Mains de "ces temps-là"

[kava]

kava Je vous remercie!!! Je ferai tout, comme disent les maîtres, puis j'exposerai mon chef-d'œuvre (si possible). Et puis-je vous demander où avez-vous eu une telle photo ... Je veux aussi que j'aie ça ... Nous mangeons du pain fait maison ... du moins pas oublier combien déjà ...
Je vous remercie!!!

[MariV]

MariV ... délicieux ... mais quel goût a-t-il ??? Pas beaucoup plus proche du pain ... ou vraiment une recette de pain ???
Et assurez-vous de le rouler (rouler un rouleau ???) Je n'ai rien fait et j'ai un si bel homme ??? Il s'est simplement allongé si joliment tout seul ... alors il s'est levé et je ne l'ai pas touché ni roulé, même si je devais le diviser en deux et ensuite ce serait un peu moins ...

Cela a le goût d'un pain du magasin. Je soupirai joyeusement à la maison - enfin, sans lotions. Eh bien, mes proches n'aiment pas le goût du pain au levain, avec des additifs, etc.
Que faire...

[MariV]

MariV Dieu, si je vous comprends bien .. .... mon, bien sûr, comme tout (je n'ai pas essayé avec du levain, seulement ce qui est dans les instructions et vérifié sur notre site Web --- pas beaucoup), ils ont mis en évidence Rustic ou français avec de la farine de seigle ... c'est du pain, mais moi-même je voulais trouver un pain tranché, comme dans une boulangerie (étal) qui goûte encore ... de cette époque, si c'est ça, alors salue-toi devant toi !!! comme TROUVÉ ...... et la challah aussi, elle s'avère si douce et fouettée, ce que j'aime aussi beaucoup ...... Je voulais aussi sa recette, j'ai regardé le lien, bien sûr, vous devez essayer là ..... Et dites-moi, mieux vaut rouler le rouleau, plus il sera dense, non ??? Merci beaucoup pour votre réponse !!!

[Svetik]

Svetik,
ne vous flattez pas - le goût qui convenait à mes paysans, le vôtre peut ne pas l'aimer.
Même si vous suivez strictement la recette - la qualité de la farine, de la levure, de l'eau, le temps et la température de fermentation - tout peut être différent.
Choisissez selon votre goût. Personnellement, je n'ai jamais eu le même pain.
Pourquoi votre bar ne vous convient-il pas?

C'est bon, mais tu sais quelque chose de chaud ... et je cherche ... ça a le goût du pain, car la recette est du pain de Lola, mais c'est fait dans un pain, c'était écrit là ... eh bien, c'est comme ça que ça s'est passé ... à propos de ce qui précède, je suis tout à fait d'accord avec vous que tout doit être mesuré à sa manière ... mais pour le pain, j'obtiens toujours le même français, donc je le fais toujours presque, mais je n'ai pas J'aime pas la laiterie, même si elle s'avère si belle ... eh bien, le mari est difficile ... ...

J'ai fait des bars, comme nous les aimions, très savoureux! Merci à l'auteur pour la recette! 🔗

J'ai aussi essayé de le faire cuire aujourd'hui. A été stupéfait par la taille reçue. Je suis sûr que ce sera délicieux! Cuit selon les recettes de Lola sans changements.

Bonsoir. Je veux partager ma joie. J'ai acheté HP en avril, mais le rui n'atteignait pas la balance, je devais tout faire à l'oeil (c'est peut-être pour ça que parfois le pain ne marchait pas). Et aujourd'hui c'est mon anniversaire et ma mère a présenté une balance électronique.J'ai déjà fait du pain avec des échelles et il s'est avéré très beau !!! Alors maintenant, comme je le dis parfois, une grande hôtesse A, je fais cuire selon la recette de la Lola et au four (faire des pains). Les miens se mangent en une journée !! Et c'est un pain d'un kilo Merci beaucoup pour le site merveilleux et les délicieuses recettes !!!

Il me semble qu'il y avait une classe de maître Admin sur la fabrication de pains dans ce fil. Je me souviens que la pâte était roulée en rouleau ... Quelque chose que je ne trouve pas. Peut-être que quelqu'un sait où il est maintenant?

