Confiture de fraises selon une vieille recette

[Lyulek]

Lyulek
Puis-je avoir une question? S'il vous plaît dites-moi, si vous ne gardez pas 24 heures, mais dites 12 heures entre les infusions, cela affectera-t-il d'une manière ou d'une autre le goût du produit fini?

Je pense. que rien ne changera beaucoup. Il peut être seulement moins épais, car le temps d'évaporation du liquide diminue

[Lulek]

Pour la confiture d'abricot et de pomme, vous devrez d'abord faire cuire du sirop de sucre à partir de 1 kg de sucre et 1 verre d'eau. Mettez les moitiés d'abricots ou de pommes en lanières dans du sirop réfrigéré.

Après cela, j'ai rempli mes poires avec du sirop entim, dois-je le laisser toute la nuit? Et puis j'ai tout de suite commencé la confiture ... On dirait que j'ai encore tout mal fait ...

Lulek, si nécessaire, vous pouvez ajouter ceci à la description, pour des gens aussi lents d'esprit comme moi ...

[Lulek]

Après cela, j'ai rempli mes poires avec du sirop entim, dois-je le laisser toute la nuit? Et puis j'ai tout de suite commencé la confiture ... On dirait que j'ai encore tout mal fait ...

Lulek, si nécessaire, vous pouvez ajouter ceci à la description, pour des gens aussi lents d'esprit comme moi ...

Oui, Épingle à cheveux, il a fallu laisser une nuit pour que le fruit soit saturé de sirop.
Pardonnez-moi, je suis une personne lente d'esprit, je n'ai pas pensé à écrire!
Et maintenant je ne peux rien réparer. Le temps est passé

[Crochet]

Crochet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corrigez le premier message !!! Tu es avec nous MODÉRATEUR!!!

Si vous aimez la densité, nous nous arrêterons là.

Plus le fruit est dur, plus nous cuisinons? Alors? Je ne sais juste pas quel type de densité j'aime ... En fait, j'aime le liquide ...

Autrement dit, ce n'est pas durable? Sinon je le mets (mal cuit) sous l'armoire ...

Et si j'ajoute de la pectine et qu'elle devient épaisse ... Longue espièglerie et densité sont-elles les mêmes termes? La pectine durera-t-elle longtemps?

Et par la quantité de sucre. À mon avis, 1 kilogramme n'est pas nécessaire pour le goût, mais pour augmenter la durée de conservation. Autrement dit, faisons ceci. Si nous mettons kilogramme par kilogramme, sous le placard, et si moins, au réfrigérateur.

Lulek, et vous n'avez pas une telle confiture de poire? Je veux vraiment voir ce que je devrais obtenir ...

[Crochet]

Crochet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corrigez le premier message !!! Tu es avec nous MODÉRATEUR!!!

Épingle à cheveux
Déjà!

Et par la quantité de sucre. À mon avis, 1 kilogramme n'est pas nécessaire pour le goût, mais pour augmenter la durée de conservation. Autrement dit, faisons ceci. Si nous mettons kilogramme par kilogramme, sous le placard, et si moins, au réfrigérateur.

Épingle à cheveux
Tout est correct sur le sucre. J'essaie de ne pas faire cuire des confitures où la quantité de sucre est égale à la quantité de fruits (c'est-à-dire 1: 1). Je cuisine dans la proportion: 1 kg. fruits, pas plus de 0,5 kg. le sucre, pour lequel je "souffre", car toute la confiture doit être conservée au réfrigérateur et, à mon grand regret, ce n'est pas du caoutchouc.
Et plus sur la confiture de poires ... Je cuisine de la confiture de poires aux airelles, ça s'avère de la confiture géniale, et il y a peu de sucre dedans selon la recette, si je ne me trompe pas pour 2,2 kg. fruit-800 gr. Sahara. mais la confiture est magnifique, je ne sais même pas combien de temps elle peut être conservée, car elle est partie avec nous!

