Kulich "Délicieux" sur les jaunes (dans une machine à pain)

J'ai hâte d'écrire à ceux qui choisissent encore une recette! N'hésitez pas, les gâteaux ont été un succès! Et je l'ai! d'une personne qui, il y a 2 semaines, pensait que «le pain pousse sur les arbres». Merci beaucoup pour la recette à l'auteur du sujet et à la femme qui vous a donné cette recette. Maintenant pour la recette. Surtout, ne vous laissez pas intimider par le volume du lot, la recette fonctionne vraiment à moitié. Le volume entier ne rentrerait pas dans ma machine à pain (Gorenie), j'ai dû en disposer la moitié dans des bols, pratiquement "le porridge de Mishkina" s'est avéré, la pâte a très bien augmenté. Il s'est avéré 4 petits gâteaux de Pâques. Cuit sous forme de papier. Ils se levèrent, rougirent, enfin, tout simplement beaux Je ne prendrai pas de photo, il s'est avéré un à un, comme sur la photo de l'auteur. La seule chose que j'ai ratée était la recommandation de mettre les moules dans un plat en verre et sur un plateau pour que le fond ne brûle pas. Je suis brûlé. Et aussi, une grosse demande, pour des gens comme moi (débutants), indiquez la quantité de cardamome et de sucre vanillé dont vous avez besoin. A mon avis, j'ai trop bu. Eh bien, rien, ma famille appréciera mes efforts. Eh bien, à propos de mon assistant, la machine à pain! Sinon pour elle, j'achèterais des gâteaux et du pain jusqu'à la fin de mes jours dans le magasin. Et maintenant la maison sent le pain! ..... et cardamome

Le sucre vanillé est vendu de différentes manières. Différents fabricants, différentes odeurs, différentes concentrations d'odeurs. Chaque paquet de sucre vanillé indique combien mettre sur quel volume de farine. Concentrez-vous sur les recommandations du fabricant - ce sera la plus correcte.

Les épices sont généralement une chose aromatisante, quelqu'un aime plus, quelqu'un de moins. N'utilisez que des odeurs. Je mets un peu (sur la pointe d'un couteau), remue, sens la pâte. Si ça sent faible, alors j'ajoute un peu plus et renifle à nouveau. La pâte doit sentir bon pour que je l'aime, mais pas excessive. Tout viendra avec l'expérience, apprendre petit à petit à "sentir" les épices et à les utiliser correctement. Vous pouvez lire sur les épices à Scheherazade 🔗

La cardamome peut être différente, il est difficile d'indiquer les quantités. Quand j'écrivais cette recette, j'avais de la poudre de cardamome dans un sachet. Autrement dit, la cardamome a été hachée, emballée dans des sacs et vendue. Du coup, l'odeur est moins prononcée que celle des graines de cardamome, que j'utilise actuellement. Même si j'écris «mets une pincée», il y aura toujours des questions, car les pincées sont différentes pour tout le monde. «Sur la pointe d'un couteau» est également différent pour chacun.

[Daffi]

Daffi Je suis reconnaissant pour la recette du gâteau, il s'est avéré juste une divinité, mais seulement la pâte que j'ai faite dans une machine à pain, et le reste a été pétri à la main (j'avais peur de cuire mon gâteau autant), comme j'aime faire de la pâte pour les gâteaux et le pain, le processus de lever lui-même est une chanson, par à propos des épices, j'ai peur d'ajouter des épices fortes, donc j'ajoute toujours un peu, pour l'ordre, si la cuisson est d'un certain type, du pain d'épice ou tarte à la cannelle, alors oui, cette épice doit se révéler en plein arôme, et j'aime la vanille dans les gâteaux de Pâques
photo a mis un gâteau devant la décoration, il a été envoyé en visite avant tout le monde

mais il s'est avéré qu'il y avait beaucoup de 11 pièces, seules les tailles sont petites mais j'aime celles-ci
l'année prochaine, il est dans les favoris sur le goût que j'écrirai demain et bonnes vacances

