Pain à la crème suédoise au levain

Pain à la crème suédoise au levain

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: suédois

Ingrédients
Soudage:
Beurre	30g.
Sucre	1 st. l.
Sel	1h30 l.
Mon chéri	1 st. l.
Farine de blé	75g.
la farine de seigle	75g.
Eau bouillante	200g.
Pâte:
Soudage
Levain de seigle actif 100%	250g.
Farine de blé	250g.
Épices pour pain	2h l.

Méthode de cuisson

• Coupez le beurre en morceaux, ajoutez le sucre, le miel, le sel. Versez de l'eau bouillante dessus, remuez jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute. Puis incorporer graduellement la farine jusqu'à consistance lisse. J'ai interféré avec la moissonneuse-batteuse. Refroidissez la masse jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• Mélangez les feuilles de thé chaudes avec le levain. Ajouter la farine et les épices. Pétrir au robot culinaire pendant 7 minutes. Laisser augmenter de 2 fois (il me reste 3 heures).
• Mettez la pâte montée avec les mains mouillées sur la table, pétrissez, formez un pain, mettez sous une forme graissée. Laisser jusqu'à doubler (j'ai 3 heures).
• Saupoudrer d'eau avant la cuisson.
• Cuire au four préchauffé à 220C - 15 minutes, 180C - 30-40 minutes.
• Graisser le pain fini avec du beurre, laisser refroidir sur une grille.
• 
• Le pain s'est avéré très savoureux, avec une mie dense et élastique et une croûte croustillante. Il ne durcit pas longtemps.

Remarque

Basé sur une recette avec 🔗

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Du beau pain! Le HP fonctionnera-t-il?

[Lait condensé]

Lait condensé , Je vous remercie! Il est préférable de faire cuire du pain au levain en KhP en mode semi-automatique afin de pouvoir contrôler le processus !!

C'est-à-dire: pétrir la pâte, éteindre puis laisser reposer la cuisson?

Absolument correct!

Pour être sûr, je vais pétrir la pâte avec mes mains (je l'aime beaucoup) et la cuire au four en HP (en l'absence de four). Le week-end, le levain sera prêt puis cuit et reporté. Merci pour les réponses!

[Lait condensé]

Lait condensé , si vous pétrissez avec vos mains, attendez que la pâte soit doublée, formez un pain et placez-le seulement dans le HP pour la fermentation finale. Et pour être sûr, mettez littéralement 1 g de levure. Puisque le levain est jeune et encore faible, vous devez l'aider! Bonne chance!

Je vous remercie! Jusqu'au week-end!

Bonsoir! Je veux rendre compte de ce pain ...
Ici

Et c'est un cutter
Je ne l’ai pas goûté, mais j’avais hâte. Mais l’arôme est délicieux !!! Je vais encore cuire! MERCI POUR LA RECETTE !!!!
Le prochain Orlovsky sera !!!

[Lait condensé]

Lait condensé , du bon pain s'est avéré !!! Ont-ils cuit dans HP? Quel programme ??? Et parlez-nous du goût lorsque vous l'essayez.

Je l'ai essayé !!! Le goût est similaire à celui de Darnitsky. Même la chaude était bien coupée sans miettes, elle ne se froissait pas !!! Juste un cours ... J'ai fait le pétrissage avec mes mains, je suis resté au réfrigérateur pendant la nuit, puis j'ai roulé deux boules et je les ai mises dans un seau. HP les a chauffées en cuisson pendant 2 minutes. Tout est facile et simple et le pain délicieux est prêt !!!

[Lait condensé]

Lait condensé , enlevant mon chapeau !!!

Merci, j'essaye !!!

Gui, j'ai bien calculé la farine: y a-t-il plus de blé dans la recette que de seigle?

[Teen_tinka]

Teen_tinka , absolument raison! Pain de blé et de seigle.

Ouais, pasibki .... demain nous essaierons cette option, sinon nous sommes accros au seigle, nous diversifierons notre vie de pain.

Pouvez-vous me dire les épices pour le pain, lesquelles?

[Bosco]

Bosco , elle est là:

Cumin en graines entières - 5 parts
Coriandre grossière - 2 parties
Anis en graines entières - 1 partie
Fenouil en graines entières - 1 partie.

[Omela]

: bravo: Chérie Omela,

Depuis si longtemps et souvent j'ai fait cuire votre pain et, à ma grande honte, ce n'est que maintenant que j'allais remercier toute ma famille pour cette merveilleuse recette! Certes, des épices, j'ai toujours ajouté uniquement des graines de carvi moulues et de la coriandre entière (pré-trempée dans de l'eau bouillante), plus quelques cuillères à soupe de mélasse noire, donc le goût s'est complètement déplacé vers Borodinsky, mais je vois le mélange d'épices que vous recommandez et je vais certainement l'essayer.

Merci beaucoup de partager avec nous, et nous pouvons faire plaisir à notre famille!
Bonne chance!

[tinaff]

tinaff , content que tu aies aimé le pain !!!

Le pain est tout simplement merveilleux: l'arôme est chaud, le miel, la croûte est croustillante, la mie est aérée.
J'ai cuisiné avec du levain de blé, strictement selon la recette, mais j'ai dû ajouter un peu de farine.
Vous pouvez vous passer d'un mixeur et d'une moissonneuse-batteuse, la pâte se pétrit facilement et rapidement à la main.
Je vais cuire plus d'une fois!

[NellySan]

NellySan , content que tu aies aimé! Pétrir la pâte avec les mains demande beaucoup de travail !!!