Kulich "Royal"

Merci beaucoup pour la recette!
Très savoureux, aromatique, pas du tout sec. Et surtout, il s'est avéré être superposé.
Certes, j'ai remplacé tout le lait par de la crème à 10%, et le beurre n'était que du beurre.
À la question, le mélangeur avec l'accessoire pétrira-t-il la pâte? Au stade initial, j'ai essayé de pétrir avec un batteur à main avec des crochets, mais cela ne tirait pas. J'ai juste divisé la pâte en 2 parties (j'ai fait une double portion) et pétrie dans une machine à pain, puis j'ai connecté les pièces dans un récipient et elles ont monté ensemble, très rapidement, d'ailleurs.
Parmi ceux qui ont été traités, deux ont demandé une recette. Les autres sont simplement envieux en silence, je suppose!

J'ai un rapport sur le Royal. D'une portion, nous avons obtenu des gâteaux de Pâques de 3 litres. Le beurre était tout beurre.
Lors de la dégustation, les opinions de la famille étaient partagées: mon mari et moi avons aimé la structure plus dense et humide du Royal, et les enfants, petit-fils et belle-mère ont aimé la structure plus aérée du Lazy Man)))
Le goût, l'arôme et l'arrière-goût ont été unanimement trouvés égaux dans les deux sujets))))

Les voici - la reine)



Merci, Anya! C'était très savoureux pour nous

Eh bien, qui quoi, et moi encore ce gâteau. Je mets la pâte la nuit, et le matin je commence à créer. Anya, merci beaucoup !!!!

Cette recette a plus de 5 ans, mais je ne l'ai jamais rencontrée. Cela ne semble pas difficile

[Albina]

Albina, au fait, il a meilleur goût que le Royal Bummer, et le beurre, et même la Paraschina Pasca! Je me suis entraîné ici toute la semaine - c'est donc l'opinion de ma famille suralimentée!

Je fais le glaçage à partir de sucre en poudre et de lait, puis il ne flotte pas dans la casserole.

Pliz, dis-moi la recette de ton glaçage.

[anavi]

anaviOlga, avez-vous par hasard essayé de comparer Myasoedovsky avec lui?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, malheureusement, n'a pas atteint les mains de Myasoedovsky - mais elle voulait vraiment ... Mais ... Semaine Sainte. Je vais certainement cuisiner la semaine de Pâques. En général, j'ai fait cuire le pasque de Paraskin - quelque chose qu'il s'effondrait pour moi. Voici le Royal Bummer - également délicieux, mais toujours juste Royal - Très savoureux, je pense, car je l'ai cuit dans une crème anglaise. Par conséquent, demain, je vais mettre des gâteaux à la crème Svettins - pour qu'il y ait beaucoup de crème anglaise. Et certainement ce Royal dans HP, et aussi, si vous faites cuire dans HP - j'ai un seau rond à Bork - le gâteau de Pâques le plus délicieux que j'ai préparé - c'est Excellent Easter de Lena Bo - c'est en fait quelque chose!

Voici le Royal Bummer - également délicieux, mais toujours juste Royal - Très savoureux, je pense, car la crème anglaise

Olya, enfin peux-tu être une déception aussi

[Alexandra]

Alexandra, exactement, j'ai aussi oublié! Tant pis pour quelques semaines! Mais tout de même - celui-ci a meilleur goût!

[anavi]

anavi,
Olya, une personne paresseuse ne doit être dégustée qu'en deux jours, alors ça devient tellement savoureux !!!!! Maintenant, je vais montrer dans le sujet à son sujet ce que j'ai fait aujourd'hui. Kulich "Royal Bummer" dans une machine à pain Là, tout en bas.

J'ai fait cuire ce gâteau, très savoureux, fibreux, pour une raison quelconque pas lourd. Juteux. J'ai cuit avec de la levure sèche, j'ai mis la moitié de la levure dans la pâte, puis la moitié restante dans la farine. Bonne recette, merci beaucoup à l'auteur.

Olga, avez-vous par hasard essayé de comparer Myasoedovsky avec lui?

Myasoedovsky s'avère plus difficile pour moi. Comment les comparer, chacun est bon à sa manière. Royal Je me suis rapproché du goût du beurre d'Elena Bo. Peut-être à cause de la levure sèche, ils poussent la pâte

Myasoedovsky s'avère plus difficile pour moi. Comment les comparer, chacun est bon à sa manière. Royal Je me suis rapproché du goût du beurre d'Elena Bo.