Vois ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Les filles ... hier, j'ai fait un bar conformément à GOST ....... tout est comme MariV
la pâte est légère, fraîche à utiliser ... je la mets dans un plat en porcelaine Bergofov ... comme une levée ... et cuite dedans, que dire ...Le pain est juste super - ça ne veut rien dire, je posterai les photos dans le four le soir, car c'était juste un bel homme assis là ... et puis, alors que le toit souriait et se détachait (probablement arraché rire tellement), mes coupures ne sont tout simplement pas visibles. ................ et le goût n'est pas
Eh bien, je vais travailler, j'ai goûté, j'ai regardé la vidéo, comment les barres sont formées et coupées, probablement je ne les ferai pas cuire dans les moules, je les mettrai tout de suite au four ... je pense que je ne souris pas comme ça

Pouvez-vous poser une question ???
Et si je veux essayer un pain à la moutarde, puis-je ajouter de la moutarde sèche à cette recette et combien ???
Je suis reconnaissant à tous ceux qui répondent
Peut-être où il y a un lien vers un pain comme celui-ci, mais je ne vois pas ... alors vous me poussez sur le lien pliz

Svetik_ voici une recette de pain à la moutarde et au lait de Yana essayez-la vous aimerez peut-être https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Les filles et me voilà ... c'est comme ça que tout a commencé
a décidé d'essayer mon récipient en porcelaine Bergofov

sur la première photo, il s'est déjà levé



et puis nous avons ri et maintenant ...


J'ai conclu que le goût est incroyable, mais je ne ferai cuire que sur du parchemin au four, sans aucun moule ......... aussi une sorte d'expérience
et voici la coupe

Quoi qu'ils disent .......... j'ai tordu le pain .... le mot et je l'ai consciencieusement pincé, comme dans la vidéo, mais le voici, mais très savoureux

[Svetik]

Quoi qu'ils disent .......... j'ai tordu le pain .... si le mot et consciencieusement pincé, comme dans la vidéo,

Nous croyons volontiers! Svetik_ juste en forme, il s'est avéré être une miche de pain. Pourquoi n'avez-vous pas aimé le formulaire?

Oui, quand je faisais un pain et que je ressemblais à ... à l'aube, pour ainsi dire ... et maintenant je l'ai essayé en forme et non ... je le veux comme avant

Svetik, vous êtes intelligent avec nous! J'ai fait cuire cette miche de temps stagnants plus d'une fois, c'est quelque chose !!! Merci à l'auteur! Qui ne l'a pas encore essayé, je le recommande! Votre forme, bien sûr, est super! Mais un pain, je pense, est un pain à cuire sur une feuille. Après avoir acheté un tapis en silicone avec l'aide de Lilina, maintenant je fais tout cuire dessus.

[Svetik.]

Svetik... donc sur la feuille ce n'est pas un problème ... j'ai toujours bien fait, j'ai décidé d'essayer le moule pour quelque chose ... et maintenant ..... c'est la deuxième fois, la première fois que j'ai essayé le moule à gâteau , c'est pareil pour le toit démoli, et maintenant ... je ne vais plus expérimenter ... Je vais juste cuire et c'est tout

Et je l'ai mis au four avec la lumière allumée et je l'ai bien humidifié avec de l'eau d'un vaporisateur, puis avant la cuisson et au début quelques fois de plus. Le pain a cessé "d'exploser". C'est ainsi que nos gourous locaux recommandent qu'une croûte ne se forme pas immédiatement sur le bouillon de pain, ce qui empêche le pain de pousser plus longtemps, ce qui, bien sûr, conduit à "casser le toit".

Svetul je le ferais aussi, mais la porcelaine a peur des changements brusques de température ... alors j'avais peur aussi

J'ai fait des pains aujourd'hui. Admin, merci encore pour la recette et l'aide. Je ne me souviens tout simplement pas sur quel sujet je l'ai abordé. J'ai décidé de le mettre ici. Cela s'est avéré un peu déséquilibré, même si j'ai lu attentivement vos conseils et essayé de suivre les instructions. Nous allons améliorer

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ne te calomnie pas

Les barres sont parfaites, tu peux même voir la coupe

Faites cuire pour la santé et dégustez du pain fait maison

Adminnosu et moi, merci d'avoir montré, avons appris à faire des pains. Et les voici:

Le goût est incomparable.

[Gaby]

Gaby bien, qu'est-ce qui est mignon

Cuire et manger pour la santé

Bonne journée!
Existe-t-il une recette de pain pour une machine à pain?

[après la première épreuve]

Bonne journée!
Existe-t-il une recette de pain pour une machine à pain?

Les pains ne sont pas cuits dans la machine à pain Sauf dans le modèle Moulinex - le programme Baguettes!

Mais vous pouvez utiliser la recette de ce pain et cuire du pain dessus en x \ n - observez le pain!
Nous avons déjà de l'expérience dans la cuisson du pain selon cette recette (voir photo).

