Croûtons fait-maison

Croûtons fait-maison
Catégorie: Pain à la levure
Ingrédients
Farine 1 kg
Lait 0,5 l
Levure 20 g
Beurre ou margarine 100 g
Sucre 100 g
Sel 1 cuillère à café
Méthode de cuisson

Dissoudre la levure dans le lait avec 1 cuillère à soupe. l de sucre, lorsque la solution commence à fermenter, verser dans un bol avec de la farine, ajouter le sucre, le beurre fondu, le sel, bien pétrir. Si la farine est trop sèche et que la pâte est épaisse, ajoutez un peu de lait. Après le pétrissage, divisez la pâte en pains étroits, posez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites des coupes obliques sur les pains, couvrez avec une serviette et laissez un peu de distance. Graisser avec un œuf et cuire au four (230-240 degrés) pendant 30 minutes. Après refroidissement, coupez les pains en morceaux et séchez-les au four.
PS: Avant le moulage en pains, tout était fait par une machine à pain.
Délicieux!

Remarque
Il y a un maître de la confiserie ukrainienne bien connu Daria Tsvek. J'ai eu la chance d'acheter son livre de 1970! Ce n'est qu'un trésor de recettes délicieuses et de conseils sur la façon de travailler avec différents types de pâte. Je suis très content.

J'ai un tel livre quelque part! Oh, c'est bien que je vous ai rappelé ...

Très probablement, je n'ai qu'une couverture légèrement différente, elle a été republiée plus tard dans les années 90, mais je ne l'ai pas rencontrée. Là, ils appelaient aussi les raisins secs - ils les appelaient des raisins secs et contagieux - ils les appelaient. Livre cool.

[Julifera]

Julifera , ma couverture est différente, mais je suis sûr que ces deux versions sont complètement identiques dans les textes.

Là, ils appelaient aussi les raisins secs - ils les appelaient des raisins secs et contagieux - ils les appelaient. Livre cool.

+1 !!!! Et une poêle - une poêle, pas un pattel. Et les pourcentages pourraient être des pourcentages, ils pourraient être des vidéos. Maintenant, les pourcentages ne sont pas "pas de camouflage".

[Julifera]

Julifera , ma couverture est différente, mais je suis sûr que ces deux versions sont complètement identiques dans les textes.

C'est juste que le vôtre date de 1970 et celui-ci de 1980 - la situation a changé.
Et combien de femmes au rhum y a-t-il, chère maman ...

une femme rhum est une grand-mère, est-ce que je comprends bien?

Oh, et j'appelle tous les préposés au rhum
et ce ne sont pas du tout du rhum

Eh bien pralna! Les femmes sont des papas, ce sont des papushniks :) Et les grands-mères sont des femmes ...
Au fait, j'ai entendu quelque part une légende sur l'origine des femmes rhumières. comme le sultan a été servi une sorte de gâteau avec de l'alcool. et il lisait à ce moment-là un livre sur Ali Baba. En lisant, le gâteau s'est desséché, le sultan s'est fâché et a versé de l'alcool sur ce gâteau. Ensuite, j'ai aussi voulu couper la tête du cuisinier, mais j'ai décidé d'attendre un peu. et quand les kekes ont imprégné de l'alcool, une telle odeur est allée que le sultan n'a pas pu résister et a essayé, qu'il s'est avéré. Il était ravi de son idée, et en l'honneur du livre "Ali Baba", il a nommé son invention Rum Baba. Comme l'accent sur la deuxième syllabe devrait être fait. Je ne peux pas garantir l'exactitude de l'histoire, mais pour ce que j'ai acheté, je vends pour cela.

