Pâte à levure "Khrouchtchevskoe"

Et voici le résultat final. Je veux ajouter - la pâte est très réussie.

Je l'ai cuit, mais il s'est avéré pas si ... rouge et brillant. Probablement, nous devons le graisser avec autre chose ... de l'huile végétale ou un œuf ...
Mais toujours très savoureux !!!

J'ai lubrifié le dessus non seulement pour une plus grande beauté, mais aussi pour que les paillettes sur la cuisson ne s'effritent pas. Et je le graisse avec du jaune, auquel j'ajoute une demi-cuillère à café d'eau ou de lait.

MISHA, merci, sinon j'essaye de le faire exactement selon la recette, donc les petites choses "qui sont déjà claires pour tout le monde" sont trop sombres pour moi!

J'ai lubrifié le dessus non seulement pour une plus grande beauté, mais aussi pour que les paillettes sur la cuisson ne s'effritent pas. Et je le graisse avec du jaune, auquel j'ajoute une demi-cuillère à café d'eau ou de lait.

Quel délicieux! Ma fille demande aussi un long rouleau maintenant))
Vous graissez avec du jaune et saupoudrez de graines de pavot sèches sur le dessus (non lavées, pas bouillies)?
Ma garniture au pavot ne s'est pas avérée aussi savoureuse que dans les petits pains en magasin ...
Je vais essayer selon votre recette :)
Et n'avez-vous pas besoin de pavot avant de faire bouillir de l'eau bouillante ou que faire d'autre pour faire disparaître l'amertume? (un ami me l'a dit)

Je fais la garniture de pavot comme ceci: pendant mon temps libre, je lave le pavot et je le sèche, puis quand j'en ai besoin, je le moud dans un moulin à café, j'ajoute du sucre, des raisins secs et des noix au goût et l'amène à la consistance désirée avec eau chaude ou lait. Eh bien, il s'avère très savoureux

Un grand merci à l'auteur pour la recette de ce test.
J'ai fait la première tarte aux choux de ma vie. La pâte est en plastique, non collante, savoureuse.
Le gâteau est super. Mes hommes l'ont rencontré et ont mangé presque tout chaud. Le petit morceau est resté pour la matinée. Pas sec, pas dur. En général, tout le monde est très content.

J'ai un Voros, mais vous pouvez remplacer la margarine par un drain. pétrole? et comment cela affectera-t-il le test?

salut! Je suis nouveau ici, car j'ai récemment acheté un coton. J'ai une question pour Arisha. Vous dites que vous avez d'abord mis du liquide dans Panasonic, mais les instructions indiquent que le liquide est le dernier. Pensez-vous que cela ne gâchera pas cela. J'ai aussi une Panas 255, mais j'ai peur de le faire.

[Irinasan]

salut! Je suis nouveau ici, car j'ai récemment acheté un coton.

Bonjour, Irinasan! Nous sommes heureux que vous fassiez désormais partie des amoureux des gourmandises.

salut! Je suis nouveau ici, car j'ai récemment acheté un coton. J'ai une question pour Arisha. Vous dites que vous avez d'abord mis du liquide dans Panasonic, mais les instructions indiquent que le liquide est le dernier. Pensez-vous que cela ne gâchera pas cela. J'ai aussi une Panas 255, mais j'ai peur de le faire.

Et je ne comprends pas POURQUOI le faire. J'ai aussi Panas-255, vit et va bien depuis 2 ans. Et pendant tout ce temps, je mettais de la nourriture dans le HP strictement selon les instructions - dans le sens, dans le même ordre. Et j'ai mis le pain sur la minuterie plusieurs fois. Quelque part sur le forum, des experts ont même expliqué cela par une petite fonctionnalité de Panasonic (je me souviens que le mot "glande" y était utilisé).

Félicitations pour l'achat d'une machine à pain!

salut! J'écris pour la première fois, mais je lis votre forum depuis très longtemps, j'ai commencé à le lire avant même d'acheter une machine à pain. J'ai choisi x / n grâce aux conseils de votre forum. J'ai une machine à pain depuis environ deux mois, Panasonic-255. Satisfait immensément. Le forum a beaucoup aidé.
J'ai essayé cette recette de pâte. Nous avons déjà fait plusieurs fois des rouleaux de graines de pavot. On mange très vite, parfois on n'a même pas le temps de se calmer. Merci beaucoup pour la recette!

J'ai essayé cette recette, je n'aimais pas vraiment le goût de la pâte elle-même, au réfrigérateur elle doublait, voire un peu plus, mais la montée était minime lors de la levée et du décrochage. Lorsque les tartes ont refroidi, elles ont coulé et se sont froissées, mais je vais réessayer, peut-être que la levure n'était pas fraîche.

