Ragoût maison (Panasonic SR-TMH 18)

[ludok01]

ludok01
Quel type de multicuiseur avez-vous? s'il est supérieur à 900 W, il est possible qu'il surchauffe simplement et soude votre viande, au lieu d'un ragoût doux
Avez-vous un mode de langueur? alors ce serait mieux dessus

Admin, aidez !!! Je n'ai pas eu de ragoût pendant 3,5 heures, l'odeur de la viande frite s'est répandue dans toute la pièce. J'ai suivi le programme Quenching.

Eh bien ... je ne sais pas. Je remplis une casserole pleine de Panasonic (j'ai à peine fermé le couvercle), mode ragoût, je n'ajoute pas d'eau, en fin de cuisson, la viande est complètement recouverte de liquide Et je l'ai déjà cuite plusieurs fois - le vol est normal

Le multicuiseur que j'ai est un simple Redmond RMC-M20. Pas de mode langueur

Le multicuiseur que j'ai est un simple Redmond RMC-M20. Pas de mode langueur

Et quel genre de régimes épargnants existe-t-il?

[La viande donne beaucoup de graisse et de jus, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.]

Ragoût maison (Panasonic SR-TMH 18)

Catégorie:
Plats de viande

Ingrédients
Du boeuf
porc
Viande de mouton
Dinde, soupe au poulet
Sel
Épices, feuilles de laurier
Oignons bulbes
Méthode de cuisson
Vous mettez n'importe quelle viande (vous pouvez mélanger la viande de différents animaux domestiques, la volaille) dans un multicuiseur, n'ajoutez pas du tout d'eau et en mode Ragoût pendant 5-6 heures.

À la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des épices au goût en 1 à 2 heures.

J'ai eu de la viande bouillie, c'est 4 types de viande (bœuf, porc, agneau, y compris une tranche de dinde)
Je mets le ragoût chaud dans des contenants, je le refroidis et le mets au congélateur.

La viande donne beaucoup de graisse et de jus, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.


Remarque

Le résultat est plaisant.
À partir d'un multicuiseur complet, 6 à 8 pots de 0,5 litre d'un excellent produit se sont avérés être consommés depuis longtemps.
J'en ai conclu qu'en réserve, juste en cas d'incendie, un tel produit a sa place au congélateur, ainsi que des soupes et des bouillons.

Lorsqu'elle est réfrigérée, et surtout lorsqu'elle est conservée au congélateur, une épaisse couche de graisse se forme sur la viande. Une telle graisse sert de protection pendant le stockage de la viande.
Lorsque vous mangez du ragoût, la graisse peut être enlevée et jetée, ou consommée avec de la viande - cela dépend de votre désir et de votre capacité à manger une telle graisse.

Pour emmener dans le pays et accélérer le processus de préparation d'un repas complet avec des coûts de temps minimes.
Je ne mets pas le ragoût dans des bocaux en verre, mais dans des récipients en plastique de 0,5 litre à la fois, ce qui est également pratique à utiliser.

Bon appétit!

Admin! Soyez si gentil, et si vous faites cuire de la viande cuite dans Cucko55, le mode de mijoteuse fonctionnera-t-il? Et cuisinez avec ou sans pression! Je prends vos recettes dans mes favoris! J'attends avec impatience le week-end et le marché de la viande de village cuite à la vapeur! Vous êtes une fille très intelligente!



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[Danaia]

Danaia, J'ai cuisiné ce ragoût comme une option "rapide", pour le stockage en plastique dans le congélateur. Ksyusha-Mistle a une version de ragoût, qu'elle roule dans des bocaux sous les couvercles, vous devez regarder dans les recettes de coucou 1054.

Ma version peut être cuite en mode "multi-cuisson" sous forme de viande en gelée, sous pression et sans eau... Découvrez nos recettes.

Danaia, vous n'avez pas besoin de copier la recette entière, en entier, et il est si clair que votre question concerne la préparation de cette recette, posez simplement votre question - nous comprendrons

Merci, je vais certainement regarder. J'admire juste vos recettes et plats cuisinés! et veulent vraiment apprendre: oui: la beauté n'est pas transférable! Tous les restaurants ne peuvent pas rivaliser avec vous!

Merci, je vais certainement regarder. J'admire juste vos recettes et plats cuisinés! et veulent vraiment apprendre: oui: la beauté n'est pas transférable! Tous les restaurants ne peuvent pas rivaliser avec vous!

Merci de faire confiance à mes recettes!

