Mains de "ces temps-là"

J'ai fait cuire mon pain préféré avec de la levure vivante et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de fromage cottage à base de kéfir. Le pain est encore plus moelleux.

n'ont pas peur de mettre du fromage cottage dans la pâte, personnellement testé dans la pratique. Vous pouvez en mettre plus, regardez-moi.

J'ai fait des gâteaux à la crème sure, selon la recette de 1 page, comptés sous HP:

eau 180 ml
farine de blé. 450 gr.
levure 1,5 cuillère à café
sel 1/2 cuillère à café
sucre 4 c. l ..
beurre 60 gr.
crème sure 80 gr. (23% ont pris)
l'huile pousse. 1/2 cuillère à café
oeuf pour graisse 1 pièce

Il s'est avéré que la crème sure était délicieuse, riche et agréable, pas sucrée.Si quelqu'un l'aime plus sucrée, ajoutez du sucre. Ça ne fonctionnait pas seulement pour faire des trous, comme dans ceux "boutique", je l'ai piqué avec une fourchette, mais ils ont disparu ...

Très bon Il devrait être publié sous forme de recette indépendante distincte

Pour les nostalgiques qui veulent cuisiner des pains dont on se souvient "de cette époque".

JE VEUX DES ROGALIKS SIMPLES POUR 5 OU 10 KOPEKS. JE NE SE RAPPELLE DÉJÀ COMBIEN CELA COÛTE. SEMBLE 10. MONTRER UNE RECETTE

Dans les instructions pour Panasonic 253 (sur notre site à gauche), il y a des recettes - il y a une merveilleuse pâte pour les bagels et une photo de la façon de faire. Les petits pains de table sont également merveilleux à partir de cette pâte - la pâte s'appelle simplement "Pâte pour petits pains de table", mais ce sont les bagels qui sont fabriqués sur la photo

p. 29
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... je n'ai pas photographié de bagels, seulement des rouleaux ... la pâte est merveilleuse

puisque maintenant je ne cuit pas dans du coton, le couvercle du pain tombe constamment, j'ai décidé de frapper un pain pour un bang.
Il a dit aux enfants que c'est un tel pain pour 22 kopecks, nous avons mangé à leur âge, à tous les formuchans RESPECT, modor UVAZHUHA !!!

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Je fais cuire, j'obtiens 2 pains ... mais comment le réduire de moitié, pour qu'il y en ait un? Aidez-moi s'il vous plaît.

Je fais cuire, j'obtiens 2 pains ... mais comment le réduire de moitié, pour qu'il y en ait un? Aidez-moi s'il vous plaît.

Cela ne fonctionnera pas en deux, faire de la pâte pour 250 grammes de farine n'est pas rentable et pas de haute qualité, multipliez, par exemple, tout par 0,75, et vous aurez une taille de pain plus petite par 375 grammes de farine.

Je suis assis sans poêle depuis une semaine et demie. Je mange du pain du commerce. Juste une sorte de film d'horreur.
Aujourd'hui je n'en pouvais plus, j'ai pétri la pâte avec des poignées selon la recette Romin (c'est notre pain préféré). Pas sans quelques aventures. J'ai décidé que la pâte tiendrait plus rapidement, allumez le confort pour 1, mettez une serviette dessus et placez un récipient avec la pâte sur le dessus. J'ai prévu d'éteindre la plaque chauffante littéralement dans une minute et j'ai oublié. La pâte a certainement augmenté superbement, mais elle a chauffé par le bas. Lorsque j'ai sorti la pâte du récipient, je n'ai pas immédiatement remarqué et les morceaux de pâte à moitié cuite ont été mélangés à la pâte normale. En général, j'ai formé des pains à partir de cela, je l'ai mis à l'épreuve. Je me demande ce qui en sortira.

J'allume le four au minimum, c'est 30 * C, aucune plus élevée n'est nécessaire. La pâte fonctionne bien dans le temps imparti. Pour le pétrissage manuel et pour la farine de blé, deux leviers sont nécessaires. Avec une levée, le pain fonctionnera également, mais avec deux il est plus savoureux, la pâte est déjà bien fermentée.

Je me demande ce que tu as fini avec?

