Pain de blé-seigle avec fromage (machine à pain)

[Pain moyen:]

Pain de blé-seigle avec fromage (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pain moyen:
Eau chaude (température 46-51 C)	1 tasse et 2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale (je préfère aussi l'huile d'olive)	1 cuillère à soupe. l.
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1 cuillère à café
Farine de blé	2,5 tasses
la farine de seigle	0,5 tasse
Fromage parmesan râpé	1 cuillère à soupe. l.
Fromage cheddar râpé	1 tasse
Levure sèche	5 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Grand pain:
• 1,5 tasse d'eau chaude (température 46-51 C)
• 4 cuillères à café huile végétale (je préfère aussi l'huile d'olive)
• 2 cuillères à soupe. l. sucre; 1,5 cuillère à café sel
• 3 1/4 tasses de farine de blé
• 2/3 tasse de farine de seigle
• 2 cuillères à soupe. l. fromage parmesan râpé
• 1 1/4 tasse de fromage cheddar râpé
• 2 cuillères à soupe. l. levure sèche "rapide"
• Remplissez et endormez-vous dans l'ordre indiqué, eau chaude, cuire au four en mode rapide.

Remarque

Pain aéré, très savoureux, MAIS frappe l'estomac avec une gastrite. Apparemment, il y a trop de levures trop vigoureuses (ce n'est pas pour rien qu'elles lèvent 2 fois plus vite!)
Peut-être que les maîtres boulangers peuvent faire de cette idée quelque chose de plus respectueux de l'estomac.
Administrateur:
Pour obtenir "quelque chose de plus agréable pour l'estomac", il suffit de mettre 1,5 cuillère à café dans la pâte. levure active, par exemple SAF-moment, pour 450 grammes de farine spécifiée dans la recette.
La présence d'une si grande quantité de fromage dans la pâte peut affecter, alors marquez la quantité de fromage qui convient à votre goût.

Photo Str @ kovsk @ ya

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Déjà inventé - dans les instructions pour Panasonic 255))
0,5 cuillère à café levure, mais cuite au four pendant 6 heures ...

Aujourd'hui, je l'ai cuisiné - délicieux, je ne cesse jamais d'être étonné de l'exactitude des recettes dans les instructions ... je n'ai jamais rencontré cela

Le voici mon délicieux bel homme à l'huile d'olive, avec du fromage


Bien qu'il soit cuit selon le principe du français, mais je suis sorti plus assommé et je n'ai pas levé autant que le pain de blé habituel, délicieux, ça sent bon, même si j'ai une levure plutôt "odorante"

Aujourd'hui, j'ai fait du pain selon la recette d'Olga Mikhailyuk (pain moyen). Cela s'est avéré beau et savoureux. Mais il y en a un mais ... la pointe de l'opale. Et il y a une explication à cela. La raison en est que la recette utilise BEAUCOUP de levure 5H. L pour un pain moyen et pour un grand 2ST. L. Même si nous comparons le volume, alors 5h. J'aurai plus de 2 ans. l. Il s'avère qu'un pain moyen utilise plus de levure qu'un gros pain. Ici, vous devez réduire la quantité de levure au moins deux fois.
Je l'ai fait dans le poêle LG et pour un pain moyen (je l'ai comparé selon les recettes), il y a exactement le même rapport d'eau et de farine (comme dans cette recette), mais la levure est au maximum de 1,5 à 2 c.

[Verseau]

Verseau ,
Avez-vous cuit ce pain en mode «rapide»?

Tout fait comme écrit dans la recette - cuit en mode rapide. Peut-être devriez-vous essayer le mode normal?