Roulade Mascarpone Meringue

Oui, la crème fuit un peu après le réfrigérateur, apparemment cette fois je ne l'ai pas séchée au four, après la destruction nous en prendrons 3

Il me semble que ce n'est pas le rouleau lui-même, mais la crème. Après avoir combiné tous les ingrédients de la crème, je la bat un peu et elle devient épaisse comme de la crème sure à 20%. Il ramollit un peu sur le gâteau et se congèle au réfrigérateur.
Étant donné que la crème coule même après le réfrigérateur, il peut y avoir plusieurs raisons
1. Le mascarpone contenu dans la crème s'est exfolié et le sérum est libéré. Cela peut arriver si, après avoir mélangé le mascarpone avec de la crème, vous commencez à le fouetter vigoureusement.
Ou les fabricants ont merdé: ils ne l'ont pas fait assez audacieux.
J'ai toujours fait ce rouleau de mascarpone, fait maison avec de la crème 35%. Il ne m'a jamais laissé tomber
2. Le problème est dans la crème: s'installe dans la crème et se répand

C'est donc mon erreur - je viens de battre la crème trop longtemps! Merci beaucoup!

Cela peut très bien l'être!
Les Italiens recommandent généralement le mascarpone uniquement avec une cuillère en bois, mélangez doucement avec le reste des ingrédients, mais ne fouettez pas.
Je fouette un peu avec de la crème: à basse vitesse pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce que la crème épaississe

Je l'ai fait la première fois! Bien sûr, j'ai risqué ... Je l'ai fait pour mon anniversaire à cause de la délicieuse supposée. Quand ma tante, qui ne mange pas de sucreries et toujours au régime, a commencé à s'imposer le troisième morceau, j'ai réalisé que le dessert était un succès.
Il s'agit d'un produit semi-fini, puis il a été recouvert des restes de crème et recouvert de glaçage, malheureusement il n'y avait pas de photo prête à manger, il a été filé avec d'autres plats, et puis il n'y avait rien à prendre

Au fait, j'ai pris la crème de la recette du gâteau aux bonbons Bounty, elle s'adapte parfaitement ici et est moins grasse.

Hourra! s'est finalement avéré! Cuit au four pendant 17 minutes sans convection.
C'est vrai, et là, je me suis trompé: j'ai commencé à faire de la crème et j'ai trouvé que la crème était terminée, je viens de mettre le gâteau au four, j'ai pensé et j'ai décidé de remplacer la crème par du sucre par 100g de fromage à la vanille, ajouté un peu de café au lait et mélangé dans du mascarpone à basse vitesse - cela s'est avéré délicieux ( Je parle de crème), et demain nous essaierons le rouleau à la datcha avec des proches, j'aurai peut-être même le temps de prendre une photo

Je pense que le fromage sera délicieux aussi
Profitez de votre thé

Sur Dr j'ai fait une modification du rôle de Lily. J'ai remplacé les noisettes par des noix (enfin, ça pousse avec moi) et le mascarpone par du fromage cottage et de la crème sure maison. J'ai recouvert les défauts de pliage avec du glaçage au chocolat. Je l'ai mis sur la table et suis allé chercher l'appareil photo, quand je suis venu prendre des photos il n'y avait rien

[Lilechka]

Lilechka, et si vous manquez les noix? Ou le remplacer par des noix ordinaires?

En général, je l'ai fait avec la moitié de la norme des noix et ensuite avec des amandes ...
Recroquevillé bien, même si je pensais que c'était coincé pour toujours
Jusqu'à ce que nous ayons essayé, nous attendons les invités le soir.
Voici juste une nuance que j'ai ... ça sent fortement les œufs crus ... est-ce que ça devrait être comme ça?

[Lilechka]

Lilechka, et si vous manquez les noix? Ou le remplacer par des noix ordinaires?

Si vous omettez les noix, vous obtenez une meringue ordinaire.

