Concombres marinés - très savoureux

[écrou]

écrou... J'ai salé 4 bocaux selon votre recette pendant deux jours, ils ont changé de couleur. Je suis venu lire s'il est déjà possible d'égoutter et de faire bouillir la saumure, car les concombres ont déjà changé de couleur et la mousse est déjà devenue plus silencieuse, car j'ai vu que le poivron rouge devait être déposé plus tard, et je l'ai immédiatement poussé Que va-t-il se passer, que va-t-il se passer ??? Courir pour sortir?

[Rubka]

Rubka ça va avec le poivre: D Je l'oublie parfois moi-même et je le pousse immédiatement S'il fait très chaud, vous pouvez le tenir pendant 2 jours, mais attendez toujours jusqu'à demain, retirez la mousse maintenant, et s'il n'y a presque pas de lendemain, l'odeur de la canette sera agréable - alors vous pouvez égoutter et bouillir et remettre le poivre

Eh bien, dites-moi, quelqu'un peut-il conserver des tomates marinées comme ça? N'explosez pas? Quelqu'un a-t-il essayé? Je veux vraiment des tomates marinées en conserve ...

Tanyush, elle a juste fermenté les tomates et ajouté de la moutarde en grains et en poudre sous un couvercle en plastique. L'eau était vraiment bien, vous pouvez prendre soit bouillie ou purifiée ... Et ils l'ont gardée dans la cave, vraiment ... Ils se tenaient bien ... Le goût est thermonucléaire !!!

Ol, je n'ai nulle part où les ranger ... Le réfrigérateur est complètement rempli, il n'y a pas de garage-sous-sol, le froid est encore loin

Je suis moi-même angoissé à ce sujet ... Et vous ne pouvez pas verser des tomates acides avec de la saumure bouillante, elles vont ramper ...

Je viens de me rappeler que j'avais présenté une telle recette de concombres il y a près de deux ans:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[écrou]

écrou, aujourd'hui j'ai ouvert un pot de concombres marinés selon votre recette. Les concombres sont délicieux, croustillants, ils ont été conservés entre les doubles portes du couloir. Les paupières ne sont pas gonflées, je pense qu'elles continueront à bien tenir, le froid s'installe. Merci beaucoup pour la recette

[écrou]

Moi et moi avons ouvert les concombres aujourd'hui! Olivier voulait tellement que je ne peux pas attendre la nouvelle année. Savoureux. Croquants et tels que je les ai imaginés.
Je vous remercie, écrou !!!

[écrou]

écrou, J'ai aussi essayé les concombres VESCH le week-end! Et vu que ce sont mes premiers concombres marinés, ce n'est donc qu'un chef-d'œuvre… En général, je suis à vous pour toujours!

[écrou]

écrou, Merci pour les concombres! Comme j'aime ça! Maintenant, ils sont marinés pour les hommes, mais pour moi eeeee!
Zhivchik, mais qu'en est-il d'un seau de concombres? Remplissez de solution saline. Avez-vous besoin de 2 à 3 jours au chaud? Et puis égoutter-faire bouillir la saumure? Je n'ai encore rien acheté avec des seaux, mais je le veux.

[Zhivchik]

Zhivchik, mais qu'en est-il d'un seau de concombres? Remplissez de solution saline. Avez-vous besoin de 2 à 3 jours au chaud? Et puis versez la saumure et faites bouillir? Je n'ai encore rien préparé avec des seaux, mais je le veux vraiment.

Récit, oui c'est une mesure seulement un tel seau. Et après que les concombres aient reposé pendant 2-3 jours, égouttez la saumure, faites bouillir et versez sur les pots de concombres, qui doivent être replacés dans le même seau.

[Zhivchik]

Zhivchik, et moi, salaud, je pensais qu'ils pouvaient être stockés dans des seaux (même je ne veux pas perdre de temps avec des bagatelles ... mais tout a commencé avec des pots de 1,5 litre)

[Zhivchik]

Zhivchik, mais qu'en est-il d'un seau de concombres? Remplissez de solution saline. Avez-vous besoin de 2 à 3 jours au chaud? Et puis versez la saumure et faites bouillir? Je n'ai encore rien préparé avec des seaux, mais je le veux vraiment.

Idéalement, bien sûr, il est bon de saler les concombres en fûts de chêne ...
Maman avait plusieurs de ces barils dans la cave - avec des concombres, des tomates, des prunes, des pommes, des pastèques. Oh, où est cette enfance ...
Et nous fabriquons des bidons de 3 litres ...

Eh bien, dites à quelqu'un, pouvez-vous conserver des tomates marinées comme ça? N'explosez pas? Quelqu'un a-t-il essayé? Je veux vraiment des tomates marinées en conserve ...