Pouvez après la première épreuve pâte, retirez la pâte du x \ n et formez-en une barre de la taille du seau x \ n et posez-la sous cette forme pour la deuxième vérification en x \ n (retirez la spatule) et ainsi le pain et cuire

Il y a aussi une telle expérience de cuisson - voir recettes et photos.

Succès

Je suis venu ici avec mon propre pain, pourquoi du pain ... oui, car il était très joliment formé avec de belles coupes, mais je l'ai fait en forme de pain
la recette est la même ... alors ici





C'est ce délicieux

Beau pain et pourquoi l'ai-je caché

oui, je ne l'ai pas beaucoup caché .. le voilà, c'est juste difficile de chercher Temko, mais par habitude je l'ai mis à Donetsk et nos filles regardent ............. . à bien

il est devenu difficile de chercher Temko, mais par habitude je l'ai mis à Donetsk et nos filles regardent .............. à bien

Et peu sont mauvais, et beaucoup sont mauvais que les choses aient commencé 🔗

Non, faisons tout, sinon nous ne trouverons rien sur le forum.

Je cherche juste .................. baht seulement .................. et est allé à la liste des pains. levé ................ ... et la liste

[Bloomer.]

J'ai beaucoup lu dans un journal en direct ici mariana-aga.livejournal.com/85811.html sur les pains. a décidé de faire un pain de ville. mais je n’ai pas eu beaucoup de temps pour me conformer à toutes les technologies et j’ai accéléré le processus
voici comment faire (citations - de l'article de Lyudmila)

Bloomer.

Recette selon GOST: 1 kg de farine c. pp., 15g de levure, 25g de sel, 10g de sucre, 750g d'eau (ou combien de pâte il faudra). Pâte éponge. Un pain oblong aux extrémités pointues et coupées dans la croûte pesant 200g ou 400g

Recette
pour un pain de 400g ou deux pains de 200g chacun

Opara
125g de farine c. de.
125g d'eau
4g de levure

4 heures à 30 ° C.

Pâte
125g de farine c. de.
6g de sel

2,5 g de sucre

60 g d'eau ou la quantité de farine nécessaire pour obtenir une pâte de consistance moyenne

Fermentez la pâte pendant 1 à 1,5 heure. Epreuve 40-60 min à 35 ° C. avant la cuisson, graissez les produits avec de l'eau et un four à vapeur. Four à 220-250C / 480-430F. 400 g de pains sont cuits pendant 22 minutes et 200 g de pains. dans les 17min.

J'ai fait ceci: dans HP -

185g d'eau
250g de farine
0,3 cuillère à café Sahara
0,75 cuillère à café sel
1 cuillère à café levure sèche

"Pâte" (1 heure de pétrissage et de levée)

Je n'ai rien eu à ajouter, le chignon s'est avéré être joli et petit - avec un poing quelque part. à la fin du programme avait doublé. enlevé, un pain est formé sur une table poussiéreuse de farine, transféré sur une plaque à pâtisserie poussiéreuse de farine et placé au four avec un verre d'eau bouillante pour la fermentation. séparé pendant environ 40 minutes. a presque doublé, lorsqu'il est pressé avec un doigt, le doigt est un peu chatouilleux (c'est une telle pâte), la pâte est assez élastique et la fossette disparaît rapidement. eh bien, j'ai décidé, il est temps!
alors que le four chauffait à 250 degrés, j'ai fait une gelée pour la lubrification (où j'ai lu à ce sujet, je ne me souviens plus) 1 heure. l. amidon pour 1 tasse. eau - porter à ébullition en remuant constamment.

encore de Lyudmila (auteur de l'article):

Les pains sont toujours cuits sur le foyer, à la vapeur pendant les 3 premières minutes de cuisson, et la surface est toujours entaillée avant d'être mise au four. La température du four est toujours de 220 à 250 ° C. Le temps de cuisson dépend du poids du produit: 200 g de pains sont cuits pendant 17 minutes; pesant 300g - 20min; pesant 400g - 22min (sauf pour les minuscules majuscules, qui sont cuites pendant 19min); pesant 450-500g - 23min.

