Rotkraut suss - sauer - chou rouge mariné

Rotkraut suss - sauer - chou rouge mariné

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: allemand

Ingrédients
chou rouge	1,5 kg
oignon rouge	1 PC.
Grosses carottes	1 PC.
Sucre	200 grammes
Sel	3 cuillères à soupe l.
Huile végétale	100g
Épices - grains de poivre, clous de girofle, baies de genièvre écrasées, feuille de laurier
Vinaigre de vin 6%	200 ml.
L'eau	1,2 l

Méthode de cuisson

• Hachez finement l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière, hachez le chou très finement.
• Nous combinons tout, ajoutons des épices et de l'huile végétale.
• 
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre.
• Versez le chou avec la marinade chaude.
• Vous pouvez manger le lendemain.

Remarque

La patrie du chou rouge, comme le chou blanc, est considérée comme les pays côtiers de la mer Méditerranée. De là, il s'est répandu dans les pays d'Europe occidentale. Il a été introduit en Russie au 17ème siècle.

Le chou rouge contient des protéines, des fibres, des enzymes, des phytoncides, du sucre, du fer, du potassium, du magnésium; vitamine C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamine A et carotène. Le carotène est 4 fois plus que dans le chou blanc.
L'anthocyanine qu'elle contient a un effet positif sur le corps humain, augmente l'élasticité des capillaires et normalise leur perméabilité. De plus, il prévient les effets des radiations sur le corps humain et prévient la leucémie.
Les propriétés curatives du chou rouge sont également dues à sa teneur en potassium, magnésium, fer, enzymes et phytoncides. Comparé au chou blanc, il est plutôt sec, mais plus riche en nutriments et en vitamines. Les phytoncides contenus dans le chou rouge empêchent le développement du bacille tuberculeux. Même dans la Rome antique, le jus de chou rouge était utilisé pour traiter les maladies pulmonaires, et il est encore utilisé pour traiter la bronchite aiguë et chronique aujourd'hui.
Il est recommandé d'inclure le chou rouge dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hypertension essentielle, car il contribue à abaisser la tension artérielle. Ses propriétés médicinales sont également utilisées pour la prévention des maladies vasculaires.
Il est utile de le manger avant un festin afin de retarder l'effet d'un vin trop bu. Il favorise la cicatrisation des plaies et est bénéfique pour la jaunisse - les déversements de bile. Son essence est un remède universel.
Le chou rouge n'est pas aussi répandu que le chou blanc, car son utilisation n'est pas aussi polyvalente. Il n'est pas aussi activement cultivé dans les parcelles de jardin en raison des particularités de sa composition biochimique et des spécificités de son utilisation en cuisine. Tout de même l'anthocyanine, responsable de la couleur de ce chou, lui donne un piquant qui n'est pas du goût de tout le monde.
Le jus de chou rouge est utilisé dans les mêmes cas que le jus de chou blanc. Par conséquent, vous pouvez utiliser en toute sécurité des recettes destinées au jus de chou blanc.
Il convient seulement de noter que dans le jus de chou rouge, en raison de la grande quantité de bioflavonoïdes, les propriétés de réduction de la perméabilité vasculaire sont plus prononcées. Par conséquent, il est indiqué pour une fragilité capillaire accrue et des saignements.

[MariV]

MariV, Olya, a emporté la recette! Je vous remercie! Juste un essaim de chou rouge!

[Maria]

Pour ta santé, Maria! Elle, ce chou cultivé dans notre région, est maintenant de saison.
Qui sait si elle sera dans nos magasins en hiver

Comme je le fais, je ferai certainement rapport!

Aha, le rapport principal est aux mangeurs! Et sur Internet -

Hachez finement l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière, hachez le chou très finement.
Nous combinons tout, ajoutons des épices et de l'huile végétale.
Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre.
Versez le chou avec la marinade chaude.
Vous pouvez manger le lendemain.

Je n'ai jamais mariné de chou avec des oignons, tout le temps uniquement avec de l'ail. Vous devriez absolument essayer cette recette, elle est décrite et illustrée de manière très appétissante
Olya, combien de temps un tel chou peut-il être conservé au réfrigérateur?

Avec l'ail, c'est comme notre version russe.
Dans un endroit frais, il peut tenir jusqu'à une semaine, voire plus, il s'envole rapidement!
Samedi à Novy, un oncle de Koursk en a vendu un auto-cultivé et lui a acheté.

