Robot de cuisine Kenwood: travailler avec des accessoires

Léger, à utiliser avec différents types de produits.

[Olga]

Olga, mais pouvez-vous dire lequel? Pour moi, ils sont le même village

Peu importe comment vous choisissez. Par exemple, j'en ai un gris pour un pâtissier et un noir pour tous les autres plats.

Aha Vous choisissez selon le goût des produits sucrés, par exemple, légers, épicés et aigres - foncés.

[Catwoman]

Catwoman, dites-moi, où avez-vous acheté le tamis en plastique? Je souhaite acheter une buse 930 PL, mais je ne la trouve nulle part, peut-être sur commande.

[Ksenia]

Ksenia, Olga, avec quels autres plats interférez-vous avec une buse flexible? Je ne faisais que de la confiserie, mais pour d'autres, c'était en forme de K.

[yana0505]

yana0505, sur avito, a pris pour 2000r. À Moscou, et de là, ils me l'ont envoyé. Je suis très satisfait, je suis constamment au travail. J'ai un KAV 992 PL

[Svetlana]

Svetlana, différentes sauces pour la viande, par exemple. Béchamel ou moi avons fait beaucoup d'airelles à la fois, en partie congelées plus tard. J'aime beaucoup la dinde.

[Catwoman]

Catwoman, vous avez de la chance, j'ai passé en revue tous les sites et Avito, nulle part. Je veux juste du plastique. Pour le modèle 096, vous pouvez commander en toute sécurité KAB 992 KL

Ajouté le jeudi 22 septembre 2016 14:59

kseniya D, parlez-nous de la sauce aux airelles, où puis-je voir la recette?

[yana0505]

yana0505, donc sur notre site
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=92941.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188328.0

pour tous les goûts

[kseniya D]

kseniya D, merci, je suis allé étudier

[Sedne]

Sedne, Svetlana, Je l'utilise rarement - je cuisine un peu, et pour les sauces-confitures, j'ai utilisé un crochet à induction spécial (j'ai oublié flexi). Je l'aime.

[Olga]

OlgaEh bien, Béchamel, vous ne pouvez pas vous débarrasser des grumeaux avec ce crochet. Et donc oui, si les sauces impliquent la présence de morceaux de baies ou de légumes, alors c'est possible pour eux. Et moi, au contraire, je l'utilise très rarement.

[faucon]

faucon, J'ai. Les super pommes pressent.

[3do4ki]

3do4ki, une pomme entière va-t-elle? Le gâteau n'est-il pas très humide?

Puis j'ai soudain découvert que j'avais un robot culinaire. Tordu, tordu, rappelé.
Comme il a bien coupé le chou pour le bortsch et pour la farce dans les tartes! Numéro de disque 4.
Il y avait un dégagement, mais sous la forme de souches inutiles.
Quel bon appât!

[kseniya D]

kseniya D, Belka13,
Les filles parlez-vous de quel crochet? Nous en avons deux en 096?

[Marlanca]

Marlanca, Je ne parlais pas d'un crochet, mais d'un tel agitateur à double lance.
Elle n'a qu'une induction pour remuer le chaud.

[Rituslya]

Rituslya, louange, louange plus. Peut-être que je changerai d'avis pour vendre

Hier, j'ai frotté une râpe à basse vitesse sur le bortsch. Comme elle a bien frotté le chou et les carottes pour moi seulement - le chou ne s'envole pas tout seul, mais tourne à l'intérieur du tambour. Il a mieux sauté de la râpe de la cuisine.

[Marlanca]

Marlanca, Je ne parlais pas d'un crochet, mais d'un tel agitateur à double lance.
Elle n'a qu'une induction pour remuer le chaud.

Aaaaa, merci .... ...., il y a une telle fronde, mais je ne l'ai jamais utilisé, je ne peux même pas penser à ce dont il a besoin pour ......

