Tarte aux pommes "délicate"

[remplissage]

Tarte aux pommes "délicate"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
remplissage
25 g de beurre
750 gr de pommes
pâte
125 gr de beurre mou ou de margarine
125 g de sucre
une pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d'un demi citron
3 oeufs
200 gr de farine
2 cuillères à café de levure
2 table. cuillères de lait
pour la lubrification
3 tableau. cuillères de sirop de confiture d'abricots

Méthode de cuisson

• Recette tirée du livre du Dr Otter.
• Forme Ø 26 cm
• remplissage
• Pour la garniture, épluchez les pommes, coupez-les en 4 parties. Ne coupez pas chaque partie sur une largeur de 2 mm jusqu'à la fin. Faire fondre le beurre.
• pâte
• Battre le beurre mou ou la margarine avec un mélangeur (accessoires de pâte), en ajoutant progressivement le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron.
• Ajouter les œufs un à la fois, en fouettant chaque œuf pendant environ 0,5 minute.
• Ajouter la farine, la levure chimique et le lait en deux étapes.
• La pâte se révèle comme une crème sure très épaisse.
• Placer la pâte dans un plat amovible de 26 cm, tapissé de papier sulfurisé, et aplatir. Mettez les pommes dessus (n'appuyez pas!).
• Badigeonner les pommes de beurre fondu.
• température de cuisson
• four électrique haut-bas 180 ° avec préchauffage
• four électrique mode "convection" 160 ° sans préchauffage
• four à gaz 2-3 niveaux sans préchauffage
• Temps de cuisson: environ 45 minutes
• Graisser la tarte finie avec du sirop chaud de confiture d'abricot ou Sucre au citron
• Laisser refroidir sur une grille.
• La photo montre une double portion dans une plaque à pâtisserie de 28,5x40 cm.
• 20 tranches, 5 grosses pommes douces.
• Préparation aux pommes:
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• Coupez à nouveau en deux le long de l'encoche centrale. Nous avons des quartiers coupés.
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• Il semble sur les photos que la pomme est coupée en épaisse. Rien de tel! Les tranches sont fines! 2-3 mm, pas plus!
• Il vaut mieux prendre de petites pommes. J'en avais de très gros, respectivement, des lourds, et donc ils ont échoué fortement.
• Je recommanderais de faire cuire la tarte dans une forme rectangulaire, pas nécessairement divisée. En utilisant du papier sulfurisé, il peut être parfaitement retiré de n'importe quelle forme. Coupé en morceaux carrés, il est très joli avec une pomme au centre. Comme des gâteaux.
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• Délicieux!!!

J'ai aimé l'idée avec de telles pommes dans la tarte. Maintenant, si de cette façon la tarte à la levure "zamambuchit" .... Elle sera belle ....: nyam: et si elles sont immergées dans un biscuit? Le biscuit va-t-il monter?

salut! Toutes les personnes! J'ai bien essayé la tarte délicate de Stеrn, ooooooooo délicieux. Merci Stella.

[Stelochka]

Stelochka, mais les pommes ne deviendront pas aigres? Peut-être devraient-ils être trempés dans une sorte de sirop ou de sucre? Ou la pâte est-elle sucrée et ensemble et si bonne? Dès que j'attends l'échantillon, je vais cuire. J'adore les tartes aux pommes. Bien sûr, c'est une sorte de débauche, pas un forum. Hier, j'ai fait des petits pains moscovites d'Anastasia, des tartes d'avant-hier avec du chou de Chuchelka, et demain je prépare votre tarte ... Famille de 3 personnes et que faire d'une figurine si je suis le plus grand amoureux des trois?

[DanaKZ]

DanaKZ , bienvenue sur notre forum!

Les filles, chères, merci à tous pour votre attention et vos éloges!

Je signale.
1. Pendant le cours, ils ont dit que j'étais ein Goldstück - une pièce d'or et que mon mari devrait me porter dans ses bras.
2. Le mari (je lui ai impudemment traîné un morceau pour un test), comme "samashech", s'est précipité pour m'embrasser la bouche pleine. Il s'avère que c'était ce gâteau qu'il adorait que sa grand-mère cuisinait.
3. J'ai vraiment aimé, délicieux!

emosolova , pourquoi ne pas commencer par préparer la recette?
Les pommes ne tomberont pas dans la pâte à levure, mais elles se noieront dans le biscuit.