Samedi à Novy, un oncle de Koursk en a vendu un auto-cultivé et lui a acheté.

J'ai vu cet oncle et son chou, mais vous n’avez pas encore montré votre recette, alors je suis passé. Maintenant, j'attendrai vendredi (les villageois apportent généralement leurs marchandises pour le week-end), et d'ici là, nous finirons la version "ail russe". Au fait, dernièrement, j'ai commencé à l'aimer de moins en moins - juste à cause de l'ail. Et ta recette avec des oignons est tellement intéressante, ce sont mes mains qui me démangent de la cuisiner. Je vous remercie!
Ol, le vinaigre est-il nécessairement du vin? Une cantine ordinaire ne fonctionnera pas?

L'habituel fera l'affaire. Dans la recette originale allemande, il y en avait une sur le vin, je l'ai, je l'ai presque oublié.

Le vinaigre signifie probablement du vin rouge à la couleur pour la couleur.

Un tas de chou, emporté dans les signets, je le ferai

J'ai du vinaigre de vin blanc.

J'ai du vinaigre de vin blanc.

Et c'est différent, selon le type de vin. 🔗
J'en ai eu un rouge, je l'ai utilisé en vinaigrette.

Bien sûr, différent, comme le vin.

Olga, merci pour la recette. Fait avec des changements mineurs (pour le goût de la famille). Très savoureux, je me suis demandé si je pouvais rouler quelques bocaux

Je ne sais pas pour rouler ... Si avec stérilisation ...

Je ne sais pas pour rouler ... Si avec stérilisation ...

Seulement avec la stérilisation S'il reste du temps, ou peut-être que nous mangerons

Oh, c'est mieux ainsi - il y a plus d'avantages ... À cause de mon mari, j'en ai acheté un à tête rouge et je l'ai fait - je l'ai poussé de force, mais il regarde toujours vers l'habituel, à tête blanche ...

Je pensais que le chou blanc ferait une telle salade. Je continue de regarder les marinators, alors j'ai décidé d'acheter pour les salades et pas seulement

Aha, et j'ai poussé mon marinator plus loin et je ne l'achèterai plus. Le ballon s'est fissuré après le premier lavage au lave-vaisselle.

Et si sans arc? Je ne l'aime pas. Combien d'ail ajouter? Ou pouvez-vous le faire tout à fait?

Aha, et j'ai poussé mon marinator plus loin et je ne l'achèterai plus. Le ballon s'est fissuré après le premier lavage au lave-vaisselle.

Et donc il se trouve que je veux un entièrement automatique, et son ampoule est plus épaisse

[shlyk_81]

shlyk_81, l'ail n'est pas dans cette recette. Bien sûr, sans arc.

Oh, je n'ai pas d'oignon rouge, mais puis-je en avoir un ordinaire? Et puis j'allais déjà faire

[Masha,]

Oui, Masha, bien sûr, vous pouvez avoir l'arc le plus ordinaire à portée de main.

Je viens d'acheter avec bonheur beaucoup d'oignons rouges et blancs à des vendeurs de Koursk et Orel, qui viennent régulièrement sur notre petit marché.

Merci)) Je suis déjà dans le processus !!
Une autre question, pouvez-vous fermer le conteneur avec du chou? Je fais dans une grande casserole en acier.

Uy, mieux en verre. Je ne l'ai jamais fait en métal, je ne sais même pas quoi dire. En émail - je l'ai fait.

Eh bien, je l'ai déjà mis))
Et ce qui va se passer, c'est un acier inoxydable, et de très haute qualité))
Je viendrai avec un rapport demain.

Cela fonctionnera - c'est bien, mais pourquoi ne fonctionnerait-il pas? Je suis tellement rétrograde ...

J'ai mis le chou dans les bocaux!
L'arôme est génial et le goût est excellent !!
Merci pour la recette!

Je suis si heureux! pour ta santé!

Olya, j'ai finalement fait ce chou rouge (même pas deux semaines se sont écoulées). Bon, que dire: la version "ail", que je pratique depuis plusieurs années, va maintenant être abandonnée, je passe à la version "oignon". Moi beaucoup! Je l 'ai beaucoup aimé! Merci beaucoup

Vous pouvez manger le lendemain.