Je rapporte - je l'ai versé avec de la saumure bouillie après acidification avec l'ajout de graines de moutarde, et j'ai également versé de la poudre de moutarde dans les bocaux - ni concombres ni tomates émiettés, tout va bien !!! Certes, la couverture est en polyéthylène.

[ukka]

ukka, et aussi du chou ... Ma mère faisait du chou, des pommes en émail. seaux. Maintenant, il ne se souvient de rien. Mais je me souviens comment, par une sombre soirée d'hiver, ils m'ont envoyé, 14 ans, au bal pour cueillir du maquereau salé (je crois). Eh bien, elle était aussi dans le seau. Il fait sombre sur le balcon, je suis un lâche, j'ai soulevé le couvercle ... et du seau une lueur vert clair Oh, horreur! comment j'ai volé de là! ne savait pas que la nourriture pouvait briller.

Bidna ditina ...

[Récit]

Récit, mais imaginez si vous n'étiez pas envoyé au balcon, mais à la même cave. Aaaaa ...

Bidna ditina ...

Ouais.

Quand j'étais enfant, j'adorais plonger dans la cave pour les prunes et les pommes trempées, les frères et belles-filles - pour les concombres et les pastèques ...
Au moins, le poisson n'était pas salé ...

Quand j'étais enfant, j'adorais plonger dans la cave pour les prunes et les pommes trempées, les frères et belles-filles - pour les concombres et les pastèques ...

Des prunes marinées? Et je n'ai pas essayé ça. Probablement délicieux ...
Je n'aimais pas les pastèques. J'ai essayé une fois avec ma belle-mère.

Au moins, le poisson n'était pas salé ...

Des prunes marinées? Et je n'ai pas essayé ça. Probablement délicieux ...
Je n'aimais pas les pastèques. J'ai essayé une fois avec ma belle-mère.

Les prunes sont vraiment savoureuses, puis quand je me suis mariée je les ai faites dans un seau en émail, stockées dans une cave ... Quelque part sur le forum j'ai vu une recette, je vais chercher, je vais donner un lien ... Ou éteindre Je vais prendre le livre de mon frère "Home Canning" des années 60 ...
Je n'aimais pas non plus les pastèques ... Et mes belles-filles, elles le voulaient dans mon enfance ... Les frères se sont mariés, bientôt des neveux sont apparus après avoir mangé des pastèques ...

[ukka]

Citation: BlackHairedGirl le 11 août. 2011, 23:29
Eh bien, dites-moi, quelqu'un peut-il conserver des tomates marinées comme ça? N'explosez pas? Quelqu'un a-t-il essayé? Je veux vraiment des tomates marinées en conserve ...

Je rapporte - je l'ai versé avec de la saumure bouillie après acidification avec l'ajout de graines de moutarde, et j'ai également versé de la poudre de moutarde dans les bocaux - ni concombres ni tomates émiettés, tout va bien !!! Certes, la couverture est en polyéthylène.

ukka Olchik, merci de partager votre expérience. L'été prochain, je vais essayer de le faire et l'enrouler sous le couvercle. Ici, également intéressé par les prunes trempées. Voici un bulldozer zhezh, vous auriez pu les tremper comme des tomates - je n'y ai pas pensé. Et délicieux, probablement ...

Bonsoir. J'ai aussi fait des concombres selon votre recette, très savoureux et croustillants. Mais le mien a dit que le sel est trop, peut-être que j'en ai trop fait avec du sel, je ne m'en souviens plus. Maintenant, je vais toujours faire cela, seulement, probablement, ajouter moins de sel. Merci pour la recette.

[ksyushik]

Mais le mien a dit que le sel est trop, peut-être que j'en ai trop fait avec du sel, je ne m'en souviens plus.

ksyushik, essayez de drainer 1/3 de la saumure du pot dans lequel les concombres sont enroulés et remplissez le pot avec de l'eau froide ordinaire. Autrement dit, remplacez 1/3 de la saumure par de l'eau ordinaire. Laissez les concombres reposer ainsi pendant deux jours et le goût s'améliorera considérablement.

[Zhivchik]

Zhivchik
Merci beaucoup, (y) je vais y aller maintenant et le faire

[Ksyushik]

Ksyushik, vous voyez par vous-même la quantité de saumure à remplacer. Cela dépend du goût de vos concombres. Pour moi, mes concombres sont très thermonucléaires, pour pouvoir les manger normalement, je vidange 1/2 bar de saumure et ajoute de l'eau. Mais la sœur de mon mari est tout de suite sortie de mes concombres en saumure ordinaire. Tout dépend donc de vos préférences gustatives.