En général, je l'ai fait avec la moitié de la norme des noix et ensuite avec des amandes ...
Recroquevillé bien, même si je pensais que c'était coincé pour toujours
Jusqu'à ce que nous ayons essayé, nous attendons les invités le soir.
Voici juste une nuance que j'ai ... ça sent fortement les œufs crus ... est-ce que ça devrait être comme ça?

C'est étrange, je ne sentais pas les œufs, mais ça sentait un peu le vinaigre de cidre de pomme, mais quand j'ai enduit le rouleau de crème au mascarpone et de café, il y avait une agréable odeur de café

Je l'ai fait à nouveau aujourd'hui (ou plutôt, je l'ai fait hier et je l'ai mangé aujourd'hui).
Belle-mère appréciée

[Célestine]

Célestine, vous êtes déjà un pro des rouleaux de meringue.

Et une bonne évaluation de vos capacités culinaires par votre belle-mère est la plus haute distinction (je juge par moi-même)

Et couper la base en deux

Filles!!!!!!!!!!!!!! Et si je l'étalais ce soir et le mangeais demain à midi? va-t-il fondre?

Si vous le mettez au réfrigérateur, rien ne lui arrivera dans les trois prochains jours.

Eh bien ... au prix de trois jours, c'est certainement trop, en règle générale, nous ne conservons généralement pas le petit-déjeuner plus longtemps (si je le fais le soir)

[Rauque]

Filles!!!!!!!!!!!!!! Et si je l'étalais ce soir et le mangeais demain à midi? va-t-il fondre?

Vous mangerez avec une cuillère !!! Mettez-le sur la table dans un grand plat, piquez une fleur de chocolat au milieu de Rauque et ... vous écouterez un chomping fort !!! Toutes mes tentatives infructueuses se sont terminées comme ça! Il ne restait plus rien dans l'assiette !!!

Lilechka, merci beaucoup pour la recette

Cela s'est avéré très, très savoureux.
Mais, bien sûr, il y avait quelques nuances:
1.Je n'avais pas de noisettes - des noix étaient utilisées
J'ai oublié d'ajouter du vinaigre, ou plutôt je ne l'ai pas ajouté au cahier avec la recette - il me semble que le goût n'a pas souffert
3. avec du mascarpone et de la crème, filtrée, donc la crème était composée de crème sure (200 gr) et de sauce caramel de Stern (environ 7-8 cuillères à soupe)
Le gâteau a été cuit pendant 20 minutes à 150 degrés sur l'allumage supérieur + inférieur, parfaitement séparés
En général, délicieux neymoverny

Anyuchka, agréablement surpris et ravi que même dans cette interprétation, le rouleau reste délicieux. Pour que vous puissiez expérimenter

Le gâteau s'est-il enroulé normalement?
Pour une raison quelconque, je pensais que c'était du vinaigre qui donnait au gâteau un peu de caoutchouc, ce qui lui permettait de rouler en rouleau.

Le gâteau est parfaitement recroquevillé
Quand j'ai lu des critiques sur rouleaux, j'avais peur au début de ne pas réussir, mais j'ai quand même décidé de prendre une chance - et c'était tout.
Je me suis littéralement tenu au-dessus du gâteau pendant qu'il se préparait (à ce moment-là, la sauce au caramel était juste en train d'être cuite, ce qui doit être remué). A cessé de coller aux doigts après 10 minutes de cuisson. Mais je l'ai gardé comme une recette pendant encore 10 minutes dans un four fermé et 3-5 minutes dans un four légèrement ouvert.
Peut-être que tout est question de noix? Elles sont plus grasses que les noisettes (il me semble), donc tout était bien fixé et aucun vinaigre n'était nécessaire ...

Lilechka, je suis aussi ici après avoir goûté ce bonheur chez toi. Bref, mon mari aura un menu très copieux demain. Seules les photos 9 et 10 ne s'ouvriront pas?

Sveta, je ne sais même pas pourquoi tes photos ne s'ouvriront pas.

