Gâteau du lac des cygnes

: girl_dance: Je l'ai vaincu. J'ai aimé la crème en général. Au fait, je suis toujours en train de cuire un biscuit (pas pensé). Maintenant, je vais avoir deux gâteaux. J'ai fait plus de crème. Fait intéressant, les gaufres ne seront pas acides avec la crème ... Je viendrai demain. Joyeuses fêtes.

Les filles, mes yeux sont pleins de trous, je n'ai trouvé nulle part sur le poids ... Dites-moi, quel est le poids du gâteau fini?

[Qween]

Qween, Comme beaucoup, j'ai une question sur la consistance de la pâte. Que devrait-il être? J'ai un épais, visqueux. Je le mets au milieu du moule et, avec un peu d'effort, je l'étale sur tout le moule avec une cuillère

Les filles qui s'intéressent au poids du gâteau fini. J'ai un diamètre de 26 cm, une hauteur de 6 cm, un poids de 1,9 kg. La vérité a oublié de peser après l'assemblée. C'est le poids après nivellement avec la ganache. Mais j'ai un peu de ganache + j'ai d'abord coupé le "tubercule" de la croûte de chocolat pour la mie (encore à gauche).

[yalexandrina]

yalexandrina, Je vous remercie!!!

Bonjour, je veux toujours essayer ce gâteau, je l'ai fait comme ça, mais le gâteau n'a pas fonctionné, il était très épais, il était peut-être nécessaire d'ajouter plus de lait, et s'il est remplacé par SHNK, ce sera très différent de la recette !!!?

[vague]

vague, Je le remplace par SHNK ou pour les gâteaux au chocolat avec du kéfir de Cilia, je l'aime plus.

Elya, merci !!

Bonsoir!!
Et je suis avec ce gâteau aujourd'hui
dire que c'est énorme, c'est ne rien dire.
J'ai fait la pâte au chocolat un tiers de moins. Cuit dans une mijoteuse, 40 minutes suffisaient. Mais il a agité très très droit
Je ne vais pas verser de chocolat, saupoudrer de râpé
Combien de temps mon mari et moi mangerons - je ne sais pas)))))))))
Nous commencerons demain, samedi les invités viendront, j'ai peur qu'ils devront essayer un gâteau de 3 jours)))))))

et un pot de trois mètres à côté, pour estimer l'ampleur du "désastre"


Ma pâte était également épaisse et j'ai ajouté 2-3 cuillères à soupe. l. Lait

[Gerda1]

Gerda1, et le troisième et quatrième jour, le gâteau sera délicieux !!! Et si vous avez peur de ne pas maîtriser le tout, vous pouvez envelopper une partie dans un film et l'envoyer au congélateur, puis l'utiliser à l'occasion.

Depuis combien de temps allais-je essayer de faire le gâteau du lac des cygnes, mais toutes mes mains ne sont pas arrivées, tout s'est arrêté à moi-même, des gâteaux plus éprouvés, et j'avais peur de ce gâteau, j'ai pensé que c'était très difficile. Et finalement j'ai pris ma décision et je l'ai fait.
Que puis-je dire ... ça n'a pas tout à fait fonctionné comme je le voulais ... Je ne sais pas ce qui m'a laissé tomber. Ou mes stylos, qui sont tous les deux gauchers ... ou quelque chose dans mes produits ne va pas ... ou la recette elle-même m'a laissé tomber.
Je n'ai pas tout à fait fait un gâteau au chocolat. Et je l'ai fait cuire 2 fois. La première fois que je l'ai pétrie strictement selon la recette, la pâte n'était pas pour dire très épaisse (comme de la crème sure épaisse maison), je l'ai mise à cuire dans une mijoteuse. Le temps de cuisson était de 80 minutes, mais le gâteau s'est avéré terne et lourd. Le temps me le permit, le gâteau commença à cuire à l'avance et je pétris une seconde fois. Je voulais vraiment faire cuire le deuxième gâteau selon une recette différente, mais j'ai quand même décidé de vaincre ce gâteau et de le pétrir à nouveau, mais cette fois je l'ai mis au four, décidant que c'était le multicuiseur qui était à blâmer pour la première fois. Mais le gâteau était à nouveau lourd. J'ai dû recueillir de ce qui était.
J'ai fait cuire les gâteaux avec de la meringue sans aucun problème. Cela s'est avéré super et j'ai aimé la crème.

