Robot de cuisine Kenwood (2)

[Ksyusha]

Je n'ai pas réussi dans le seigle à deux reprises, j'ai donc abandonné ce commerce, c'est plus facile à acheter.

Ksyusha, comment! Mon mari n'accepte catégoriquement pas le pain déjà acheté. Il mange principalement du noir, donc nous l'avons toujours en stock. Il n'y avait qu'une crevaison, j'ai oublié que je l'avais mis à venir, quand je me suis souvenu qu'il y avait de l'horreur, encore malaxé, remis ça et ... oublié encore Millet travaillait en parallèle. Après cela, je travaille, je cuisine ou je mets une alarme
Aujourd'hui, je vais préparer Darnitsky. Je ne peux pas prendre de vidéo, juste une photo si nécessaire.

[kseniya D]

kseniya D, peut-être parce que je n'ai que de la farine de seigle à grains entiers en stock, il n'y en a pas d'autre, le rooviyahu est toujours en vente, j'ai besoin de savoir comment ça sonne en russe, il peut être nécessaire de pétrir plusieurs types de farine de seigle.
Les deux fois, je me suis retrouvé avec un arrière-goût étrange qu'aucun membre de ma famille n'a aimé, et moi non plus. le fils a même refusé de manger des sandwichs, a collecté de la nourriture pour lui en préparation, a dit qu'il y aurait un sandwich avec du pain s'il y avait du pain du magasin.

... Je ne peux pas prendre de vidéo, juste une photo, si nécessaire.

fais-le s'il-te-plaît. Et puis soudain je me déciderai à nouveau

Merci pour la réponse, je prends le sens principal. Maintenant, une bonne action se déroule à Eldorado. Bien sûr, cela s'avère un peu cher, mais après avoir lu le forum, j'ai décidé. Mesdames, vous avez de bons conseils ici, c'est bien qu'il y ait là où chercher des informations. Je travaillerai avec les pièces jointes et je reviendrai vers vous.

[Yul Chik]

Yul Chik, bonne chance et nous vous attendons avec un nouvel assistant !!

Et aujourd'hui, je pétrissais de la pâte de levure dans mon Prospero. Pétri avec une spatule. Pour 500g de farine. La plupart de la pâte collait à l'épaule. Arrêté, nettoyé, allumé. Il est resté coincé. Mais ça s'est un peu mélangé. Puis j'ai décidé de mettre le crochet. Et la pâte a grimpé. Il atteignit le limiteur et glissa progressivement vers le bas. J'étais déjà ravi et détourné. Et qu'en penses-tu? La pâte a grimpé sur ce limiteur derrière moi. Mais pas autant qu'avec du pain, mais un peu. Je me suis rattrapé à temps.
Mon apprivoisement des obstinés se rétrécit.
Je suis également mécontent de la déchiqueteuse. Mon ancienne moissonneuse russe a été améliorée. J'ai décidé de hacher le chou dans la soupe rapidement. Et tout n'est pas effacé là-bas. Donc, ces morceaux non nettoyés tombent dans un bol avec des morceaux hachés, car il y a un grand écart entre le cercle de la râpe et le récipient dans lequel il va. Ensuite, j'ai dû choisir du chou non froncé dans le chou déchiqueté. Je le couperais plus vite avec mes mains.
J'ai aussi une question. Maintenant, je veux fouetter la crème. Combien de temps battre et à quelle vitesse? Au moins environ?
Et je tiens également à remercier toutes les personnes présentes ici et partageant leur expérience.

[tanikit]

tanikit, à une époque, je voulais aussi acheter Prospero, mais en attendant l'argent, il a augmenté de 50 euros et je ne l'ai pas pris.