[Crochet]

Crochet!
Je vous remercie! Et j'ai déjà séché les airelles rouges ...

[Lyulek]

Lyulek
Dans le premier post de ce fil, vous avez mentionné la confiture de pomme. À cet égard, la question est de savoir si les pommes doivent être pelées ou non?

Mieux vaut effacer.

[laisser une nuit pour que le fruit soit saturé de sirop]

Pour la confiture d'abricot et de pomme, vous devrez d'abord faire cuire le sirop de sucre à partir de 1 kg de sucre et 1 verre d'eau. Mettez les moitiés d'abricots ou de pommes en lanières dans du sirop réfrigéré,laisser une nuit pour que le fruit soit saturé de sirop... La procédure de fabrication de la confiture est en outre similaire à celle de la confiture de fraises.
Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe à cette confiture. l jus de citron.
Bon appétit!

Ça n'a pas marché ... Sirop - 250 grammes d'eau + 1000 grammes de sucre le matin précipité au fond de la casserole. Plus précisément, les fabricants de confitures. Je l'allume le matin, et ses pales ne bougent pas ... Laisse-moi réfléchir, j'interférerai, et là au fond ... une couche de sucre glacé de deux centimètres d'épaisseur ... J'ai dû transférer les poires avec du liquide dans une autre casserole, et ce sédiment lentement décongeler à l'eau tiède. Le revêtement est en Téflon ...

Lulek, mais peut-être que l'eau par kilogramme de sucre n'est pas 250 grammes, mais peut-être plus? Pour que le sucre ne précipite pas. Et puis ce sirop quand il refroidit, donc immédiatement d'en haut ... il est recouvert de sucre glace ...

Crochet, Je suis désolé d'être entré. J'oublie sans cesse de raconter mon expérience ratée ...

Nettoyer ... Peut-être plus facile à blanchir ...

Pour la cuisson dans des appareils en téflon, vous pouvez ajouter de l'eau, et dans une casserole ordinaire, je viens de mettre ce sirop avec des pommes, etc. sur le feu, et tout dégèle.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux
J'ai aussi ça dans ma confiture connerie la situation était avec du sirop congelé.
Lyulek
Je vous remercie. En fait, j'épluche toujours les pommes pour la confiture, mais j'ai quand même décidé de clarifier, et si c'était une recette inhabituelle, et des pommes DANS AUCUN CAS ne peut pas être nettoyé! Eh bien non ... les figurines ... doivent être nettoyées ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux
J'ai aussi ça dans ma confiture connerie la situation était avec du sirop congelé.

Qu'avez-vous fait ensuite ?! Ajoutez de l'eau - du thé, n'épluchez pas les pommes, mais ... dans cette recette ... la durée de conservation tombe en dessous du socle. Et mon réfrigérateur est toujours plein. Je n'y garde pas plus d'un litre de confiture. Et c'est une banque déjà ouverte.

Crumb ... Et vous ... cuisinez-vous de la confiture dans une machine à confiture avec ou sans couvercle?

[Épingle à cheveux]

Crumb ... Et vous ... cuisinez-vous de la confiture dans une machine à confiture avec ou sans couvercle?

Épingle à cheveux
Quelque chose que j'ai manqué votre question, mais je répondrai quand même - je cuisine absolument tout avec un couvercle, sauf le lait concentré!

De cette façon, vous pouvez faire cuire d'autres baies et fruits.

Lyulek
Que pensez-vous, et à partir d'oranges, il est possible de créer un tel "live jam"? Probablement pas besoin d'ajouter de l'eau?

et nous avons une fois fait de la confiture à partir de pelures d'orange. très savoureux, mais il faut beaucoup de sucre pour cuisiner quoi d'autre? maintenant c'est l'heure des oranges, et je suis désolé pour les oranges elles-mêmes, elles sont déjà délicieuses))))))))))))))

[fugaska]

et nous avons une fois fait de la confiture à partir d'écorces d'orange. très savoureux, mais il faut beaucoup de sucre pour cuisiner quoi d'autre? maintenant c'est l'heure des oranges, et je suis désolé pour les oranges elles-mêmes, elles sont déjà délicieuses))))))))))))))

fugaska
Je cuisine aussi à partir des croûtes, "Grain" s'appelle, mais je dois attacher des oranges, je ne les ai pas, bien que les oranges semblent bonnes, savoureuses ... mais elles ne sont pas allées ...