Tout s'ouvre pour moi, et même ceux que Tanya Dachnitsa a en côtelettes (dont vous avez écrit)

Sveta, je ne sais même pas pourquoi tes photos ne s'ouvriront pas.

Tout s'ouvre pour moi, et même ceux que Tanya Dachnitsa a en côtelettes (dont vous avez écrit)

C'est pas de chance, mais ici et chez Tanya, ils ne s'ouvrent pas. ... Je dois attendre mon mari du travail, peut-être quelque chose avec un ordinateur?

[Sveta]

C'est pas de chance, mais ici et chez Tanya, ils ne s'ouvrent pas. ... Je dois attendre mon mari du travail, peut-être quelque chose avec un ordinateur?

Sveta, ce n'est pas une compilation, mais avec un radical. Il travaille dur aujourd'hui.

Si vous ne pouvez pas attendre que le radical fonctionne, alors je vous donnerai des conseils sur la façon de voir l'image.
Clic-droit, dans une image qui n'est pas visible vous cliquez sur copier. Collez maintenant dans Word. Autrement dit, encore une fois, faites un clic droit sur la souris pour appuyer sur "coller". Et l'image sera visible.

[Sveta]

Sveta, ce n'est pas une compilation, mais avec un radical. Il travaille dur aujourd'hui.

Si vous ne pouvez pas attendre que le radical fonctionne, alors je vous donnerai des conseils sur la façon de voir l'image.
Clic-droit, dans une image qui n'est pas visible vous cliquez sur copier. Collez maintenant dans Word. Autrement dit, encore une fois, faites un clic droit sur la souris pour appuyer sur "coller". Et l'image sera visible.

Merci Tanyusha

[Lulek,]

Lulek, Je suis pressé de remercier pour le rouleau - il a bon goût!
Mascarpone fait maison à partir de crème sure grasse fraîche pesée. Et je viens de me souvenir de votre recette. Malheureusement, chez moi et dans les magasins voisins, il n'y avait ni noisettes, ni noix de cajou, ni même pistaches, j'ai dû prendre le risque et faire à partir de .... graines frites! Le rouleau a été tordu étonnamment facilement et avec succès.
Cela s'est avéré délicieux et inhabituel, on dirait Kazinaki avec de la glace, mon mari est difficile, il était très content
La seule chose qui rendait le café pas très fort, car son goût n'était pas du tout ressenti et la douceur était également absente. Mais je vais le répéter, maintenant c'est obligatoire dans la version classique.

J'ai oublié la photo - désolé pour la qualité, j'étais pressé et cela n'a pas très bien fonctionné.

[Miracle777]

Miracle777 , merci pour l'expérience!

Donc vous pouvez essayer avec d'autres noix, graines

Je pense que ça devrait être plus savoureux avec fundk

Heureux. que VOTRE mari a aimé le rouleau!

[Lulek]

Lulek, Je pense que vous pouvez certainement expérimenter, mais les graines sont légèrement simplifiées, en quelque sorte, elles réduisent MERENGI à Kazinaki
Par conséquent, j'ai vraiment envie d'essayer soit avec des noisettes soit des noix de cajou, je les aime plus pour leur douceur chtol
Merci encore pour l'idée et l'histoire détaillée.

Et j'aime aussi les noix.Je suis cette recette, uniquement sans vinaigre, je fais des gâteaux pour les gâteaux

Lyulёk, merci pour cette délicieuse recette. Toute la famille était ravie.

Lyulёk, merci pour cette délicieuse recette. Toute la famille était ravie.

Bonne santé!

Je suis très heureux que vous aimiez ce rouleau!