Il m'est difficile de juger d'autres modèles Keshi (j'ai 080), mais je fais du pain de seigle au levain avec une longue levée.
Ma pâte est assez liquide, enduite, elle est assemblée en chignon très conditionnellement et seulement à la toute fin du lot, jusqu'à ce que j'éteigne le KM. Lorsqu'il est éteint, il se propage légèrement le long du fond. Autrement dit, il n'y a aucun problème avec les pousses même avec une grande quantité de liquide.
Et au début il grimpe un peu sur le crochet, mais sans fanatisme, puis il «s'organise» et recueille, et tombe.
Je fais le lot principal pour le pain de seigle à "2", environ 10 minutes.
Et je fais de la focaccia à partir de semi-liquide, seule la vitesse est inférieure, et aussi sans problèmes.
Tout le pain n'est pas cuit à partir d'un kolobok, beaucoup d'entre eux sont fabriqués à partir de produits de boulangerie.

Peut-être avez-vous besoin de jouer avec la vitesse d'une manière ou d'une autre. Autrement dit, humidifiez d'abord tout à une vitesse minimale, puis laissez-le bien reposer et le gluten se développe pendant environ 15 minutes, puis pétrissez.

Girls, 094 kenwood pour 58 000 est-ce cher?

[Liz]

Liz, aux prix d'aujourd'hui, c'est le prix normal. Même, probablement, déjà plus que la normale.

Je voulais parler du nouveau modèle, mais le devis ne fonctionne pas.

Ellanna,Quel est le nouveau modèle? J'en ai besoin dans ma vie! Je ressens déjà.

[Masha]

Masha, Je ne suis pas d'accord sur beaucoup de liquide, Kenwood pétrit parfaitement la pâte avec beaucoup de liquide. J'adore vraiment ce genre de pain. Je fais souvent une ciabatta, où la pâte ne se rassemble jamais en un morceau, mais rampe dans un gribouillage humide dans le bol derrière le crochet et la pâte en ressort tout droit collante. Mais il rampe modérément le long de l'hameçon, ne rampe pas vers le haut.

[Masha]

Masha, Je ne suis pas d'accord sur beaucoup de liquide, Kenwood pétrit parfaitement la pâte avec beaucoup de liquide. J'adore vraiment ce genre de pain. Je fais souvent une ciabatta, où la pâte ne se rassemble jamais en un morceau, mais rampe avec un gribouillage humide dans le bol derrière le crochet et la pâte en ressort tout droit collante. Mais il rampe modérément le long de l'hameçon, ne rampe pas vers le haut.

[Katerina]

Katerinapeut-être que je viens de deviner.

Je suis d'accord avec Olya sur le fait que je dois trouver ma propre vitesse et le temps optimal pour un bon test. Mais en général, je l'aime sans le bloc de Kesha, l'essentiel est de ne pas me tirer les mains pour une nouvelle portion de farine par habitude

[adelinalina]

adelinalina, Ksyusha, alors j'ai promis une photo, puis j'ai pensé que Darnitsky était un pain en étain et qu'un petit pain n'y était pas formé. Et puis Olga a tout décrit très précisément. Mais j'ai pris les photos (sous le spoiler). Cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160186.0... Je fais 1,5 portion.

Ma pâte est assez liquide, tartinable, elle est assemblée en chignon très conditionnellement et seulement à la toute fin du pétrissage, jusqu'à ce que j'éteigne le CM. Lorsqu'il est éteint, il se propage légèrement le long du fond. Autrement dit, il n'y a aucun problème avec les pousses même avec une grande quantité de liquide. Et au début il grimpe un peu sur le crochet, mais sans fanatisme, puis il «s'organise» et recueille, et tombe. Je fais le lot principal pour le pain de seigle à "2", environ 10 minutes.

Je brasse le malt avec une partie de la quantité totale d'eau. Je dilue la levure dans de l'eau à température ambiante. Je mesure tous les ingrédients secs, allume le lot, verse de l'eau, ajoute le malt brassé et pétris pendant 10 minutes, d'abord à la vitesse la plus basse, puis à "2", comme l'écrit Olga.