J'espère que le goût sera délicieux. Le gâteau est sorti beau et n'a pas brûlé, alors

Daffi, et un grand merci de ma part pour la recette. Je suis un spécialiste plutôt faible des gâteaux de Pâques et des produits de boulangerie en général (et donc mon mari et moi avons un excès de poids en excès), mais les gâteaux de Pâques sont une chose sacrée. Hier, après avoir lu votre recette et tout le sujet, pour une raison quelconque, j'ai réalisé que j'allais réussir. Et il s'est avéré (sauf que l'un avait un tonneau froissé quand elle a enlevé le moule en papier, et a gâté l'autre un petit toit de glaçure)
Je l'ai fait sur 5 jaunes, respectivement, réduisant proportionnellement le reste des produits. Pour deux d'entre nous et c'est beaucoup, et j'ai aussi décidé d'en faire un en MV. Voici 3 de ces gâteaux de Pâques. Au fait, même avec une telle quantité de pâte, lors de la levée, une heure plus tard, elle a presque échappé à la HP, que ferais-je avec ma famille? Merci encore et félicitez tout le monde pour la prochaine fête de la brillante résurrection du Christ.

[Gavira]

Gavira, Les gâteaux de Pâques ont été un succès, j'espère vraiment qu'ils seront délicieux et que vous les aimerez.

J'ai commencé à avoir des doutes sur la quantité de levure dans la recette. N'y a-t-il pas trop de 70 g de levure pressée moderne pour 1,12 kg de farine? La recette est ancienne, elle indique la quantité de levure soviétique, mais elles n'étaient pas les mêmes que les modernes, plus faibles. Maintenant, même la levure pressée (sans parler de la levure sèche) est beaucoup plus active que celles qui étaient sous l'Union soviétique. Il peut être utile de réduire la quantité de levure à 40-50 g tout en conservant la même quantité d'ingrédients restants. Qu'est-ce que tu penses?

[Gavira]

Gavira, Les gâteaux de Pâques ont été un succès, j'espère vraiment qu'ils seront délicieux et que vous les aimerez.

J'ai commencé à avoir des doutes sur la quantité de levure dans la recette. N'y a-t-il pas trop de 70 g de levure pressée moderne pour 1,12 kg de farine? La recette est ancienne, elle indique la quantité de levure soviétique, mais elles n'étaient pas les mêmes que les modernes, plus faibles. Maintenant, même la levure pressée (sans parler de la levure sèche) est beaucoup plus active que celles qui étaient sous l'Union soviétique. Il peut être utile de réduire la quantité de levure à 40-50 g tout en conservant la même quantité d'ingrédients restants. Qu'est-ce que tu penses?

Vous avez peut-être raison. Quelque part, je suis tombé sur que pour la pâte de fantaisie (quels sont les gâteaux), 50 g de levure pressée sont pris pour 1 kg de farine. Et aujourd'hui j'ai fait un gâteau de Pâques en MV (bien que j'aie fait un petit "nahimichit" là aussi, mon inexpérience de la multivariée affectée), alors là j'ai pris 20 g du même Lviv pressé pour 500 g de farine. Dans une casserole de 5 litres, elle est montée à 9 cm (peut-être que ça aurait été plus si je n'avais pas gâché les fonctions de la chambre de fermentation). Ici, j'avais aussi des doutes sur la quantité de levure, mais j'ai décidé qu '«ils ne recherchent pas la bonté» et je suis resté fidèle aux proportions de la recette originale. À l'avenir, vous pouvez essayer de prendre 50 g pour 1 kg de farine. Si tout se passe bien, je prévois aussi de faire des gâteaux pour les jours de commémoration, peut-être que je vais expérimenter.

