Concombres marinés - très savoureux

En général, dans ma jeunesse et sans chaleur, il y avait des crevaisons, puis on m'a appris à mettre du sel non pas dans un pot, mais à le dissoudre dans de l'eau froide, et un verre de vodka facettée par litre. C'est plus que si trois cuillères à soupe sont dans un bocal, car il y a généralement 1,2-1,3 liquide dans un bocal. Mais d'un autre côté, c'est certainement sans échec.

Rempli d'eau bouillante sont fermentés normalement. Et ceux inondés d'eau froide se détériorent.

Eh bien, cependant, ce n'est pas surprenant. Mais quoi, quelque chose ici est-il en conflit avec l'expérience quotidienne ordinaire? Les concombres sont capturés sans pitié si quelque chose est foutu (dans ce cas, une flore est allée s'y développer). Il ne vaut la peine de contacter le salage à froid que si vous savez déjà que dans votre région et dans vos conditions de température, quelqu'un est bon dans ce domaine. Et puis, pas le fait que votre pureté spécifique suffira. Chaque cuisine a une propreté différente. Pas dans le sens de mottes de terre, mais dans le sens de bactéries toxicomanes.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, j'ai aussi fermé ces derniers cette année. C'est vrai, je l'ai d'abord mis dans le réfrigérateur, puis ils l'ont emmené au sous-sol. Nous avons un sous-sol juste derrière la maison, c'est pratique. Et ma sœur sel toujours avec un verre de vodka, met plus de sel.
# _Natashka_ # Oui, c'est correct. Ils étaient dans ma cuisine, plus près de la porte d'entrée. Et à ce moment à l'entrée de la réparation, les murs ont été poncés, le badigeon s'enroulait en fumée Probablement une allée byaka nous est entrée (bien qu'il y en ait assez de lui aussi)

Depuis 20 ans je sale selon cette recette et tout va bien. Je n'aime pas les marinés. Et cette année, la crevaison est douce. Fermé aujourd'hui, beaucoup de soft. Bien sûr, je ne l'ai pas jeté, les délicieux iront au cornichon et à la vinaigrette, mais l'esthétique en a souffert. J'avais l'habitude de le prendre à des amis, mais cette fois sur le marché. Et il n'y a que des Azerbaïdjanais et tout le monde a des concombres Lukhovitsky et des pommes de terre Tambov.

Je suis aussi tombé amoureux de cette recette))) cette année, j'ai décidé d'ajouter du piment fort non pas deux anneaux, comme d'habitude, mais cinq ou six, voyons s'ils sont en train de cuire ...

les filles, dites-moi à quelle température les concombres doivent être fermentés, optimale

Je quitte la pièce sur le sol. Il ne faisait pas chaud, restait 5 jours,

[grains et poudre de moutarde et un peu d'écorce de chêne.]

Après un jour et demi, l'odeur dans un pot n'est pas très bonne. En général, le samedi matin (fermenté pendant 2 jours 8 heures) j'ai tout sorti, un tiers des concombres sont glissants et pourris, le squelette est resté et la pointe était intacte. Dans la seconde boîte, la même odeur est apparue, à peine perceptible. Et ceux inondés d'eau froide se détériorent. Qu'est-ce qui aurait pu mal tourner? J'aime la recette, je veux la comprendre. Boîtes de savon avec soda et pasteurisé. J'ai enlevé la mousse. Ils ont commencé à se détériorer d'en haut. Au fait, je l'ai cassé, à moitié salé seulement. Peut-être à cause de la chaleur? Les maisons sont à 32 degrés.

Pour que cela n'arrive pas,

Ma recette de concombre préférée!
Les concombres se sont avérés mous ... Maintenant je mets grains et poudre de moutarde et un peu d'écorce de chêne.
Cette année, je vais remplir de saumure bouillie, les concombres sont déjà acidifiés et très savoureux, je veux garder le croustillant jusqu'à l'hiver.

Grains et poudre de moutarde et écorce de chêne empêcher le développement de bactéries putréfactives. Et oui, empiriquement, je suis arrivé à la conclusion que la saumure après acidification doit être bouillie.

Ici, je suis un bon gars - j'ai répondu au message de l'année dernière ... Et tout cela parce que les concombres selon la recette Écrou il s'avère vraiment merveilleux et croustillant !!!

Grains et poudre de moutarde et écorce de chêne

Tout cela était présent, était recouvert de gaze propre, se tenait dans une pièce non résidentielle pour le moment. Mais le résultat cette fois, hélas.

[Tatyana]

Tatyana, eh bien, ne sois pas si contrarié!