[Marlanca]

Marlanca, remuez les boulettes

[Galyun]

louange, louange plus.

ah, je suis toujours celui qui loue. J'ai beaucoup de choses, mais je n'utilise rien. Allez: essorer, essorer, rincer, sécher ... Brrr!
Non, mais je déteste couper le chou à la main. Il semblerait que la tête de chou soit petite, mais elle tremble déjà. Et puis-bam-bam et vous avez terminé!
Eh, et je n'en ai pas à basse vitesse. : girl_in_dreams: Peut-être qu'elle serait mieux.

Ajouté le dimanche 25 sept. 2016 20:49

Galyun, avec des pâtes c'est bien aussi!

[Marlanca]

Marlanca, il se mélange sans casser ni fouetter.

Je l'ai utilisé dans les cas suivants:
- ragoût de viande
- sauté de légumes
- différentes préparations - légumes en cubes pour caviar de courge, confiture en gros morceaux / moitiés (prune, abricot)
- mascarpone (lorsque vous ajoutez du citron à la crème chaude, une légère agitation est nécessaire là-bas, sur (3) et ce mélangeur - excellent)

Jusqu'à tout

À Miranda, nous avons un générateur d'idées, et rien d'autre que des macaros et des boulettes ne me vient à l'esprit.

[Miranda]

Miranda, Rituslya,
Les filles, merci pour les idées, des pâtes comme ça que je n'ai même jamais cuisinées là-bas ...
Ils ne mangent pas du tout mes boulettes, ils font tellement rarement des manti, et puis mon mari ne mange que, pour une raison quelconque, je le perçois généralement plus comme une cuisine. une moissonneuse sans induction ... même si cette semaine j'y ai cuisiné du ketchup, je l'ai vraiment beaucoup aimé ..., j'ai tout essuyé sur un tamis et l'ai immédiatement mis à cuire, seulement j'ai flexi interféré ...

Ajouté le Dimanche 25 septembre 2016 à 21:05

Miranda,
Pouvez-vous nous en dire plus sur le mascarpone? Comment allez vous? ....
Je me suis aussi souvenu que j'y cuisinais du lait concentré ...

[Marlanca]

Marlanca, oh, c'est la chose la plus simple qui puisse être.

Recette italienne classique:
1. Crème épaisse 1l. chauffer à 70-80 degrés (pour qu'il ne bout pas, mais que la surface s'agite).
2. Ajoutez le jus d'un demi-citron (je le presse sur une passoire pour que les graines ne se coincent pas), et remuez doucement jusqu'à ce que tout épaississe et que vous ne voyiez pas le petit-lait (4-5 minutes).
3. Laisser refroidir et jeter comme du caillé dans une étamine ou un sac de lavsan.
4. Une fois égoutté, mettez au réfrigérateur. Mieux que 3-4 heures au réfrigérateur avant de faire la crème.

Auparavant, il n'y avait pas de division en pourcentage; les Italiens prenaient simplement de la crème épaisse. Maintenant, on pense qu'il est nécessaire de prendre 33-35%. A partir d'une telle teneur en matières grasses, le rendement est de 1 litre. presque 700gr. Mais la teneur en matières grasses du mascarpone est alors de 75% + -. Je prends de la crème à 20% et le débit est de 1 litre. environ 600g, mais aussi teneur en matières grasses 45% + -

Et avec 33-35% et 20%, il s'avère délicieux. Dans sa forme pure, il y a une légère différence, plutôt pas dans le goût, mais dans un arrière-goût crémeux, dans le tiramisu, personne ne ressent la différence, car il y a encore des jaunes de w + et de la crème fouettée ou des blancs fouettés.

[Miranda]

Miranda,
Miranda merci beaucoup ...
Je l'ai mis dans les onglets ...

[Marlanca]

Marlanca, nous avons plusieurs recettes sur le forum.
Par exemple. Par conséquent, je n'ai pas rédigé de recette.