Je suis venu vous parler du goût, tellement savoureux. Eh bien, tout seul, j'ai ajouté du zeste d'orange et 1 cuillère à soupe. l. du jus d'orange. Le gâteau est doux, moelleux, ce dont vous avez besoin, merci! Mais seulement je suis intervenu non pas 3 fois pendant 15 minutes, mais deux. La troisième fois que ma Pani 2502 a refusé de pétrir, elle a montré qu'elle avait surchauffé, mais deux fois suffisaient.
À propos de la levure - dans ma recette, selon laquelle je cuisine chaque année pour 1 kg de farine, j'ai besoin de 50g. Dans le vôtre - 70g et il ne me semblait pas qu'il y ait beaucoup de levure, il n'y a pas de goût.

LE CHRIST EST RESSUSCITÉ!!!

J'ai commencé à avoir des doutes sur la quantité de levure dans la recette. N'y a-t-il pas trop de 70 g de levure pressée moderne pour 1,12 kg de farine?

- et sur Internet, j'ai feuilleté de nombreuses options pour différents gâteaux et j'ai trouvé une telle version du gâteau de Pâques sur des jaunes où 100,0 levure pressée est ajoutée à 1 kg de farine !!!

[lesla]

lesla, Je suis content que vous ayez aimé le gâteau. Et la peau d'orange ajoute un arôme incroyable et une belle couleur, ce qui le rend encore meilleur.

[Gavira]

Gavira, Les gâteaux de Pâques ont été un succès, j'espère vraiment qu'ils seront délicieux et que vous les aimerez.

J'ai commencé à avoir des doutes sur la quantité de levure dans la recette. N'y a-t-il pas trop de 70 g de levure pressée moderne pour 1,12 kg de farine? La recette est ancienne, elle indique la quantité de levure soviétique, mais elles n'étaient pas les mêmes que les modernes, plus faibles. Maintenant, même la levure pressée (sans parler de la levure sèche) est beaucoup plus active que celles qui étaient sous l'Union soviétique. Il peut être utile de réduire la quantité de levure à 40-50 g tout en conservant la même quantité d'ingrédients restants. Qu'est-ce que tu penses?

Je suis complètement d'accord avec vous!!!! Puisque pour la première fois cette année, les gâteaux de Pâques sont sortis différemment d'avant ...Et tout cela parce que j'ai mis dans la levure exactement 70g. (Je pense qu'une fois que j'aurai la balance, je la mesurerai) Et seulement après l'avoir posée, je me suis souvenu que toutes ces années, ils l'ont réduite à 50g.

Mais ce que j'ai fait !!!

Superbe bijoux incroyablement beaux, tout simplement incroyables. Quel goût? As-tu aimé?

très, très savoureux! Modérément humide, moyennement poreux et bien conservé La seule chose est que même le levain s'est enfui dans mon HP, je ne connais pas son volume, je l'ai eu pendant 6 ans inutilement, j'ai donc décidé de le tester, mais ce n'était pas là! J'ai dû tout ratisser et le mettre dans un bol! Et donc tout s'est avéré très vite et super!

Merci beaucoup pour la recette et la description détaillée! Cette année, tout a fonctionné comme un professionnel)))! La première fois! Avec mon expérience «d'enfance» en la matière! Délice et gratitude! Je note que j'ai tout fait strictement selon la recette, seulement j'ai mis un peu plus de farine (1300 g), car la pâte était très collante.

Merci beaucoup pour la recette et la description détaillée! Cette année, tout a fonctionné comme un professionnel)))! La première fois! Avec mon expérience «d'enfance» en la matière! Délice et gratitude! Je note que j'ai tout fait strictement selon la recette, seulement j'ai mis un peu plus de farine (1300 g), car la pâte était très collante. De plus, le tout s'est enfui très rapidement de HB), alors j'avais quelque chose à faire)

Si vous répétez, il vaut mieux réduire la levure à 50 g voire 40 g et ne s'enfuira pas.