Panevg1943 , pour la douceur juste, ni ajouter ni soustraire. Les pommes sont sucrées.

[Sternochka!]

Sternochka! Merci pour le délicieux gâteau tendre.
cuit en MV (ils n'ont toujours pas apporté de verre à ma cuisinière !!! oh, ce service! je suis déjà épuisé sans four), j'ai posé les pommes complètement sans beauté comme la vôtre

[rinishek]

rinishek, bonne chance mon cher!

Tu as rendu la pâte si belle, jaune! Probablement des œufs faits maison?

Pourquoi n'avez-vous pas apporté de beauté?

oeufs, oui, fait maison, et beauté ... alors c'est déjà la beauté induite !!! , saupoudré de sucre à la cannelle sur le dessus - et fsё! Je n'ai certainement jamais su jouer à merveille, mais couper, comme tu le décris dans la recette, c'est tout ça, la voltige pour moi, une science incompréhensible. , Je suis toujours ému en regardant des tomates ou des concombres hachés avec des roses ou des tulipes
Je ne suis pas particulièrement belle une artisan, surtout en termes de cupcake ou de pâte sablée - croyez-moi, seules vos recettes font de délicieuses choses, et donc ... brique par brique. Je n'essaye même pas d'expérimenter les recettes des autres membres du forum.
Eh bien, tout fonctionne !!!
Stella - tu es vraiment super!

Eh bien, elle est devenue pauvre, orpheline de Kazan!

Je voulais dire les pommes par beauté. Regarde la photo! Cela ne pourrait être plus clair et plus simple! Faites-le la prochaine fois, hein? Et vous aurez du plaisir et vous «tuerez» tout le monde avec une tarte!

Encore une fois pour les plus ternes. Avez-vous des pommes coupées en deux ou en quatre dans votre tarte? Si en quarts, vous coupez la moitié le long des coupes ou à travers les coupes. Vous ne pouvez pas le voir sur la photo ou il est temps pour moi d'acheter des lunettes, sinon je fais toujours semblant d'être une jeune femme

[temps]

La tarte a des pommes en quartiers. J'ai coupé une moitié le long du milieu, le long de l'incision centrale. Il est possible et immédiatement dans le sens de la longueur en quarts tempscouper et puis au dessus decoupé, ce n'est pas grave.
Il n'est pas étonnant que ce soit difficile à voir, je ne suis pas au diapason des produits légers, je ne trouve aucun éclairage.

[Stеrn]

Stеrn/ et aujourd'hui, j'ai fait une tarte aux pommes "Tender" pour 1,5 portions. GÉNIAL! Vraiment doux, dans la recette, tout est douloureusement familier, mais il s'est avéré inhabituellement savoureux. J'ai suivi attentivement la technologie de cuisson, en apparence la même que la vôtre, mais pour une raison quelconque, les pommes ont été noyées, à certains endroits même avec ma tête (même si j'ai soigneusement posé les "accordéons de pomme" sur le dessus) Gris que les pommes seraient de variétés lourdes et denses. Peut-être que la raison en est-elle? Bien qu'en général cela n'a pas d'importance!
P.S. Je me suis retrouvé dans vos pâtisseries. Elle s'est accrochée du mieux qu'elle a pu. Mais il n'est pas possible de passer!
Je vous remercie!

[Stеrn]

Et j'ai essayé, il semblait que cela fonctionnait, la pâte était 1 portion, j'ai cuit dans une mijoteuse, donc le dessus est léger, jusqu'à ce que je le coupe, demain nous irons en visite, peut-être que je l'emporterai avec moi, bien que mes mains demandent et demandent, mais Kifle me sauve


Je vous remercie, Stеrn
J'ai cuit dans une mijoteuse pendant 65 minutes et pendant environ 10 à 15 minutes, je suis resté sur le chauffage graissé avec du sucre de citron. Je l'ai quand même pris pour une visite, en le décorant avec du cacao et du sucre en poudre dans le style yin et yang, tout le monde a aimé le goût.