Bonjour, j'ai une question sur le "test de Khrouchtchev".
Hier, j'ai pétri la pâte. Mode "Pizza" (j'ai un Panas255). Je ne sais pas pourquoi, il me semblait que ce serait mieux. Le matin, je l'ai sorti du frigo, j'ai fait des petits pains avec des abricots secs. La pâte est en plastique, pas de mots ...
Et maintenant il y a mes petits pains à l'étuve et je ne veux pas monter
Doivent-ils monter fortement ou vont-ils augmenter plus tard au cours du processus de cuisson?
Peut-être qu'avant de couper, il était nécessaire de laisser la pâte se réchauffer?
J'avais l'habitude de sculpter des tartes au pain de base à partir de ma machine à pain.
Seule l'eau a été remplacée par du lait ou du kéfir et un peu plus de sucre, s'il est sucré ... Tout s'est bien passé. Et cette pâte est un peu étrange ...
Veuillez répondre qui utilise ce test depuis longtemps.

Je fais cette pâte en mode "Pelmeni" (j'ai aussi une Panas 255), puis pendant 4 heures, et parfois toute la nuit je la mets au réfrigérateur. Elle a fait des petits pains, des petits pains. Je ne l'ai pas mis sur l'éprouvette. Le rouleau n'a pas augmenté, mais les petits pains ont augmenté pendant le processus de cuisson.

Cuit. Et ils ont rampé même pendant le processus de vérification. Comestible et même savoureux. Mais leur vidocq n'est pas très ...
Le paradoxe est que cette pâte répète presque complètement le "funky rich" sauf pour la quantité de levure.
Je (c'est purement individuel) n'aime pas vraiment la grande quantité de margarine dans la recette. Pour les tartes, à mon avis aussi ...
Ici, les petits pains se sont bien déroulés.
Et pour les tartes, je prends la pâte habituelle des instructions pour le poêle, il suffit de mettre un peu plus de beurre.

[Les membres de la cuisine du Politburo. Recettes d'aliments sains du chef personnel de Khrouchtchev]

Cette pâte porte le nom correct "française", en Russie la recette de cette pâte est apparue après la guerre, le nom "Khrouchtchevskoe" est apparu grâce à Anna Grigorievna Dyshkant, la cuisinière personnelle de Khrouchtchev.
Pour que cette pâte "joue", il est préférable d'utiliser de la levure comprimée.
Voici la recette originale:
Vous aurez besoin de: 3 verres de farine, un paquet de margarine ramollie, température ambiante, 3 cuillères à soupe de sucre granulé, sans sel, un verre de lait chaud, un petit paquet de levure. Si vous souhaitez rendre la pâte plus riche, ajoutez deux jaunes d'œufs. Pour le rendre plus sucré, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de sucre granulé et de zeste de citron à cette recette.
Dissoudre la levure dans le lait, puis y ajouter trois tasses de farine, ajouter de la margarine ramollie, du sucre et d'autres aliments. Tous ces composants doivent être bien pétris à la main. Lorsque vous les pétrissez, la pâte sera encore plus dure. Versez la farine sur la table, des plats dans lesquels la pâte a été pétrie, versez le tout sur cette farine et commencez à pétrir la pâte déjà sur la table. Veuillez noter que vous devez le pétrir pour que la pâte ne soit pas très raide. Quand vous l'avez pétri, prenez ce petit pain pétri et mettez-le dans un sac en plastique, attachez-le et mettez-le au réfrigérateur. Après 15-20 minutes, la pâte lèvera. Vous pouvez laisser le sac en plastique sur la table, la pâte remontera encore plus vite.
La pâte française peut reposer plusieurs jours au réfrigérateur. Ainsi, lorsque les invités arrivent, vous pouvez rapidement faire une tarte ou des tartes. "
Les membres de la cuisine du Politburo. Recettes d'aliments sains du chef personnel de Khrouchtchev

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Et ce sont les commentaires Lyudmila - "Son nom" étranger "n'est pas du tout accidentel. De par la nature des produits ils se révèlent très différents des tartes russes. A partir de pâte française et viennoise, on obtient des produits ultra-riches, presque fragiles qui ne nécessitent pas de fermentation , levée, voire graissage avec un œuf avant la cuisson. C'est très savoureux, un vrai délice, mais c'est l'opposé des tartes russes classiques, dont la pâte est soigneusement nourrie et nourrie, pétrie pendant longtemps, fermentée pendant une longue période et autorisé à rester debout pendant une longue période. "

[Pétrir les tartes en HP]

Pétrir les tartes en HP
Levure pressée - 12 gr. (1/8 un paquet de cent grammes)
lait - 250 ml.
sah. poncer 3 c. cuillères
farine - 500 gr.
crème à tartiner - 180 ou 200 gr. (selon le fabricant)
2 jaunes d'œufs (vous pouvez également juste des œufs)
Levure dans un seau, puis lait, farine, sucre. sable, pâte à tartiner légèrement fondue, œufs, pétrissage pendant 20 minutes en mode "pelmeni". Ensuite, il est préférable, comme l'auteur le conseille, de mettre la pâte dans un sac en polyéthylène - si elle est cuite dans les deux heures suivantes - de la laisser sur la table; si plus longtemps - mieux dans le réfrigérateur. Si vous laissez la pâte dans un seau, elle s'enfuira.
Après avoir formé les tartes, laissez faire une petite levée, pas plus de 20 minutes. Vous n'avez pas besoin de lubrifier quoi que ce soit avant la cuisson. Il s'avère rose, aérien, très riche.