Je ne suis pas d'accord. Beurre - comme un gâteau ordinaire plutôt savoureux - du pain sucré. Et celui-ci - comme, au fait, le Royal Bummer - est un gâteau simple ... délicieux-y-e ... fibreux.

Je suis entièrement d'accord avec l'orateur précédent. Toute la famille à propos de Butter a dit sans dire un mot - délicieux, mais pas de gâteau. Ceci est un chignon 9 kopeck. Et le Lazy-Kulich. Aujourd'hui cuit Royal. J'ai beaucoup aimé la pâte. Mais sur le goût seulement le dimanche.

Les filles, bonne nuit! Dites-moi, quelqu'un a-t-il essayé de pétrir cette pâte avec vos mains ??? : girl_manikur: Eh bien, je veux vraiment essayer, mais pas de HP

Tout gâteau peut être pétri avec vos mains. Long et difficile. D'abord avec une cuillère en cercle, puis la pâte Konda commencera à rouler, trempée dans du rast. huile avec vos mains. Plus vous pétrissez la pâte longtemps, meilleure sera la pâte.

[Irina]

Cuit avec de la levure sèche

Irina, et combien de levure sèche avez-vous mis?

Mais j'ai un problème avec ce gâteau. Je l'ai fait cuire pour la première fois en 2013 - j'ai décidé que c'était le gâteau le plus délicieux pour moi. Après le panettone bien sûr (c'est mon amour depuis le début Regardez mordre). La première fois que le gâteau est sorti comme un chef-d'œuvre! Un équilibre parfait entre le sucre et les autres ingrédients. Et la dernière et cette année - même si vous pleurez! Ça monte mal et c'est tout!. Et ce n'est pas la première année que je fais du paski. Après tout, je souffre de ce métier depuis l'âge de 15 ans. J'ai essayé tout le monde. Je ne sais vraiment pas quoi penser.

Dans le même temps, le panettone s'est avéré magnifique, comme toujours.

Irina, combien de levure sèche as-tu mise?

Natasha, un paquet de levure sèche équivaut à 25g de levure fraîche. Dans un sachet de 7g sec, j'ai utilisé 5g pour deux passes

[Irina]

Irina, Je vous remercie

Mes gâteaux de Pâques attendent d'être cuits. Forme 12/9 cm posée sur 360 g de pâte. Sorti 3 pcs. Il y avait un tiers de la forme. Ont grandi au sommet et il y a déjà un chapeau.

Gâteau de Pâques sans égal! Mon mari méticuleux chaque année, à mes délices et mes recherches, dit que bien sûr c'est délicieux, mais sa mère une fois cuite dans un four russe dans son enfance ... et la "vieille chanson sur l'essentiel" a commencé que les gâteaux de la mère sont uniques.

Et donc j'ai pris le "Royal". Elle ne s'est pas éloignée de la recette. De la pâte pour la nuit et le matin, j'ai préparé la pâte et tout le reste dans un seau. Parmi les additifs, seulement quelques cuillères à soupe de teinture de safran - Chuchelka a appris, grâce à elle! Et a également frotté le zeste d'un gros citron dans un seau. Vanilline ajoutée généreusement, pas de sucre vanillé, mais de vanilline.
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La recette est facile et ne prend pas beaucoup de temps, donc je ne passerai pas à sa "version paresseuse". Cette fois:-)
L'essentiel est le résultat: la mie fibreuse la plus délicate. Je n'aime pas les gâteaux de Pâques, qui sèchent vite sur la table, ils n'ont pas eu le temps de les couper, mais ils se retrouvent sous nos yeux. Ce n'est pas pour tout le monde. Je ne discuterai pas. Mais "Royal" est la tendresse elle-même! Cela sent comme un parfum cher - vous le coupez, et derrière le couteau il y a un mince sentier beurre-vanille-citron-safran :-))))
Et enfin, l'évaluation de mon mari: ce gâteau est plus savoureux que celui de maman !!!!!!!!!

Merci beaucoup pour la recette!

Qween, j'ai été très intéressé par votre gâteau, je veux essayer de le pétrir avec une moissonneuse-batteuse, (il n'y a pas de machine à pain), dites-moi combien de pâte doit faire?

Ne s'adapte-t-il pas du tout à la machine à pain?

De la pâte pour la nuit et le matin, j'ai préparé la pâte et tout le reste dans un seau.