Après l'expiration du temps, la pâte n'est pas liquide, mais elle ne s'accumule pas en un petit pain, collant comme de la pâte à modeler. Mais dans le bol, à l'aide d'un grattoir, il peut être roulé en une sorte de petit pain.

Je graisse les formes avec de l'huile et étale la pâte, la nivelle, marche le long des murs avec un grattoir. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée pendant 1 heure. Une heure plus tard, les pièces ont doublé.

Je fais cuire au four à 180 ° C pendant environ 50 minutes.
Farine de seigle pelée, malt de seigle fermenté.

Ksyusha, du bon pain, mais le toit est plat et il y a des fissures le long du bord ..
Essayez de mettre l'étuve non pas sous le film, mais sous une serviette, et si sous le film, alors pour qu'il soit plus haut, afin qu'il y ait plus d'air au-dessus de la pâte, en outre, avant de planter dans le four, essayez de saupoudrer la surface de la pièce du pshikalka avec de l'eau, puis fermez le moule par le haut ( J'utilise la même forme - je retourne un couvercle sur l'autre) et fais cuire pendant les 25 premières minutes sous un couvercle de 230 * C (le couvercle est haut pour que le pain ait de la place pour pousser, ou du moins avec de la vapeur, s'il n'y a pas de couvercle), puis retirez le couvercle (et si était sans couvercle, mais avec de la vapeur, il suffit de retirer la vaisselle avec de l'eau et de ventiler légèrement le four), de régler le chauffage à 180 * C et de faire cuire encore 15 minutes jusqu'à tendreté.
Et je moule l'ébauche de pain elle-même avec un rouleau en utilisant du beurre, comme Mashuni dans la vidéo, uniquement sans encoches. Même une telle pâte de "pâte à modeler" peut être très bien moulée. Ou je le roule simplement dans une telle saucisse avec mes mains graisseuses, comme si je pliais les bords de la pâte vers le bas le long de la barre. Avec ce moulage, la pièce est également légèrement lubrifiée avec de l'huile pour qu'elle ne sèche pas.
Essayez-le, peut-être aimerez-vous mieux le résultat.

[Olga]

Olga, vous ne le croirez pas, les fissures le long du bord se sont produites pour la première fois. Mais je ne le recouvre pas avec une serviette, car j'ai peur que le dessus y colle, et que vous commencez à l'enlever et qu'il se tassera. C'était déjà comme ça. Et je graisse souvent le sac avec de l'huile et même s'il remonte dessus, il ne colle pas.Pouvez-vous penser à quel support au-dessus des formulaires? Mais pour l'instant, rien ne vient à la tête. Et je veux d'autres formes, plus courtes et plus profondes, mais jusqu'à présent, rien ne ressort.

Pouvez-vous penser à quel support au-dessus des formulaires? Mais pour l'instant, rien ne vient à la tête. Et je veux d'autres formes, plus courtes et plus profondes, mais jusqu'à présent, rien ne ressort.

Ksyusha, j'ai mis des brochettes en bois pour les shashliks dans les coins en forme de pain, pointez vers le bas et j'ai déjà mis un sac dessus ...

[kseniya D]

kseniya D, alors achetez vos propres moules en fonte d'aluminium, moules de boulangerie profff.
Je fais cuire dans tel, le pain est excellent.
Ils sont juste hauts et pas longs.
Regardez ici dans la recette

Pain blanc pour tous les jours (mini-four Steba 28Eco Line) (Masinen)

Masha, je veux les acheter, mais je ne les trouve pas au détail. Certes, je n’ai pas encore traité cette question de très près. Où l'as-tu acheté?

[Ksenia]

Ksenia, J'ai acheté des mûres. J'ai toutes sortes de choses différentes. Ils sont très cool!
🔗

Au fait, j'ai déjà donné un lien dans mes recettes et dans le sujet du minibook Shtebu.