Fromage mascarpone maison (Administrateur)




Mascarpone à partir de crème 35% à la maison (Lyulёk)



C'est pratique à faire avec l'induction, car vous ne suivez pas, mais réglez simplement l'heure / température et faites quelque chose côte à côte en parallèle.
Mais aussi juste sur le poêle env.

***
La plupart des recettes ou ingrédients peuvent être préparés à la maison.
Après tout, ils ont été inventés lorsqu'il n'y avait pas de supermarchés, ou, par exemple, la définition de la teneur en matière grasse de la crème, etc. Le même tiramisu - et savoyardi et mascarpone ont été fabriqués à la main. Et les rendant moins chers que de les acheter. Sans parler de plus agréable Surtout avec des assistants tels que la cuisine. voiture.

Le monde moderne (les cent dernières années) a ajouté des enjeux technologiques - pasteurisation / stérilisation, conservateurs, colorants, etc. Ou méthodes de préparation - sous vide, cuisine moléculaire, etc. Mais la plupart des nouveautés peuvent être préparées à la maison si on le souhaite.

Quant à la teneur en matière grasse de la crème, j'utilise 20%, non seulement parce qu'elle n'est pas perceptible dans la crème, mais la différence de prix entre un litre de 20% et un litre de 35% est grande. Et aussi parce que toute la crème épaisse du magasin avec des épaississants, ils sont bons à fouetter. Et je n'ai pas de vache personnelle. Par conséquent, si la crème du commerce n'est pas à moi de fouetter, je prends 20%. Mais s'il y a une opportunité de ne pas acheter, alors le gras est bien sûr préférable.

[Marlanca]

Marlancacomment avez-vous fait cuire le lait concentré? Je veux aussi cuisiner. Mais je t'aime qui êtes sans lait en poudre.

[Miranda]

Miranda, Oui. sans aucun doute, le fait maison est plus savoureux et moins cher, mais combien de jouer avec tout cela. C'est seulement si vous ne travaillez pas et que vous pouvez cuisiner du savoyardi à la maison, faire du mascarpone, etc. À une certaine époque, j'ai fait du fromage cottage maison, du yaourt, du fromage à la crème. Je faisais du levain et du pain brassé chaque semaine. Et puis elle a juste "cassé" - au diable avec lui, j'achèterai tout fait, mais à la fin de la semaine, vous ne travaillez pas comme un homme noir dans un champ de coton. Ce n'est que parfois que je fais du fromage à la crème maison, quand j'ai besoin d'un fromage cottage tendre, dur et non acide en grande quantité (pour le cheesecake). Mais j'utilise la culture de démarrage et la présure ensemble pour qu'il n'y ait pas d'excès d'acide.

[leostrog]

leostrogTout le monde l'a différemment. Et en termes de temps et d'efforts. Le sentiment est également important. J'ai toujours le sentiment que je fais tout rapidement et ne me dérange pas. Le soir, je serai dans la cuisine pendant une heure. Je passe plus de temps sur le forum que sur la cuisine.

Prenons le même tiramisu.
- Savoyardi - pâte pendant 10 minutes, eh bien, laissez-la être 15. Puis plantez-la, maximum 25 minutes pour tout le tapage.Le minuteur est réglé et est allé faire vos affaires ou mascarpone
- Faire du mascarpone sur le feu ou à Kenwood - maximum 15 minutes. Et quand il se penche en arrière, vous n'êtes pas à côté de lui.
- Vous pouvez le récupérer le lendemain. Les biscuits refroidiront, le mascarpone refroidira. 15 minutes pour finir la crème et 15 minutes pour l'assemblage, même si je peux le faire en 10.