La photo du gâteau entier tourné et oublié de faire, le dessus était rempli de chocolat juste fondu.
Ici, j'ai capturé le morceau restant dans la matinée, ici vous pouvez voir le gâteau de problème.


Mais tout de même, je vais remercier Anechka, peut-être qu'elle regardera toujours le forum et la verra. J'ai aimé l'idée même de gâteaux sans gaufres en combinaison avec une telle crème, mais je vais penser à la pâte au chocolat. Je vais peut-être utiliser le lien au début du sujet qu'Anya elle-même donne et essayer de faire ce gâteau avec un biscuit de natapit "Christmas bomb"

[Nelya]

Nelya, c'est étrange que vous ayez un tel gâteau. Regardez la page précédente - j'ai cuit et montré la coupe. Le gâteau s'est avéré être grandiose !!! Je l'ai fait cuire plusieurs fois pour les clients, cela a toujours fonctionné. Une très bonne recette! Et mon gâteau au chocolat s'avère grand, à gros pores, moelleux. Vous avez foiré quelque chose dans la nourriture ou dans la technologie de cuisson.

Sveta, eh bien, j'ai dit que j'avais les deux poignées gauches. Je ne peux pas comparer avec les maîtres
Voscheto Je suis ami avec tous les biscuits, mais ici je ne me suis pas fait d'amis. Et ce qui est étrange à chaque fois. Voici peut-être un autre truc ... J'ai lu tout le sujet et pas seulement j'ai eu des gâteaux lourds

[Nelya]

Nelya, quel type de levure chimique avez-vous utilisé? Il y a souvent une embuscade.
ET CACAO !!! Cacao de mauvaise qualité! Je me suis brûlé plusieurs fois sur du cacao d'ATB (c'est généralement une horreur terrible) et parfois de Mriya. J'essaye d'utiliser Dr. Oetker, il n'y a pas de crevaisons !!!

Svetik, levure chimique Je ne me souviens plus laquelle. Je viens de l'acheter, mais j'ai immédiatement versé les sacs dans un bocal. Mais quoi et où j'ai pris - je ne me souviens pas. Ou ATB ou Silpo. Mais certainement pas le Dr Otter.
Et j'ai un cacao. Maintenant, je n'achète que Kommunarka biélorusse.

et moi et moi l'avons fait, délicieux, tellement sucré, je n'ai pas ajouté de cacao, la pâte s'est avérée si fraîche, juste alors j'ai trempé les gâteaux avec du café

ici il est doux

Eh bien, je vais vous montrer mon gâteau dans une coupe)))
Le troisième jour, les invités ont terminé le quart restant ... tout le monde a beaucoup aimé
Mais purement pour moi je ferai une demi-portion

[nila]

nila, c'est peut-être la farine?

et mon gâteau n'a pas fonctionné. Ternes et lourds. Levure chimique Dr. Otter, cacao alcalinisé Callebaut. Farine Makfa. Les mains semblent également pousser à partir du bon endroit ...
Mais ça n'a pas marché ... maintenant je prépare du VNK avec du cacao pour le remplacer.

Farine Makfa

Les filles, ne prenez pas ce MacFoo, byaka encore ça ...
Maintenant, il y a beaucoup de farine de bien meilleure qualité, Belyaevskaya est très bonne, Aleika est devenue pire, mais aussi meilleure que Makfa.

[Olga]

Olga, chaque région a son propre producteur de farine Makfa. En Ukraine, nous avons également un Makfa de production ukrainienne. Grande farine!

[svetta]

svetta, en Russie un pour autant que je sache

Les filles, ne prenez pas ce MacFoo, byaka encore ça ...
Maintenant, il y a beaucoup de farine de bien meilleure qualité, Belyaevskaya est très bonne, Aleika est devenue pire, mais aussi meilleure que Makfa.

Je ne sais pas, je n'ai rien remarqué de mal en elle. J'ai beaucoup essayé, je me suis arrêté. Et je fais des biscuits et des cupcakes dessus. Et la ciabatta est également uniquement dessus. Il n'y a eu aucune plainte.
Et tel, comme vous l'avez écrit, nous n'avons pas))).

