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 Le café est exactement ce que beaucoup d'entre nous commencent chaque matin. Certaines personnes passent toute la journée avec du café. Et certains ne boivent pas du tout cette boisson. Et chacun a raison à sa manière. Les avantages et les inconvénients, concernant les vrais types de café et les faux, les méthodes de préparation exquises, etc., seront discutés plus loin dans le document.
Il existe deux principaux types de café: l'Arabica et le Robusta. Les experts notent que la première variété est populaire parmi la population. Ceci est démontré même par la part de l'Arabica, qui représente environ 75% de la production mondiale. Nous avons 85% du café consommé - instantané, 15% - naturel.
L'approche gastronomique de la sélection de café est équilibrée, de sorte que la plupart des consommateurs abandonnent leur marque habituelle et choisissent une marque bon marché, uniquement en dernier recours. S'ils passent à une autre marque, alors avec une certaine curiosité et un intérêt pour un nouveau goût, pas plus. Selon les règles de l'étiquette, le café doit être servi à la fin du repas. Le café le plus raffiné ne doit pas être plus chaud que 50-60 C. Le café noir a une très bonne "lame" de chocolat. C'est ainsi qu'il est servi dans les meilleurs restaurants parisiens. Si votre boisson préférée elle-même a une "amertume", alors l'option italienne fera l'affaire - servez de l'eau avec du café.
Le café doit être consommé de manière responsable et avec modération.
Les opinions des médecins diffèrent quant à l'effet du café sur le corps humain. La plupart des cardiologues suivent les conseils prudents de ne pas se laisser emporter. Ceux qui ne connaissent pas les mesures à prendre pour boire du café peuvent être menacés par un pouls rapide, des troubles du rythme cardiaque. Le café est également contre-indiqué chez les patientes atteintes de glaucome (augmentation de la pression intraoculaire), les mères enceintes et allaitantes avec du lait maternel (diminution de la quantité de lait). Les patients souffrant de troubles gastriques doivent éviter de boire du café à jeun.
 Malgré cela, tous les fabricants déclarent à l'unanimité que le café est une boisson sûre. Les cardiologues disent que le café doit être consommé de manière responsable et avec modération. Prendre de la caféine 30 à 60 minutes avant le coucher aggrave la situation. La caféine renforce certains des effets de l'alcool, ce qui réfute l'opinion selon laquelle elle agit comme un «antidote» contre l'intoxication alcoolique. Dans ce cas, une dose mortelle de caféine peut être une dose importante (10 grammes), elle est fatale.
D'autres médecins seraient des partisans du café. Après tout, il contient des fibres, des protéines, de l'huile de café, du magnésium, du manganèse, de l'iode, du calcium, du fer, du phosphore. L'écorce de café contient beaucoup d'huiles essentielles parfumées, dont l'arôme stimule le système nerveux, améliore l'humeur, éloigne le sommeil et la fatigue et aiguise l'attention.
Cependant, tout le monde convient que l'effet du café dépend de la quantité que vous en buvez. Selon les recherches, 300 à 500 mg de caféine par jour ne nuisent pas à la santé humaine.
Mais il s'avère toujours que dans la conversation sur les avantages et les dangers du café, comme auparavant, il y a de nombreux mystères. Par conséquent, en prévision de nouvelles découvertes scientifiques, il est préférable de se souvenir du juste milieu auquel adhèrent la plupart des experts: vous pouvez boire trois ou quatre tasses de café par jour sans crainte.
Arabica est le leader des ventes
On sait que le café est l'un des objets du commerce mondial, qui se classe deuxième après le pétrole en termes de ventes. Les types de café les plus importants fabriqués à partir des fruits des caféiers arabes et congolais sont l'Arabica et le Robusta. En conséquence, ces espèces sont également divisées en différentes variétés, qui diffèrent par leurs caractéristiques de goût et d'arôme, ainsi que par leur prix. Le café le plus populaire est, bien sûr, l'Arabica, dont le coût fluctue. Le Robusta est un peu moins cher. Plus d'Arabica est vendu, donc les magasins spécialisés achètent moins de Robusta.
