Cheesecakes fourrés à la crème sure

[Volga]

Volga

Wow, c'est tellement génial à lire quand ça a marché et que ça a plu. Même l'humeur s'améliore.

Et la pâte "éclate" très fortement quand on la déroule, vraiment. Un son très savoureux qui donne beaucoup de plaisir. Et j'éprouve aussi un grand plaisir à travailler avec la pâte et à contempler de manger le résultat de mes travaux. Nous sommes donc frères à l'esprit!

[Épouvantail]

Épouvantail
question stupide. .. mais sans parchemin, vous pouvez. si avec un pinceau et saupoudrer? J'ai du papier sulfurisé étrange, j'ai cuit dessus, il collait aux tartes ... peut-être que je fais quelque chose de mal?

Et autre question, la pâte est généralement liquide. et vous l'avez sous la forme d'un petit pain ... c'est-à-dire que vous faites un petit pain éponge avec vos mains, mettez-le dans le HP. et d'en haut signalez-vous tout le reste? Je n'ai jamais pétri de pâte dans ma Panasika ...

Vous pouvez vous passer du parchemin, il suffit de graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et de la retirer après la cuisson avec une spatule. N'y a-t-il pas de tapis en silicone? Sur cela aussi, vous pouvez et sans problème.

Vous faites tout correctement. Ce papier est de mauvaise qualité. Nous devrons en acheter un autre (par exemple Paklan - marron ou blanc). Tout rebondit sur du papier de qualité, peu importe ce que vous faites.

Je mélange des produits pour la pâte en HP sur le mode "pelmeni". Ensuite, je verse les ingrédients restants sur le dessus de la pâte et je mets le mode "Basique, pâte". Chez Panasonic, le programme restera longtemps, il ne se mélange pas immédiatement. Voici une infusion et fonctionnera.

[Épouvantail]

Cest ce qui est arrivé !!!! Mangez-e-e-e-e - !!!! Épouvantail Merci beaucoup! J'ai ajouté du gingembre confit moi-même, il s'est avéré un peu de gâteaux au fromage au gingembre acidulé ... seule la crème sure n'était pas suffisante pour verser

Avez-vous bien décollé la plaque à pâtisserie? Coupez comment? Le remplissage n'a-t-il pas fluage?

J'imagine combien d'enthousiasme après la première préparation de la pâte en HP. Sans les tracas et l'application des mains ...

Chuchelka, demain j'ai prévu de faire cuire ces cheesecakes, et si vous démarrez la pâte de vos tartes aux choux, ça va bien, vous n'avez pas essayé vous-même?

Et une autre question: Et si vous mettez cette pâte sur de la levure vivante, alors combien en avez-vous besoin ???

Je n'ai pas encore fait ça. J'étais assis maintenant à comparer deux tests - ils sont similaires. Mais il me semble que le cheesecake est un peu plus sec, donc la crème sure de la garniture ne le trempe pas, mais le rend juste modérément tendre. Mais la pâte à tarte est très tendre et moelleuse. La crème sure ne la trempera pas?

En général - nina ...

[Épouvantail]

Épouvantail

- ils se sont détachés de la plaque à pâtisserie normalement, je l'ai saupoudrée de farine, même si je la saupoudrais généralement de semoule ...
- coupe parfaitement, compte tenu de la netteté du couteau
- le remplissage est sorti, mais pas beaucoup, c'était pire quand un Uzum a frappé le pied
- J'avais l'habitude de faire la pâte dans un robot culinaire, elle convenait au four à micro-ondes ... bien sûr il y a plus d'ennuis, il faut précipiter, maintenir la chaleur ... en HP, bien sûr, c'est mieux.
Le plaisir était après ces rouleaux déformés dans le four, redressés et pris une forme humaine, une fois coupés et disposés, pensai-je, et comment deviendra-t-il rond?

Les seules questions sont: quelle cohérence devrait être le remplissage? J'avais 20% de crème sure ... et quelle quantité de crème sure et quelle teneur en matières grasses la crème sure devrait-elle être pour l'imprégnation?

[londres]

londres

Environ 20 grammes de levure comprimée.

SchuMakher

Oui. le remplissage devrait être quelque chose comme ça. s'il vous semble qu'il est liquide ou difficile à travailler - une cuillère à soupe d'amidon. La crème sure pour le remplissage nécessite 20% (c'est tout), environ 400g.