Je visite votre page depuis longtemps et je cuisine selon vos recettes
mais de toute façon je n'ai jamais signalé :)
tout d'abord, je tiens à vous remercier, chère Stella, pour vos recettes et votre attitude face à la cuisine en général

plus loin - aujourd'hui j'ai fait une tarte aux pommes "Tendresse"
vraiment aimé
malgré le fait que la lumière ait été éteinte au moment où j'allais juste la mettre dans le four (il est électrique), et ne s'est allumée qu'après 3 heures - la tarte s'est toujours avérée


de plus, mes enfants vous remercient tous les jours pour la recette de pizza «chapeau» - je fais plus la pâte, je l'envoie au réfrigérateur et je prépare la pizza à la demande :))

[Stella]

Stella, Je rapporte également sur la tarte aux pommes "Délicate". Rappelez-vous, j'étais inquiet si cela deviendrait aigre?!. Donc, pour moi, c'est trop doux. Cela avait l'air bien, mais pour une raison quelconque, le milieu n'était pas cuit - c'est la première fois dans ma pratique de cuisine. Je devais me déranger. J'ai aussi une question: "Pourquoi y a-t-il 2 cuillères à soupe de lait dans cette recette et quel est son rôle?" Je lui reproche de ne pas avoir cuit le milieu.
Voici mon "soleil" instable:

[Panevg1943]

Panevg1943 , Je ne m'attendais certainement pas à un tel problème!
Pourquoi du lait, je ne sais pas. C'était dans la recette et je l'ai versé.En fait, j'adore ce livre du Dr Otter. J'ai essayé de nombreuses recettes à partir de là et toutes sont très réussies. Je cuisine donc strictement selon les recettes, sans hésitation.
Mais si vous péchez pour le lait, je pense que vous pouvez le retirer en toute sécurité.
Bien que j'abaisse un peu la température de cuisson.
Au dessus du gâteau, c'est beau!

[Stеrn]

Stеrn, merci beaucoup pour la recette !!! Gâteau délicieux !!!
Voici ce que j'ai !!! J'ai ajouté plus de morceaux d'abricot aux pommes et les ai imprégnés de jus de compote !!!

[Stella, merci pour la recette!]

Mise en garde! Il y a un nouveau virus sur le forum - la tarte aux pommes "délicate"!
Stella, merci pour la recette!
Très vite. La tarte a augmenté deux fois, sinon deux et demi. Les pommes se sont gravement noyées, mais pas avec leurs têtes. Pâte à muffins délicate et friable. Presque sur ordonnance - pas de citron et pas de lait - yaourt à boire.

J'ai fait une tarte aujourd'hui. J'ai décidé de le faire comme un biscuit, car la margarine et le beurre ne sont pas autorisés pour ma fille. Mais ensuite, après y avoir réfléchi, je l'ai fait cuire selon la recette originale. Je voulais l'essayer dans l'original. Je m'excuse pour la photo, je l'ai fait par téléphone. C'est ce qui en est ressorti:
C'est du biscuit, les pommes sont noyées, et tellement délicieuses.

"Doux", mais pour une raison quelconque, il ne brille pas avec moi.

Dans le cadre.


Les enfants ont vraiment aimé.

[Rusya]

Rusya , Je suis très heureux que vos enfants aient aimé le gâteau.

Avez-vous enduit la tarte de sirop de confiture chaude? Si tel est le cas, le gâteau doit briller.

Oui, chaud, mais la tarte était chaude aussi, peut-être qu'elle devrait déjà être refroidie?

Non, je l'enduis immédiatement chaud, et en abondance, je ne regrette pas le sirop.

Mon sirop de confiture d'abricot était très épais et je l'ai dilué avec de l'eau. J'ai probablement fait quelque chose de stupide.

Peut-être de cela. Je viens de bien chauffer le sirop au micro-ondes, puis il devient liquide.

Merci Stella, ÉNORME !!!!
Cette tarte est une délicieuse extraordinaire
J'ai tout fait strictement selon la recette, avec du sucre de citron, je ne pensais même pas que les pommes et le citron étaient si combinés. L'odeur est incroyable !!!!
Je veux demander, je l'ai essayé pour la première fois lors de la cuisson, la convection a été cuite rapidement - en 35 minutes, mais elle a été beaucoup frite par le haut, et elle est immédiatement devenue brune, cuite à 160g.
Ensuite. si la température est plus basse alors il faut le faire ?? Ou peut-être mettre plus bas? ... mais vous dites qu'avec la convection la température est uniformément répartie ...

[Luchok]

Luchok , pour la santé!

C'était la même chose pour moi. Quand le dessus est devenu brun, j'ai abaissé T à 140 ° et l'ai maintenu pendant encore 10 minutes.

