Poisson cuit au lait (multicuiseur DEX-50)

Poisson cuit au lait (multicuiseur DEX-50)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Poisson	2 à 3 kg
Oignons bulbes	500 grammes
Fromage	300g
Lait	0,5 à 1 l

Méthode de cuisson

• Nous prenons du poisson, tout gros. J'ai cuisiné du sandre et des carpes et pélengas argentés. Nous nettoyons, séparons les nageoires et la tête et coupons en portions, la taille d'un morceau d'environ 5 cm, coupons l'oignon en rondelles.
• N'importe quel fromage à pâte dure, j'avais en quelque sorte un fromage maison salé - il s'est avéré super ajouté au lieu de sel. Nous coupons en gros morceaux, il fondra quand même.
• Nous répandons: 1 couche - oignon, puis poisson, fromage, répétez jusqu'à ce que tout soit disposé. Couche supérieure d'oignons. Remplissez de lait en couvrant juste le poisson. Sel poivre. Et éteint pendant 5 heures. Tous les os se ramolliront, seuls les gros os et une crête resteront. Par conséquent, vous pouvez prendre du poisson comme la brème. Le fromage brunit après un long mijotage, les oignons sont tendres, tendres. Essayez-le - vous ne le regretterez pas.

Remarque

Ils semblent dire que le poisson et le lait sont incompatibles. Et ma recette s'ajoute l'une à l'autre. J'adore manger du poisson, j'avais l'habitude de cuisiner au four, mais c'est beaucoup plus pratique dans une mijoteuse.

Photo SupercoW

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Je ne peux pas modifier mon message, je vais donc l'ajouter ici.

Beaucoup de gens demandent: ragoût ou languir?
Prêter attention - EXTINCTEUR. En Dex 4 + 1 heures.

EXTINCTION pendant 5 heures.

lesik_l
J'imagine que ça a bon goût

J'ai récemment découvert la capacité de ragoût et de cuire des produits dans du lait, du poulet cuit et du lapin, c'est tout simplement super.

Je ne sais pas quand l'occasion se présentera de cuisiner le poisson, mais je garderai à l'esprit.

J'ai essayé de faire cuire la même chose avec de l'eau - un résultat complètement différent et il n'y a pas une telle tendreté dans la sauce. Lait

Je suis tombé sur cette recette et je me suis souvenu que je faisais depuis longtemps du brochet au lait au four, c'était même très compatible, car le brochet est un poisson sec, le lait corrigeait cette nuance très savoureuse !!

Alena, merci, m'a rappelé - j'ai complètement oublié une option aussi savoureuse, maintenant il y a beaucoup de filets de poisson différents - c'est super, surtout dans MV

Il existe une merveilleuse recette "carpe à la crème sure" ... la technologie est similaire à celle-ci. A mon avis, le goût, la combinaison du fromage et du lait ont un goût plus piquant que la crème sure, surtout si vous prenez du fromage épicé.
Vous ne pouvez essayer de conserver l'oignon qu'avec de la farine, pour que la sauce soit épaisse
Et 5 heures pour un poisson, ce n'est pas trop, étant donné que cela prend généralement 15 minutes? Désolé si quelque chose ne va pas ...

Et 5 heures pour le poisson, ce n'est pas trop, étant donné que c'est généralement 15 minutes? Désolé si quelque chose ne va pas ...

C'est dans la longue langueur que tout le sel est. Les goûts du poisson, du fromage, de l'oignon sont mélangés et le lait donne vraiment de la tendreté. Pratique pour les gros poissons osseux - par conséquent, il ne reste que les os de la colonne vertébrale et des côtes.

Quelle recette merveilleuse, je pense pour une mijoteuse, encore plus adaptée ...

Je l'ai fait, nous l'avons vraiment aimé. Il y avait deux gros poissons - la carpe et la brème, il s'est avéré qu'une seule couche de poisson, du fromage - principalement du fromage salé fait maison. Il a été cuit pendant 3 heures, car cela n'a pas pris plus de temps. Une autre heure (pour une telle quantité de poisson, je pense, 4 heures suffiraient). Mais même en 3 heures - incroyablement savoureux et tendre!
Je vous remercie!

Je suis très content d'avoir aimé le plat

et en trois heures les os ont eu le temps de se ramollir? Vos deux poissons avaient une structure osseuse - comment cela s'est-il passé?

Je suis très content d'avoir aimé le plat

et en trois heures les os ont eu le temps de se ramollir? Vos deux poissons avaient une structure osseuse - comment cela s'est-il passé?

