Tartes ossètes (recettes)

: fleurs: Les filles, je tiens à remercier tout le monde pour les conseils dans ce fil :: fleurs: Épingle à cheveux ,: fleurs: Alexandra, mais surtout zalina74 - pour une description détaillée du processus de remplissage et des conseils de cuisson, IRR - pour de superbes photos et des recettes de remplissage (avec eux espère toujours essayer à l'avenir).

J'ai fait cuire ces tartes aujourd'hui. Si je dis cela avec l'investissement MINIMUM de temps et d'argent, je suis très satisfait du résultat, c'est peu à dire. Délicieux. La garniture était composée de fanes de betteraves, d'oignons verts, d'aneth, de fromage de brebis et de purée de pommes de terre comme filet de sécurité, comme le conseille zalina74.

Je ne sais pas comment ils vont se comporter demain, au froid ou après l’échauffement (pour moi c’est important, car je fais souvent cuire au four pour les emmener avec moi à la datcha). SI ILS SONT BONS PAS SEULEMENT IMMÉDIATEMENT APRÈS LA CUISSON, je pense que cela deviendra un substitut aux vertutas, tartes et pâtisseries à base de pâte tendre - très rapide, savoureuse et beaucoup.

Des femmes ossètes intelligentes !!!

Des femmes ossètes intelligentes !!!

Filles intelligentes! Et combien!
Fait avec des courgettes et du fromage - également très, très savoureux: nyam: Je recommande d'essayer!

ikko4ka, et quel type de fromage avez-vous utilisé?

Et aujourd'hui, j'ai essayé de faire une telle tarte, avec des dessus et du fromage, comme c'est délicieux, tout comme avec l'oseille, eh bien, j'ai beaucoup aimé. C'est vrai, je n'ai pas réussi à les faire minces, enfin, peut-être la prochaine fois.

Le moût, je me suis avéré être similaire au vôtre, pas trop mince non plus, mais les garnitures sont toujours beaucoup plus grosses que la pâte. J'en ai fait un sur une plaque à pâtisserie, l'aplati bien déjà prêt à l'emploi, et il s'est donc avéré être le plus mince et le plus large. À propos, ils sont également bons lorsqu'ils sont chauffés.

ikko4ka, et quel type de fromage avez-vous utilisé?

Elle a pris du fromage Adyghe, du fromage cottage, des courgettes, des herbes, de l'ail, du sel, du poivre.

Les filles, comme il est agréable de lire vos articles sur les tartes cuites! M - hmm, et même une photo ... Ma belle-mère est venue me voir, donc en peu de temps j'ai cuit des tartes plusieurs fois: juste avec du fromage (cuves + Adyghe, et avec dessus + cuves + lek vert + aneth + coriandre + crème sure et viande hachée (avec oignons crus, ail et chou) Tout est très savoureux.
Un autre petit conseil de sculpture: sur la table, formez un gâteau à 1 / 2-2 / 3 du diamètre souhaité, retournez-le et transférez-le dans une casserole (de préférence chaude) et étalez-le à ras bord (moules ou moules à pizza). Ainsi, la couche de pâte en haut et en bas sera la même et plus facile à transférer (j'ai de grandes casseroles d'un diamètre de 32 à 34 cm).

Et je veux dire merci beaucoup pour les tartes. Et mon mari dit MERCI BEAUCOUP
Fait avec du fromage, du fromage cottage, du fromage feta, des herbes, de l'oseille, des sommets, des courgettes. Tous ceux qui l'ont essayé ont apprécié. Ils ont demandé une recette.
J'ai lu que vous pouvez faire des tartes à la viande hachée. Pouvez-vous donner une technologie plus détaillée?

[Nataly_Kiev]

J'ai lu que vous pouvez faire des tartes à la viande hachée. Pouvez-vous donner une technologie plus détaillée?

Nataly_Kiev,! À la page 4, il y a aussi des images avec de la viande hachée. Mais, quant à mon IMHO - dans une poêle à frire sèche avec de la viande hachée - je ne sais pas, je suis au four.