[Lyulёk]

Lyulёk
Lily, sinon pour toi, je ne sais pas quand j'aurais essayé de faire ce dessert rapide et délicieux !!!
Je l'ai eu pendant très longtemps parmi un tas d'imprimés de Michelle, et début décembre je suis soudainement tombé sur votre master class: wow: et j'ai pris ma décision!
C'est maintenant non seulement le mien, mais aussi celui de mes amis, - une bouée de sauvetage en l'absence de temps et, si vous le souhaitez, toujours chouchouter les invités, et pas seulement nourrir et boire


Photo de l'année dernière - début décembre, j'ai enfin rapporté ...
cependant, j'ai surexposé le premier rouleau - il ne s'est pas recroquevillé aussi bien que le vôtre - mais le goût, le goût !!!
Je fais, cependant, des amandes - ce n'est pas traduit à la maison (bien-aimé!) Et amer pour l'arôme est également stocké (nous avons besoin de 10 pièces pour 1,5 portion). Je ne pèle pas les noix - je les laisse à la fois pour la couleur et pour de bon.

[Nagira,]

Nagira, merci pour la superbe photo et la variation du rouleau.

J'essaierai certainement avec des amandes!

Lilechka, merci pour la recette !! délicieux! J'aime généralement la combinaison de café, de crème et de noix, mais ici tout y est !! J'ai beaucoup aimé, je vais cuisiner à nouveau !!



Lily, mon gâteau après la cuisson s'est avéré pas sec, comme la meringue, mais aussi élastique que le caoutchouc ... comme un soufflé cuit au four, ou quelque chose du genre, ou il ressemble à une guimauve en consistance. dis-moi est-ce vrai? ou était-il nécessaire de le sécher?

Lily, mon gâteau après la cuisson s'est avéré pas sec, comme la meringue, mais aussi élastique que le caoutchouc ... comme un soufflé cuit au four, ou quelque chose du genre, ou il ressemble à une guimauve en consistance. dis-moi est-ce vrai? ou était-il nécessaire de le sécher?

Je suis content d'avoir aimé le rouleau!

Le gâteau devrait être comme ça, sinon il n'aurait pas été possible de le rouler en rouleau. À ces fins, du vinaigre est spécialement ajouté.

Et je vérifie l'état de préparation avec mon doigt. Je touche la surface du gâteau: si la pâte ne colle pas au doigt, mais qu'elle est encore molle à l'intérieur, le gâteau est prêt.

ouais, alors tout va bien

J'ai touché la pâte avec mon doigt, elle n'a pas collé. mais tout était doux, pas seulement à l'intérieur .. comme une meringue, il ne s'est pas desséché. il n'y avait pas de croûte du tout .. mais c'est mon four, avec des meringues dans ma vie tout n'est pas comme les gens

J'ai touché la pâte avec mon doigt, elle n'a pas collé. mais tout était doux, pas seulement à l'intérieur .. comme une meringue, il ne s'est pas desséché. il n'y avait pas du tout de croûte ..

Tout est correct!

Il ne devrait pas y avoir de croûte, sinon il se cassera lorsqu'il sera roulé en rouleau.

... mais j'ai toujours un tel four, avec des meringues dans ma vie tout n'est pas comme les gens

Ne vous calomnie pas!

À en juger par la photo, votre rouleau est de 5+.

[Lilechka]

À en juger par la photo, votre rouleau est de 5+.

Lilechka, mais à en juger par le goût - les 12 points !!!

[De Lisss]

De Lisss, Lyudochek !! Trop timide pour demander !! Avez-vous une coupe de cette beauté? Ça a l'air magnifique !!
Luda, est-ce que je comprends bien que tu n'as rien en plus? Est-il si mignon sans rien?

[rauque]

rauque, ouais, il n'y a rien au dessus ..Je vais vous dire la vérité - je n'ai pas épluché les noisettes, donc elles sont tellement grêlées et ont peint la croûte, ouais ..