Merci pour la recette! La pâte est tout simplement géniale - maintenant j'ai fait des saucisses dans la pâte. Il s'est avéré être une pâte incroyablement douce et tendre. Et il est très plastique dans sa forme "brute" - il est pratique de le dérouler et de lui donner n'importe quelle forme.
J'ai fait selon la première recette proposée. En passant, j'ai pesé la quantité de farine nécessaire, si quelqu'un est intéressé. Il s'est avéré 550 grammes.

Mais les petits pains ne fonctionnaient pas pour moi. Bien qu'il ait été cuit à 175 ° C, ils se sont avérés comme du pain d'épice à l'extérieur et crus à l'intérieur. J'ai pétri la pâte sucrée, et elle reste au réfrigérateur, j'ai peur qu'elle redevienne crue. Quelqu'un at-il eu les mêmes problèmes? Dis-moi où je suis un cancre

Depuis deux ans maintenant, j'ai probablement lu cette merveilleuse recette sur ce site préféré, et depuis, je cuisine constamment quelque chose avec, bien que pour la plupart non sucré. Et puis je voulais vraiment quelque chose avec du fromage feta, mais tout ce que j'ai vu sur ce site et dans mes nombreux livres de cuisine n'a pas impressionné. Ici - sur la base de ce que j'ai étudié, j'ai pris et construit ma propre version, et je l'apprécie à nouveau. Intitulé: "Tarte aux trois fromages et oignons rouges":
I. Pâte - Khrouchtchev sans âge.
II. Remplissage:
Fromage bleu (tout type) - 150g
Fromage cottage 5-9% MG - 200g
Brynza ("Président" ou "Srpska", mais pas Feta et pas Umalat!) - 200g
Crème sure - 2 c. cuillères
2 oeufs
Oignon rouge - 2 pcs.
(Vous pouvez, si vous le souhaitez, un demi-poivron rouge)

1. Hachez grossièrement l'oignon, assaisonnez avec une cuillère à café de sucre. du sable, une pincée de sel et de poivre noir, une pincée de muscade. Frottez-le avec vos mains pour qu'il se mélange et commence à donner du jus - «mariné».
2. En attendant, râpez le fromage bleu, frottez le caillé au tamis, écrasez le fromage avec une fourchette. Mélangez tous les fromages dans un bol, ajoutez les œufs et la crème sure et battez légèrement (juste pour mélanger et devenir homogène, vous n'avez pas besoin de trop battre)
3. Abaisser la pâte à 3-4 mm, la mettre dans une plaque à pâtisserie graissée, étendre l'oignon uniformément dessus (et le poivre, coupé en cubes moyens, si désiré), verser le mélange de fromage, niveler, façonner les côtés. J'arrose aussi de sésame légèrement noir et de nigelle.
4. Cuire au four à température. 200 à 220 gr. environ une demi-heure - jusqu'à ce que les côtés soient dorés et que le dessus de la garniture devienne légèrement doré.
5. Amusez-vous bien!

Bonjour!! J'ai fait cette pâte hier - les tartes se sont avérées délicieuses, elles "gonflaient" dans l'étuve, mais pour une raison quelconque, elles n'ont pas levé dans le réfrigérateur ... qu'est-ce qui pourrait être le problème, pouvez-vous me dire ??

Que puis-je dire? la pâte est très bonne - elle est sortie de dessous le couvercle droit dans le réfrigérateur! Cela a bien augmenté, étant donné que j'avais réduit la levure de moitié. Les cheesecakes sont très savoureux, mais les petits pains et les tartes ne sont pas très, comme il a été écrit ci-dessus, dur à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, mais les bagels et les croissants en sont probablement très bons! Je vais certainement en cuisiner plus! Merci pour la recette!

Et pourtant, quelqu'un peut-il dire - combien de minutes pour cuire au four?

Merci beaucoup pour la recette! parfait pour un petit gâteau!

Et pourtant, quelqu'un peut-il dire - combien de minutes pour cuire au four?

Quel genre de four avez-vous? Produits - petits ou à tarte? Le plus simple est de coller une allumette sèche - si elle est sèche lorsque vous la retirez. alors les produits sont prêts!

Bonjour.
J'étais intéressé par cette pâte, mais y a-t-il trop de margarine dedans? Et une autre question pour ceux qui cuisinent selon cette recette: si vous mettez de la margarine pas 200 g, mais disons 50 ou 100? Quelqu'un a-t-il essayé de réduire le montant? Comment est-ce arrivé?

[Bello4ka]

Bello4kaPremièrement, joyeux anniversaire, bonheur et santé, et deuxièmement, merci pour la merveilleuse recette de pâte. J'ai beaucoup aimé le fait que le lendemain, il n'était même pas nécessaire de le réchauffer et c'était tellement délicieux. Pour ma part, j'ai décidé que la margarine incluse dans la pâte est compensée par le manque d'huile pour la friture (cuite au four). C'est une sorte de soin "à propos de la silhouette".