Il n'y a presque rien déjà. Alors qu'elle était debout sur la table, en train de refroidir, mon mari et moi l'avons coupé en deux (enfin, nous l'avons essayé pour du sel-sucre-vinaigre), à ​​peine un pot de huit cents grammes rempli. Un tel délicieux s'est avéré
Merci pour la recette!

Pour ta santé! Heureux que vous ayez aimé !!

Solidarité avec ce qui précède, a fait votre chou, s'est très bien passé avec des pommes de terre frites, l'a mis en signet. Elle l'a haché avec une nouvelle râpe "Giant" avec une nouvelle râpe fine directement dans le bassin, a tout ajouté et l'a versé avec de la marinade chaude (le vinaigre était généralement ordinaire, pas du vin), l'a mélangé dans les bocaux. Rapide et sans tracas.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, content que vous ayez aimé!

J'ai fait cuire du chou. J'ai aimé, savoureux, mais trop sucré. La quantité de sucre me manque plusieurs fois. Je comprends que chacun a des goûts différents. La prochaine fois, je mettrai la moitié de la norme. Bonne recette pour un changement.

[Florichka]

FlorichkaIrina, bien sûr, vous devez être guidé par votre goût - cette recette est de la cuisine allemande! Et là, si je me souviens bien, tous les légumes marinés étaient sucrés et salés, et le nom lui-même est chou rouge aigre-doux!
Mais ce chou lui-même est à la fois sec et fade, contrairement au chou blanc. Donc, ce rapport de sucre et de sel était juste!

Olya, merci beaucoup pour le délicieux chou, elle a haché du chou et des oignons avec un géant, et ça s'est très bien passé. désolé je n'ai pas vu cette recette avant

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, pour ta santé! Heureux que vous ayez aimé!

Vinaigre de cidre de pomme (tout ce qui est disponible), le reste selon la recette.
A la différence que j'ai commencé à "essayer" ce chou sans attendre un jour, immédiatement après refroidissement. Et j'ai "essayé" avec des pauses jusqu'à ce que le chou reste encore
J'ai encore aimé le frais - de quelques heures après refroidissement à un quotidien. L'ancien est également savoureux, mais pas si pétillant de goût.
Je prends une note avec gratitude. Je vous remercie!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, je suis contente d'avoir aimé la recette!

Mais ce chou lui-même est à la fois sec et fade, contrairement au chou blanc. Donc, ce rapport de sucre et de sel était juste!

J'ai cuisiné du chou en stricte conformité avec la recette. Déchiqueté finement. Le chou s'est avéré ce dont vous aviez besoin! Juteux, croustillant, aigre-doux (douceur avec modération). Ça a l'air bien sur la table, le goût correspond. Maintenant, le magasin est plein de ce chou, vous devez le faire. Merci à l'auteur pour le nouveau goût.

[Tumanchik]

À cause de mon mari, j'en ai acheté un à tête rouge et je l'ai fait - je l'ai poussé de force, mais il regarde toujours dans la direction d'un ordinaire à tête blanche ...

Essayez la recette pour faire du chou rouge "mouillé" Tumanchik Choucroute sans filtrer, bien sûr, il est préférable de hacher finement le chou rouge de manière optimale - avec un géant. Si votre mari aime la choucroute, il appréciera probablement cette option.

[OgneLo]

OgneLo, essayez également de ne pas donner de conseils si personne ne le demande.

[Valkyr]

Valkyr, c'est quelque chose de nouveau. Et essayez de ne pas être impoli.

Nous devrons répéter, mais au message précédent

essayez également de ne pas donner de conseils si personne ne le demande.

Hmm ... Je n'ai pas non plus compris l'impolitesse. Personne ne s'offusque généralement de donner des liens vers d'autres recettes.

Je n'ai vu aucune impolitesse, mais je n'aime pas vraiment les conseils inutilement.

Filles! et où trouver des baies de genièvre? à la pharmacie? ou vous pouvez vous en passer. OgneLo,: victoire: merci pour la pointe sur la choucroute. chou. Je n'aurais pas trouvé cette recette moi-même. Je vais certainement faire les deux recettes. Lorsque je résous le problème avec une fine fine. Avec un couteau, je ne suis pas très doué pour ça.
MariV est une super recette, merci beaucoup. Alors que dans les signets et immédiatement dans un cahier papier, où les friandises chéries.

[Elena,]

Elena, les baies de genièvre sont vendues à la pharmacie.