Je vais prendre une photo de la coupe

J'ai un courant et une mauvaise coupe, j'ai décidé de l'améliorer !! et battre le mascarpone avant d'introduire le café. et ma crème est aussi fine que celle de Lily, elle n'est jamais devenue plus .. même après l'introduction de la crème .. mais elle garde sa forme, mais vous pouvez planter des roses

incision:

Luda, pour moi tout va si bien avec toi !! Et la croûte est belle et la coupe est tellement mignonne !!
Les filles, et la meringue pour le couteau n'atteint pas lors de la coupe. Cela ne colle-t-il pas au couteau?
En fait, ce que je demande sur la coupe est clair que ça ne colle pas !!

Je coupe avec un couteau fin et tranchant - il ne s'étire pas et ne colle pas. et je l'ai coupé à froid, directement de la ferme Lyudochka, si café + crème est à vous, alors faites-le, n'hésitez pas! si savoureux, l'esprit peut être mangé

Mais elle aurait pu passer un rouleau aussi délicieux! J'essaierai certainement. Merci Lilechka! Lyudochka la coupe de votre rouleau m'a rendu fou, je ne me reposerai pas avant de le cuire!

gee-gee !! Alenka, il n'y aura pas de repos lors de la cuisson! tout le temps dans la chasse au h-k pour grimper et même pincer un peu

Mais elle aurait pu passer un rouleau aussi délicieux! J'essaierai certainement. Merci Lilechka! Lyudochka la coupe de votre rouleau m'a rendu fou, je ne me reposerai pas avant de le cuire!

Je garde mes poings pour que tout se passe du premier coup!

Alenka, il n'y aura pas de repos lors de la cuisson! tout le temps dans la chasse au h-k pour grimper et même pincer un peu

C'est pour cette raison que je me décourage toujours de le faire.

Lily vous a apporté par rouleau. Je suis presque passé, si je n'avais pas regardé Temka sur l'arrivée des filles à Kiev, et une vidéo avec une classe de maître: D Voici le rouleau lui-même ... Tout s'est avéré, le rouleau est très savoureux (j'ai mangé les boutures et léché la crème) Et j'ai mis le rouleau au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

[Vilapo]

Vilapo, oui, oui un rouleau!

Je suis très heureux que la classe de maître m'ait incité à faire un rouleau!

Il n'y a rien de terrible en cuisine! N'est-ce pas?

[Vilapo]

Vilapo, oui, oui un rouleau!

Je suis très heureux que la classe de maître m'ait incité à faire un rouleau!

Il n'y a rien de terrible en cuisine! N'est-ce pas?

Il n'y a vraiment rien de mal, mais le rouleau est très savoureux

La, la, la! Lilechka, je l'ai !!!



Tous ceux qui le feront, accordent une attention particulière à la taille exacte du rouleau (je l'ai fait selon la première proportion) et à la température. Alors que j'ai égalisé la température pendant la cuisson, rien n'en est sorti. Mais quand j'ai réglé une température stable, tout a fonctionné!
Et pourtant, j'ai conclu que le rouleau est délicieux, s'il est fait aujourd'hui. le deuxième jour, il est également délicieux, mais le gâteau est très bien combiné avec la crème.
En général, Lilechka, merci pour votre patience !!!! Et pour délicieux !!!!!

Uryayayaya!

Et vous l'avez finalement fait!

Qui est le prochain?

[Lyulёk]

Lyulёk, Lis, Je suis entré avec des remerciements tardifs!
Il était une fois, j'ai trouvé une recette pour ce rouleau chez Sveta-Michelle chez Kuging et l'ai faite plusieurs fois. Mais la portion était petite et très sucrée. Ensuite, j'ai vu votre interprétation et il s'est avéré que c'était exactement ce dont j'avais besoin.
Pendant toutes ces 10 années, mes parents et amis pour toutes les vacances ont exigé ce rouleau, sinon le seul dessert, puis le second.
Je remplis ma main et le fais «les yeux fermés». Alors hier, j'ai fait cuire deux petits pains, ils sont au réfrigérateur. Nous en savourerons un à la maison aujourd'hui, et je porterai le second au travail demain.
Merci de poster la recette et de partager toutes les nuances!