Il y a toujours du fromage cottage et du yaourt dans la maison. Je fais avec du levain. Chauffez le lait à la température désirée - 3 minutes, en tenant compte, coupez le sac et versez-le. Versez un sac de culture de démarrage ou quelques cuillères à soupe de la culture mère (la première culture de démarrage) et remuez - 1 minute. Versez dans un bol multicuiseur, réglez le programme pendant la nuit - une autre minute. Au total, le soir, j'ai besoin de 6 + - min. Et le matin, je mets du yaourt dans des bocaux ou jette le fromage cottage, le soir je le mets dans un bol.

Saucisse / jambon - préparer la viande et mariner - 10 minutes. Kesha le bat pendant 10 + - minutes, je fais autre chose. Battre avec une seringue à saucisse pendant 5 minutes. Ajoutez encore moins au jambon Teskomovsky. Il se coûte quelques jours au réfrigérateur (je suis avec du nitrite), puis je le mets sur la cuisinière, la minuterie du bon moment est gratuite.

Eh bien, etc.

Pour cela, tous ces appareils auxiliaires, y compris le lave-vaisselle, pour le faire rapidement, le dos de préparation du pain ne faisait pas mal, les mains ne se détérioraient pas, etc.

C'est amusant pour moi de faire tout ça. Je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps (du moins il me semble). Je n'ai pas l'impression d'être dans les galères. C'est ainsi que je perçois la cuisine.

Mais je te comprend. Ma mère n'a pas travaillé depuis longtemps, presque toujours à la maison, même avec des appareils, même sans, mais elle n'aime toujours pas cuisiner, même faire du café est gênant pour elle. Soit il a également brûlé, soit il n'y a pas de joie.

[Catwoman]

Catwoman, Dites-moi que le modèle kenwood KAB 992 PL conviendra exactement au 096? J'ai trouvé cet article du modèle, mais je doute qu'exactement les grilles soient en plastique et ce qui conviendra exactement.

quels sont exactement les grilles en plastique et ce qui convient exactement

Les grilles métalliques sont partout. Mais le bol sur lequel les treillis sont placés est en plastique, mais il y a de l'aluminium. 992 plastique. En général, ils vont à la série chef, mais les filles les utilisent également sur la majeure. En plus de la profondeur d'insertion, la différence réside également dans l'épaisseur de la broche de l'essuie-glace lui-même, qui est insérée dans la douille. Masha a écrit à ce sujet et a même une photo en comparaison.

[kseniya D]

kseniya DPour une raison quelconque, je pensais que les grilles seraient en plastique, je voulais l'utiliser pour cuire du fromage. Alors je ferai mieux de prendre la 930, native de ce modèle.

Non, les barres sont partout en métal.

J'ai fait de la confiture avec ce hameçon, à partir de framboises et de groseilles rouges

J'utilise ce crochet pour faire des confitures et des tkemali.

[Catwoman]

Catwoman, Dites-moi que le modèle kenwood KAB 992 PL conviendra exactement au 096? J'ai trouvé cet article du modèle, mais je doute que les grilles soient exactement en plastique et ce qui conviendra exactement.

J'ai un classique 636. Le tamis convient. Les grilles sont en métal et la base du tamis lui-même est en plastique.

Je ne sais pas pourquoi le fouet, mais le crochet pétrisseur de la nouvelle machine est meilleur, la pâte à pain se pétrit mieux.

et le crochet pétrisseur dans la nouvelle machine est meilleur,

Ouais ... Maria il y a un an et demi, à mon avis, a filmé une vidéo à ce sujet.

Les filles qui ont un nouveau mixeur? Est-ce mieux que l'ancien ou le même? Intéressé par les smoothies verts, à quel point sont-ils lisses?

le crochet pétrisseur dans la nouvelle machine est meilleur

Ouais ... Maria il y a un an et demi, à mon avis, a filmé une vidéo à ce sujet.

Oui, mieux, pas même mieux: mais l'autre est complètement! Si j'avais 020 Keshka, alors je commanderais le crochet de 080/090

Et j'ai tourné la vidéo exprès, j'adore tourner la vidéo avec Kesha. vidéo en recette

Pain de seigle au blé et au levain de Seitenbacher (Masinen)

[Masinen]

Masinen, mais quelle est la différence, pouvez-vous expliquer avec des mots? Ou peut-être qu'il est temps pour moi de courir derrière le crochet, je fais souvent du pain.