L'arabica diffère du robusta en ce qu'il est le leader du nombre de variétés, de la vente et de la production de grains de café, et le robusta est le deuxième en popularité, il a une teneur élevée en caféine dans les grains. Si l'Arabica a un arôme riche, un goût moins astringent et une acidité noble, alors le Robusta n'a pas un arôme prononcé, il est plus durable et visqueux. L'arabica est utilisé comme café non mélangé, mais le Robusta est utilisé pour la production de café instantané en tant qu'additif aux mélanges de café pour ajouter de la force à la boisson.
Des types de café tels que le liberica et l'excelsa ont moins de qualité, car les grains de ces caféiers sont utilisés pour divers mélanges, et donc le café est moins cher.
La qualité du café dépend du prix.
Avec la popularité croissante du café, divers appareils ont commencé à apparaître, utilisés pour préparer des boissons. Au 19ème siècle, des siphons viennois ont été utilisés. Aujourd'hui, les cafetières servent à faire du café, Les Turcs, voitures express.
Dans les établissements prestigieux qui offrent du café cher, il doit y avoir un barista, une personne qui travaille au bar et qui est spécialiste du café. Autrement dit, nous parlons d'une personne qui remplit les fonctions de barman, mais ne s'occupe pas d'alcool et de cocktails. Le goût du café dépend d'un vrai barista, car il doit connaître tous les types de café, l'origine des grains, et aussi pouvoir équilibrer la mouture, la température de l'eau, la pression dans la machine à café, la quantité de café par tasse, la force de tassage et le temps de passage de l'eau, etc. .ré.
On sait que l'image des cafés est créée par des café de qualité cher... Les grains de café naturels sont de haute qualité et ont un goût unique.
Des machines à café peuvent être vues dans les lieux publics. Le café dans ces distributeurs automatiques n'est pas entièrement savoureux et pas forcément de haute qualité, car le visiteur, prenant un café, ne sait pas qu'il s'est endormi à l'intérieur. Bien que le café de la machine à café soit moins cher. Il existe également des machines à café qui utilisent des tablettes de café (café moulu, emballé dans des filtres en papier). En règle générale, le café en pilule est infusé dans une machine à café spécialement adaptée qui, sous pression, fait passer de l'eau à travers le café en pilule, préparant une excellente boisson expresso.
Que rechercher lors du choix
Le marché du café est assez sursaturé. Lors du choix du café dans les magasins, les yeux se lèvent. Comment choisir un café de qualité et que rechercher?
Il est préférable d'acheter du café dans des magasins de marque ou spécialisés d'entreprises bien connues ou qui ont fait leurs preuves. Les experts disent qu'il est préférable d'acheter des grains de café et de les moudre en petites portions. Si le café est moulu, le bon arôme ne dure pas longtemps. Le café peut absorber une variété d'arômes d'oignons, de parfums et d'essence, il est donc préférable de le conserver dans un contenant hermétique. Moins il y a d'air dans l'emballage où le café est stocké, mieux c'est.
L'emballage et l'apparence jouent un rôle important. Un bon café est un café emballé dans du verre ou de l'étain, mais jamais dans une boîte en plastique. Il convient également de prêter attention à la composition, car des noyaux de dattes ou d'oranges, peut-être même des pois et de l'orge, peuvent être ajoutés au café. Après avoir acheté du café, vous pouvez mener l'expérience suivante: versez le café dans de l'eau froide, le café pur restera à la surface et après un certain temps, les impuretés se déposeront au fond.
Sur l'emballage, vous pouvez lire des informations sur le fabricant, par exemple, la Russie, l'Italie, l'Allemagne, etc. goût. Ensuite, ils sont emballés - et sur les étagères.
Ceux qui boivent du café, sans objection, reconnaissent s'il est frais. Pour ce faire, vous devez porter l'emballage sous vide à votre nez et ressentir l'arôme: si vous ressentez une odeur amère, il n'est pas conseillé d'acheter un tel café.
Boissons au café populaires
Boissons au café telles que l'espresso, cappuccino (un mélange mousseux d'espresso et de lait bouilli dans des proportions égales. Pour faire du cappuccino du lait entier est utilisé) latté (une boisson au café qui comprend du lait et une généreuse quantité de lait moussé sur le dessus, plus qu'un cappuccino). Bien sûr, chaque établissement qui vend du café a son propre secret pour préparer une boisson au café signature.
Inna Ivolgina
À propos des cafetières
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