Saucisse cuite "Language" dans une mijoteuse

Saucisse cuite "Language" dans une mijoteuse

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
viande (j'ai surtout du foie cœur, poumons, reins ... viande 30%)	1,3 à 1,5 kg
1 langue	0,3 kg
graisse	200 grammes
cardamome, muscade, poivre noir	0,5 h l

Méthode de cuisson

• Tordu la viande en viande hachée,
• J'ai coupé le bacon en viande hachée.
• Dans le processus de mélange du saindoux, j'ai ajouté de l'eau, petit à petit (50-80 grammes), pour que la viande hachée soit en plastique et non émiettée.
• A pris sa langue (la chèvre est très petite)
• Elle a enveloppé sa langue de bacon, a déchiré le manchon de cuisson, y a posé la viande hachée dans un rectangle, a mis sa langue dessus.
• Et elle a enveloppé la viande hachée dans un pain, attaché sur les bords avec des élastiques pour de l'argent
• Ensuite, j'ai mis un support en AG dans la mijoteuse, j'ai posé un pain de saucisse dessus. Elle a versé de l'eau. La saucisse n'a pas touché l'eau. Elle était au-dessus de l'eau.
• 
• Et j'ai cuisiné pendant 2 heures sur un mode fort. Et 2 heures chauffées. J'ai regardé l'état, la couleur a progressivement changé quand il est devenu clair qu'elle était prête.
• Elle éteignit la mijoteuse, ouvrit le couvercle, la laissa refroidir aussi vite que possible et l'envoya au réfrigérateur.
• La voici après avoir gelé.
• 

Temps de préparation:

2 + 2 heures

Programme de cuisson:

haut + chauffage

Remarque

commentaires
La saucisse est dense, ne s'effrite pas.
Le goût est similaire à la musculature.
La sortie est grande - nous allons manger pendant une semaine
J'ai immédiatement envoyé la moitié au congélateur, car nous ne la mangerons pas rapidement.
Le dégustateur principal (mari) dort.

Je suis content de cette saucisse.
Je n’ai pas utilisé le foie, j’ai donné les poumons au chien.
Maintenant, je vais faire des expériences sur la saucisse.
Bien sûr, ce plat n'est pas festif, il est pour tous les jours.

Natus, je n'ai pas de mijoteuse. mais il y a un dessin animé et un bain-marie. est-ce que tout cela fonctionne?

Léger, vous pouvez le faire cuire dans un sac et une casserole avec de l'eau bouillante, une heure suffit, ma mère fait cuire du foie gras dans une casserole

comme dans la manche complètement dans l'eau?

Natus, je n'ai pas de mijoteuse. mais il y a un dessin animé

Léger, et pourquoi une mijoteuse de dessin animé n'est pas pour vous?

Nat, et dans le dessin animé sur quel mode faire?

Mettez les pâtisseries pendant 1 heure (dans l'eau pour que la saucisse flotte)
pendant ce temps, la saucisse se réchauffera, puis passera au ragoût, eh bien, peut-être aussi pendant 1 heure, et peut-être pendant 2, regardez là.

Je n’ai pas utilisé d’extinction depuis longtemps avec l’achat d’une mijoteuse.

Nat, et dans le dessin animé sur quel mode faire?

Dans une mijoteuse, essayez de régler le mode Ragoût, le temps de 3-4 heures avec une marge, en fonction du poids de la viande. Vérifiez l'état de préparation après coup, ouvrez le couvercle et vérifiez.
Ça devrait se révéler

hmm .. Je ne pensais pas du tout au dessin animé. en quelque sorte dans un bain-marie je l'imaginais plus. expérimentons!

Je l'ai fait, délicieux, mais l'infection s'effrite, peut-être devez-vous ajouter de la semoule ou de l'amidon, l'envelopper dans un sac de cuisson, jeter ces saucisses dans l'eau et allumer le dessin animé pour le ragoût pendant 3 heures

Nataaaaaaaash !!!! tu t'es effondré aussi? Je ne disperse pas ho.
Len, et vous avez strictement suivi la recette, non?

J'ai acheté du porc 550g, du cœur de porc (petit), la langue de porc serrée 180 grammes, le foie de poulet était de 300 grammes, j'ai tout tordu et j'ai coupé la langue en cubes, salée, épices, comme ça

et le saindoux? fat de?

Bon sang, j'ai oublié d'écrire, il y avait du bacon, j'ai coupé 150 grammes en petits cubes

il n'y avait pas assez de graisse, hein? Je suis juste en colère.