Tatyana, eh bien, je suppose que j'en ai aussi des thermonucléaires. J'ai mangé un concombre à 16h00 - j'ai déjà bu un litre d'eau. Mais pendant que j'ai vidé 250 saumures et ajouté la même quantité d'eau, il faut peut-être en drainer plus ...
Avez-vous besoin de le garder au chaud ou au froid?

Mais pendant que j'ai vidé 250 saumures et ajouté la même quantité d'eau, il faut peut-être en drainer plus ...
Avez-vous besoin de le garder au chaud ou au froid?

N'hésitez pas à vider près de la moitié de la saumure, ajoutez de l'eau froide au réfrigérateur.

Je vous remercie!!!

Mais je me souviens comment, par une sombre soirée d'hiver, ils m'ont envoyé, 14 ans, à un bal en jeu pour du maquereau salé (je crois). Eh bien, elle était aussi dans le seau. Il fait sombre sur le balcon, je suis un lâche, j'ai soulevé le couvercle ... et du seau une lueur vert clair Oh, horreur! comment j'ai volé de là! ne savait pas que la nourriture pouvait briller.

Oh, pourquoi brillent-ils? J'aurais peur maintenant

Et pour moi, le sel est parfait! Et ma belle-mère ne fait même qu'inonder d'eau pendant quelques heures / jours le nombre requis de concombres, le sel part très bien.

[RybkA]

RybkA , Je pense au phosphore.

[RybkA]

RybkAbien sûr, c'est du phosphore.
En général, je me demande pourquoi notre conte de fées n'a pas brillé. Elle avait tout un seau de maquereau salé sur le balcon. Je le mangerais complètement.

J'ai fait de tels concombres l'année dernière. Étourdi! Avant, je n'en faisais que des marinés, puisqu'il n'y a pas de cave, je les garde dans le garde-manger. Maintenant, c'est ma recette préférée. À la fin, 1 cuillère à café de vinaigre a été ajoutée. Délicieux, le vinaigre ne se fait pas sentir, mais thermonucléaire et épicé sont tels, juste classe!
Cette année, je prévois de faire cela aussi.

À la fin, 1 cuillère à café de vinaigre a été ajoutée.

Pourquoi du vinaigre?

Pourquoi du vinaigre?

A conserver sans cave comme conseillé ici.

A conserver sans cave comme conseillé ici.

Clair. Je ne sais pas qui a conseillé (je ne veux pas relire tout le sujet), mais je dirai que ma mère et ma sœur ont fait de tels concombres toute leur vie. Et ma sœur vit dans un appartement ordinaire, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de cave. Et pas une seule boîte n'a jamais explosé.

Clair. Je ne sais pas qui a conseillé (je ne veux pas relire tout le sujet), mais je dirai que ma mère et ma sœur ont fait de tels concombres toute leur vie. Et ma sœur vit dans un appartement ordinaire, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de cave. Et pas une seule boîte n'a jamais explosé.

Je l'ai conseillé, car je le fais moi-même. C'est sûr, une cuillère à café de temps dans un environnement acide de concombres fermentés ne semblera pas goûter, mais en tant que conservateur, il fera certainement son travail. J'ai de telles boîtes pendant deux ou trois ans qui se tiennent facilement sur les étagères de l'arrière-salle, elles n'ont jamais explosé et chaque année je tord des bidons de 30 bidons de 3 litres. Je ne sais pas, peut-être que ce n’est pas nécessaire, mais je suis plus calme comme ça.
Les filles, ici quelqu'un a écrit que les hybrides ne sont pas adaptés à la filature ... Je ne le crois pas, car je ne fais moi-même que tourner des hybrides. La récolte est excellente, sans amertume, et je me tiens aussi mignonne dans la chaleur et marinée et salée. Je n'emporte de graines nulle part, uniquement auprès de vendeurs officiels. J'adore les graines de la firme Semko qui n'ont jamais failli. Bonne chance à tous cette saison!

Nut, et pour ce dont vous avez besoin d'un autre litre d'eau et de 2 litres. sel, parce que le sel est déjà là.

Zhanochka, lisez ma réponse n ° 36 sur la deuxième page, j'y ai expliqué pourquoi vous devez ajouter de l'eau et du sel

Oui merci. En principe, le même que dans la torsion habituelle, juste au cas où cela ne suffirait pas. Oh, ce n'est pas de l'attention, je l'ai lu à un endroit et je l'ai oublié à un autre.