Rien, ils iront au cornichon et à la vinaigrette! Et nous choisirons les durs pour une collation!

Bonne journée à tous! Nut, ou qui sait, dites-moi, s'il vous plaît. Je fais des concombres selon cette recette, ils sont dans des bocaux aujourd'hui pour le troisième jour, la saumure est trouble, la couleur de presque tous les concombres a changé, mais il n'y a pas du tout de mousse. est-ce quelque chose de mal ou la mousse n'est-elle pas nécessaire? Aviez-vous prévu de rouler ce soir ou d'attendre encore?

Olya, bonsoir, ce n'est pas grave si vous mettez tout ce qui est énuméré dans la recette. La saumure est trouble, les concombres ont changé de couleur en olive - il est temps de passer à autre chose, comme dans la recette. Cette fois, je n'avais pratiquement pas de mousse, donc quelques petits pains ont dessiné et c'est tout, peut-être que cela dépend du rythme. environnement: fille-e: j'ai fermé le mien fin juillet - il n'y avait pas encore de chaleur ni dans la rue ni dans la cuisine. Alors faites plus et plus vite, sinon les concombres s'arrêteront et deviendront mous.

J'ai fermé les concombres il y a une semaine, je n'ai pas non plus attendu la mousse

Irina, merci beaucoup pour ta réponse, ils m'ont rassuré. Une autre question a mûri: ici vous avez des coutures avec des couvercles en métal, et si vous les fermez avec des couvercles en plastique, qui doivent d'abord être bouillis, cela ne va-t-il pas s'aggraver?

[chêne]

Je ne pense pas que ce sera le cas. Au début, j'ai fermé avec de tels couvercles, puis je suis passé à ceux en fer - c'est plus pratique pour moi Et n'oubliez pas de mettre les feuilles dans des bocaux chêne

Nut, SOS! Vous pouvez donc toujours fermer les bocaux pour les ranger avec des bouchons à vis? J'ai choisi des canettes avec un col vissé ((

[Irina]

Irina , Je roule mes concombres avec des couvercles en fer ordinaires et je ne vois aucune raison de refuser les couvercles à vis. Si j'avais trois litres. bidons à vis, alors j'utiliserais de tels couvercles

Irina, merci pour la réponse rapide! Si tout fonctionne pour moi et que les concombres ne volent pas, je vous remercierai pendant un siècle, ma fille ne mange pas de marinés, mais uniquement de salés, et je ne voulais rien avoir avec des choses salées pour des raisons: soit de la saumure trouble, soit des précipitations différentes sur les concombres, ou et les explosions. Eh bien, j'ai peur de nourrir mes enfants avec de tels concombres. Et je n'ai pas pu passer ta recette et j'ai décidé de tenter ma chance))

Irina, je veux vous prévenir tout de suite - il y aura un trouble de la saumure, car pendant un certain temps, la fermentation continuera dans les bocaux, même les couvercles gonflent parfois, le sédiment sera certainement moi, alors que je roule les bocaux, je les emmène immédiatement au sous-sol du garage et c'est tout se calme immédiatement dans les berges - les sédiments se déposent, les couvercles reviennent à la normale. condition, mais encore une fois, cela se produit si le sous-sol devient chaud par temps chaud. Aujourd'hui je suis allé chercher des banques et j'ai vérifié les concombres - le vol est normal, les êtres chers sont debout Et il n'y a pas besoin d'avoir peur des sédiments - ce sont les conséquences de la fermentation, ma petite-fille aime simplement ces concombres, les grogne directement de la boîte, et éclate déjà derrière ses oreilles

[macaroni]

macaroni, Je garde ces concombres à la maison. Même si le couvercle gonfle, je le perce avec un poinçon et le colle avec du chewing-gum. Le vol est normal, tout va bien. Personne n'aime le mien mariné non plus.

Irina, je les ai retournés et emballés et j'attendais le plein - non? Ensuite, mettez-le au réfrigérateur et vous ne pouvez pas vous soucier des ballonnements? Heureusement, il n'y a pas beaucoup de canettes, mais à la datcha il y a un réfrigérateur de rechange)) J'ai malheureusement vu votre recette tard, j'ai mariné tous les concombres, et la récolte est presque terminée, si je prends quelques canettes de plus, je la salerai))

Tanya, et de la gomme mâchée? et ce sédiment doit être rincé?

Tanya, et de la gomme mâchée?

Bien sûr, nous allons mâcher, puis sur le couvercle. Ou vous pouvez utiliser de la pâte à modeler. Je rince les sédiments des concombres juste sous le robinet. Il n'est pas dans toutes les banques. Et je garde tous les bocaux dans l'appartement, juste dans le placard.