Veuillez me dire combien de temps un tel ragoût peut être conservé? dois-je mettre dans des bocaux au congélateur?

Veuillez me dire combien de temps un tel ragoût peut être conservé? dois-je mettre dans des bocaux au congélateur?

Je le mets au congélateur dans des bocaux en plastique avec un couvercle - autant de viande doit être conservée au congélateur. Je mets la viande avec le liquide. Se conserve bien jusqu'à ce que je l'utilise.

S'il est conservé longtemps et sans réfrigérateur, il doit être cuit dans un autocuiseur sous les couvercles, sur le forum il y a de telles recettes dans l'autocuiseur KUKU 1054, d'Omela

Bonne journée! Ai-je bien compris que le ragoût ne peut être cuit que sous pression? J'allais le faire cuire dans une mijoteuse ordinaire, maintenant j'ai peur, du coup, sans pression, qu'il reste des microbes?

[Louise]

Louise, ragoût cuit et juste dans une casserole. Le multicuiseur s'est avéré être un excellent ragoût

[Albina]

Albina, merci, mais conserver un tel ragoût est probablement mieux dans le congélateur?

Je l'ai gardé dans le réfrigérateur, mais si la famille est petite, alors probablement l'excédent peut être mis au congélateur et retiré au besoin.

Bonne journée! Ai-je bien compris que le ragoût ne peut être cuit que sous pression? J'allais le faire cuire dans une mijoteuse ordinaire, maintenant j'ai peur, du coup, sans pression, qu'il reste des microbes?

Cette version de ragoût peut être cuite dans une mijoteuse, une mijoteuse, une cocotte-minute - il n'y aura pas de microbes, car la viande est cuite très longtemps, de plus, sans ajouter d'eau. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur (pas très longtemps, comme de la viande bouillie, de la viande en gelée) ou le mettre au congélateur, vous pouvez le conserver longtemps, puis disposer le ragoût en portions pour ne pas tout décongeler.

Sur le forum, il y a des options pour la viande cuite dans un autocuiseur pour la couture dans des bocaux et une longue conservation dans un placard, regardez l'autocuiseur KUKKO, l'auteur de la recette Omela.

[Administrateur]

Administrateur, merci, je n’ai pas d’autocuiseur, alors je demande, je suis toujours inquiet du fait que la viande ne bout pas dans une mijoteuse ordinaire en mijotant, donc c’est effrayant

[Administrateur]

Administrateur, merci, je n’ai pas d’autocuiseur, alors je demande, je suis toujours inquiet du fait que la viande ne bout pas dans une mijoteuse ordinaire en mijotant, donc c’est effrayant

Ce qui est important, ce n'est pas le bouillon lui-même bouillant, mais un traitement thermique normal à la température souhaitée, il n'y a pas de processus d'ébullition dans une mijoteuse ou une mijoteuse, mais la température est de 100 * C - cela suffit pour désinfecter la viande. Mais une telle viande ne sera pas stockée longtemps, ainsi que le bouillon de soupe-bortsch après ébullition. Pour le stockage à long terme de viande, bouillon, bon stérilisation de boîtes avec de la viande (dans un autocuiseur) ou congélateur.

[Administrateur]

Administrateur, J'ai tout compris, merci encore pour la recette))

J'ai aussi décidé de faire un ragoût, j'ai un multicuiseur Redmond 4502. J'ai pris une aile de dinde, du goulasch de veau et du porc matelassé de la viande. et haché beaucoup d'oignons, et les mettre en ragoût pendant 6 heures, j'espère que le résultat plaira)))). Je veux déjà ouvrir le couvercle, mais je pense que quelque part une heure avant la fin de la cuisson, je vais l'ouvrir et voir ce qui se passe là-bas))) eh bien, l'odeur dans tout l'appartement, oh, c'est délicieux)

[Olya]

Olya, en attendant le résultat!

Eh bien, je n'ai pas attendu et je l'ai ouvert, il reste encore 2,5 heures jusqu'à la fin, ça a un goût superbe, j'ai enlevé les os de l'aile et puis j'aime la viande encore plus molle, la viande pesait environ 2 kg et a ajouté 3 cuillères à café de sel avec le dessus, vous pouvez cela aurait été 2 c. Je pense assez, mais chacun a son propre goût ... à partir des assaisonnements, j'ai jeté des grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, du gingembre moulu, de la lavrushka et de la muscade. bref je l'ai aimé. puis, aussi, dans des plateaux et dans le congélateur .... et puis vous décongelez pendant une longue période de sorte que, par exemple, dans des pommes de terre, des pâtes ou du porridge? et dans le bortsch, alors il est nécessaire de jeter décongelé en fin de cuisson?