Bon, je ne sais pas, c’est délicieux, mais j’avais envie d’aller dans les sables, nous sommes allés à la datcha aujourd'hui

[lenok2_zp]

lenok2_zp et peut ajouter de la gélatine sèche? et ne s'effondrera pas ... l'écrou semble le faire ...

en bref, vous devez ajouter l'un des trois - amidon, semoule ou gélatine

au détriment du foie je me suis bien gardé, là j'ai eu un mélange de foie avec le foie, une saucisse très dense s'est avérée

J'avais aussi un foie

Les filles j'avais un tel pain, je poursuivais toujours mon mari avec lui, je suis resté coincé ensemble.

Je n'ai rien ajouté,
Eh bien, probablement alors la semoule doit être ajoutée, je l'ai fait 1 fois, ici nous allons abattre la chèvre, puis je le referai.

Voici une variante de la saltison de jarret de porc (en principe, il peut y avoir une langue et un cœur, ce n'est pas grave). Je l'ai pris sur ki. RU
Matières premières:
Viande débarrassée de l'os du jarret de porc avec la peau (jarret avant) - 1 kg.,
Porc faible en gras - 1 kg.,
Eau - 0,4 litre
Sel nitrite - 50 gr.,
Miel ou sucre - 40 gr.,
Poivre noir moulu - 10 gr.,
Ail frais - 4 gousses (20g.),
Romarin - 5 gr. (goût).
Matières premières totales: 2500 gr.

Matériaux:
Bœuf Sinyuga -1 pc.
Ficelle à saucisse - 0,6 m.
Étape 1. Rouler le jarret de l'os, couper la viande avec la peau et le porc en morceaux de la taille d'un œuf de caille, ajouter tous les ingrédients.
Nous massons (remuons) pendant une longue période, 5 à 10 minutes en continu, jusqu'à ce que le sel se dissolve et que toute l'eau soit absorbée.
Étape 2. Placer dans un récipient, couvrir avec un couvercle ou un film et mettre au réfrigérateur (+4 degrés C).
La maturation dure 3-4 jours. La viande à l'intérieur des couches acquiert une couleur rose vif, la peau de porc gonfle, la matière première acquiert une agréable odeur de jambon.

Étape 3. Farce.
Le bœuf Sinyuga doit être bien lavé du sel, rempli d'eau tiède et laissé tremper pendant 10 à 20 minutes.
Puis rincez à nouveau.

Le moyen le plus simple de bourrer le bleu est probablement avec vos mains. Nous prenons juste des morceaux de viande et les mettons à l'intérieur. La main passe librement (après tout, le diamètre du bleu est de 100 mm.). Nous posons autant que possible sans bulles d'air. Après le rembourrage, nous essayons de faire sortir l'air le plus possible, de sceller et de tricoter les cheveux bleus comme dans la vidéo de l'école vidéo sur le forum ki. RU
Vous ne pouvez pas du tout tricoter un tas de boucles, vous limitant à nouer l'extrémité ouverte du bleu.
Étape 4. Traitement thermique.
Tout est simple ici - nous plaçons un pain de notre jambon dans un récipient avec de l'eau et le mettons sur un petit feu.
Le critère est strict - la température ne doit pas dépasser 80 degrés. Celsius. Il est préférable de le placer dans une casserole de grande capacité, de le chauffer à feu vif, puis de le transférer sur le plus petit feu, puis l'inertie de température d'un grand volume d'eau nous maintiendra à une température optimale de 70 à 80 degrés.
Le temps de cuisson est de 3-4 heures.
En fin de cuisson, vous pouvez cuire notre jambon au four,

mais vous pouvez manger de cette façon.
Assurez-vous de vous détendre! Consommez froid! La gélatine de la peau à l'intérieur du produit durcira et nous donnera une excellente morsure

Natamylove, le gourou de la mijoteuse
fait une saucisse avec seulement de la langue de porc, le résultat est excellent!

Avant-hier, j'ai fait quelque chose de similaire - la saucisse frite habituelle dans mon congélateur ne traduit pas et est déjà légèrement zadolbala en avoir assez. Porc au bacon - dans un hachoir à viande avec un grand gril (j'ai 4 trous), un peu de bœuf - en moyenne 2 fois, langue de porc bouillie pendant une heure et aussi sur une grande. J'ai tout pétri avec un mélangeur avec de l'ail séché sel-poivre et ajouté du bouillon de peaux de porc pour un bouquet (j'ai lu cette astuce il y a longtemps et maintenant je l'ai donnée). film (il s'est avéré deux pains) et cuit à la vapeur dans un dessin animé pendant 1 heure 20 minutes. Je l'ai refroidi un peu et l'ai mis sous une petite presse, après le refroidissement final, je l'ai sorti sur le balcon. Ce matin je l'ai coupé - tout est dodu, rien ne s'effrite Apparemment, les peaux ont joué un rôle: girl_dance: Il n'y a pas de photos, mais pas de fotik.