[Daffi]

Merci beaucoup Daffi, par recette. Pour Pâques, cependant, j'ai cuisiné selon d'autres recettes, mais la vôtre était déjà sur la note. Je devais juste faire un recomptage pour mon HP et mes mains ne sont pas parvenues. Et après Pâques, les blancs sont restés au réfrigérateur séparément et les jaunes des œufs séparément, j'ai donc dû faire cuire mon pain préféré sur les blancs et sur les jaunes (4 pièces) j'ai fait le gâteau de Pâques selon votre recette. Il n'était pas nécessaire de le décorer, car il était cuit la nuit, et le matin, je suis parti pour affaires à Moscou et j'ai emporté le gâteau comme cadeau. Je l'ai essayé là-bas autour d'un thé, je n'ai pas eu à rougir, tout le monde l'aimait. Maintenant, j'ai votre recette en premier lieu, exactement ce que je recherchais: riche, sucré, moyennement doux et le sel est présent, sinon beaucoup ne mettent pas de sel dans les pâtisseries sucrées. Je vais certainement le préparer et ensuite je ferai rapport. Merci encore

Bien! Je vous ai dit que c'est la recette la plus délicieuse jamais goûtée. Il s'avère un vrai gâteau, moyennement sucré, moyennement gras, pas sec, mais pas trop humide. Juste parfait

Pouvez-vous nous dire en détail? Quel programme a été utilisé pour pétrir, lequel a été cuit, combien de temps cela a pris pour chaque processus. Avez-vous utilisé de la levure vivante?

Avez-vous pris les produits comme dans la recette originale ou les avez-vous divisés en deux?

Murra, je vois que personne ne semble avoir répondu à vos questions. J'essaierai. J'ai HP Rolsen avec une charge maximale de 900 gr. J'ai fait ça:
lait chaud (je le chauffe au micro-ondes) - 210 g (je me suis adapté pour tout peser sur la balance)
levure pressée - 30g (diluée dans du lait et ajouter une poignée de farine mesurée)
farine de haute qualité - 480 gr
jaunes - 3-4 pcs
sucre - 170g
sel - 3/4 c.
cognac - 1 cuillère à soupe l. (J'ai eu du moonshine avec Riga Balsam)
vanilline - 1 g (petit sac, mais au goût)
beurre - 90 gr
raisins secs, abricots secs, fruits confits - à déguster après le signal HP.
J'ai remué la pâte dans un grand bol de bouillon et l'ai mise dans un endroit chaud (sur le sèche-serviettes de la salle de bain). Pendant que la pâte montait, j'ai frotté les jaunes avec du sucre, du sel, de la vanille et du beurre ramolli dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, puis j'y ai versé de l'alcool.
Pendant ce temps, la levure a moussé avec un bouchon. Je les ai versés dans un seau de HP, puis j'ai disposé la masse de jaune, ajouté de la farine tamisée.
J'ai cuit sur le mode "Cuisson", taille - 900 g, croûte - légère. Au signal, elle versa des raisins secs et des abricots secs hachés, environ un demi-verre doseur.
C'est tout, et le reste a été fait par mon assistant bien-aimé. L'ensemble du processus dans mon HP prend 2 heures et 55 minutes.

[Daffi]

Daffi Le Christ est ressuscité! Merci pour la recette d'un vrai délicieux gâteau de Pâques! Cette fois, je me suis aventuré à faire quelque chose de nouveau - je faisais généralement des gâteaux avec de la crème. Il s'est avéré quatre délicieux et délicieux gâteaux! Ils en ont mangé un eux-mêmes, ont donné le reste. Les photos seront demain. J'avais hâte de remercier! Bonnes vacances à vous!

[Meri popins]

Meri popinsMerci pour vos aimables paroles et félicitations. Je suis très heureux que vous ayez aimé les gâteaux de Pâques.

Et voici les photos: ce sont de beaux hommes 🔗
et c'est après l'église 🔗 et couper 🔗

[Daffi]

Le Christ est ressuscité! Daffi , cette année j'ai encore fait cuire votre gâteau de Pâques, et même 2 fois: une fois dans des moules au four (j'avais besoin d'un rond, il était consacré), et la deuxième fois je l'ai fait cuire au KhP. Encore une fois, j'étais convaincu que pour moi, c'est le plus délicieux et le plus pratique à préparer.
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Voilà comment cela s'est avéré.