[Olya]

puis, aussi, dans des plateaux et dans le congélateur .... et puis vous décongelez pendant une longue période de sorte que, par exemple, dans des pommes de terre, des pâtes ou du porridge? et dans le bortsch faut-il jeter le décongelé en fin de cuisson?

Olya, c'est agréable d'entendre que le ragoût convient à votre goût.Ainsi, vous continuerez à cuisiner, une bonne aide à tout moment, surtout quand il n'y a pas assez de temps pour préparer le dîner

Voici plusieurs options de conservation:
- peut être laissé dans des bocaux en verre au réfrigérateur. Disposer chaud dans des bocaux, enrouler immédiatement les couvercles, refroidir sur les couvercles et mettre au réfrigérateur. Un tel ragoût ne sera pas stocké longtemps, jusqu'à environ six mois, mais cela suffit pour la conservation. Cette méthode est bonne pour transporter des boîtes de viande, l'emmener à la datcha, en voyage et quand vous savez avec certitude que vous ne conserverez pas le ragoût pendant longtemps et que vous l'utiliserez rapidement dans les affaires.
- peut être enroulé dans des bocaux et stérilisé - c'est ainsi que notre gui a fait, la recette se trouve dans ses recettes.
- peut être mis dans des bocaux et mis au congélateur, puis utilisé en cas de besoin. Ce ragoût peut être décongelé à l'avance ou utilisé sans décongélation pour les premiers plats ou pour le ragoût. Je préfère décongeler à l'avance, car lorsque vous déposez de la viande congelée en un morceau, la température du liquide dans la soupe (bouillon) baisse brusquement et vous devez ensuite attendre longtemps jusqu'à ce que toute la masse se réchauffe à ébullition, cela ne fonctionne pas toujours bien.
- vous pouvez laisser le ragoût juste au réfrigérateur dans des bocaux, à condition qu'il soit utilisé dans un proche avenir.

Bonne chance à manger de la viande en conserve, un produit savoureux et nutritif!

J'ai bien compris les canettes dont les couvercles sont tordus sans clé, oui? et les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés? Si tel est le cas, comment stériliser rapidement les canettes avec couvercles sans tracas?

J'ai bien compris les canettes dont les couvercles sont tordus sans clé, oui? et les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés? Si tel est le cas, comment stériliser rapidement les canettes avec couvercles sans tracas?

Olya, j'utilise des bouchons à vis réguliers, réutilisables - tels



Les bocaux doivent être propres, je verse de l'eau bouillante dessus et les couvercles, si je roule pour le stockage selon le premier paragraphe https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

Chez Mistletoe cela se fait avec la stérilisation, il faut regarder la recette.

Et stérilisez simplement les pots avec des couvercles de différentes manières; Micro-ondes, bain-marie, marmite vapeur et ainsi de suite ...

merci pour vos conseils et réponses

merci pour vos conseils et réponses

Pour ta santé!

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, et mettre les oignons dans le ragoût en quartiers? Et puis le jeter?

C'est possible avec des têtes entières. Je le mets en tranches grossières, pour que plus tard je le jette sans creuser dans la viande
Comment couper, peu importe

Je vous remercie!
Votre version pour congélateur me convient :) Je pense que ça fait gagner du temps pour une cuisson rapide)))

[Marina]

Marina, pour ta santé!
Bien sûr, à quel point c'est bon quand il y a un stock de ragoût, cela aidera toujours à vous presser de cuisiner quelque chose

Tatyana, voici mon ragoût! J'ai pris du porc et du bœuf, je l'ai mis dans une mijoteuse pendant une nuit pendant 5 heures. Le matin, je l'ai mis dans des récipients, je l'ai mis au réfrigérateur, après 40 minutes, il a gelé. J'ai ajouté l'oignon en quartiers ... puis c'était facile de le jeter)))

Les pots de ragoût sont OBLIGATOIRES !!!! stériliser !!!

Comment et combien?

Comment et combien?

La réponse est ici

Ragoût en conserve (Cuckoo 1054) (Omela)

La réponse est ici

Oui, mais là, pour autant que je sache, un autocuiseur multicuiseur. Et j'ai un Redmond mrc-m150 régulier. Est-il possible d'y faire un ragoût "roulé", de sorte qu'il puisse être conservé plus tard SANS réfrigérateur? Et combien de temps cela prend-il alors? Quand dans CE cas pour enrouler les banques et comment?

