencé à puer, l'a immédiatement éteint, l'a remué un peu avec mes mains. Et la pâte rampe sur le bâton, infection)), mais cette levure rampe toujours dans le processeur. Bientôt, les enfants devraient recevoir Kenwood en cadeau - alors je reviendrai avec le test! Il y a des photos de ce miracle, mais je ne peux pas l'insérer depuis le téléphone, je l'insérerai alors que je m'assois devant l'ordinateur portable (cela n'arrive plus souvent maintenant, plus une tablette, un téléphone). Merci encore! Et une autre question - la croûte inférieure est trop épaisse - comment y faire face?



Eh bien - j'ai trouvé la réponse à ma question de l'administrateur - une croûte épaisse due à la chaleur intense dans le four. Tout d'abord (sachant comment mon four frit) j'ai mis la tresse à 190 *, pendant 30 minutes. Après 15 minutes. la tresse était déjà brun foncé! Et sur le bâton de bambou au centre, c'était un peu collant. J'ai réduit la température à 180 * et je l'ai maintenue pendant 10 autres! min. D'où l'épaisse croûte! Eh, il fallait au départ régler 180 * (comme toujours je cuit) et le temps est de 25 minutes. Mais l'expérience est bonne)). Les filles, laissez-vous guider par votre four - tout le monde a des fours différents et la tension du réseau!

Eh bien, je suis arrivé à l'ordinateur portable, maintenant je vais enfin télécharger les photos des tresses))). Voici une telle beauté! Encore une fois - 1000 merci!

[Lyuba]

Lyubaquelle beauté !!! 👍👍👍

J'ai posté votre recette sur Facebook, dans le groupe Recettes pour pâtissiers - près de 200 likes par jour! Alors ce sont vos goûts aussi! Recette incroyable! Merci encore! Je ne me souviens pas si j'ai écrit ci-dessus - j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de curcuma à la pâte. On pouvait se coucher tout entier, j'avais peur que cela affecte le goût.

[Lyuba]

Lyuba, bonne santé! 💖

Xun, tu me laisseras rester?
Lyuban, pour que la croûte ne soit pas épaisse, rugueuse, vous pouvez cuire la première moitié à la vapeur ou sous une cloche à une température plus élevée, puis la réduire et la porter sans couvercle.
Par exemple, en fonction de la composition et du volume, je fais cuire du pain sous le couvercle pendant 15-25 minutes à une température de 230 * C + 10-15 minutes à une température. 180 * C sans couvercle.
J'ai également fait cuire ce pain dans une boîte à pain / crêpes en céramique (recette 0.6). Elle a cuit sous une hotte à froid pendant 40 minutes à 230 * C, puis + 10 minutes sans hotte. Cela s'est avéré très, très!
Bonne chance!

Olchik, merci! Besoin d'essayer! Et hier j'ai modifié ma recette signature pour les tartes au vent)). Il n'y avait pas de lait à la maison, c'était trop paresseux pour aller au magasin, mais il y avait du kéfir. Alors je l'ai fait avec du kéfir)). J'ai pensé que si dans un osier nous obtenons une pâte aussi géniale, alors dans les tartes, ce ne devrait pas être pire! Donc - je n'ai jamais mangé de tartes aussi délicieuses nulle part! En général, un chef-d'œuvre s'est avéré! Maintenant, je pense - soit écrire une recette ici, soit en faire un temko séparé. Tout repose contre la photo jusqu'à présent - il est là, mais je dois m'asseoir devant l'ordinateur portable, et le bas du dos se redresse ((. Ça passera, puis j'apporterai la photo.

[Omela]

Omela, Je porte mes gros MERCI pour la délicieuse tresse. J'ai vraiment cuit sur ryazhenka, mais je ne l'ai pas tout à fait compris avec l'emballage, mais c'était très savoureux et s'est terminé rapidement.

[Du gui]

Du gui, mon cher, je reviendrai vers vous encore et encore avec merci! Votre pâte est une chanson! J'adore! Demain, c'est le mariage de ma fille - j'ai fait un pain de mariage avec cette pâte (plus riche et avec du curcuma). Bien sûr, il aurait fallu s'entraîner avec les bijoux, mais il n'y avait pas de temps ((. Sur la photo, ça s'est avéré pire, dans la vie, il est cool!