J'ai mis la pâte, je l'ai collée dedans, et l'huile ne suffit pas de 50 grammes au total. Les filles me disent, puis-je ajouter de la margarine à la norme? Je ne peux pas courir au magasin le matin.

Pourquoi pas? Bien sur, c'est possible. J'ajoute aussi parfois quand il n'y a pas assez d'huile.

Tomochka, merci!

Anya, un autre merci pour la recette! J'essaierai d'insérer une photo demain.

Merci pour la recette! Je voulais poster une photo, mais les débutants sur le site ne sont pas autorisés ((j'ai ajouté plus de fruits confits: raisins secs-100gr, fruits confits (fraises, canneberges, papaye, mangue, ananas) 140g au total = 240g généreusement saupoudrés de cognac), Je veux aussi essayer plus d'huile, mais même si j'ai peur, j'aime toujours la légèreté))) Et aussi la couleur INCROYABLE !!!!!!

[Qween]

QweenMerci beaucoup pour la recette. J'avais l'habitude de faire cuire le Royal Bummer, mais à Pâques, j'ai décidé de faire le Royal. Quel parfum dans la maison!
Cuit au four, pétri avec un batteur à main. A partir du montant selon la recette, 3 gâteaux de Pâques moyens ont été obtenus.Un peu volontaire - mettez plus de raisins secs et de fruits confits que ce qui est indiqué dans la recette. L'auteur est tellement respectueux Pour moi, c'est le gâteau le plus délicieux de tout ce que j'aie jamais goûté!

[Elena]

Elena, et combien y avait-il sur l'étuve après le lot?

[Natalishka]

Natalishka, pendant longtemps hier mis la pâte pour la nuit, aujourd'hui à 11 - le premier lot. Ensuite, il est resté 60 à 70 minutes. Froissé. Une autre épreuve pendant environ une heure et demie. Puis elle a introduit les raisins secs et les fruits confits dans les moules et les a mis au four pour en savoir plus. Alors considérez-le, cela a pris toute la journée. Mais pour une telle odeur, je suis prêt à déconner pendant deux jours.

Clair. Tu es une héroïne

[Natalia]

Natalia.. c'est moi, oui, une héroïne modeste. Mais maintenant je sais avec certitude que sur le DR je vais constamment demander à mes pétrisseurs

Les filles, aidez un débutant !!! La machine à pain ne remue pas la pâte à crème anglaise, il y a des grumeaux ... Je l'ai déjà mélangée avec les poignées, rallumée .... Que faire? Vont-ils se disperser ou non? Il a fallu le diluer avec de la pâte, je suis maladroit (

[Qween]

Qween, Je suis très reconnaissant pour la recette. Et un rapport. Tout a fonctionné. Je serai toujours sûr de cuisiner.



Un peu trop sec, mais mon premier lot selon une vieille recette (kulich à la crème sure grasse), que je fais cuire depuis de nombreuses années, n'a pas été cuit. Eh bien, moi et ...

Le gâteau de Pâques a un goût, un arôme et une consistance très harmonieux. C'est ce que j'aime.

[Qween]

Qween, Je veux essayer ta recette, je suis déchiré entre Myasoedovsky et la vôtre. Y a-t-il des écueils sous forme de grumeaux ou quelles autres nuances? Peut-être que quelqu'un dans la moissonneuse-batteuse (Kenwood) a pétri la pâte, partagez votre expérience, pliz.

[Peter Push]

Peter PushPour éviter les grumeaux, je frappe toujours la pâte à la crème avec la pâte avec un mélangeur à immersion, puis je pétris avec le reste de la farine et du beurre

[londres]

londres, Je vous remercie ! Vous mélangez avec quoi?

[Peter Push]

Peter PushSi nous parlons de la quantité d'ingrédients pour la recette, alors la machine à pain fait un excellent travail, si je fais beaucoup, alors j'ai un pétrin, je pense que votre Kenwood fera très bien l'affaire.
À propos, Myasoedovsky a cuit celui-ci, pour moi, ce gâteau est un gagnant.

[londres]

londres, Je vous remercie

[Peter Push]

Je suis déchiré entre Myasoedovsky et le vôtre. Y a-t-il des écueils sous forme de grumeaux ou quelles autres nuances? Peut-être que quelqu'un dans la moissonneuse-batteuse (Kenwood) a pétri la pâte, partagez votre expérience, pliz.