Merci, Masha! Sont-ils vraiment si bon marché? Ou les informations sont-elles obsolètes? Je vais passer commande.

[Ksenia]

Ksenia, un tel prix est sur eux. les nôtres le font.

Déjà commandé, merci!

Les filles et les garçons. Et qui d'autre a essayé de rouler la pâte brisée ou sur un gâteau au miel, alors je me demande si cela vaut la peine d'essayer ou est-ce au départ une idée stupide?

[kseniya D]

kseniya D, eh bien, voici un moment de plus car le pain a presque toujours besoin de levain, mais je ne l'ai pas et je ne sais pas comment le faire, j'ai tâtonné plusieurs fois si heureux de son existence

Les filles et les garçons. Et qui d'autre a essayé de rouler la pâte brisée ou sur un gâteau au miel, alors je me demande si cela vaut la peine d'essayer ou est-ce au départ une idée stupide?

J'ai patiné sur un gâteau au miel plus d'une fois, un peu compliqué, il faut tout de suite mettre une feuille sous la couche ou une planche, mais toujours plus vite qu'avec les mains. Mais ma pâte est très molle.

kseniya D, alors achetez vous-même des moules en fonte d'aluminium, des moules profff pour la boulangerie.

Ce sont d'excellentes formes, et le prix pour elles est assez abordable, mais il y en a une MAIS: ce sont des formes à parois épaisses, le plus souvent avant d'y planter des ébauches, elles, comme les gosyatnitsy, les chaudrons, etc. doit être préchauffé avec le four. Autrement dit, la levée est effectuée dans un panier ou sous une autre forme, puis placée dans ce plat de cuisson préchauffé.
Ceci, bien sûr, n'est pas toujours nécessaire, mais très souvent, pour de nombreux types de pâtisseries et, en particulier, pour le pain.
Je suis sorti de cette hémorroïde comme suit: j'utilise des moules antiadhésifs à parois minces, qui n'ont pas besoin d'être réchauffés à l'avance, car ils se réchauffent très rapidement et se réchauffent lorsqu'ils sont placés dans un four chaud.
En particulier, pour le pain "brique", j'utilise 2 moules à gâteaux, l'un comme forme et l'autre comme couvercle. En eux, sous ce "couvercle", je distribue sans films, accessoires et autres tambourins. Et je les fais cuire sans vapeur supplémentaire, comme décrit ci-dessus.

Mes formulaires sont comme ceci:

Ils sont notamment chez Auchan, ils sont très bon marché, le revêtement est de grande qualité: j'utilise le mien depuis de nombreuses années dans la queue et dans la crinière, et ils sont tous comme neufs, et rien ne leur est collé.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, je mets le morceau dans le moule et la pâte monte jusqu'au bord du moule. Je préchauffe le four et je le mets et tout est cuit personnellement en 35 minutes.
Et rien ne colle à la forme. La première fois que je l'ai huilé, mais je l'ai oublié et rien n'est resté.
Très bonne forme. Je fais cuire tout le pain qu'ils contiennent à la boulangerie.
Cela ressemble à un pain dans un magasin))
Ils me plaisent beaucoup.

Et il y en a un comme le vôtre, mais il est très long. Ce serait un peu plus court. Ce serait bien.
Et elle a une bonne couverture)

Ellanna, quel est le nouveau modèle? J'en ai besoin dans ma vie! Je ressens déjà.

Je pense que dans un an environ, ils vont certainement trouver quelque chose ... et j'attends toujours une buse pour les boulettes ou les raviolis ... Bien que, comme je n'ai pas nettoyé mon rouleau à pâte, il a commencé à défiler à l'intérieur d'une manière ou d'une autre, en frappant comme un train. Elle a trois ans. Apparemment, je l'ai mal utilisé. Il meurt seulement après 4 quelque part. Probablement une sorte d'équipement est usé ou quelque chose de ... offensant.