Nous faisons cuire la tarte à la viande au four. Cela peut être fait à la fois sur de la levure et sur une pâte simple (sur du kéfir avec du soda, par exemple). Vous pouvez le sculpter soit par la méthode décrite ci-dessus, soit de cette manière (c'est plus facile et plus correct): mettez un cercle de pâte roulée dans une casserole de manière à ce qu'il dépasse légèrement les bords. Disposez la garniture de viande. Couvrir le dessus avec le deuxième cercle de pâte. Remplissez les bords avec vos mains ou roulez-les avec un rouleau à pâtisserie le long des bords du moule - les cercles supérieur et inférieur de la pâte colleront ensemble et l'excédent de pâte sera coupé. Vous pouvez faire de belles coupes (à l'avance, ou déjà dans la casserole. Voici une photo (pas la mienne), vous pouvez voir dessus:


Garniture pour une tarte avec de la viande: viande finement hachée (ou viande hachée), avec oignons, ail, un peu de chou haché, sel, poivre (sans une quantité suffisante de poivre - pas que: escalope dans la pâte). Il est préférable de prendre de la viande hachée pas très grasse, afin que le remplissage ne diminue pas beaucoup de volume. Si la viande hachée est très maigre, ajoutez un peu d'huile végétale.

J'ai fait des tartes ossètes avec toutes les garnitures! Tout est délicieux ...
Mais je ne me suis pas rapproché de la viande, j'ai peur que le hachis ne soit pas frit. Après ta photo et explications, je le ferai demain. Il est impossible de résister, je veux essayer.

Je suis devenu accro à ces tartes. Pour le week-end, je vais aussi essayer avec de la viande. peut-être que j'ajouterai encore du riz

Résident d'été, merci pour l'idée de riz!

En ce qui concerne les tartes, à savoir avec de la viande - je l'ai plus aimé avec toutes sortes d'herbe et de fromage cottage-fromage feta. Et avec la viande, le goût rappelle davantage les tourtes à la viande traditionnelles ordinaires. Peut-être que je ne comprends rien en morceaux de saucisse ... (Je ne suis pas un homme de viande) Alors écris comment ça te va?

shl. il y a encore un tel moment - vous pouvez manger des tartes avec de la viande en hiver, mais maintenant le corps a besoin de vitamines. Constamment.

IRR, donc on met beaucoup de légumes verts dans la viande Voici des vitamines!

[et nous mettrons de la viande dans beaucoup de verdure]

IRR, donc on met beaucoup de légumes verts dans la viande Voici des vitamines!

Irlandais, - alors donc - et nous mettrons de la viande dans beaucoup de verdure - et je suis déjà d'accord

Et si nous mettons beaucoup de légumes verts, un peu de viande, encore moins de riz, nous obtiendrons des rouleaux de chou ossète
Mais tout de même, ils seront incroyablement savoureux!

Juste pour le poivre, n'oubliez pas le poivre, c'est tout, joli!
Et à propos du riz, des doutes - la viande hachée deviendra sèche ... Meilleur chou, même cru, même un peu cuit.

[Tartes Chuchelka au chou]

Une fois de plus, j'ai été honoré - la pâte de Tartes Chuchelka au chou

Des photos appétissantes ... Et sculpter des tartes avec des dessus est la chose la plus difficile, surtout si la garniture tient un peu et laisse échapper le jus. Et la pâte pour une telle garniture doit être plus dense, mais élastique.

Et je suis tellement obéissant - j'ai ajouté de la purée de pommes de terre, des protéines et je n'ai pas fait la garniture à l'avance. En conséquence, rien n'est sorti. La seule chose, 2 tartes étaient dans une grande poêle à frire et la troisième était sur une plaque à pâtisserie, je l'ai pressée, elle s'est avérée plus fine et plus large, et beaucoup plus savoureuse que celles de diamètre plus petit et plus épais. Mais comme ils le font en Ossétie, il est peu probable que je réussisse bientôt. Ils les cuisinent là-bas tout le temps depuis l'enfance, je pense que oui. Comme ici, en Moldavie, les filles dès leur plus jeune âge préparent des étangs, jusqu'à ce que vous appreniez comment elles sont, combien d'années vont passer.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Donnez-nous, pzhl, une leçon sur les tartes et les garnitures pour eux (en particulier avec de la citrouille) - c'est un tel délice, si les bonnes tartes. Et en termes de mannequinat, ils se trouvaient en quelque sorte dans les coins - je l'ai fait, mais je ne sais pas quoi d'une manière adulte et à un autre moment? - sont-ils cuits ou frits? J'ai mangé frit, comme des pâtés. Également

Ils sont principalement cuits au four, mais certains sont frits en fonction de la pâte.
Y a-t-il une citrouille maintenant? Vous ne pouvez pas manger l'ancien maintenant.