Je ne sais pas pour les oranges
Il est nécessaire de chercher sur Internet une recette de recyclage des oranges.

Confiture d'orange trouvée:
oranges pelées, trempées dans une chambre froide. l'eau pendant une journée. Ensuite, ils sont bouillis dans 3-4 eaux pendant 5 minutes, en refroidissant à chaque fois avec de l'eau froide. Pour éviter que les oranges ne craquent, elles doivent être piquées avec une aiguille à plusieurs endroits. Les oranges réfrigérées sont coupées en 10-12 tranches, les grains sont enlevés, immergés dans un sirop de 1 kg. sucre et 1 litre. eau et faire bouillir jusqu'à l'épaisseur requise. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le lim. acide. De l'écorce d'orange bouillie peut être ajoutée pour une meilleure saveur.
500-600gr. oranges, 1 kg. sucre, 1 l. eau, 1 c. acide citrique.

Mes conclusions - probablement très savoureuses, mais ça fait mal triste Il vaut mieux manger des oranges vivantes

[Lyulek]

Je ne sais pas pour les oranges

Lyulek
Vous le saurez bientôt, je vous le promets! J'ai déjà "fermenté" des oranges vivantes! Dès que c'est prêt, je vais vous dire et vous montrer!

J'ai trouvé de la confiture d'orange
Mes conclusions - probablement très savoureuses, mais ça fait mal triste Mieux vaut manger des oranges vivantes

écrou
J'ai exactement la même recette dans le livre sur la mise en conserve, j'ai fait de la confiture il y a quelques jours en l'utilisant.Le résultat est que je ne l'ai pas aimé, je n'ai rien vu d'intéressant dans le goût, seulement de la douceur, et ce malgré le fait que j'ai réduit de moitié la quantité de sucre. Je peux imaginer ce qui se serait passé si j'avais mis tout le sucre ... Bien que, peut-être que ça ira pour quelqu'un, mais physiquement je ne peux pas manger de confiture sucrée ...

j'ai hâte de

[Crochet]

Crochet... J'ai récemment disposé de la confiture d'orange avec des images dans le fabricant de confiture ... Il y a des pièces ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo visibles. Cela s'est avéré génial!

[Lyulёk]

Lyulёk
J'ai déjà "fermenté" des oranges vivantes! Dès que c'est prêt, je vais vous dire et vous montrer!

Je signale! La confiture est prête (elle est au réfrigérateur depuis quelques jours déjà), ce n’est pas un mot savoureux, je l’ai préparée à partir de 1 kg. oranges et 0,5 kg. sucre (plus possible, mais moi, c'est trop sucré). Le sirop s'est avéré être assez important (bien que cela dépende de la jutosité des oranges), bien que le sirop soit fin, mais j'ai aimé. Et voilà, mon "Live Orange Jam":



Maintenant, je veux faire la même chose avec les citrons ...

J'ai essayé avec des citrons! Super!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, je l'ai cuisiné sans bouillir. couleur - il suffit de mourir, tout le monde qui regarde, ils disent qu'ils n'ont jamais vu cette couleur dans la confiture de fraises (enfin, ils n'étaient pas vos invités), ai-je ajouté au bout d'1 / 4h. l. lim. acide pour 900 g de baies, et a essayé de le fermer dans des bocaux stérilisés. Je vais voir ce qui se passe, va-t-il tenir

désolé, la couleur n'est pas très visible dans le pot, mais quand même - voici un reportage photo



Je vous ai apporté un signe plus pour un tel secret !!!