Mais je serais intéressé par un modèle à induction et un bol de 4,6 litres. Ou un bol chauffant remplaçable comme le Kitchenaid.
J'ai aussi beaucoup aimé l'accessoire spouleur Kitchenaid. Très alphabétisé. Le prix aux USA est très abordable, nous avons 14k ...
J'aimerais qu'ils en envoient un comme ça à Kenwood

oh devuli nous commençons à être amis avec Kesha ..
ils ont fait une telle pâte pour les crêpes ...
la première fois j'ai eu peur de lui ... et je n'ai pas interféré .. mais maintenant tout était parfait .. je suis tellement heureuse !!!
ça marche - j'épluche les pommes de terre ... idylle !!!

[Masinen]

Masinenmerci pour la recette de pain
Zena, c'est le plus important

[m0use]

m0use, merci, pour que vous puissiez tenter votre chance. Mais je n'ai toujours pas ma propre recette de gâteau au miel, je vais la chercher. Je l’ai fait une fois, c’est très savoureux, mais je ne me souviens plus de quelle recette.

Quant aux moules en aluminium, ils sont froids et adaptés au pain en étain, et dans ce cas, rien ne doit être réchauffé à l'avance. Pour le foyer, bien sûr, il vaut mieux utiliser autre chose.
Former la pâte de seigle et de seigle-blé avec la meilleure rhodolite juste avec les mains mouillées sur une planche humidifiée. Dans ce cas, je n'utiliserais pas d'huile. Et pour le pain de seigle en forme et le pain de seigle-blé, la vapeur dans le four n'est pas nécessaire. Le toit n'a pas bien augmenté et il y a des fissures sur les côtés, probablement parce que le pain ne s'est pas tassé.

Et pour le pain de seigle en forme et le pain de seigle-blé, la vapeur dans le four n'est pas nécessaire.

Katya, pourquoi?

Mash, une question pour GOST, je viens d'étudier la recette. Je pense que parce que le pain de seigle et le pain de seigle-blé, respectivement, doivent être complètement espacés avant la cuisson et au four, en conséquence, il monte légèrement.
Ce que l'on ne peut pas dire à propos du foyer, nous le mettons dans le four inachevé et faisons des coupes pour qu'il s'ouvre magnifiquement, il pousse assez fortement dans le four, et de la vapeur est nécessaire pour que la croûte ne se forme pas immédiatement.

J'ai patiné sur un gâteau au miel plus d'une fois, un peu compliqué, il faut tout de suite mettre une feuille sous la couche ou une planche, mais toujours plus vite qu'avec les mains. Mais ma pâte est très molle.

Les filles, comment rouler des gâteaux sur une machine à rouler la pâte sur un gâteau au miel? Il s'avère être étroit et rectangulaire ... Non, bon, le fait que le rectangulaire n'est pas si mal, il y a des gâteaux carrés, mais c'est très étroit !!

[Kara]

Kara, Je roule aussi des gâteaux fins sur des gâteaux au miel, 10-12 couches en général, je pense que ce sera bon

Oksana, Duc, je ne discute pas, rouler est notre tout, mais après tout, sa largeur maximale est de 15 cm, eh bien, quel genre de gâteau est-ce. Ou est-ce que vous les assemblez?

Pourquoi rouler des gâteaux sur un gâteau au miel?! Au même endroit, la pâte s'étire parfaitement avec un rouleau à pâtisserie, cela prend plus de temps sur le laminoir et, hélas, la largeur n'est pas grande

J'ai aussi beaucoup aimé l'accessoire spouleur Kitchenaid. Très alphabétisé. Le prix aux USA est très abordable, nous avons 14k ...

quelle buse fraîche, et que seuls les légumes comme les courgettes sont coupés avec? ou pouvez-vous faire des pâtes?