[Stеrn]

Stеrn , merci pour la recette!
Le nom parle de lui-même - eh bien, c'est une tarte très tendre! Surtout quand il faisait encore chaud et surtout, mon mari aimait ça, le courant de pommes était trop petit à son goût. Au fait, j'ai mis des petites pommes (après une instruction détaillée avec des tranches de tranches, il me semble l'avoir fait) - croyez-moi, la taille des pommes n'affecte pas la "noyade" - je ne vois pas du tout de pommes à certains endroits.
Et le gâteau montait dans une bosse au milieu - nous n'avions pas besoin de graisser les côtés du formulaire. Mais il n'y a pas de photos - hier, le fotik s'est assis, et aujourd'hui il n'y a plus rien à prendre en photo.

[Kitiara]

Kitiara , pour la santé!
Merci pour votre évaluation!

Concernant la "bosse" au centre, une seule chose me vient à l'esprit. Après avoir plongé dans le moule, j'ai étiré la pâte, comme le conseille le Biscuit Cake, soigneusement avec un grattoir en forme. C'est peut-être ce qui m'a aidé à éviter la bosse.
Eh bien, bien sûr, je n'ai pas non plus graissé le moule, car je préfère utiliser du papier sulfurisé.

Cette fois, j'étais dans une chaleur détachable - papier vers le bas, et graissée sur les côtés avec de l'huile. La prochaine fois, je ne le graisserai pas - il me semble que le gâteau s'éloignera des murs, mais il n'y avait apparemment rien auquel il pouvait s'accrocher. Et j'ai nivelé la pâte en la versant en forme, en l'inclinant dans différentes directions

J'ai essayé de cuire votre tarte il y a 5 jours .... et cuire, cuire, cuire 2 morceaux par jour. À emporter et à la famille. Un grand merci à vous pour une recette merveilleuse, facile, simple et DÉLICIEUSE!

Sеrn, mais ne me dites pas comment vous pouvez sirop de citron et ABR.remplacer le sirop? Je ne peux pas faire ceci ou cela (j'allaite), je ne peux manger que des pommes. Il y a de la gélose - puis-je l'utiliser d'une manière ou d'une autre?

Sirop:

100 ml de sucre, 30 ml d'eau ou de jus, de l'acide citrique à la pointe d'un couteau + 1 cuillère à café sous le couteau d'agar pré-trempé + 1/4 d'une petite bouteille d'arôme vanille.
Faire bouillir jusqu'à grosses ampoules, ajouter de l'acide citrique, remuer, ajouter de la gélose et remuer pendant 5 à 10 secondes.
Versez le sirop chaud sur le gâteau.

Miracle777, à l'exclusion du citron et du sirop, fait une excellente tarte. juste un peu plus sec. mais tellement délicieux. Je l'ai fait sans sirop ni citron

[lina,]

Sirop:

Merci beaucoup, ils ont failli me proposer une recette
Je pensais aussi que l'agar pouvait ajouter une telle croûte de gelée sur le glaçage!

lina, Je suis d'accord, mais le remplissage est si beau sur la photo de Stella, vous ne pouvez tout simplement pas quitter les yeux !!
J'ai fait une tarte délicate le week-end, juste une double portion pour toute la plaque à pâtisserie, beauté, délice !!!!
En effet, au goût de l'enfance, ma grand-mère faisait cuire de tels pains d'épices dans un petit four électrique, uniquement sans pommes! Presque tout le monde a déjà appris
Mon mari a aimé, mais le strudel a dit qu'il valait mieux le faire plus souvent

Un merci spécial pour le sirop, il s'est avéré super, grâce à l'agar il est devenu un peu moelleux et les pommes ne se sont pas desséchées pendant ces jours à l'intérieur! Om Nom Nom!

Et je fais cuire et cuire ce gâteau, et chaque fois qu'il s'avère de plus en plus tendre et tendre

Les filles, hier commandé par son mari, ont répété le gâteau.
J'ai trempé les pommes avec la partie inférieure (celle avec laquelle les pommes sont placées sur la pâte) dans la semoule. Les pommes tombent beaucoup moins et la pâte sous les pommes est plus sèche.

Mon mari m'a demandé de vous remercier chaleureusement pour ce gâteau!