Peter Push, ce gâteau est plus facile à cuire que le gâteau à la viande, mais il prend beaucoup de temps.

Il y a beaucoup de libertés dans le département de la viande qui feront une différence de goût. Quand ils écrivent que myasoyedovsky n'a pas fonctionné, cela signifie que quelque part il y a eu une crevaison dans le processus.
Dans myasoyedovskoye, il y a beaucoup de libertés, où l'indépendance se manifeste et où des goûts et des résultats complètement différents peuvent être obtenus: la pâte à beurre y passe la nuit à des températures très différentes. Ensuite, les particularités de l'introduction de produits, les œufs, par exemple, sont battus de manière séparée, ce n'est pas toujours bon pour toute farine. J'y ai déjà souligné que l'oxydation supplémentaire de la pâte avec de l'oxygène n'est pas toujours de la glace.
Cependant, dans le kulich mangeur de viande, la pâte est vraiment de la pâte, bien qu'elle soit terriblement riche, et si vous la rendez trop épaisse, cela n'aura guère de sens.Par conséquent, encore une fois, vous devez également y réguler l'humidité. , ce qui peut entraîner des erreurs.
Résumé global: il est difficile de bien cuire la viande. Dans myasoyedovskoe, il est très facile d'obtenir un gâteau au lieu d'un gâteau.
Cette recette est beaucoup plus simple.
Bien que le mot magique «pâte» soit utilisé ici, en réalité ce n'est pas le cas. Il y a une activation prolongée de la levure dans une purée très sucrée au lait d'œuf avec une quantité accrue de sucre pendant 12 heures. Ici, il est similaire à celui qui mange de la viande: le beurrier retient la levure et la laisse reposer si longtemps. Et la même exigence pour une levure vivante forte ou tolérante au sucre. Sinon, ils ne feront pas

Et puis le pétrissage bezoparny habituel du muffin lourd a lieu immédiatement, et non pas par étape, dans le CP avec une tentative d'introduire un améliorant sous la forme d'une infusion.
L'introduction de la "pâte à choux" - le brassage ici est très atypique. J'ose supposer qu'au moment de la rédaction de la recette, Queen contenait de la farine ne consommant pas d'humidité et que son infusion n'était pas aussi épaisse que celle de la farine à grande capacité d'aujourd'hui.En fait, les feuilles de thé sont un excellent améliorant qui ajoute de la jutosité et ralentit le rassissement, et sert de délice savoureux pour la levure. Mais les feuilles de thé devraient être cuites au moins pour aujourd'hui !!!! dans la proportion de farine: humidité 1: 2, et ici 1: 1,3, ce qui donne une pâte trop dense. Par conséquent, un brassage très partiel est obtenu et son potentiel n'est pas pleinement révélé, mais la levure obtient un peu de son goût délicieux.
Je diluerais certainement les feuilles de thé dans cette recette))) Sinon, je ne comprends pas très bien le sens de son introduction. Un savoir-faire intéressant pour perforer la pâte avec un mélangeur, si je comprends bien, ce n'est pas de la glace, car beaucoup de gaz ajouté à la pâte à partir du locuteur de levure est assommé, bien que s'il n'y a pas d'autre issue, alors
Mais je préfère pétrir la pâte entière, puis la broyer doucement avec des "feuilles de thé", si vous la rendez très dense selon la recette, ou alors ne mélanger qu'une petite partie de la pâte.
Ici, dans cette recette, il est très intéressant de noter qu'un mode très long à basse température est sélectionné dans le HP "pâte villageoise". Un mode aussi merveilleux est difficile à trouver dans n'importe quel fourneau, et la fermentation est remarquablement longue dans les meilleures conditions et le gâteau doit avoir un goût très merveilleux.
Fondamentalement, tout le truc n'est pas 12 heures de vieillissement de la levure. Ils pourraient bien être activés de manière standard en quelques minutes.
Il y a un très long cycle de fermentation de la pâte non appariée dans les meilleures conditions en HP.
Par conséquent, vous devez faire très attention à cela, et si ce mode n'est pas là, choisissez le plus long ou simulez manuellement le mode "pâte villageoise". Pour autant que je sache, la fermentation n'est pas supérieure à 25-28 degrés.
Si vous introduisez également correctement le brassage ici non pas comme une pâte dense, mais comme un brassage standard, alors le gâteau devrait être très juteux, en plus.
Si vous comparez le goût avec celui de la viande, alors avec la fabrication correcte de ces deux gâteaux, ils devraient être très similaires. La composition est presque identique, le mélange est lourd-riche en une étape et une longue fermentation. Mais avec ce gâteau, il est plus facile de ne pas se tromper lors de la cuisson. Et si vous faites la bonne infusion, vous obtiendrez un produit plus juteux.

