Crème "Chocolat Rose"

Catégorie: Confiserie
Crème Chocolat Rose

Ingrédients

Poudre de cacao 5 cuillères à café
Sucre 6 cuillères à soupe l.
L'eau 100 ml + 50 ml
Gélatine 10 gr.
Crème 20% 200 ml

Méthode de cuisson

  • Versez 50 ml d'eau chaude sur la gélatine (je la remplis généralement d'eau chaude).
  • Versez 100 ml d'eau bouillante sur le cacao. Ajoutez du sucre.
  • Versez la gélatine dans le cacao encore chaud en remuant de temps en temps.
  • Fouettez légèrement la crème. Ils augmenteront en volume de 50%.
  • Incorporer le cacao et la gélatine à la crème en fouettant.
  • Versez le mélange dans des moules et mettez au réfrigérateur.
  • Le dessert est prêt en une heure.
  • Crème Chocolat Rose
  • Cette rose est saupoudrée de noix moulue - la noix est versée dans le fond du moule avant de verser le mélange.
  • Le cacao avec du sucre peut être remplacé par 4 cuillères à soupe de caramel. l .. Caraméliser le sucre. Versez de l'eau chaude (100 ml) dans le caramel. Plus loin sur la recette.
  • Crème Chocolat Rose Crème Chocolat Rose Crème Chocolat Rose

Le plat est conçu pour

6 "roses"

Remarque

Basé sur Crème de moka de Tatjanka.

dopleta
Délicieux ! Également échos !
Manne
Citation: dopleta

Également échos !
Exactement et deux en un
J'aime vraiment ce dessert. Je pense que votre version a un goût similaire. Je vais devoir essayer votre recette.
Merci pour le lien
Gaël
Wow, c'est beau!
irman
A pris note
Gasha
C'est tellement beau!!!
vernisag
Mannochka, que c'est beau!
Méduse
Selon le matériel et la photo.
Zhivchik
manne, très belle ... je veux lécher directement.
J'ai des questions:
Qu'est-ce que la gélatine?
Quelle forme pour la gelée. Je comprends que c'est du silicone. Puis-je dimensionner?
Combien de roses sont obtenues à partir d'une portion de gelée.
Py. sy. La gelée avec de la crème (crème sure non acide) a un goût bien meilleur pour moi qu'avec du lait.
Manne
Merci les filles

Zhivchik, moules mesurant 7 cm de diamètre extérieur et 3 cm de profondeur. Le nombre de roses est de 6. Je n'ai que 6 roses dans la forme.

Gélatine granulée. Normal, pas rapide. Mais je ne le trempe généralement pas pendant 40 minutes. Je verse de l'eau bouillante dessus et remue. Il se dissout bien de cette manière (10-15 minutes). Cependant, tout cela est dû à la paresse - je ne veux pas attendre une heure, puis le réchauffer

Seulement ... en consistance, il ressemble plus à une crème dense qu'à une gelée (à cause de la crème à fouetter) et fond en bouche (plus de chocolat que de caramel)
Galion-6
Pouvez-vous remplacer la crème par de la crème sure?
Manne
Citation: Goleon-6

Pouvez-vous remplacer la crème par de la crème sure?
Pourquoi pas? Si vous aimez la crème sure, vous pouvez également avec de la crème sure. Ce sera juste plus gros et plus dense. Et de la crème sure avec de l'acidité. Ainsi l'acidité se fera sentir. Je vois un tel dessert plus avec de la crème.
Zhivchik
Citation: manne

Seulement ... en consistance, il ressemble plus à une crème dense qu'à une gelée (à cause de la crème à fouetter) et fond en bouche (plus de chocolat que de caramel)

J'ai commencé à fabriquer une telle crème il y a 22 ans. Seulement au lieu de la crème, j'ai fouetté de la crème sure non acide à 25% (parfois séparateur). J'ai fait des crèmes au chocolat et au café et à la vanille. Délicieux.
Puis, à l'époque soviétique, une telle crème était vendue dans un café. Une connaissance qui a travaillé là-bas m'a dit qu'ils le fabriquaient avec de la crème à 35%. J'ai donc décidé de le faire avec de la crème sure.
Elle a inventé elle-même le rapport gélatine, sucre et crème (crème sure). Une option était la plus optimale.
Manne
Citation: Zhivchik

J'ai commencé à fabriquer une telle crème il y a 22 ans. Seulement au lieu de la crème, j'ai fouetté de la crème sure non acide à 25% (parfois séparateur). J'ai fait des crèmes au chocolat et au café et à la vanille. Délicieux.
C'est vraiment ... Delicious revient toujours avec ses recettes
Quant à la crème ... je préfère 20%, car les 35% contiennent des additifs pour un fouet facile. Je suis mieux sans additifs. De plus, 20% se fouette assez bien (pour ce dessert, la densité de la crème n'est pas nécessaire pour moi).
À propos, si vous utilisez de la crème à 35%, vous avez besoin de beaucoup moins de gélatine, sinon la gomme le sera.
Zhivchik
Citation: manne

De plus, 20% se fouette assez bien (pour ce dessert, la densité de la crème n'est pas nécessaire pour moi).
À propos, si vous utilisez de la crème à 35%, vous avez besoin de beaucoup moins de gélatine, sinon il y aura de la gomme.