Nous avons une section sur le multicuiseur Redmond, consultez-la https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=526.0

[APRÈS "OUVERTURE", RÉSERVEZ 20 MINUTES!]

Les produits carnés sont très dangereux. L'abattage des animaux dans la basse-cour ou dans la porcherie conduit inévitablement à une contamination de la carcasse. De plus, la viande peut être ensemencée à la fois de manière exogène (à travers le sol, le fumier, la poussière) et de manière endogène (à partir du contenu de l'intestin).

Les spores ne perdent pas leur capacité à germer, même si le bœuf, le porc, la volaille ont été cuits, bouillis ou chauffés avant la mise en conserve. L'ambassadeur chaleureux et le tabagisme à froid ne résolvent pas le problème.

La pratique médicale connaît un cas qui témoigne à quel point la viande en conserve peut être toxique.La femme a ouvert une boîte de ragoût de porc, préparée il y a deux mois. Je l'ai essayé un peu, puis j'ai cuisiné une soupe de chou à partir de cette viande, j'ai fait le deuxième plat. Le même jour, toute la famille a déjeuné. Le cinquième jour, malgré les mesures prises, la femme est morte du botulisme. Aucun des membres de la famille n'est tombé malade. Après tout, comme nous le savons déjà, les toxines sont tuées par ébullition pendant 15 à 20 minutes.

🔗

En d'autres termes: APRÈS "OUVERTURE", RÉSERVEZ 20 MINUTES!

Je ne fais pas le plein de viande, si je cuisine du ragoût, je garde une petite quantité au congélateur pendant un certain temps, comme tous les autres produits carnés

[Les spores ne meurent pas à 190 ° C et résistent aux radiations. Ils germent et forment une toxine si la teneur en chlorure de sodium en solution aqueuse est inférieure à 10% ou en sucre est inférieure à 50%. La reproduction des microbes s'arrête lorsque la concentration d'acide dans le milieu est supérieure à 0,6%. Une solution d'acide chlorhydrique à 10% tue les spores en une heure. Dans une solution de formol à 20% et une solution de peroxyde d'hydrogène à 6%, ils ne meurent qu'après 24 heures. Ils tolèrent une ébullition jusqu'à 5 heures (à l'exception des spores des agents responsables du botulisme de type E, qui meurent à 80 °). La destruction et la mort des spores ne sont observées que lors de l'autoclavage (120,6 ° pendant 30 minutes).]

L'article indique clairement que ni la congélation ni la précuisson n'aident, si les spores frappent, elles ont déjà frappé. La seule option est de faire bouillir après "ouverture" pendant 15-20 minutes.

Les spores ne meurent pas à 190 ° C et résistent aux radiations. Ils germent et forment une toxine si la teneur en chlorure de sodium en solution aqueuse est inférieure à 10% ou en sucre est inférieure à 50%. La reproduction des microbes s'arrête lorsque la concentration d'acide dans le milieu est supérieure à 0,6%. Une solution d'acide chlorhydrique à 10% tue les spores en une heure. Dans une solution de formol à 20% et une solution de peroxyde d'hydrogène à 6%, ils ne meurent qu'après 24 heures. Ils tolèrent une ébullition jusqu'à 5 heures (à l'exception des spores des agents responsables du botulisme de type E, qui meurent à 80 °). La destruction et la mort des spores ne sont observées que lors de l'autoclavage (120,6 ° pendant 30 minutes).

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La cause des épidémies périodiques de botulisme estpréparation de masse d'aliments en conserve à la maison dans des bocaux hermétiquement fermés. Le plus souvent, ce sont des champignons, du porc et du ragoût de viande, du porc salé et fumé, du bacon, poisson (salé, séché, fumé), concombres en conserve, tomates, aubergines, poivrons, ail sauvage, salades de légumes et autres légumes et fruits en conserve. Devrions-nous les abandonner? Non. Mais il est nécessaire de prendre en compte les propriétés des agents responsables du botulisme et leur large distribution dans la nature.

Ni la congélation ni la précuisson n'aident, si les spores frappent, elles frappent déjà. La seule option est de faire bouillir après "ouverture" pendant 15-20 minutes.

Eh bien, quel est le problème? Ouvrez le bocal et faites bouillir pendant 20 minutes - pas de problème! Peur - ne pas
Nous sommes des adultes, pas nos propres ennemis, et avons depuis longtemps compris comment se comporter

Le plus important est de ne pas avoir peur, mais de cuisiner correctement selon toutes les règles, en respectant la technologie, à partir de produits frais et de haute qualité.