Un inconvénient: consommé en un jour

J'ai donné la recette à tous les voisins. Tous les éloges!

Stella, la forme antiadhésive vaut-elle la peine d'être recouverte de papier? Ou est-ce que la tarte sortira comme ça?

Pogremushka, je le recouvre toujours de papier sulfurisé.

[Stella !!!]

Stella !!!
Veuillez accepter mes remerciements pour la recette et sa description détaillée. Tout s'est avéré comme sur votre photo! La tarte se refroidit, attendant les invités le soir. Le seul écart par rapport à la recette était de 2 cuillères à soupe d'eau, il n'y avait pas de lait.
La vérité n'a pas été sans frustration. La moissonneuse-batteuse a refusé de fonctionner, est silencieuse et c'est tout. J'espère qu'ils pourront le ranimer. La pâte a été pétrie avec un fouet d'un mélangeur à immersion.

Merci pour la recette du gâteau, délicieux.
L'enfant adore, ce serait "chocolat et noix de coco", alors il a inventé pour le lubrifier, tout le monde l'a aimé.

Pensez-vous que vous pouvez prendre le risque de faire cette tarte en coton?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Vous pouvez également essayer
L'année dernière, j'ai fait cuire une charlotte à KhP à la datcha, tout a fonctionné, la pâte n'est qu'un peu serrée, mais à l'air frais, nous avons osé

Stella, c'est ton gâteau. Pour le thé, quand vous avez besoin de quelque chose de rapide, CECI EST UN BÂTON ALÉATOIRE!
Les pommes étaient rassis, il fallait les utiliser. Je l'ai fait cuire, demain je traiterai mes collègues au travail. J'ai essayé un morceau. Trop manger
Je l'ai coupé et mis dans une boîte, et là je l'ai déjà enduit de glaçage, juste le pot de confiture de pêches était ouvert ...

Je vous remercie!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Vous pouvez également essayer
L'année dernière, j'ai fait cuire une charlotte à KhP à la datcha, tout a fonctionné, la pâte n'est qu'un peu serrée, mais à l'air frais, nous avons osé

Probablement, il est nécessaire de réduire la portion de pâte et de pommes, de sorte que juste au fond du seau.
Il semble que 4 cellules pour les pommes conviendront. Aujourd'hui, je vais essayer de vous dire ce qui s'est passé.

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J'ai planté une tarte dans x / p Panasonic. Cuit.
Placé 4 moitiés de pommes. J'ai compté la pâte - j'ai pris 2/5 de la norme de tous les produits.
Recouvert le fond du poêle de papier sulfurisé, laissant les "queues"
afin d'extraire la tarte finie du coton.

........................ ........................ ...........

45 minutes suffisent pour cuire un gâteau en coton pour 4 personnes.
Cela s'est avéré délicieux, mais cela me semblait un peu gras.
La prochaine fois, je remplacerai la moitié de la portion de beurre par de la crème sure.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
en général, cette tarte est très délicate, aérée et pas du tout grasse, il est impératif de tout fouetter comme indiqué dans la recette pour qu'il en soit ainsi, et, bien sûr, en HP le chauffage est quelque peu différent de celui au four, la texture, comme je l'ai dit, sera plus dense.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
en général, cette tarte est très délicate, aérée et pas du tout grasse, il est impératif de tout fouetter comme indiqué dans la recette pour qu'il en soit ainsi, et, bien sûr, en HP le chauffage est un peu différent de celui au four, la texture, comme je l'ai dit, sera plus dense.

La tarte est délicieuse et aérée - sans aucun doute.
Mais la prochaine fois, je remplacerai le beurre par de la crème sure.
Je suis un peu gras avec du beurre.

Cela ne me paraissait pas gros non plus. Eh bien, pas du tout. Même quelque chose comme un biscuit me l'a rappelé. Et j'ai tout fouetté dans la moissonneuse-batteuse. 2 minutes et la pâte était prête. Très facile à préparer. Et très savoureux! Stella, merci à vous de mes collègues. Je l'ai en 2 secondes! Je suis sans vergogne, je t'ai oublié + mets maintenant je vais corriger

Je veux essayer cette tarte aux pêches.
Peut-être que quelqu'un l'a déjà essayé?

Si les pêches sont sèches, PAS juteuses, vous pouvez essayer. Avant d'ajouter des pêches à la pâte, assurez-vous de les tremper dans la semoule.