Admin, merci pour la clarification. Le résultat est d'excellents pains, incroyablement savoureux. Ou peut-être que je les ai tellement manqués, il n'y a pas de four à la datcha. Personne n'a remarqué mon montant. La pâte remontait une fois, puis remontait un peu plus sous forme de pains.
Et j'ai aussi remarqué que selon cette recette, dans la machine à pain, c'est en mode rapide, que sur l'essentiel je reçois le même pain. Par conséquent, récemment, j'ai commencé à cuisiner sur un rapide.

[Administrateur]

Administrateur, mais est-il possible de résoudre un sujet aussi urgent en haut du sommet? Je me tourne très souvent vers elle, je dois utiliser la recherche, même si c'est aussi pratique ...beaucoup ont probablement quelque chose à retenir de ces recettes. Merci d'avance.

Cette recette peut être trouvée assez rapidement si vous ouvrez le mot «recettes» dans la colonne de gauche et sélectionnez les recettes de la pâte à levure. Vous y trouverez de nombreuses autres bonnes recettes.

Vous devez résoudre uniquement les sujets très importants pour tout le monde.
Sinon, demain, tous les utilisateurs voudront consolider leurs recettes préférées - et qu'obtiendra-t-on?
Nous aurons une répétition de la section Recettes.
Et nous jurerons qu'il est difficile de trouver d'autres informations dont tout le monde a besoin.

Ce bel homme contient l'ensemble de produits suivant:
Farine de blé ordinaire - 500 grammes
Sérum - 60 ml.
Lait - 180 ml.
Huile de moutarde - 3 c. l.
Fromage à la crème Bonjour - 1/2 pots
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1,2 c.
Levure - 1,75 cuillère à café

Hier j'ai fait du pain selon la recette de Romin, mais en coton. J'ai tout posé strictement selon la recette, mais à la place du fromage à la crème Bonjour, j'ai mis 100 gr. fromage "Fetaki". Le résultat est comme toujours!


Admin, merci!

salut! J'étais très intéressé par les gâteaux à la crème sure, mais le problème est que je ne les ai jamais essayés - ils n'étaient pas vendus en ville, ou peut-être qu'ils n'ont pas été fabriqués pendant mon enfance.
Pourriez-vous organiser une classe de maître?
Sinon, je ne sais pas quelle taille ils devraient avoir et quels trous y percer, comment les étaler et avec quoi manger
En général, est-ce du pain ou du thé?

[Administrateur]

Pesto de basilic vert.

Quelques grappes de basilic vert et parfumé - nous n'en prenons que des feuilles sans tiges grossières.
J'ajoute quelques gousses d'ail (voir au goût), finement hachées, un peu de sel au goût, et écrase le tout dans un mortier jusqu'à bouillie, ajoute du sel ou de l'ail si nécessaire.
Ajouter de l'huile d'olive à la bouillie finie pour couvrir le mélange et même plus. Laissez infuser pour que tout devienne ami les uns avec les autres. Et puis ... où vous voulez - pour les pâtes, pour le beurre pour le pain noir, pour le pain préparé, pour la salade, etc. Le beurre est saturé du goût des épices et .... la tête tourne à cause de l'odeur et du goût.

Vous pouvez mélanger ce mélange non pas avec de l'huile d'olive, mais du beurre, puis l'utiliser sur des sandwichs, et peut être emballé en petites portions dans du papier d'aluminium et au congélateur. Parce que l'ail est mal conservé dans le beurre.

Comme ça

Garçons filles, c'est une chose! Fait exactement comment, Admin-goût est tout simplement charmant! Question à Administrateur, Je veux faire la même chose avec du céleri, du persil et de l'aneth, est-ce vrai ou deviendra-t-il une poubelle?

J'espère que l'administrateur ne me dérangera pas si je m'intègre un peu
Dans le dernier pesto assorti "deli" ...
Pesto à l'aneth
bouquet moyen d'aneth, 2 gousses d'ail, 2 c. l. crème sure, 1 c. l. citron. jus, une pincée de citron. zeste, 80 ml d'huile végétale, sel, poivre noir.
hacher l'aneth sans tiges grossières et dans un mélangeur, ajouter l'ail, le zeste et le jus de citron, broyer dans la purée de pommes de terre. Ajouter la crème sure, remuer. Versez l'huile, assaisonnez de sel et de poivre. Servir avec des pommes de terre, du poisson bouilli, de la soupe de poisson, de la soupe aux champignons.
Il existe également des tomates séchées au soleil, de la menthe (douce), du basilic et de la coriandre, de la noix de coco.

