Rouler au saumon

Catégorie: Repas froids et collations
Rouler au saumon

Ingrédients

Fines feuilles de lavash
Fromage fondu dans un pot
Saumon légèrement salé
Feuilles de laitue
Citron, herbes (facultatif)

Méthode de cuisson

  • Étalez le lavash avec du fromage fondu de type Viola dans un bocal, vous pouvez Druzhba, vous pouvez Crevettes. Mettez les feuilles de laitue dessus, dessus des tranches de saumon légèrement salé. Rouler en rouleau, envelopper dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur. Il y a le lendemain.

  • Vous pouvez mettre une fine tranche de citron et des brins de vos légumes verts préférés sur le poisson avant de rouler.

  • Il existe une autre version d'un tel rouleau, un favori dans ma famille. Nous appelons ce plat tordu... Le principe est le même, mais à la place du lavash, on utilise des feuilles de laitue, un plateau de fromage fondu est posé dessus (tu sais?), Puis du poisson, du citron, des légumes verts, roulés en rouleau et envoyés à votre bouche!

  • PS Le saumon, bien sûr, n'est pas un poisson bon marché ... Avant les vacances, j'achète une carcasse entière dans le métro, pesant environ 2 kg, et je la divise immédiatement en parties. Tête, nageoires et queue - sur aspic. (Pour aspic, j'achète plus d'oie, également entièrement). Quatre bons steaks (selon le nombre de membres de la famille) - pour du poisson avec une sauce crémeuse, selon la recette de Daria Dontsova - très savoureux! Environ la moitié des poissons restent. Et ici je le sale aussi pour de tels rouleaux. Bien que pas bon marché, mais production sans déchets. Et trois plats somptueux.


Luysia
Gasha, Je veux déjà te rendre visite pour les prochaines vacances!
Gasha
Lyusenka, pour VOUS, d'accord? Et puis vous pouvez visiter !!!
Nataly_rz
Gasha, et la recette du poisson avec une sauce crémeuse et salée hde ??? Peut-être que je n'en ai pas besoin, mais Schaub Boulo
Gasha
Natus, je peux mettre les recettes, mais sans photos ... Je ne peux pas courir avec un appareil photo en vacances ...

1. À propos salaison... nous avons tout un sujet sur notre site ICI

Ma famille aime la proportion - pour 1 kg de poisson 2 cuillères à soupe. l. gros sel pour 2 c. l. Sahara. Je fais des filets (je sépare la crête, les côtes, puis j'enlève les petits os avec une pince à épiler). Deux couches de peau sont obtenues. Le poisson est frotté des deux côtés avec un mélange de sel et de sucre et placé dans un bol sous une légère pression sur l'ascenseur ... le soir je le mets au réfrigérateur, le matin vous pouvez manger. Vous pouvez ajouter du poivre, de la feuille de davrovy, du cognac, de la coriandre ... mais c'est tout individuellement, qui aime quoi.

2. Poisson en gelée.

Cela signifie que nous avons deux têtes, deux queues et des nageoires de saumon et de sandre. C'est dans ce cas, ou vous pouvez simplement acheter un ensemble de soupe de poisson (il y a d'énormes têtes de bonnes espèces de poissons, parfois l'esturgeon arrive). Nous avons découpé les branchies des têtes. Si la tête est très grosse, nous la coupons en deux. Et maintenant, nous remplissons tout cela avec de l'eau, faisons bouillir, retirons la mousse et faisons cuire à feu doux pendant environ trois heures. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon et les carottes dans la poêle - c'est pour le goût. Et pour la décoration, nous cuisinons les carottes séparément. Avec les légumes, nous mettons le sandre, coupé en deux. J'achète pour un petit aspic (environ un kilo), exclusivement pour la viande. Et puis l'aspic est magnifique: viande de saumon rose et sandre blanc. Le sandre est cuit rapidement. Vingt minutes suffisent. Nous éteignons, filtrons, démontons en morceaux. Mettez des morceaux de viande dans des plateaux, il y a aussi des cercles (vous pouvez faire des fleurs) de carottes, de fines tranches de citron, des verts. Pour aspic, j'achète spécifiquement deux paquets - c'est ce qu'on appelle: "For fish aspic". Il y a de la gélatine et des épices. Mais je l'ai fait uniquement avec de la gélatine et j'ai ajouté des épices moi-même. À mon avis, ajoutez-y au bouillon, portez à ébullition et filtrez. Mais tout est écrit sur le pack. Nous devons essayer le sel. Eh bien voilà tout. Soigneusement, pour ne pas déranger la beauté, versez d'une louche dans des plateaux pour poissons. Quand il refroidit, mettez au réfrigérateur. Vous pouvez manger le matin.Vous pouvez immédiatement couper le sandre en fines assiettes et cuire dans de l'eau séparée pendant environ cinq minutes. Ensuite, les morceaux sont plus beaux et le bouillon est plus transparent. Eh bien, c'est assez transparent dans un premier temps.

3. Saumon chypriote (recette de Dontsova)

Prenez un morceau (steak) de poisson de 4 cm d'épaisseur, lavez-le et mettez-le dans une poêle. Puis doucement, pas d'en haut, mais de côté, commencez à verser de la crème très grasse, au moins 30 pour cent. Le poisson doit dépasser de moitié. Placez deux tranches de citron sur le dessus du steak, une pour chaque morceau. Après avoir arrangé les agrumes, faites immédiatement glisser la casserole dans le four. Prépare rapidement, maximum trente à quarante minutes.
Nataly_rz
Gashunya, merci !!! Et quelqu'un d'autre peut insérer des images, eh bien, qui a un poisson supplémentaire qui traîne à la ferme et veut essayer les recettes
PS Bien que j'imagine ce saumon en gelée et perche sans photos, mais en assiettes fines, mais dans un bouillon transparent ...
Gasha
Pour ta santé! Natus, si vous découvrez qui traîne le saumon, sifflez ... mais ... vous devez demander à Omeloka ...
vusya
Dieu! Ça a l'air si appétissant qu'il n'y a pas de force
Gasha
vusya, Je vous remercie!

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