Guimauve au citron et au gingembre

Catégorie: Confiserie
Guimauve au citron et au gingembre

Ingrédients

Compote de pommes 170 grammes
pulpe de citron 40 grammes
protéine 50 grammes
gingembre frais 10 grammes
sucre 150 grammes
Sirop
l'eau 180 ml
agar-agar 14 grammes
sucre 300g
sirop de glucose (sinon, sucre) 50 grammes
colorant alimentaire option

Méthode de cuisson

Guimauve au citron et au gingembre
Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez le citron et coupez la chair sans veines. Ajouter le gingembre et la pulpe de citron à la compote de pommes. Purée. Mettez le feu. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Purée à nouveau. Laisser refroidir complètement.
Guimauve au citron et au gingembre
Transférer le mélange dans un bol. Ajoutez du sucre et des protéines. Battre.
Guimauve au citron et au gingembre
Faire tremper l'agar pendant 30 minutes. Mettez le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps.
Guimauve au citron et au gingembre
Ajoutez le sucre et le sirop. S'il n'y a pas de sirop, ajoutez la même quantité de sucre. Mettez le feu et faites cuire à une température de 110-112 degrés. J'ai immédiatement ajouté le colorant et agité.
Guimauve au citron et au gingembre
Retirer du feu et laisser les grosses bulles se déposer.
Guimauve au citron et au gingembre
Sans arrêter de fouetter la masse, versez un mince filet de sirop. Essayez de ne pas frapper le fouet. Battez pendant encore 40 à 60 secondes. Éteindre.
Guimauve au citron et au gingembre
Transférer la masse dans un sac et placer les guimauves sur du papier sulfurisé. Laissez-le se stabiliser pendant une journée. Cela peut être plus long. Recueillir par paires et rouler dans du sucre en poudre.
Guimauve au citron et au gingembre

Remarque

La recette a été espionnée sur Instagram depuis Marina Nevskaya, laissant l'algorithme pour faire de la purée. Les proportions ont changé.
Incroyable guimauve! Parfumé, savoureux, en apesanteur. Il y a une acidité du citron et une tache de gingembre. Recommander!

Trishka
Oooh, guimauve anti-virus, merci pour la recette!
J'ai essayé de cuisiner Belevskaya ici, maintenant je vais prendre une guimauve ...
ang-kay
Ksyusha, essayez-le. La recette se trouve à l'automne. Et maintenant plus pertinent que jamais)
super_mama_2020
Je dois essayer, je n'ai jamais fait de guimauve. J'espère que ça marchera)))
Compote de pommes - est-ce une pomme écrasée ou avez-vous besoin d'une purée toute faite comme pour les aliments pour bébés?
ang-kay
super_mama_2020, J'espère que tout fonctionne.
Pour la compote de pommes, les pommes sont cuites au four et passées au tamis. Vous pouvez prendre de la purée prête à l'emploi, mais vous devrez la faire bouillir. La nourriture pour bébé est très liquide.
super_mama_2020
Citation: ang-kay

super_mama_2020, J'espère que tout fonctionne.
Pour la compote de pommes, les pommes sont cuites au four et passées au tamis. Vous pouvez prendre de la purée prête à l'emploi, mais vous devrez la faire bouillir. La nourriture pour bébé est très liquide.

Merci, je vais lire ce processus alors
Matilda_81
J'adore tellement ses recettes !!! combinaisons complètement variées. J'ai peur d'approcher la guimauve. Pendant que je prépare des guimauves selon les recettes de Marin. Merci Angela, elle a tout peint si clairement et en détail
Trishka
Citation: ang-kay
aussi pertinent que jamais)
Ouais, juste des salauds ... Nous n'avons pas de Limonov dans notre magasin, et Ginger se tient comme une aile d'un Boeing ...
Tout en pratiquant sur les classiques.
Vous sembliez avoir une recette, je vais aller jeter un œil ...
Ukka
ang-kay, Angela, une superbe recette !!!
Je n'entreprendrai même pas de répéter jusqu'à ce que j'achète de la bonne agar. Mais au moins je regarderai une telle beauté !!!

Angel, je suis désolé, s'il te plaît, mais qu'est-ce qui pourrait être d'actualité dans le citron bouilli et le gingembre? Après tout, la vitamine C est détruite lors de l'ébullition ... Il s'avère juste une guimauve très savoureuse et belle.
La recette est vraiment magnifique !!!


eta-007
ang-kay, Angelica, classe! Comme toujours!
Je suis d'accord avec Ksyushka, je vais m'entraîner "sur les chats". Jusqu'à ce que les prix des ingrédients se stabilisent.

Je propose de renommer la recette en: "Quarantaine de l'oligarque"
ang-kay
Svetlana, Je vous remercie. J'espère que votre entraînement se passe bien)
lumière lana
Quelle beauté! Je veux juste en engloutir un couple à la fois!
Jamais fait des guimauves. Il a besoin d'un mélangeur puissant, non? Un soviétique avec deux jantes ne fonctionnera pas?
Trishka
Citation: eta-007
Quarantaine des oligarques
classe !!!
ang-kay
Citation: La lumière de Lana
Il a besoin d'un mélangeur puissant, non? Un soviétique avec deux jantes ne fonctionnera pas?
Sveta, Je vous remercie. Vous pouvez le faire avec un mélangeur ordinaire, mais la moitié de la dose.
lumière lana
Angela, merci pour les conseils! Maintenant, je vais certainement essayer!
PS Vous avez toujours des photos aussi délicieuses et attrayantes, c'est juste un miracle! Êtes-vous un photographe professionnel? Et en même temps le chef d'un restaurant sympa. Je suppose?
ang-kay
Sveta, partout par

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