J'espère que l'administrateur ne me dérangera pas si je m'intègre un peu

L'administrateur ne s'opposera pas

Mais, désolé, je n'ai pas fait de telles "poubelles" (vos mots). J'aime plus le basilic vert, mes papilles sont aiguisées par son odeur.

Il est très bon d'ajouter ce pesto à des pâtes bouillies et du fromage râpé.

J'ai lu les recettes du magazine, si vous êtes intéressé, vous pouvez les placer sur le site en tant que sujet distinct.

Et j'ai une telle question, à propos de "ces temps-là", du pain Pain pour 16 kop ... maintenant, le pain est produit à Saint-Pétersbourg par la même table, au goût similaire ... J'aimerais la recette de "ce" pain, c'était très savoureux ...

Il m'est difficile de juger de la recette que vous aviez en tête dans ce sujet (pains blancs), en mettant la recette du pain de table selon GOST dans le sujet correspondant, voir.

[Administrateur]

Il m'est difficile de juger de la recette que vous aviez en tête dans ce sujet (pains blancs), en mettant la recette du pain de table selon GOST dans le sujet correspondant, voir.

Je vous remercie, Administrateur, c'est juste de "ces temps-là", alors j'ai écrit ici ...
si ce n'est pas difficile, lancez un lien vers Table Bread (je ne le trouve pas moi-même) ...

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

Ou vous pouvez faire cuire du pain selon la recette du pain dans une machine à pain, pour ne pas sortir la pâte, ne pas la transférer au four ... (je suis un peu paresseux) ... ça va marcher, qu'en pensez-vous?

Ou vous pouvez cuire le pain selon la recette du pain dans une machine à pain, afin de ne pas sortir la pâte ou la transférer au four.

Tu peux, juste regarder le kolobok

Ou vous pouvez faire cuire du pain selon la recette du pain dans une machine à pain, pour ne pas sortir la pâte, ne pas la transférer au four ... (je suis un peu paresseux) ... ça va marcher, qu'en pensez-vous?

Je n'ai cuit au four que quelques fois et je le fais tout le temps dans une machine à pain. La forme est plus un facteur esthétique et psychologique, elle n'affecte pas le goût !!!

Affecte le goût. Le pain du four et de la machine à pain sont différents.

Le goût est vraiment très influencé. Le pain est bien meilleur au four.

Et plus parfumé)))

[c'est du pain fait maison]

Plus savoureux, plus aromatique, plus cuit au four, la structure de la mie est complètement différente, le type de pain est un pain ou un pain assez classique, fait maison, familial, goût ... spécifique fait maison - oui, vous pouvez encore donner de nombreuses raisons, un mot - c'est du pain fait maison!
Et quand vous le mettez sur la table - c'est esthétiquement beau! et ça sent la maison et le confort
Et la sensation est complètement différente, lorsque vous la SECOUEZ de la machine à pain ou que vous la retirez SOIGNEUSEMENT du FOUR, du four - avec une sorte de plaisir et de mystère ou quelque chose comme ça! Comparable - comme une tarte sur une plaque à pâtisserie sortie du four, pour ne pas se froisser par accident, soigneusement, avec le souffle!
Et comme il est intéressant de le regarder dans le four - pendant qu'il se lève, puis rougit, puis ... alors ... et maintenant IL EST PRÊT!

C'est une chanson! Et l'odeur circule dans l'appartement ...
Je peux regarder ce sacrement pendant des heures!

J'enlève mon chapeau aux maîtres! Vous avez sans aucun doute raison !!!

[PETIT "MASTER-CLASS" POUR BÂTON DE CUISSON.]

PETIT "MASTER-CLASS" POUR BÂTON DE CUISSON.

