Gâteau au chocolat aux truffes

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Recette, originale:
Farine de blé	100g
Farine de maïs	100g
Beurre	125 grammes
Sucre en poudre	325 grammes
Oeuf	5 pièces.
Sucre vanillé	Paquet de 2.
Poudre de cacao	125 grammes
Levure	2 cuillères à café
Essence de rhum	1 bouteille
Chocolat	100g
Pépites de chocolat pour saupoudrer	75 grammes

Méthode de cuisson

Dans 1 min. battre 4 œufs au batteur à haute vitesse sur 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau chaude jusqu'à mousse épaisse.
Ajoutez 175 g de sucre glace et un sac de sucre vanillé en fouettant encore 2 minutes.
Ajouter le blé et la farine de maïs, 25 g de cacao en poudre et la levure chimique et mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange dans un plat rond profond tapissé de papier (28 cm), répartissez uniformément.
CUIRE DANS LE MULTI-CUISINIÈRE: 65 MINUTES ET 3-5 MINUTES EN MAINTIEN DE CHALEUR.
Cuire au four préchauffé à 180-200 ° (4-6 sur une cuisinière à gaz) pendant 20-30 minutes. Retirez immédiatement le biscuit fini du moule et retirez le papier sulfurisé. Une fois le biscuit refroidi, coupez-le en trois gâteaux égaux.
Crème: Frottez le beurre avec le sucre glace restant et la poudre de cacao dans un bol. Fouettez 1 œuf avec l'essence de rhum et ajoutez à la crème.
Au lieu d'une essence de rhum pour la crème, j'ai pris 1 cuillère à café de café instantané pour 1/4 tasse d'eau chaude et je l'ai battue avec un œuf.
Rouler 16 truffes de la taille d'une cerise dans la crème à l'aide d'une cuillère à café. Mettez-les au réfrigérateur.
Dissoudre le sucre vanillé restant dans 2 cuillères à soupe d'eau et ajouter à la crème au chocolat, bien mélanger.
Étalez la crème sur deux couches, placez l'une sur l'autre et recouvrez d'une troisième couche.
Vitrage: Cassez le chocolat en petits morceaux, faites fondre au bain-marie en fouettant jusqu'à consistance lisse. Couvrir le gâteau de glaçage en formant un rebord de 2 cm de large autour du bord du gâteau.
Couvrir les côtés du gâteau de pépites de chocolat.
Mes commentaires: Il n'y avait pas de farine de maïs (vous pouvez l'acheter chez Auchan!), Mais j'ai réussi à acheter de la farine SELF-RISING chez Platypus, j'ai donc pris 200 g de cette farine!
Le reste, je l'ai fait exactement selon la recette. La seule chose que je n’ai pas faite selon la recette était le glaçage, j’avais un paquet de glaçage au chocolat, je l’ai utilisé.
Le biscuit a parfaitement augmenté, il s'est avéré être coupé en 3 gâteaux sans aucun problème. Trempez-les avec du café instantané (1-2 cuillères à café pour un peu moins d'un demi-verre d'eau). Il y avait assez de crème non seulement pour les gâteaux mais aussi pour les accompagnements, et il en restait encore, elle en oignit le dessus. Ensuite, elle l'a versé avec du glaçage - il est préférable, bien sûr, de le faire comme indiqué dans la recette. Oui, en plus, il faut un choc. la miette est prête, c'est comme de petits, petits bâtonnets (j'en ai vu tel dans les magasins, mais j'avais une pincée culinaire "Perles".
les truffes elles-mêmes se sont mal avérées pour la raison - la crème était trop collante (apparemment parce que je n'avais pas pris 100 g de kakako, mais 75), alors je les ai juste mises sur une assiette avec une cuillère à café, puis aussi sur le gâteau.
"Décoration de perles"
C'est ce que j'ai fait:
voici un morceau (quand la photo a été prise, ça me paraissait une photo nette .. mais je vois qu'elle est floue):
et c'est comme ça qu'il est dans le livre

Remarque

D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas cherché ici depuis longtemps. Mais je fais tous mes gâteaux dans MV.

Recette du livre "Le monde de la boulangerie. Encyclopédie du chef pâtissier à la maison"
(traduit de l'anglais)