[Luda,]

Luda, merci pour le photocounter!

Il est très intéressant de savoir combien coûte la confiture non bouillie à température ambiante.

Eh! Quelle beauté!

la beauté n'est pas le mot juste une couleur rouge-fraise aussi brillante!

est debout depuis une semaine, l'apparence n'a en rien changé, voyons ce qui se passe ensuite

Lily, j'ai aussi changé quelque chose - je ne pouvais pas le supporter pendant 12 à 24 heures entre le chauffage de la confiture. Je l'ai porté à ébullition, je l'ai éteint après les premiers petits pains. comment j'ai eu une minute (cela aurait pu être dans 2 ou 3 heures) - j'ai touché le bol de confiture. s'il était déjà froid, il était à nouveau chauffé jusqu'aux premiers petits pains. et ainsi de suite pendant 3 jours. mon sirop s'est avéré assez épais, il a bouilli pendant ce temps

[Luda,]

Lily, j'ai aussi changé quelque chose - je ne pouvais pas le supporter pendant 12 à 24 heures entre le chauffage de la confiture. Je l'ai porté à ébullition, après les premiers rouleaux, je l'ai éteint. comment j'ai eu une minute (cela aurait pu être dans 2 ou 3 heures) - j'ai touché le bol de confiture. s'il était déjà froid, il était à nouveau chauffé jusqu'aux premiers petits pains. et ainsi de suite pendant 3 jours. mon sirop s'est avéré assez épais, il a bouilli pendant ce temps

Tu peux cuisiner comme ça

Comme le temps le permet.

Je le garde 12 à 24 heures pour permettre à plus de liquide de s'évaporer, puis le nombre de fois où la confiture est chauffée est réduit.

Autrement dit, je le chauffe 3 à 4 fois, obtenant ainsi la densité requise de la confiture.

Et encore une chose: plus les baies restent longtemps dans le sirop froid, plus elles gélifient. Autrement dit, dans la confiture elle-même, dans la version finie, ils sont comme des bonbons gélifiés.

Luda, laissez un peu de confiture dans un bol ouvert pendant quelques jours. Il sera recouvert d'une croûte sur le dessus (marmelade), et à l'intérieur, il gèlera encore plus. J'adore ce genre de confiture.
Parfois, j'ouvre délibérément un pot de confiture, je le verse dans un bol, je ferme le bol avec de la gaze (je suis gourmand, je ne laisse pas les mouches goûter). Et j'oublie ce bol au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Et puis je déchire un morceau de confiture de marmelade congelée avec une cuillère, je le mets dans ma bouche et je le lave avec du thé.

ouais, cette confiture de marmelade séchée est une chanson! et vous pouvez aussi le boire avec du lait, comme au village avec votre grand-mère ... yummyaaa ...

Et j'ai fait de la confiture de cerises (pour les garnitures) avec du jelfix 2-en-1 du Dr Etker, j'ai décidé de la faire selon les instructions. Le résultat est une telle chose à la fois en couleur et en consistance - presque de la marmelade. Mais je ne répéterai pas, probablement, car il y a aussi de l'acide sorbique en plus de l'acide citrique. Et tout cela est de la chimie solide maintenant.

Quand Zhelfix est apparu en vente chez nous, j'ai fait des fraises avec - je n'aime pas la confiture comme la compote liquide, j'aime la confiture épaisse.Je n’ai pas aimé le goût, j’ai ressenti quelque chose d’étranger ...

J'ai aussi cuisiné avec du zhelix. Non seulement la confiture l'a transformée en confiture (je ne mélange jamais de confiture de fraise, je la secoue juste), mais aussi en liquide ...

[Épouvantail]

Je n’ai pas aimé le goût, j’ai ressenti quelque chose d’étranger ...

Oui, en effet, il y a quelque chose d'étranger au goût.

Épouvantail, et pourquoi liquide alors? Au contraire, il s'épaissit.