Cette année, j'ai refait de tels concombres. J'ai à peine trouvé du malipuski fait maison ... Les concombres ont grimpé en flèche et sur le marché tous les concombres sont mous, mais pas envahis. Tenez-vous debout en bouillonnant. J'ai farci de la moutarde et de l'écorce de chêne (je le garde dans mon appartement). Je ferai rapport sur le vol ultérieur.
Maintenant, un rapport sur l'année dernière ... Et les concombres et les tomates ont survécu normalement, au printemps, c'était encore croustillant, mais ils n'ont pas atteint l'été ... à propos du salé .... Il ne restait plus que 2 bouteilles de tomates, je n'ai pas osé les laisser l'été, je les ai frottées au tamis et je les ai utilisées dans du bortsch.
Oui, plus ... Les filles, je veux partager - je mets toujours des feuilles de menthe avec de l'aneth et du raifort - l'arôme est tout simplement tueur! Seulement pas de poivre, mais avec de grandes feuilles, il pousse dans mon pot.
Et bien déjà - donc je n'ai jamais trouvé la recette des prunes trempées ...

J'utilisais aussi cette recette pour fermenter les concombres, mais maintenant ils ont suggéré la recette encore plus facile et elle est également très savoureuse et bien conservée. Pour chaque litre d'eau 75g. sel. La bouteille fait environ 1,5 litre. de l'eau est obtenue.Je le verse immédiatement avec de la saumure froide et dans le froid (j'ai un sous-sol). Vous n'avez rien à faire bouillir

Ont-ils juste un goût salé ou acide, comme ceux en barrique?

Il s'avère aigre, comme le baril

Exactement. Le concombre doit être couvert de boutons.

Plus de feuilles de chêne. Ici.

Tanya, respect et respect pour vos feuilles de chêne !!! J'ai fait une expérience cette année, je n'ai pas ajouté du tout de raifort. C'est une chanson !!! De plus, mon raifort ne pousse pas du tout, je violerai tout le village jusqu'à ce que je l'obtienne. Et maintenant je suis à cheval. Je vous remercie

[Tanyushka]

Tanya, respect et respect de vos feuilles de chêne !!! J'ai fait une expérience cette année, je n'ai pas ajouté du tout de raifort. C'est une chanson !!!

Tanyushka, vrai? Eh bien, s'il y a aussi une chanson, alors voici:

[Écrou]

Écrou, a fait une bouteille de vos concombres pour les tester, ouvert, bien, très savoureux

Je suis heureux que vous soyez satisfait. Mangez sainement, et l’année prochaine, faites vingt canettes pour faire des tests et vous grognerez des concombres tout l’hiver

Je suis heureux que vous soyez satisfait. Mangez pour votre santé, et l'année prochaine faites vingt canettes pour les tests et vous grognerez des concombres tout l'hiver

C'est sûr, pas moins de 20 !!! L'essentiel est de planter de bons concombres, sinon nous avons un chalet d'été pour la première année, donc je ne suis pas encore orienté vers les variétés.

[écrou]

écrou Irina. Merci pour la délicieuse recette de concombre. Je fais la deuxième année. Dans la première, j'ai mélangé toutes les recettes (tante Margita, Kroshin, etc.) Elle versait toujours elle-même de l'eau froide dans le sous-sol. J'ai décidé d'essayer différentes recettes. Qu'est-ce qui ne va pas cette année? Je ne comprends pas, en général, j’ai fait 2 bidons de deux litres selon cette recette, seulement 15. Je l’ai fait la nuit. Après un jour et demi, l'odeur dans un pot n'est pas très bonne. En général, le samedi matin (fermenté pendant 2 jours 8 heures) j'ai tout sorti, un tiers des concombres sont glissants et pourris, le squelette est resté et la pointe était intacte. Dans la seconde boîte, la même odeur est apparue, à peine perceptible. J'ai décidé de jeter les pourris et de rincer le tout par le bas, de verser de l'eau bouillante fraîche avec des épices et de la moutarde et 1 cuillère à soupe. l. sel, pasteuriser et 2 déc. cuillères à soupe de vinaigre sous le couvercle. Je l'ai roulé. Retourné. Emballé. Je vais voir comment ils en sont. Je n'ai pas mis l'ail la deuxième fois, la première fois, il n'y avait qu'une gousse. Assaisonnements comme d'habitude - feuilles de raifort, cerises, groseilles, aneth, grains de poivre, feuille de lavrushka. Rempli d'eau bouillante sont fermentés normalement (recette Kroshin). Et ceux inondés d'eau froide se détériorent. Qu'est-ce qui aurait pu mal tourner? J'aime la recette, je veux la comprendre. Banques de savon avec soda et pasteurisé. J'ai enlevé la mousse. Ils ont commencé à se détériorer d'en haut. Au fait, je l'ai cassé, à moitié salé seulement. Peut-être à cause de la chaleur? Les maisons sont à 32 degrés.

Eh bien, bien sûr, à cause de la chaleur, dans une chaleur telle que maintenant j'essaie de ne pas saler, ou de mettre les canettes au sous-sol tout de suite, puis je les sors quand je les roule. Certes, j'ai arrêté de rouler depuis l'année dernière - je le ferme sous les couvertures habituelles.