De superbes photos et de délicieux gâteaux, vous pouvez voir tout de suite

Tanyusha, cette recette est tirée du livre de MP Danilenko, publié en 1959. Et la recette du gâteau est vraiment donnée dans des verres, pas des grammes. Dans la vie de tous les jours, en parlant d'un verre à facettes, c'était justement un verre d'une contenance de 250 ml qu'il s'agissait. Les recettes des gâteaux de l'auteur de ce livre sont délicieuses, je les cuisine depuis 30 ans, l'essentiel est de ne pas dévier de la recette et vous obtiendrez des gâteaux très savoureux.

J'avais ce livre, j'ai appris à en faire cuire depuis l'enfance !!!! et puis elle a disparu quelque part ... mais la nostalgie pour elle est restée! et grâce à toi je l'ai trouvée !!!!!

Je prépare cette recette depuis près de 25 ans et j'obtiens de délicieux gâteaux. Et bien qu'il y ait Kesha et le boulanger, je le pétris toujours avec mes mains. La seule différence est que je n'attends pas que la pâte commence à se déposer. Une fois que ça bouillonne bien, j'ajoute le reste et pétris la pâte. Vous devez bien pétrir avec vos mains, mais ce n'est pas difficile, car la pâte est agréable à travailler et se pétrit facilement, je fais généralement deux portions à la fois. Après la première levée, comme vous, j'ajoute des raisins secs ou des abricots secs, mais j'attends que la pâte lève avec les raisins secs et ensuite seulement je me forme. La quantité de levure n'a jamais été réduite et toujours un résultat parfait. Par conséquent, je recommande à tous les débutants de ne pas avoir peur de cette recette, il vous suffit de bien mélanger la toute première fois pendant environ 15 minutes et tout fonctionnera.
Daffi, merci beaucoup d'avoir publié cette recette.

[Daffi]

Daffi, aide avec des conseils, vous pouvez pétrir le beau-père à la main et cuire au four en hp.? Mon four est cassé. J'ai une recette pour 25 jaunes. J'ai peur que la pâte soit lourde pour HP, il y a beaucoup de pâtisserie dans la recette!

[Martamarta220]

Martamarta220,
Et pourquoi pas, vous pouvez le faire, il suffit de regarder et d'activer le programme "cuisson" lorsqu'il monte.
Mais j'ai peur que ce soit trop pour HP.

[Un citoyen]

Un citoyen, Merci de répondre. Je vais faire la pâte traditionnellement à la main. Puis lancez les koloboks en hp pendant la journée. Peut-être que je vais rouler là-bas. C'est juste que ma pâte est très riche, c'est pourquoi j'ai peur que la pâte elle-même cuit. Le four a échoué cette année. Et les gens exigent paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Ensuite, ne posez pas plus de 1/4 du volume du formulaire, ou s'il y a une balance, placez le formulaire dessus, mettez-le à zéro comme un conteneur, et dans les limites du HP maximum autorisé, mieux vaut un peu moins que le maximum.
Et puis au bout de 3 heures, soignez parfois la montée, et au bon moment, lorsque le volume augmente 3 fois ou un peu plus, allumez la cuisson.
Il est préférable de retirer la lame immédiatement du moule, ce sera plus facile par la suite, il ne sera pas nécessaire de la retirer de la cuisson.

[Un citoyen]

Un citoyen, Alors je le ferai, merci pour la réponse !!!

Bonjour à tous! Pouvez-vous me dire pourquoi le toit peut tomber lors de la cuisson? Comment sont nés les champignons? Et je voulais aussi demander, personne ne sait où la recette du fondant pour gâteau est si simple - pouvez-vous la faire avec du mashmello et sans? Cette année-là je l'ai fait, mais maintenant je ne le trouve pas ... j'ai dû faire un tortyzhkin, mais je n'ai pas pu le faire depuis un certain temps ... il semble que j'étais avec de la gélatine