[Anita]

Anita, regardez la vidéo, j'y ai tout montré en détail. Vous verrez vous-même comment il pétrit la pâte.
Lui, pour ainsi dire, l'écrase, ils le plient, comme s'il le pétrissait avec ses mains.
Eh bien, allez à la recette et regardez la vidéo)

[Masinen]

Masinen, oui, j'ai vu qu'il plie en quelque sorte la pâte et 020 mutuzit contre les murs.

[LisaNeAlisa]

Masinen, quelle est la différence, pouvez-vous expliquer avec des mots? Ou peut-être qu'il est temps pour moi de courir derrière le crochet, je fais souvent du pain.

LisaNeAlisa, Si vous faites souvent du pain, un crochet en spirale KW711659 acheter. Les Allemands l'appellent "Profi Teighaken Major für KM 020 023 Titanium". Je pense "pro" car il pétrit comme un pro. J'ai participé à un achat en commun, argent à l'avance, attendu un mois et l'ai reçu hier, cela m'a coûté 27 euros (c'est avec livraison). J'ai aussi regardé la vidéo Masinen et a pris feu. Hier j'ai pétri 1,5 kg de pâte de farine de 1ère qualité et cz (50/50), pétrit selon un principe complètement différent, mon propre crochet se pétrit aussi bien, il n'y a rien à dire, mais j'ai aimé celui-ci plus, j'avais l'air fasciné par son travail.
Je ne suis pas allé au service aujourd'hui, la spéciale ne sera que vendredi.

Je ne sais pas pourquoi le fouet, mais le crochet pétrisseur de la nouvelle machine est meilleur, la pâte à pain se pétrit mieux.

Oui, le crochet est bon. Bien que je ne puisse pas comparer, il n'y en avait pas d'autres.
Extérieurement, le processus semble différent, probablement le résultat aussi.

Probablement un jour viendra le moment où je cesserai de méditer envoûté, mais pour l'instant j'admire à chaque fois

C'est aussi intéressant à propos du fouet, ils écrivent beaucoup sur différentes tiges ici, mais je pense que c'est subjectif. Depuis les blancs fouettés ou les œufs entiers en conséquence, il me semble, ne diffèrent pas, dans le processus aussi.

J'ai participé à un achat en commun

Les filles, et quand il y a encore un achat en commun de buses, poussez-moi, s'il vous plaît, sinon je vais tout rater à nouveau.

[Miranda]

Les filles, et quand il y a encore un achat en commun de buses, poussez-moi, s'il vous plaît, sinon je vais tout rater à nouveau.

Miranda, une fille de Kiev l'a acheté pour tout le monde, le processus a duré deux mois, je me suis connecté au milieu.

Probablement un jour viendra le moment où je cesserai de méditer envoûté, mais pour l'instant j'admire à chaque fois

Maintenant, je ne peux pas détacher mes yeux)))

Je pense "pro" car il pétrit comme un pro.

Si je comprends bien, "pro" s'appelle "à l'imitation de Bosch"?)) Très similaire dans le style, bien que les performances soient différentes.

[Bijou]

Si je comprends bien, "pro" s'appelle "à l'imitation de Bosch"?)) Très similaire dans le style, bien que les performances soient différentes.

Bijou, c'est très similaire, seules les dimensions sont plus petites, sur un crochet de pétrins pour mini-boulangeries (5 kg de farine), mais là aussi le bol tourne. Une fois sur Internet, j'ai vu un vieux Kenwood et il a pétri la pâte avec un crochet similaire, mais maintenant il y a une large lame au bout du crochet, mais elle a simplement été coupée. Ce n'est donc pas une telle nouveauté pour l'entreprise.