J'ai coupé la surface, je l'ai huilée, je l'ai mise au four. en général, comme j'ai pu - créé de l'humidité - dans les trois premières minutes, trois ou quatre fois à partir du pistolet, il a pollinisé les parois du poêle.

refroidi mon pain sous une serviette. il s'est avéré très doux, aéré, avec une fine croûte croustillante et pas du tout salée. Nous avons vraiment apprécié

maintenant il faut trouver l'heure et le faire correctement, avec une pâte pendant 4 heures ... il faut encore savoir si la levure est trop (je n'ai pas vraiment compris dans l'article quelle levure est utilisée - je soupçonne fortement qu'il n'est pas sec ...), mais le pain ne sentait pas la levure. et vous devez apprendre à mouler le bon pain de ville - le mien a poussé sur une plaque à pâtisserie, une extrémité s'est un peu pliée (a commencé à ressembler à un bagel) et a gonflé. réel puis urbain avec des proportions légèrement différentes ...


Continuer
fait par la technologie. la photo n'a pas très bien fonctionné, mais bon. Je décris: la miette est, bien sûr, différente. "rapide" City était aéré et moelleux, même une baguette quelque chose comme.
Et après quatre heures de pâte, une heure et demie de fermentation de la pâte, quarante-cinq minutes de levée et 22 minutes de cuisson, il s'est avéré plus comme un pain.La mie est plus dense, les trous sont plus petits. Plus de coton-air. Bien que celui-ci soit délicieux. mais j'ai aimé celui-ci plus.
la seule chose à faire est de le faire pendant longtemps, la prochaine fois que vous devrez faire une double portion, deux pains à la fois. sinon il engloutie mangé plus vite que préparé

🔗

Merci pour une miche de temps stagnants, il s'est avéré être tout simplement super beau. Elle a également pétri dans une machine à pain, mis la pâte en mode "Basique", pendant 2,20 heures.
La seule chose, je comptais sur 400 grammes de farine, mais j'ai dû ajouter de l'eau, car la pâte était très raide, probablement la farine était très sèche.
Voici ce avec quoi j'ai fini


Romochka, merci beaucoup encore, combien n'ont pas pris vos recettes, le pain s'avère toujours excellent. Il n'y a pas encore de coupure, il se refroidit.

[Basja]

Basja, Merci pour ces mots gentils

Tu as un pain merveilleux, très beau
Cuire et manger pour votre santé, je suis très heureux que tout a fonctionné pour vous

Et voici le cutter

[Basja]

Basja, Toutes nos félicitations! belle coupe, magnifique

Les filles, et personne n'a essayé de faire des pains "City"? Je me souviens même de leur goût, seulement nous ne les appelions pas des pains, mais des petits pains. Ils étaient un peu plus petits et avaient un merveilleux "pétoncle" grillé sur le dessus. J'ai essayé de cuisiner selon une recette d'Internet, semble-t-il, également selon GOST, mais ils se sont avérés collants et salés. Alors maintenant, j'ai peur d'essayer ...

[Mashenka___]

Mashenka___ il ne s'agit pas de tels rouleaux dont vous parlez. Seulement j'ai peur que nous soyons sur le mauvais sujet avec vous.

Administrateursi nous sommes à la mauvaise adresse, veuillez supprimer.

Oui oui!!!!!!! C'est eux!!!
Donnez-moi la recette !!!
Nous sommes dans le sujet, c'est exactement "ces temps" "Urbain".

[Le poids d'un rouleau est de 200 gr Recette pour 2 rouleaux: Opara 136g de farine 1c.4 g de levure comprimée73 g d'eau (compléter pour faire une pâte molle, si nécessaire)4 heures à 30 ° CPâte ajouter à la pâte 164g de farine 1s4.4. g de sel12g de sucre7.5. g de margarine87 g d'eau (ajoutez-en pendant le pétrissage, si nécessaire, pour obtenir une pâte molle)Pétrissez correctement pour obtenir une pâte molle et très souple. Laisser fermenter 1.5. heures à 30CLaisser lever 30-50min sous une serviette (PAS SOUS LE FILM, éviter de brumiser la pâte en surface). Coupez avec un léger mouvement de rasoir comme indiqué dans l'image ci-dessous. Cuire 20 min à 445F, sans vapeur.]

Oui oui!!!!!!! C'est eux!!!
Donnez-moi la recette !!!
Nous sommes dans le sujet, c'est exactement "ces temps" "Urbain".