Si vous n'avez pas HP, mais Kenwood. Nous fabriquons un lot selon la recette. Si la farine dure longtemps, laissez gonfler pendant 30 minutes, puis pétrissez ne pas au-dessus du stade initial, car la pâte longue errer et gagner en force.
fermenter à 25-28 degrés,
Reine écrit
J'ai pétri la pâte en mode «Pâte villageoise» (comme le faisait le Pays de Galles) - pétrissage pendant 50 minutes, levée pendant 70 minutes, 10 secondes. désossage, montée 85 min, 10 sec. désossage 110 minutes de montée.

20 minutes avant la fin du programme, j'ai pétri la pâte à la main et sorti le batteur, après quoi j'ai laissé la pâte pendant encore environ 1 heure 10 minutes.
c'est-à-dire que là où elle est désossée, vous devez soigneusement plier la pâte. Autrement dit, faire ces désossage à la main, en pliant soigneusement la pâte.
Ou ne vous fiez pas au régime, si vous êtes expérimenté en pâtisserie, regardez le comportement de la pâte et pliez-la.

Eh bien, comme dans n'importe quel kulich, plus la pâte est molle, plus le gâteau est moelleux et moelleux. Autrement dit, vous ne devez pas marteler la pâte. Si de la farine absorbant l'humidité entre, diluez-la avec un peu de lait, de la crème sure diluée, du lactosérum, etc. Le lait aigre (juste un peu, pour ne pas aigrir en aucune façon) frais de la boîte améliorera votre gâteau de Pâques, si vous l'ajoutez juste un peu, uniquement comme un améliorant, et non comme un additif aromatisant.
Vous devez vous adapter à votre farine et pétrir la pâte d'une consistance molle.
En général, s'il n'y a pas de HP, alors le gâteau Royal Easter demandera du respect pour lui-même, ce n'est pas rapide.

[fffuntic]

fffuntic, Merci beaucoup! J'ai hp Panasonic, il n'y a pas de programme de ce type et j'ai besoin de plus de test.

50 minutes de pétrissage, je n'ai pas nettoyé?

[Qween]

Qween, dans l'un des fils, j'ai vu comment vous parliez de la fabrication de la farine de jeong tan. Avez-vous essayé une telle bière dans ce kulich?
J'ai déjà fait une telle infusion, comme dans ce kulich, en prenant comme base la recette du gâteau de Pâques à partir de pâte viennoise. Maintenant, je me demande si je devrais essayer le tan jeong.

Et moi, faute de temps, de nouveau au Royal. Une option très pratique pour moi. Pâte la nuit et le matin, je fais la pâte.Cuit le mardi, mûr. Je suis maintenant monté sur la table de chevet, et là l'odeur est comme dans une pâtisserie! Je ne peux pas insérer une image, qui peut nous aider?

Les filles disent à la pâte sur la levure sèche combien mettre? Et faites-le de la même manière? : girl_cray: Eh bien, nous ne vendons pas du tout de levure vivante. Bien que pleurer - tous les gâteaux sont à base de levure vivante - mais comment cuire des gâteaux secs n'est pas clair

Et moi, faute de temps, de nouveau au Royal. Une option très pratique pour moi. Pâte la nuit et le matin, je fais la pâte. Cuit le mardi, mûr. Je suis maintenant monté sur la table de chevet, et là l'odeur est comme dans une pâtisserie! Je ne peux pas insérer une image, qui peut nous aider?

Je vais également faire des gâteaux selon cette recette. Ils sont les meilleurs pour moi!
Pendant de nombreuses années, elle en a cuit des similaires, mais avec du levain. Il n'y a pas de levain, donc seulement Royal!

[Milan]

Milan, J'ai cuit 2 fois sur sec, j'ai tout fait selon la recette, mais la pâte (pas la pâte) a mal augmenté, après tout, une si longue fermentation en pâte n'est pas pour la levure sèche. Plus tôt, quelqu'un a écrit qu'il avait mis la moitié de la levure dans la pâte et l'autre moitié directement dans la pâte elle-même.