Admin, merci pour la recette de poulet et bœuf cuit. Il s'est avéré être un merveilleux ragoût, mettez-le dans des contenants et au congélateur. Hier, j'ai sorti et cuisiné un cornichon, très pratique

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!
Bonne aide lorsque vous avez faim, aide rapide

Admin-Tanya, je n'arrête jamais d'admirer vos recettes! Alors mettez tout sur les étagères pour que ça ne marche pas! Et les photos sont tellement alléchantes!
Le sujet était effrayé par le botulisme, donc après avoir fait cuire le ragoût en MV, je l'ai stérilisé, décomposé en bocaux en AG à 150 * C. L'autre jour, à partir d'un bol plein (MB pour 5 litres), près de 7 pots de 0,5 litre ont été obtenus! Merci d'encourager cela!

[Sveta]

Sveta, pour ta santé! Délicieux blancs!

Je ne fais pas beaucoup de ragoût, donc je le garde au congélateur, il se mange vite. Et je cuisine rarement du ragoût
Si vous faites cuire un ragoût pour le stockage à long terme, à l'intérieur - alors, oui - vous devez bien stériliser

Sveta, Merci pour ces mots gentils! C'est agréable d'entendre que mes recettes sont en demande dans votre famille.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, Je vais soulever le sujet.
J'ai fait un tel ragoût plusieurs fois ces dernières années, et maintenant je viens d'en mettre une portion dans Panas-18. J'ai trouvé une recette similaire dans un magazine

Telenedelya. Supplément spécial n ° 127 juin 2015 / Canning. Cornichons

Là, la recette est claire avec des échelles, si possible, je peux la donner en entier.
À propos, je stérilise le ragoût fini dans des bocaux à couvercles fermés pendant env. 35 à 40 minutes et je l'enroule, je le range dans l'appartement. Mais pas plus de 2 mois. Je cuisine principalement pour les chalets d'été, nous y vivons l'été.

[Sveta]

Sveta, ma recette sera plus ancienne, déjà de 06-03-2011, 22:04:16.
Ce sont des échos d'une enfance lointaine, je me souviens que ma mère et ma grand-mère cuisinaient comme ça. Ensuite, ils l'ont versé avec du saindoux fondu et l'ont stocké directement dans la cuisine.Pourquoi la viande ne s'est pas gâtée, je n'en ai aucune idée, apparemment, et la viande était d'une qualité différente

Sveta, j'espère que vous aimez le ragoût, pour votre santé!
Je ne faisais pas souvent cuire le ragoût, et je ne le coupais qu'au congélateur, c'était plus sûr et ce n'était pas assez en quantité.

La recette de votre ragoût en conserve, bien sûr, venez ici, quelqu'un vous sera utile

Tanya, merci de me laisser, je partage.

1 kg de porc gras (ou 800 g de porc maigre + 200 g de saindoux)
0,5 kg de bœuf
3 cuisses de poulet (soit environ 1 kg)
1,5 cuillère à soupe l. sel
1 cuillère à café marjolaine
1 cuillère à café mélange de poivrons et petits pois
3-4 pièces laurier. feuille

Couper le porc, le bœuf en morceaux comme pour le rôti. Coupez le bacon en petits cubes. Retirez la peau des jambes et enlevez les os, coupez comme tout le monde.
Mélanger avec le sel, les assaisonnements, plier en mode MV - Ragoût 6 heures. (J'ai du ragoût dans Panas comme ragoût, et dans Vitek comme ragoût comme cuisine. Choisissez un mode doux)
Ensuite, mettez la viande chaude en stérilisation. banques et rouler. Stocker dans une cave.
S'il n'y a pas de cave, stérilisez les bocaux remplis avec des couvercles couverts pendant 30 à 40 minutes supplémentaires. et rouler.
Production 2,5 litres - 5 bidons de 0,5 litre.

Maintenant, je mets 0,5 kg de ragoût de bœuf, 0,5 kg de ragoût de porc gras et 1,5 kg de cuisses de poulet. Le soir je vais vous montrer une photo, ça mijote encore.

[Sveta]

Sveta, JE VOUS REMERCIE! La recette sera très utile pour nos filles

Tanya, comme promis - photo de canettes

[Sveta]

Sveta, superbe photo, est superbe!

[svetta]

svetta, ne me dites pas - comment stérilisez-vous? Dans l'eau ou au four?