Recette de pain tirée de "PAIN STANDARD" par Lola avec seulement quelques changements:

Vous voulez donc que tout soit pareil, uniquement dans une machine à pain. Je suis complètement novice en matière de pâtisserie, et je ne fais que maîtriser ma machine à pain, veuillez me dire quel mode régler pour cuire un pain et dans quelle quantité d'ingrédients dois-je mettre? ...
Merci beaucoup d'avance!!!!

Alors faites tout de même, mais dans une machine à pain! Mettez tous les ingrédients selon la recette que vous aimez, réglez le mode principal (vous ne pouvez pas vous tromper, c'est pourquoi ça s'appelle ainsi) et c'est parti! Le rapport des ingrédients (respectivement, la pâte) est le même que pour HP et pour la cuisson au four, seule la technologie de cuisson est différente. Bonne chance!

Voici les pains de cette époque ... ils s'avèrent plus denses ou quoi ??? Vous en tant que maître dites-moi ... très hottsa ........) cuire

Nous pouvons échanger des opinions sur les pains pendant longtemps, mais le goût ne sera perceptible que lorsque vous le cuisinerez et le dégusterez vous-même.

Quel problème de cuire un pain par échantillon et de l'évaluer, et si vous l'avez aimé, de l'amener plus loin à celui souhaité.

Voici les pains de cette époque ... ils s'avèrent plus denses ou quoi ??? Vous, en tant que maître, dites-moi ... très hottsa ........) cuire

Tout dépend de la façon dont le pain est formé (c'est-à-dire de la torsion). Regardez attentivement, l'administrateur a tout en détail dans la classe de maître!

[kava]

kava Merci ..... Je veux faire ça aujourd'hui ..... Je l'ai fait cuire un matin, j'ai mis le deuxième pain, et le soir je vais le balancer sur un pain. Pour une raison quelconque, ma famille a aimé le pain français avec de la farine de seigle, ça va comme un village à Muliki ..... si parfumé. J'ai cuisiné plusieurs fois et tout le monde me demande ...

[Administrateur]

Administrateur c'est ce que j'ai fait ... je marche moi-même, me lèche les lèvres, me lève et me refroidis, et mon fils va essayer ... juge par toi-même de ce qui s'est passé

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, il n'y a tout simplement pas de mots ... Quelle beauté

Ouais beauté ........., mais le goût n'est pas celui d'un pain, mais du pain, nous l'avons déjà essayé ..... cool, mais ça s'appelle du pain, et je veux "Couper le pain"

Svetik_, essayez la prochaine fois avec la recette de ce temka. Si ce n'est pas un contre un, alors c'est très similaire.Et il s'avère exactement un pain (dodu pour les sandwichs), et non du pain aéré https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Vous réussirez certainement

[kava]

kava Merci beaucoup pour votre soutien ... je vais certainement suivre le lien ... et mon fils écrase mon pain de type, déjà éclatant derrière ses oreilles, et j'étais un peu contrarié, car c'est là que l'alternative au pain s'avère être très grosse ...

[Administrateur]

Administrateur c'est ce que j'ai fait ... je marche moi-même, me lèche les lèvres, me lève et me refroidis, et mon fils va essayer ... juge par toi-même de ce qui s'est passé

Cela s'est très bien passé!

Manger pour la santé

[Administrateur]

Administrateur oui, je sais ce qui s'est passé dans le four ..... mais le goût du pain, pas un pain, mais je voulais autre chose ..... c'est là que chercher le pain désiré ???

[Administrateur]

Administrateur oui, je sais ce qui s'est passé dans le four ..... mais le goût du pain, pas un pain, mais je voulais autre chose ..... c'est là que chercher le pain désiré ???

N'oubliez pas qu'une fois que vous avez aimé le pain du magasin, puis d'une machine à pain, maintenant du four, vous aimerez un type de pain différent - et c'est la même farine - le principe de cuisson est différent.

Tout dépend de vous, des additifs que vous mettez dans la pâte, de la recette du produit, du moulage du produit et ainsi de suite ...
Et personne d'autre que vous ne ramassera le pain que vous aimez!

J'ai préparé un pain à mon goût, je l'aime bien, mais je ne peux pas garantir que vous aimerez aussi ce produit! De plus, les autres auteurs de leurs pains ne peuvent pas le garantir.