[Épouvantail]

Épouvantail, et pourquoi liquide alors? Au contraire, il s'épaissit.

Duc ici et je ne comprends pas pourquoi il est liquide.

[Lyulёk]

Lyulёk, aujourd'hui, j'ai fait de la confiture selon votre recette, je l'ai aimé - il reste à essayer, ce qui s'est avéré également en hiver! Les baies sont restées entières, imbibées de sirop et d'une couleur riche et brillante. Je vous remercie!

[fomca]

fomca, excellent résultat!

J'espère que vous apprécierez aussi le goût.

[fomca]

fomca, excellent résultat!

J'espère que vous apprécierez aussi le goût.

Bien sûr, je l'ai aimé! La voici venue, a rafraîchi ma mémoire! Aujourd'hui je vais le refaire!

[fomca]

La saison des fraises a commencé!

fomca, fraises gommeuses!

La semaine prochaine, je vais cuisiner, nos fraises sont juste mûres.

Ma mère a fait de la confiture toute sa vie. J'ai cuisiné, car maintenant elle ne cuisine pratiquement plus (personne ne mange, la confiture est trop sucrée pour nous). Je ne savais pas qu’il était vivant ou s’était appelé d’une manière ou d’une autre. ))) Parfois, la confiture s'est avérée être presque de la gelée (dans le sens du sirop). Apparemment, cela dépend de la quantité de pectine dans les baies. Le nombre standard d'infusions est de 3. C'est habituel. Autrement dit, 3 est le plus dans la plupart des cas.

Maintenant, je ne cuisine qu'une seule portion. Je le fais cuire 3 fois et avant la dernière cuisson j'ajoute 1 cuillère à soupe de pectine de pomme (pour m'assurer qu'elle épaissit).

Mon père aime beaucoup cette confiture. Presque tout lui revient.

[Lyudochka]

Je l'ai cuit sans bouillir. la couleur est juste pour mourir

Lyudochka, chérie, et tu n'as pas réduit le sucre, n'est-ce pas?

Innul, a tout fait selon la recette

[Lilechka]

Pour la confiture d'abricots, vous devrez d'abord faire cuire du sirop de sucre à partir de 1 kg de sucre et 1 verre d'eau.

Lilechka, et le sirop est une condition préalable?

Mais que se passe-t-il si les abricots, comme les fraises, sont recouverts de sucre et laissés jusqu'à ce que le jus soit libéré?

Innul, a tout fait selon la recette

Moi aussiune

Lyudochka ...

[Innusya]

Dans notre famille, la confiture était toujours faite selon cette recette, seule ma mère prenait la moitié de la quantité de sucre. Le goût est incroyable.
Innusya, Je cuisine des abricots, des framboises et tout ce qui me passe entre les mains. La recette est universelle.



(banques "ratibor" - emballage réutilisable réutilisable)

[Lilechka]

Lilechka, et le sirop est une condition préalable?

Mais que se passe-t-il si les abricots, comme les fraises, sont recouverts de sucre et laissés jusqu'à ce que le jus soit libéré?

Moi aussiune

Lyudochka ...

Je ne suis pas Lilechka, mais puis-je répondre? Les abricots s'endorment toujours avec du sucre, dont ils ne bénéficient que, le sucre, pour ainsi dire, les sèche, en tirant le jus. Je coupe les fruits en deux, enlève l'os, les pose en couches avec le morceau coupé, saupoudre chaque moitié de l'abricot de sucre. Je m'endors plus fort sur la couche supérieure. Au total, cela prend environ la moitié du sucre. Une fois le jus ressorti, je l'égoutte, j'ajoute le sucre restant, je fais bouillir et je le verse à nouveau dans les abricots, lorsque le sirop se refroidit, vous pouvez continuer à cuisiner selon le schéma donné par le Strawberry Cradle. En confiture prête à l'emploi, les abricots sont obtenus sous forme de fruits confits. Je fais cuire la confiture dans un rapport 1: 1.