Tanya, c'est agréable de parler avec des gens intelligents, même si maintenant je vais arrêter de jeter des concombres J'ai abandonné les concombres marinés pendant cinq ans: la première année, j'ai jeté cinq boîtes à cause des sédiments, la deuxième année, je regarde à nouveau dans la moitié des boîtes de sédiments et je les jette à nouveau, crache et plus Sel Je suis un salaud, mais Irina m'a inspiré et j'espère que maintenant, ayant mûri, je mangerai les miens salés, sinon ça coûte cher d'acheter des barriques.Un autre serait d'apprendre à peindre le chou dans des bocaux et pour qu'il soit croustillant, sinon je n'ai pas encore appris, toutes les ordures se révèlent, seulement sur la soupe aux choux est-ce possible, mais comme les grands-mères cela ne fonctionne pas

Un autre serait d'apprendre à peindre le chou dans des bocaux

Et à ce sujet, bienvenue dans les recettes Chuchelkin. Il y a toute une classe de maître avec une formation scientifique.

Et combien de kilogrammes de concombres y a-t-il dans un pot de 3 litres?
Je veux préparer un conteneur

Garçons et filles, je vous embrasserai tous si j'obtiens des concombres. Les tomates sont toujours magnifiques. Et les concombres à plusieurs reprises étaient tellement absurdes que je ne les essaie plus.
Aujourd'hui, j'ai tourné 2 bidons: 1,5 et 3 litres. Et il y en a un autre gratuit de 3 litres. Beckons pour faire plus de concombres
Concombres versés la veille avec de l'eau bouillante dans une casserole. L'appartement entier sentait!
Merci pour la recette. J'espère que ça marche

Pouvez-vous me dire quoi faire si de la moisissure est apparue alors que les concombres étaient debout?

[Irina]

Irina, merci pour la recette! Hier je l'ai salé, j'attends. Seau et casserole de 10 litres. Les concombres sont gros, achetés, nécessaires à la préparation du cornichon. Je vais mettre le poivre dans le blanc. Je vais voir ce qui sort

Pouvez-vous me dire quoi faire si de la moisissure est apparue alors que les concombres étaient debout?

puisque personne n'a répondu, je dirai si c'est toujours d'actualité. Lorsque de la moisissure apparaît dans le bocal, j'ajoute soigneusement de l'eau salée pour que la saumure s'écoule par le haut avec le moule. Ensuite, tout est selon la recette. Et si les concombres doivent encore reposer avant la fermentation, après avoir égoutté le "dessus", je verse une cuillère à café de moutarde sèche, ou vous pouvez mettre un plâtre à la moutarde sur le dessus.
Lors de la mise en conserve, la saumure doit encore être bien bouillie, le moule mourra.

Quelle belle recette! J'ai couvert les concombres marinés, maintenant je dois essayer de les faire!

puisque personne n'a répondu, je dirai si c'est toujours d'actualité. Lorsque de la moisissure apparaît dans le bocal, j'ajoute soigneusement de l'eau salée pour que la saumure s'écoule par le dessus avec le moule. Ensuite, tout est selon la recette. Et si les concombres doivent encore reposer avant la fermentation, après avoir égoutté le "dessus", je verse une cuillère à café de moutarde sèche, ou vous pouvez mettre un plâtre à la moutarde sur le dessus.
Lors de la mise en conserve, la saumure doit encore être bien bouillie, le moule mourra.

Je vous remercie!
J'ai enlevé le moule avec une cuillère, puis j'ai fait bouillir la saumure

et si les bocaux sont stockés dans l'appartement, doivent-ils être stérilisés alors que les concombres sont déjà remplis de saumure bouillante?

[Natalia]

Natalia, sur la première page, la réponse est # 9. Nous avons une chaleur estivale terrible, alors je la remplis de saumure bouillante deux fois et la garde au chaud.

[Irina]

Irina, écrou, merci beaucoup pour cette recette, enfin je n'ai aucun problème à conserver les cornichons. Gestes très savoureux et inutiles lors de la cuisson.

[Tina]

Tina, Je suis très heureux d'avoir aimé la recette - cuisiner et manger pour la santé je ferme la seule façon chaque année, il y a des canettes dans le garage depuis des années, seulement cette semaine-là mon mari a apporté une canette de 2016, j'ai cuisiné un cornichon si délicieux et fait Olivier - un festin pour le ventre est simple

[Irina]

Irina, J'ai déjà mangé un pot de trois litres de tels concombres, mon mari a aidé un peu, eh bien, tellement délicieux