[Olga]

Olga, il n'y a qu'une seule marque Makfa, mais la préoccupation concerne plusieurs entreprises à travers le pays qui produisent de la farine sous cette TM (y compris). Par conséquent, la farine d'une TM peut différer en qualité. Bien que cela ne devrait pas l'être.
🔗Makfa

En général, vous devez veiller à ce que la teneur en protéines de la farine soit d'au moins 12,0 g pour 100 g. Belyaevskaya n'a que 12 ans.

[Olga]

Olgacher, la farine Belyaevskaya est vendue loin de toute la Russie. C'est plutôt votre fabricant local, peu de gens le connaissent.
Dans notre Ukraine, malheureusement, sur toutes les marques de farine, quel que soit son fabricant, les valeurs de GOST sont simplement réécrites. Et la farine est toute différente, bien que les inscriptions soient les mêmes.

Producteur du territoire de l'Altaï, notre blé ne pousse pas.
Quant aux significations réécrites - je ne suis pas d'accord, je vais toujours aux marchés et aux magasins et fais attention à la composition, c'est différent pour tout le monde.
Je n'ai pas seulement répandu les discussions ici, je me suis brûlé sur le Mkkfe, ce sont les biscuits qui se sont avérés cool, je n'achète plus.
Au fait, hier, un autre lac a été cuit sur l'ordre de ma mère, demain je vais rencontrer des amis, ils vont probablement me féliciter!

[Olga]

Olga, nous avons la même chose écrite sur TOUTE la farine de blé. Jusqu'à ce que j'aie encore rencontré d'autres significations. Par conséquent, je pense qu'ils écrivent probablement GOST, mais je ne peux pas vérifier.
Et Makfa est notre très bonne farine, chère.

Avez-vous seulement fait de la crème au beurre dans ce gâteau? Si vous faites de la crème sure avec du lait concentré bouilli, la meringue sera-t-elle mouillée?

[Qween]

Producteur du territoire de l'Altaï, notre blé ne pousse pas.

Allons...
Dans l'Altaï, même l'épeautre est cultivé. Et c'est l'un des meilleurs blé.

J'aime vraiment Makfa. Un de mes trois fabricants préférés. Et je ne prends que de la semoule, généralement Makfovskaya. T.
Désolé pour off.

Qween, merci pour la recette !!! Je vais le mettre en favori. Je vais cuisiner pour les vacances du Nouvel An.

Je voudrais savoir quel est le diamètre des gâteaux, à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, obtenu de l'auteur?
J'ai des gâteaux et une forme d'environ 25 cm, et le gâteau s'est avéré être bas, et la meringue et la crème étaient bien enduites, tellement fines. J'ai cuit le soir, ma tête réfléchissait déjà un peu, accroché à la phrase que la forme doit être prise en fonction du diamètre des gaufres ... Mais j'aurais probablement dû essayer de les couper ... D'une manière ou d'une autre, je vais essayer de le répéter dans une taille différente, si le ménage appréciera la combinaison de saveurs demain.

J'ai fait un gâteau pour les vacances, j'ai ajouté 1 verre de farine au biscuit, il s'est avéré beaucoup plus doux, plus savoureux, plus de chocolat.

[valentina13]

valentina13, J'ai un moule en silicone de 25 cm, si les gâteaux dépassent légèrement du biscuit, je le coupe et c'est tout.
À propos, cette fois, j'ai fait deux types de crème, du beurre épaississant et du fromage blanc-sah. poudre.

J'ai fait un gâteau pour les vacances, j'ai ajouté 1 verre de farine au biscuit, il s'est avéré beaucoup plus doux, plus savoureux, plus de chocolat.

Oui, j'étais assez satisfait de la consistance de la pâte pour le gâteau au chocolat, mais je n'ai pas pensé à couper la gaufre, et pour être honnête, j'avais peur qu'elle se casse. Je suis plus gêné que la quantité de crème et de masse protéique, pour un diamètre de 25 cm, ne soit clairement pas suffisante, alors j'ai demandé dans quelle taille l'auteur préparait.

Les filles, aidez !!!
Vous avez l'idée de faire un lac pour la crème Charlotte?
Pensez-vous que ça vaut le coup ou pas?