[Lilechka]

Lilechka, et le sirop est une condition préalable?

Mais que se passe-t-il si les abricots, comme les fraises, sont recouverts de sucre et laissés jusqu'à ce que le jus soit libéré?
.

Je pense que vous pouvez vous passer de sirop.

Par exemple, l'administrateur fait de la confiture d'abricot sans sirop:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Une très bonne recette. Je cuisine comme ça aussi. L'année dernière, j'ai cuisiné beaucoup de fraises. Cette année .

[Tanyush]

Une très bonne recette.

Et qui fait valoir Tanyush ?! Eh bien - les classiques, comme avant moi, j'adore les classiques, oui ...

Une recette pour tous les temps !!!

C'est ainsi que nos grands-mères cuisinaient, c'est ainsi que nous cuisinons, c'est ainsi que nos enfants cuisineront, et ainsi de suite ...

Lilechka, encore une fois, merci à vous, aujourd'hui j'ai roulé à la fois la fraise et l'abricot selon votre recette !!!

Au fait, j'ai commencé à cuisiner pour le sirop d'abricot, j'ai juste recouvert les moitiés d'abricots de sucre et j'ai attendu que le jus d'abricot soit libéré, eh bien, plus loin dans le texte ...

Et je cuisine comme ça depuis plus d'une douzaine d'années. Je cuisine dans une grande bassine en cuivre. Il n'est pas du tout nécessaire d'attendre un jour - il suffit d'attendre qu'il refroidisse complètement avant le prochain chauffage. Il s'avère: le soir, supposons, j'ai recouvert une baie de sucre dans une bassine - le matin, vous pouvez la réchauffer pour la première fois. À propos, il n'est absolument pas nécessaire d'attendre longtemps avant de s'endormir avec du sucre avant de chauffer les baies - l'essentiel est qu'il y ait suffisamment de jus pour que le sucre au fond ne commence pas à «brûler» - caraméliser. Si la baie supérieure est encore sèche, cela n'a pas d'importance. Une condition préalable est un feu très lent. Et - ne mélangez pas! Eh bien, ne serait-ce que pour le corriger soigneusement avec une spatule plate. Je commence juste à bouillir - éteignez-le, allez travailler. Le soir, je le réchauffe à nouveau. Le lendemain matin, en chauffant, je regarde l'épaisseur du sirop - si cela suffit, puis avant la fin de la cuisson, je jette quelques feuilles arrachées à un cerisier dans un bol avec de la confiture - le sirop semble briller. Si ce n'est pas assez, je vais le réchauffer pour la quatrième fois. À propos, sur certaines photos, les baies ne sont pas encore complètement mises en condition. Ils doivent être transparents de bout en bout.
J'éteins le brûleur sous le bol avec la confiture et l'équilibre commence - je sors les feuilles de cerisier, je les jette et je verse immédiatement la confiture dans des pots propres à sec vers le haut))) Je tiens le pot sec à travers une serviette épaisse. Attention, ne vous brûlez pas! Et ne posez pas un pot chaud sur une surface humide!
Il n'est pas nécessaire de maintenir l'étanchéité.

Essayez ceci pour faire de la confiture à partir de tranches de pêche. Et cerise (avec des graines).

[Lilechka]

Lilechka, encore une fois, merci à vous, aujourd'hui j'ai roulé à la fois la fraise et l'abricot selon votre recette !!!

Au fait, j'ai commencé à cuisiner pour le sirop d'abricot, j'ai juste recouvert les moitiés d'abricots de sucre et j'ai attendu que le jus d'abricot soit libéré, eh bien, plus loin dans le texte ...

Et je suis toujours heureux quand quelqu'un est venu en aide et a aimé la recette.

Cuisinez et mangez avec plaisir!

Notglass, dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous conserver cette confiture avec une demi-norme de sucre dans un appartement, dans le sens, pas dans un réfrigérateur? Peut-être que quelqu'un d'autre a eu une expérience similaire?