Maintenant, l'essentiel:
IRR, chérie, j'aimerais bien, mais le fotik de ma fille était ruiné, le mien - elle a maintenant différents voyages. Mais ce n'est pas la principale excuse. Bien que je sache comment les fabriquer, je ne suis pas moldave. L'excuse principale est la suivante: il y a (ou y avait, il semble qu'elle n'y va plus) une super-hôtesse (locale, me semblait-il) sur la cuisine. Je donne un lien vers son sujet (1er) 🔗

Il y a aussi une seconde (il y a aussi des répétitions) 🔗

Son nom est en fait Angela. Elle a fait tout cela pour son cher petit homme bien-aimé qui a quitté sa maison. Il y a aussi des classes de maître. Super hôtesse, super repas, superbes photos. Tout y est si clair. La seule chose, parfois pas tout à fait claire, explique, mais il y a des filles là-bas (Nadya, à mon avis, elle a mâché des tartes feuilletées). Si vous ne comprenez pas, je peux écrire clairement et clairement à leur sujet). En général, il existe de nombreuses recettes pour le lieu. ELLE A TOUT !!!

Non seulement il n'est pas montré comment faire un podium avec une enveloppe, mais ma belle-mère sculpte aussi dans ses bras, prend cette pâte finement roulée sur ses poings, et Angela a tout sur la table.

Simplement, elle s'offusquait toujours des filles pour toute question anodine sur le sujet, souvent laissée offensée et laissée pour de bon, si je ne me trompe pas. Mais elle a quitté TEL MIRACLE.ALORS VOUS N'APPARAÎTREZ PAS SUR LE PAIN LONGTEMPS !!! Je suis resté assis pendant des semaines. SUPERRR. Je n'ai jamais rencontré le meilleur. Une telle hôtesse, il n'y a tout simplement pas de mots et croyez-moi, les plats de la cuisine nationale que le médecin a prescrits sont RÉELS.

Quel off ... une terrible inondation, mais n'a pas pu résister ... Modérateurs, désolé

J'ai lu vos messages, les filles, et je ne pouvais pas le supporter. Dans la chaleur de 35 degrés d'hier, j'ai allumé le four et j'ai cuit des tartes avec des pommes de terre et du fromage:

Au fait, vous pouvez le manger avec une garniture de pommes de terre et froid, délicieux.
Et c'est pourquoi les Ossètes servent chacun trois tartes:

[zalina74]

zalina74! Modélisation haut de gamme! Et quel genre de pâte avez-vous cette fois - sur du kéfir ou de la levure?

Eh bien, c'est très beau et la pâte est si fine

zalina74! Quelle délicieuse beauté
Je n'ai pas la force de supporter, j'ai couru à la cuisine pour pétrir de la pâte ossète (j'ai mis la pâte sur des crêpes - ce n'est pas le destin aujourd'hui)
LiudmiLka, quel lien! : fleurs: Désolé, l'agenda ne s'ouvre pas ... Quelle cuisine moldave!

Je n'ai aucune force à supporter, j'ai couru à la cuisine pour pétrir de la pâte ossète

Zalinochka, comme c'est beau, comme c'est doux! l'avez-vous étiré avec vos mains? immédiatement dans une poêle? ce serait trop pour moi aussi. et ma pâte a été déchirée quand j'ai essayé de l'éclaircir.

Et nous allons perdre du poids selon Sybarit Alexandra, la leader. Que faire maintenant des tartes? Selon la recette de Zalina, j'ai eu une pâte fraîche, elle ne s'est pas cassée du tout, même si j'ai pressé une tarte avec tout mon poids pour perdre du poids Je n'ai pas percé à aucun endroit

bien que je sois une tarte avec tout mon poids pour perdre du poids,

Lyudochka! Nous sommes donc à Sybarit, et qu'est-ce que la famille a à voir avec ça? Elena Stoyanova est toujours «pour» pour que la famille n'ait pas faim. Et des tartes aux herbes et au fromage cottage, et vous pouvez également dodiner de la farine de grains entiers ou de son, et nous ne sortirons pas de la sybarite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , et vous regardez le début de Temko. Ma première tarte - bien que tordue - était faite de farine entière ... Mais c'est déjà au stade de l'accompagnement. Jusque-là, à la famille et aux collègues. Mon tout est déjà nourri

IRR, il n'y a rien (rire et s'asseoir devant le moniteur 🔗), allez à la cuisine! Et cuisinez, cuisinez, cuisinez! 🔗

: flowers: Alexandra, oui j'ai regardé depuis le début, mais tu ne feras pas une chose pour eux, une autre pour toi.

