Pain de blé-seigle du Sud au levain

Pain de blé et de seigle du Sud au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de seigle (pour faire du levain)	100g
farine de blé (pour le levain)	300g
eau (pour levain)	350gr
levain	600gr
Farine de blé	600gr
l'eau	350-400
sucre	3 cuillères à soupe
sel	3 cuillères à café
huile d'olive	2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, nous préparons le démarreur à partir du démarreur. Pour ce faire, ajoutez-y de l'eau tiède (pas plus de 30 degrés) - 350 grammes, remuez, laissez reposer pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite la farine -300 gr. Nous l'avons mis dans un endroit chaud pendant environ 12 à 24 heures, sa taille devrait augmenter de 2 à 3 fois. Je mets la batterie, il y a 25 grammes.
• Lorsque la culture de départ est montée, ajoutez-y le reste des ingrédients et mettez-la à pétrir, ou vous pouvez la pétrir à la main et à nouveau dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille. Cela peut prendre 2 à 5 heures
• 
• Des incisions peuvent être faites si vous le souhaitez. Lubrifiez le dessus avec de l'huile rast et mettez-le au four à 180 degrés pendant 15 minutes (les deux stores sont allumés), puis faites le four à 200 degrés et n'allumez que le bas pendant 40 minutes pour empêcher le toit de souffler le pain)! Puis on reconnecte le haut et 160 degrés 35 minutes.
• 
• En conséquence, voici un tel pain! Goûte comme le sud)
• 

Temps de préparation:

90 minutes

salut! s'il vous plaît dites-moi qui sait comment faire cuire du pain dans un multicuiseur Polaris

salut! s'il vous plaît dites-moi qui sait comment faire cuire du pain dans un multicuiseur Polaris

Bonjour, je vais partager mon avis. Quand je cherche une recette pour demain, par exemple, je regarde exclusivement les photos et le processus de cuisson, quel que soit le pain du foyer, moulé ou de la boulangerie ... C'est juste que le foyer est souvent trop lourd pour HP, alors je passe un an et demi ou demi et fais tout comment le faire selon la recette, mais le contrôle charge dans le seau, une fois le travail préliminaire effectué (diverses pâtes, infusions, etc.), je fais comme dans les instructions pour le HP, et je l'ai d'abord liquide, puis gras, puis solide (plus précisément, en vrac) ...

Sur une feuille de papier, j'ai écrit sous une forme qui me convient sur quels programmes la durée des processus de cuisson à tour de rôle et sélectionnez le programme souhaité, s'il y en a un. Vous pouvez prendre un morceau d'un programme ou en utiliser deux, mais vous pouvez certainement trouver quelque chose. Mais j'ai eu de la chance avec HP et j'ai des modes programmables que je personnalise complètement pour la recette.

Et si vous êtes engagé dans la pâtisserie, et que ce processus est laborieux et pas pour les paresseux, alors dérangez-vous, connaissant tous les processus de la recette et le programme de votre HP, considérez l'option qui vous convient. Souvent, il y a un pétrissage séparé de la pâte et une cuisson séparée, ce qui suffit dans la plupart des cas!

Je te souhaite bonne chance!