J'ai aussi une telle "réglisse douce" et aussi "Avant Svyatkovy à une table" comme ça, et quelques autres livres de Daria Tsvek. je les aime beaucoup

Il existe également une telle version:
Baba au rhum
Il existe une légende attrayante sur la naissance de ce dessert. Il est associé au nom du roi polonais exilé Stanisław Bogusław Leszczyński (1677 - 1766), dont la fille Maria Leszczynska était l'épouse du roi de France Louis XV. Si l'autocrate polonais était connu comme un vrai noble, intellectuel et philanthrope, il avait en même temps, disent-ils, un mauvais caractère et un excellent appétit. D'une manière ou d'une autre, il a reçu un kugelhupf; les pâtisseries lui paraissaient trop sèches et simples, dans une crise il lança un plat avec douceur, cassant une bouteille de rhum. La pâtisserie est tombée dans le rhum, Stanislav l'a goûtée et l'a trouvée excellente.Selon la légende, le nouveau dessert évoquait de douces associations orientales chez le roi, c'est pourquoi il fut nommé baba - du nom du héros des «Mille et une nuits», Ali Baba. La légende est sans aucun doute belle, mais vous pouvez à peine en croire chaque mot. La version sur les racines slaves du nom baba est beaucoup plus crédible. On suppose qu'au lieu de kugelhupf sur le plat, en fait, il y avait un baba ("pain polonais" - comme l'écrit les Français). Peut-être que Stanislav l'a amenée d'un autre voyage. Il est très probable que la pâte était déjà sèche et donc le chef pâtissier royal Nicolas Stohrer l'a imbibée de Malaga (certaines sources mentionnent Madère), a ajouté du safran et l'a remplie de crème anglaise. C'est à ce fait que séduisent ceux qui considèrent l'auteur de la recette du baba rhum comme un pâtissier polonais. En parlant de l'origine du nom (et du dessert lui-même) - les analogies avec la femme de Pâques russe, la grand-mère biélorusse et polonaise, la babovka tchèque (babovka) sont plus que transparentes; en outre, des produits de boulangerie, de forme et d'ingrédients similaires, étaient répandus presque dans toute l'Europe - dans les territoires germanophones, son nom était dérivé de kugel (boule), et dans les territoires de langue slave - de baba (en Biélorussie, au fait, les deux noms existaient - comme baba, et kugel, et il est possible que "kugel" - plus tôt). Les chercheurs de la véritable étymologie du nom du baba au rhum sont confus, peut-être par le fait que Storer lui-même a appelé sa création "Ali Baba" dans ses mémoires, mais les versions slave et "moyen-orientale" ne se contredisent guère - après tout, le nom de la pâtisserie traditionnelle (baba), joué d'une manière nouvelle, en effet, pourrait acquérir de douces allusions raffinées. De plus, une bonne consonance est évidente.

Accompagnant la fille de Stanislas à Versailles en tant que pâtissier, Nicolas Storer a apporté la recette précurseur de Baba Rum en France. Maria Lesczynska épouse Louis XV en 1725, et en 1730 son pâtissier ouvre à Paris rue Montorgueil, 51 Pâtissier (plus tard Pâtissier Stohrer). Baba était servi ici, trempé dans un mélange de liqueur de Malaga et de Tanais. C'est dans cette institution que le rhum jamaïcain, si populaire en France, a été utilisé pour la première fois pour la préparation de délices. Mais on ne sait pas avec certitude si Nicolas Storer lui-même a pensé à cela ou à ses disciples. De plus, au début, ils ont imprégné du baba fraîchement cuit et, avec le temps seulement, ils ont commencé à le sécher et à ajouter un peu de sirop de sucre aromatisé au rhum. D'ailleurs, les traditions de Baba Au Rhum sont toujours vivantes dans cet établissement: désormais au Pâtissier Stohrer on vous proposera à la fois du baba au rhum traditionnel et des variations sur le thème de la délicatesse de l'auteur: Ali Baba à la crème et aux raisins secs, Ali Baba au safran, Baba Chantilly.

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, ces croûtons sucrés sortent-ils?

Ne devrait pas être trop sucré. 100 grammes de sucre pour 1 kg. la farine est normale!