: flowers: IRR, avez-vous également de l'expérience avec Sybarite? S'il y a des informations intéressantes sur ce sujet, vous pouvez peut-être écrire sur le blog d'Alexandra?

Pourquoi pas? J'ai fait ça au début. Mais ils m'ont rapidement "vu", ont réalisé que le mien serait encore plus savoureux et certainement pas si nocif, et ont commencé à le manger activement. Donc une préparation séparée et disparue d'elle-même

[LiudmiLka]

IRR, il n'y a rien (riez et asseyez-vous devant le moniteur, avancez vers la cuisine! Et cuisinez, cuisinez, cuisinez!

aha! Et puis les portes - shtrob, shtrob, shtrob! ... Je ne suis pas à la maison, merci, au travail. Et je n'aurais certainement pas résisté.

LiudmiLka, l'expérience sur la sybarite est théorique. Ouvert accidentellement. Tome Wiki D'une manière ou d'une autre dans des mijoteuses, le lien a été jeté sur la casserole et il s'est avéré être le site Web d'Elena Stoyanova. J'ai lu la nuit, je n'ai pas pu m'arracher. Je vais le chercher, le jeter.

IRR, NE PAS. Je m'y suis déjà inscrit aujourd'hui.

IRR, NE PAS. Je m'y suis déjà inscrit aujourd'hui.

Eh bien, je l'ai déjà trouvé - laissez-le, peut-être que le fil de quelqu'un ouvrira les yeux sur la vie

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Il y avait 3 tartes, - après le test, il n'y en avait qu'une. Délicieux, satisfaisant

[ikko4ka]

Il y avait 3 tartes, - après le test, il n'y en avait qu'une.

ikko4ka , c'est comme ça qu'on a essayé

[IRR, ikko4ka, résidente d'été, Suslya,]

IRR, ikko4ka, résidente d'été, Suslya, les filles, merci pour les éloges et les paroles aimables! Outragé directement.

Bien sûr, la main est déjà pleine. Ma mère est russe, de la région d'Ivanovo. Elle s'est mariée en Ossétie du Nord. Elle a appris par elle-même et m'a appris. Plus vous cuisinez, mieux vous obtenez. Ces tartes qui ne sont plus sur la photo, mais sur la table - de nouvelles sont prêtes. Dans la chaleur, je n'ai pas vraiment envie de manger, les tartes aident: j'en ai mangé un morceau avec une salade et c'est bon!

La pâte a été faite selon la recette donnée ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...13788.0... Mais il y a un peu plus de liquide, 40 grammes, car la garniture de pommes de terre + fromage est la plus souple, la pâte ne se déchire pas, elle est facile à mouler.en passant, il vaut mieux en tirer des leçons. A partir de cette quantité de pâte, 3 gâteaux sont obtenus dans un moule de 33 cm de diamètre (environ 350 g de pâte crue par gâteau). Je prends la garniture plus en poids (fromage et pomme de terre, environ 500 g). Plus le remplissage est souple, plus il est facile de le «tasser».

ikko4ka, c'est sympa de regarder ta photo: je sais à quel point c'est délicieux.

[ikko4ka]

ikko4ka, c'est sympa de regarder ta photo: je sais à quel point c'est délicieux.

zalina74, merci! Prenons l'exemple des enseignants!

Au fait, avons-nous parlé ici du fait qu'après avoir sculpté la tarte n'a pas besoin d'être levée, doit-elle être mise au four tout de suite?

Oui, bien sûr, vous avez tout dit en détail et, en passant, sur le fait que vous avez besoin d'un trou au milieu, et NE PAS POUSSER UNE FOURCHE

Les filles, est-ce que quelqu'un a fait ces tartes hachées crues?
Puis-je frire du bœuf avec du porc?

Les filles, est-ce que quelqu'un a fait ces tartes hachées crues?
Puis-je frire du bœuf avec du porc?

Pourquoi pas? Au four - tout sera cuit!

IRR, j'attends des invités aujourd'hui - je ne veux pas être gêné. * JOKINGLY * Alors je demande, comment est-il fait de boeuf?

Délicieux, à mon goût, si vous ajoutez des oignons et du chou finement (et finement) râpé. La couche de viande hachée ne doit pas être épaisse pour ne pas fuir

IRR, j'attends des invités aujourd'hui - je ne veux pas être gêné. * JOKINGLY * Alors je demande, comment est-il fait de boeuf?

Irunya! es-tu sho disgrâce? Devenir célèbre t. T. T (qui est notre technologue de profession et culinaire de vocation?). Bonne chance!