Les plus petits - oui, les moyens et les grands sont restés.

[lesik_l,]

lesik_l, et il s'avère un poisson avec de la sauce? ou tout le lait disparaît-il?

Plus probablement pas une sauce, mais une sauce. Mais je n'arrose que légèrement le plat avec - tout est déjà assez juteux.

Je suis ravi!
cuit dans une mijoteuse. cela s'est avéré génial. et sans ces os méchants qui sortent !!! J'ai toujours rêvé de mordre une carpe ou une carpe argentée normalement ... mordre et mâcher, ne pas cracher ... enfin, mon rêve est devenu réalité.

Je suis très content que vous ayez aimé. J'adore ce poisson.

Mais après 5 heures de langueur, les os du crucian ne se sont pas ramollis, le fromage était en caoutchouc, le lait s'est brisé en eau et en protéines de vache, délicieuses, mais avec des os. J'ai essayé le reste pendant encore 5 heures de langueur, mais les os n'ont pas fondu, une sorte d'horreur, pas un crucian, ce n'est pas du vieux bœuf, les crucians ne peuvent pas être vieux. Paradoxe!!!

Mais après 5 heures de langueur, les os du crucian ne se sont pas ramollis, le fromage était en caoutchouc, le lait s'est brisé en eau et en protéines de vache, délicieuses, mais avec des os. J'ai essayé le reste pendant encore 5 heures de langueur, mais les os n'ont pas fondu, une sorte d'horreur, pas un crucian, ce n'est pas du vieux bœuf, les crucians ne peuvent pas être vieux. Paradoxe!!!

Et où avez-vous lu sur la langueur? En fait, ce poisson est cuit au ragoût, il doit bouillir lentement et ne pas languir. Bien sûr, rien de spécial n'arrivera aux os pendant 5 heures.

J'ai spécialement mis en évidence le mot «EXTINCTION» en majuscules, je ne sais pas, je vais demander au modérateur de le surligner en rouge.

mais dans Dex, le ragoût est de 4 heures, et 5 heures languit déjà. Vous devez donc mettre l'extinction pendant 4 heures + une autre heure d'extinction (j'ai Dex50). Je vais réessayer. Je vous remercie.

mais dans Dex, le ragoût est de 4 heures, et 5 heures languit déjà. Vous devez donc mettre l'extinction pendant 4 heures + une autre heure d'extinction (j'ai Dex50). Je vais réessayer. Je vous remercie.

Exactement. Là, dans le premier commentaire, il est mis en évidence en majuscules! J'ai aussi Dax 50, c'est sur l'Extinction que je l'ai fait. Bonne chance!

Dites-moi, le poisson après 5 heures de ragoût reste-t-il en morceaux ou est-ce que tout s'effrite en une masse homogène?
J'étais intéressé par la recette ... mais hier j'ai fait cuire des cuisses de poulet sur le ragoût pendant 55 minutes, puis elles se sont réchauffées pendant 3 heures. Donc, lors du transfert dans une assiette, la cannelle s'est entièrement désintégrée et les os étaient mous ... Par conséquent, je m'intéresse au poisson ...

Le poisson est très tendre, vous devez donc le sortir soigneusement. Peut se désintégrer

Alena, je comprends, merci!
J'espère venir ici bientôt avec un rapport ...

[lesik_l]

lesik_l , et quelle est la température d'extinction dans votre dessin animé? J'ai un multicuiseur Yammy-505, l'extinction-125 y est automatiquement paramétrée, et languor-105. Quel programme pouvez-vous recommander?

J'avais l'habitude de faire cuire ce plat au four, donc une température plus élevée est préférable. Mais vous devrez surveiller l'ébullition du liquide. En quatre à cinq heures, le lait peut s'évaporer complètement.

lesik_l, alors quelle est la température sur votre dessin animé dans le programme d'extinction? Je veux comparer.

J'ai environ 98-100 degrés, c'est-à-dire qu'il y a une ébullition lente tout le temps.

Je vous remercie!
Aha, maintenant éclaircie! Dans la mienne, cette température est pour la soupe et cuite à la vapeur, alors je vais devoir garder une trace du temps ... je vais m'adapter!

Merci beaucoup pour la recette du poisson au lait. J'ai fait du maquereau. J'ai cuisiné dans un multicuiseur DEKH-55. True Time ajouté, pour un total de 8 heures. Le poisson s'est avéré comme dans la nourriture en conserve, même la crête était molle. Et étonnamment, l'oignon est resté intact, et même un peu croustillant.

Je suis très content que vous ayez aimé.