Ma crème est très grasse à 35%. Oui, et vous avez besoin de moins de gélatine, oui.
Citation: manne

Quant à la crème ... je préfère 20%, car les 35% contiennent des additifs pour un fouet facile. Je suis mieux sans additifs.

Rien de tel. Dépend du fabricant. Et si vous prenez de la crème de séparation (faite maison), il n'y a pas non plus d'OGM.
Manne
Citation: Zhivchik

Dépend du fabricant. Et si vous prenez de la crème de séparation (faite maison), il n'y a pas non plus d'OGM.
Eh bien ... vous devez chercher un tel - ils ne le vendent pas dans le magasin à côté de la maison, mais ils sont trop gros pour moi, et j'ai ça et 20% à la limite
Branché
J'ai également décidé de faire cette crème hier, uniquement avec du caramel. J'ai ajouté du caramel à la crème et l'ai remuée et le goût de caramel ne me suffisait pas. J'ai décidé d'ajouter du café instantané directement dans la poudre, et la crème a été prise et caillée après cela. Probablement pas très frais. Au début, j'étais contrarié de ne pas pouvoir goûter cette crème, puis j'ai ajouté du soda, un œuf, de la farine au mélange et j'ai fait un gâteau. Il s'est avéré avoir un goût et une couleur délicats de caramel. J'ai mangé rapidement, je n'ai réussi à prendre en photo que le dernier morceau de mon téléphone au travail.
Crème Chocolat Rose
Je vous remercie, manne, pour une délicieuse tarte!
Manne
Citation: à la mode

Je vous remercie, manne, pour une délicieuse tarte!
Hee-hee, où sont passés les nôtres

Au fait, je fais des crêpes au caramel, elles ont aussi un léger goût de caramel. Quelque part j'ai exposé la recette ...

Ici, j'ai trouvé ... Crêpes au caramel caillé
exiga
Merci pour la recette! Aujourd'hui, je voulais juste quelque chose de sucré, mais pas de pâtisserie, mais cette crème est parfaite! Certes, mes petits assistants sont venus en courant et pendant que je me détournais, ils m'ont poussé de la gélatine brute dans du cacao. Mais l'inondation de cette entreprise avec de l'eau chaude l'a bien réchauffée dans un bain-marie, et tout s'est dissous à merveille. J'ai également utilisé des moules pour les bonbons, sinon tout le monde n'aurait pas maîtrisé le volume des moules ordinaires
Processus:
Crème Chocolat Rose
Résultat:
Crème Chocolat Rose
Manne
Oh, quels drôles de petits animaux Un tel chocolat-chocolat s'est avéré Il y avait probablement plus de cacao?

Et dans des petits moules à bonbons, j'ai aussi fait ... ici, ceux qui sont caramel, juste de la taille de bonbons pour une bouchée pour les grands oncles
exiga
Oui, le cacao s'est avéré être plus, les bonbons avaient un goût de chocolat noir. Mais ils l'ont mangé très rapidement, malgré le fait que les enfants aiment davantage le lait.
Manne
Bien sûr, ils ont fait ces bonbons eux-mêmes.
exiga
Asya Klyachina
Très belles roses. J'ai vu exactement la même forme de silicone, après tes roses je regrette de ne pas l'avoir achetée.
exiga
Je vous remercie! Parfois, je «survole», puis il s'avère que tout dans la maison me sera utile
Manne
Citation: Asya Klyachina

J'ai vu exactement la même forme de silicone, après tes roses je regrette de ne pas l'avoir achetée.
Duc ... peut-être pas le courant d'une rose, vous pouvez des cercles, des carrés, des cœurs ... avez-vous des formes? Pour les cupcakes là-bas Et sinon, alors en tas, vous pouvez dans des tasses ... dans n'importe quel récipient
Orange
Désolé, peut-être que je ne suis pas là Je suis un débutant ici: salut: Je veux poser une question, pouvez-vous ajouter du café au lieu du cacao à la crème de rose au chocolat, voulez-vous quelque chose comme le goût du cappuccino? ou comment ce goût peut être obtenu
Manne
Orange, bienvenue sur le forum
Il existe une recette pour une crème similaire sur le forum, uniquement sur le café et les jaunes - crème de moka de Tatjanka... Peut être fait sans jaunes, mais avec du café

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