Masha, j'ai la même recette que GOSTOVSKY
Le poids d'un rouleau est de 200 gr
Recette pour 2 rouleaux:

Opara
136g de farine 1c.
4 g de levure comprimée
73 g d'eau (compléter pour faire une pâte molle, si nécessaire)

4 heures à 30 ° C

Pâte
ajouter à la pâte
164g de farine 1s
4.4. g de sel
12g de sucre
7.5. g de margarine
87 g d'eau (ajoutez-en pendant le pétrissage, si nécessaire, pour obtenir une pâte molle)

Pétrissez correctement pour obtenir une pâte molle et très souple. Laisser fermenter 1.5. heures à 30C

Laisser lever 30-50min sous une serviette (PAS SOUS LE FILM, éviter de brumiser la pâte en surface). Coupez avec un léger mouvement de rasoir comme indiqué dans l'image ci-dessous. Cuire 20 min à 445F, sans vapeur. Recette du site de cuisine non

J'ai fait cuire ces petits pains

Merci beaucoup!
Je ne sais pas quel genre de recette "GOST" j'avais, mais il n'était pas question de pâte.
Et donc le tout. Maintenant, la pâte convient au "lait", et la prochaine fois, j'essaierai les petits pains. Eh bien, je veux vraiment!

[Mashenka___]

Mashenka___ Bonne chance, je me demande comment ça se passe.

Quel goût a-t-il? Vous rappellent-ils l'enfance et l'insouciance?))

Quel goût a-t-il? Vous rappellent-ils l'enfance et l'insouciance?))

Je ne connais pas l'enfance et l'insouciance, mais le goût de ces petits pains.

Le pain est délicieux - recette simple et délicieux.

Cela rappelle-t-il l'enfance et la sérénité - c'est difficile à dire - tout simplement délicieux

Je peux vous donner un autre exemple.
Je fais une pâte simple, la divise en deux et en cuit une dans un moule, l'autre avec un pain.
Maman, un homme âgé, goûte le pain - et je le donne séparément, sans montrer qu'il y a deux options.
Ainsi, la miche de pain n'est pas complètement consommée, elle s'étire avec le temps.
La miche de pain se mange en une seule séance.

Mon explication:
Le pain en forme est plus moelleux.
Le pain est plus dense, il est plié en rouleau lorsqu'il est moulé.
Par conséquent, il est possible que des pains de formes différentes de la même pâte aient un goût légèrement différent.

Et surtout, les personnes âgées ont l'habitude d'acheter uniquement des pains!
C'est une association avec le passé, il n'y avait pas d'autre pain savoureux et simple!
Et aujourd'hui, les pains sont achetés plus à "13-25 kopecks".

Alors je suis tout à fait d'accord avec vous! Je ne peux tout simplement pas cuisiner Urban parce que je suis coincé sur les produits laitiers! Je fais la pâte pour autant qu'un kg de farine, il en résulte trois pains. Nous en apportons un à des parents, et deux suffisent à peine pour deux jours. Et nous mangeons toujours du pain avec une brique pendant au moins trois jours.

Je voudrais me joindre à votre discussion. J'ai x / n pour la troisième année. J'ai commencé à faire des pains assez récemment. En effet, les pains se mangent beaucoup plus rapidement qu'un pain cuit au four. Et l'administrateur a raison de dire que la même pâte dans un pain et du pain a un goût différent.Elle l'a fait juste sans sucre et beurre (pain français du livre au poêle), et "Bâton des temps de stagnation", et avec de la mayonnaise, etc.
TOUS les pains sont bien mangés O-O-CHEN rapidement. Il y a un poêle tous les jours. Une famille de quatre personnes, mais nous traitons aussi des amis. Tout le monde l'aime !!!

Eh bien, j'ai finalement mûri pour les "City rolls".
Oh, les filles ... Le goût, bien sûr, est incroyable. Mais c'est impossible! J'ai doublé le tarif, c'est-à-dire pour 4 petits pains. J'ai eu 3 mini-pains (la forme d'un rouleau avec des "mégots" allongés a disparu lors de la levée). Mais ils ont mangé un à la fois! Il s'avère que demain nous cuisinerons à nouveau.
Eh bien, en fait, voici mes délicieux



Mais ma croûte croustillante dense (pour une raison quelconque, très mince) n'a pas fonctionné et ce fameux "pétoncle" s'est également dissous en arrière-plan lors de la levée)
Les rouleaux sont tellement doux qu'il est effrayant de les prendre entre les mains - ils se froissent. Mais ils coupent, ne s'effritent pas.
En général, il en est ainsi, prenez soin de vous, mais ce n'est certainement pas tous les jours un plaisir)

[Mashenka_]

Mashenka_Excellents petits pains Et le fait qu'il n'y ait pas de pétoncle, j'ose supposer que la pâte était très molle, puis la coquille Saint-Jacques devrait être coupée parallèlement au pain, comme si vous vouliez couper le dessus. Eh bien, il ne fait aucun doute qu'ils sont délicieux.