[Kara]

Kara, Je ne l'ai pas encore fait, je pense juste)
Et la raison: il n'y a vraiment pas de place pour le déployer sur la table.

ils ont fait une telle pâte pour les crêpes ...
la première fois j'ai eu peur de lui ... et je n'ai pas interféré .. mais maintenant tout était parfait .. je suis tellement heureuse !!!
ça marche - j'épluche les pommes de terre ... idylle !!!

Et qu'est-ce qu'ils ont interféré avec un accessoire en K ou un mixeur? Idyll - sonne comme une chanson ... J'adore la ressentir même au printemps quand il épluche aussi les pommes de terre.

Les filles, comment rouler des gâteaux sur une machine à rouler la pâte sur un gâteau au miel? Il s'avère être étroit et rectangulaire ... Non, eh bien, le fait que le rectangulaire n'est pas si mal, il y a des gâteaux carrés, mais c'est très étroit !!

Ir, je patine juste quand j'ai besoin d'être étroit. Pour moi, je fais toujours un gâteau étroit rectangulaire, c'est pratique à ranger, c'est pratique à couper, c'est pratique à congeler. Et deux fois de plus, j'ai fait un bus à gâteau et un minibus à gâteau, également des gâteaux rectangulaires et étroits. Dans d'autres cas, un rouleau à pâtisserie, des poignées

[Kara]

Kara, Je ne l'ai pas encore fait, je pense juste)
Et la raison: il n'y a vraiment pas de place pour le déployer sur la table.

Quand j'ai acheté le matériel roulant, j'ai tout pensé, je ferai Napoléon en un jour. Une fois fait.Recette d'Internet. Mais pour le faire rouler, j'ai mélangé beaucoup de farine .. Et je me souviens que ça s'est bien passé. Ils ont tout mangé et léché mes doigts ... mais pour une raison quelconque, trop paresseux pour recommencer. Hier, j'ai fait une tarte aux cerises.
Alors je l'ai aussi roulé sur un rouleau à pâtisserie, il n'a pas cédé, car il était très doux, je l'ai utilisé pour fariner et, par conséquent, pour le rouler ... Et puis j'étais fatigué d'agiter mes mains avec un rouleau à pâtisserie.

quelle buse fraîche, et que seuls les légumes comme les courgettes sont coupés avec? ou pouvez-vous faire des pâtes?

Voici le sujet sur des appareils portables similaires.
Vous pouvez couper des pommes, des carottes, des betteraves, du daikon, etc.
J'ai un appareil portatif, mais cela demande beaucoup d'efforts lors de la coupe. J'ai tout utilisé plusieurs fois, puis je l'ai abandonné. Si quelque chose, je suis juste paresseux, pas un mauvais appareil

Je suis également mécontent du déchiqueteur. Mon ancienne moissonneuse russe a été améliorée. J'ai décidé d'écraser le chou dans la soupe rapidement. Et tout n'est pas effacé là-bas. Ainsi, ces morceaux non nettoyés tombent dans un bol avec des morceaux hachés, car il y a un grand écart entre le cercle de la râpe et le récipient dans lequel il va. Ensuite, j'ai dû choisir du chou non froncé dans le chou déchiqueté. Je le couperais plus vite avec mes mains.

Je crains que vous ne soyez insatisfait de la majorité des moissonneuses-batteuses modernes de ce type. Avec un minimum de résidus - râpe à grande vitesse AT340, multi-cutter Philips. Mais à la fois là et là un trou poussoir étroit (plus précisément standard, mais peu pratique pour le chou). Et je n'aimais pas l'épaisseur de coupe de celui à grande vitesse.
Si vous voulez une trancheuse à chou vraiment parfaite, essayez la trancheuse multiple géante. La plupart des filles ici sont très heureuses avec elle.

essayez géant multi-coupe.

pas très bon pour saler le chou, uniquement pour les salades sur la table à manger, très dentelle s'avère

Oui, je suis d'accord, le géant est bon en salade et en soupe pour couper le chou. ... J'aime vraiment la soupe ... si fine ... la beauté