[Olga]

Olga, ça vaut le coup, je l'ai fait.

J'ai récemment fait ce gâteau. Je l'ai fait pour la énième fois, comme s'il n'y avait pas d'embuscade. Mais non, et il y a un trou dans la vieille femme. Mes gâteaux n'ont pas levé. Eh bien, en général, l'horreur s'est avérée terrible.
Tout d'abord, à la sortie, une crêpe d'une hauteur de 3 cm, lorsqu'elle est coupée à l'intérieur, est renversée comme une pâte non cuite. La levure chimique a été prise par le Dr Otter sur ordonnance.
Deuxièmement, malgré le cacao du Dr Otter, il était de couleur gris-brun.
Troisièmement, c'était horrible.
Depuis que le gâteau a été commandé et que j'avais un arbre devant moi, j'ai fait un nouveau gâteau.
J'ai pris en compte les erreurs - je mets 0,3 stack de moins. farine, levure chimique a donné 0,5 c. plus. Il n'y avait pas d'autre cacao, mais il y avait un paquet (par verre) de chocolat chaud par le même Dr Otter, l'a versé et ajouté 1,5 cuillère à soupe. l. cacao. Et voilà, le gâteau s'est levé, il était doux, sombre et de goût normal.
Après avoir examiné un paquet de cacao, j'ai découvert que le producteur en était la Roumanie. Je ne veux pas dire de mal des Roumains, mais ils font du cacao g ... Le même persil avec de la levure chimique. G.
Bref, le gâteau s'est avéré, le client est ravi, voici une photo

Le gâteau est magnifique !! Merci pour la recette !! J'allais le faire cuire pendant si longtemps - quelques années. Mais tout s'est avéré beaucoup plus facile que je ne le pensais.
Voici ma coupe

Wow, quel gâteau intéressant. Elle a tout pris pour elle. Je vais certainement le faire.

Quel est le poids du gâteau fini? Dites pzhlsta😁

Ajouter tous les ingrédients en poids, soustraire environ 15% par paquet. Et le poids dépend également de ce que vous décorerez.

Merci pour la recette !!! Gâteau délicieux !!!

J'ai fait ce gâteau. Nous essaierons demain. Je pense que c'est très savoureux (en le collectionnant et en l'essayant). Je suis complètement ignorant des bijoux, alors je vous demande pardon. Pour la première fois, j'ai essayé du papier bulle sur les côtés. La prochaine fois, j'espère que ce sera plus fluide. Il n'y a plus de force pour le mastic, mais bien sûr ce serait plus beau.
En général, ne donnez pas de coups de pied

Il s'est avéré tellement élevé. 13 cm

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... vous l'avez donné !!!

Bien joué!

Pour la première fois, j'ai essayé du papier bulle sur les côtés.

Svetul, et des détails pour les amateurs?!

Comment est fait ce bouton?!

[Crochet]

Crochet, le long de la hauteur du gâteau, une bande de film de bouton est coupée (que tout le monde aime tellement éclater). La longueur de la bande est suffisante pour envelopper le gâteau.Sur une face du film, une fine couche de chocolat est appliquée uniformément sur toute la longueur (150 g de chocolat + 70 g de beurre).
Nous emballons le gâteau. Lorsque le chocolat attrape (mes mains ont atteint après 10 minutes), retirez soigneusement le film. Tout.
J'ai une vidéo, mais sur mon téléphone ... je ne peux envoyer que via Watsap ...
Et merci pour l'éloge

[Luciole]

Luciole, Merci beaucoup !!!

Il est peu probable que j'aie jamais été comme ça souscrire je me décide, mais ... ne dis jamais jamais , j'accepte donc volontiers l'offre:

J'ai une vidéo, mais sur mon téléphone ... je ne peux envoyer que via Watsap ...

J'ai écrit au PM.

Une recette intéressante. Je l'ai pris dans les signets. Seulement j'avais une question, où, en fait, sont les cygnes ???
Attendu de voir un gâteau décoré de cygnes

Le gâteau est délicieux. Fait pour 6 œufs. Forme 23 cm La crème a pris 600 g de beurre + 2 boîtes de lait concentré. Les côtés et le dessus ont été nivelés avec de la crème.