"où chercher le pain désiré ???"
Vous avez fait le premier pas - maintenant sélectionnez la recette, les produits, combinez-les vous-même - recherchez le goût de votre pain! En conséquence, vous devriez manger du pain!
Vous seul trouverez vous-même le pain désiré!

Succès

[Administrateur]

Je vous remercie Administrateur , oui, je vais continuer à chercher, et si je ne pense à rien de convenable, alors je vais juste aller à la challah ..... Dieu merci, j'aime la douce challah. Administrateur, mais vous pouvez demander ...... Je veux que les pâtisseries sentent fortement la vanille, mais pas le sucre vanillé, combien de temps dois-je la mettre là ??? avec du sucre vanillé ... d'accord, mais de la vanilline ?? Je me souviens quand mes amis faisaient cuire les perles ... certains avaient le goût de nos tartes, ou plutôt des gâteaux de Pâques, et d'autres avaient une odeur sucrée de vanilline, mais surtout, les gâteaux de Pâques étaient très sucrés et sentaient la même chose ??? Vous me pardonnerez de vous déranger, je ne fais que consulter .... Merci pour les réponses.

[vanille]

Je fais ceci: acheter des pods vanille, Je le mets dans un bocal et verse du sucre - 500 grammes suffisent par dosette et j'insiste constamment dans un bocal fermé. Au besoin, j'utilise du sucre (déjà de la vanille) et j'ajoute plus de sucre dans le pot - et donc j'ai constamment du sucre vanillé

Baton - ça ne pourrait pas être plus facile. La recette originale est tirée des blogs de Lyudmila, elle a pris la base de GOST - un pain blanc fait de farine de première qualité.

La pâte est préparée de manière éponge.
Opara
250g de farine c. de.
8 g de levure pressée
250g d'eau
Nous le mettons dans le HP, mettons les boulettes sur le mode - 20 minutes.
Nous la laissons tranquille pendant 3,5 à 4 heures.
Pâte
250 gr. farine
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de sucre
120 ml. l'eau

Incorporer le sel et le sucre dans l'eau chauffée à 40 degrés.
Dans le HP avec de la pâte, mettez d'abord la farine, puis versez l'eau - mettez d'abord sur le mode "boulettes", puis - sur "pizza".
La pâte est facile à travailler. Nous formons deux boules, laissons reposer environ 5 minutes, puis nous l'étirons en gâteau avec nos mains, puis roulons ce gâteau en rouleau et formons des pains.
Mettez les pains sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 50 minutes.
Puis - au four. Cuisson à la vapeur pendant 45 à 50 minutes.
J'ai un four à convection, j'ai d'abord réglé T 200 degrés, puis je l'ai réduit à 180.
Avant de sortir du four, saupoudrer à nouveau d'eau, et encore 2 minutes.
Autrement dit, des pains sans beurre. J'ai encore oint un peu d'huile sur le dessus, mais il était possible de ne pas l'enduire.

[MariV]

MariV ... délicieux ... mais quel goût a-t-il ??? Pas beaucoup plus proche du pain ... ou vraiment une recette de pain ???
Et assurez-vous de le rouler (rouler un rouleau ???) Je n'ai rien fait et j'ai un si bel homme ??? Il s'est simplement allongé si joliment tout seul ... alors il s'est levé et je ne l'ai pas touché ni roulé, même si je devais le diviser en deux et ensuite ce serait un peu moins ...

Je vais certainement essayer cette recette aussi, commencé à collecter des recettes de pains, il y en a déjà 3 dans la tirelire, j'en ai juste cuisiné une, je vais en faire cuire bientôt ... alors je comparerai les goûts ..... Merci beaucoup pour la recette, s'il y a une recette de challah sucrée ... Je ne refuserai pas, seulement dense, pas aéré et doux ...Je veux ajouter plus de vanilline, mais pas pour être écoeurante, mais seulement faible

Il suffit de rouler les rouleaux pour obtenir une mie plus dense et non poreuse-aérée. Et il y a suffisamment de recettes de challah, jetez un œil à Admin (master class détaillé) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 poste numéro 55