[Épouvantail]

Épouvantail mais j'avais 100 grammes au maximum, c'était dommage de diluer avec de l'eau pour le liquide et la quantité ...

Excusez-moi, mais puis-je obtenir des conseils avant qu'il ne soit trop tard? J'ai un x / n sans température d'alignement. Si je comprends bien: j'ai mélangé du lait chaud + levure + sucre, sel + 250g. farine.Et alors? laisser reposer pendant une heure? peut mélanger quelque chose comme ça (excusez-moi, je suis un mec dans ces matières) puis ajouter tout le reste et allumer la "pâte" pendant 1,25 min?

[Nelechka]

Nelechka
J'ai aussi des HP sans nivellement, je fais cela, je mets les produits pour la pâte dans le seau et les mélange dans n'importe quel mode, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, je le laisse dans un endroit chaud pendant 1 heure. Ensuite j'ajoute tous les ingrédients restants selon la recette et j'active le mode "Pâte levée" (1 heure 25 minutes).

Eh bien, j'ai dit, mais ce n'est pas de ma faute, il s'est avéré être du fromage cottage après avoir ajouté du sucre, comme de l'eau, Dieu, comment je l'ai attrapé sur la table, c'était partout, mais pas en rouleau ... eh bien, j'ai quand même mis quelque chose sur une plaque à pâtisserie et cuit au four ... Certes, le cheesecake est sorti tout droit, ils commencent à refroidir ... et de la crème sure est très épaisse, il a versé les cheesecakes, et ils sont comme sous une montagne de neige, il n'y a même rien à photographier, mais ils ont indiqué le goût (même s'ils sont encore très chauds), mais le fils aîné a dit qu'il n'irait pas dormir jusqu'à ce qu'il goûte le gâteau du fromage cottage qu'il a acheté (si ce fromage cottage est faux) mais je ne dirai pas cela à mon fils, je loue qu'il est un assistant. Merci beaucoup pour la recette, pour la deuxième fois j'achèterai moi-même du fromage cottage

Ma famille ici l'autre jour a de nouveau demandé de tels gâteaux au fromage, ils ont même couru au magasin et ont fait le plein de tous les ingrédients. Je devais le faire. Maintenant, je fais un peu plus la pâte, pour avoir plus de cheesecakes. Balayez dans un instant.
J'ai déjà rempli ma main, cela s'avère merveilleux. Encore merci beaucoup.

Je l'ai lu attentivement, j'ai juste pensé qu'en parlant de garniture, vous aviez simplement oublié d'écrire sur la crème sure ... Vous avez oublié le sucre dans la pâte Eh bien, c'est tout! Accrochez-vous aux cheesecakes! nous le ferons "comme prévu"! Mais, je tiens à noter, et avec de la crème sure dans la garniture, cela s'avère superbement !!! Merci encore pour la recette !!!

[Épouvantail]

Épouvantail eh bien, c'est une autre affaire, tout est lisse, rien n'a coulé et n'a pas rampé délicieusement
J'en ai exactement 18!

J'essaye .. J'ai vraiment aimé la recette :-) Moitié dans mon four, moitié dans un multicuiseur pour un échantillon!

Hou la la! J'ai donc coupé trop épais .. J'en ai eu 6 dans une petite plaque à pâtisserie - le four est petit, et 6 de plus en MV .. Total 12! Déjà sorti du four. rougi! Et l'odeur !! inondé et laissé .. nous attendons!
Mais en MV, alors qu'ils sont blancs, ils mettent Baking pour la deuxième fois .. Je sens que je vais le cuire au four ..

[Maman maman]

Maman maman Je pense que dans le dessin animé, ils doivent être retournés de l'autre côté, pour qu'ils rougissent mieux ...

Je l'ai déjà essayé :-)) Merci! Ils sont vraiment frits par le bas et les blancs d'en haut sont cuits au four - en attendant d'être mangés :-) Donc, en principe, il s'est avéré !!!

[Épouvantail]

Épouvantail, J'ai tellement aimé vos cheesecakes que je les fais souvent maintenant. C'est bien que je n'ai pas essayé de fourrer de la crème sure dans la garniture, sinon l'amour ne pourrait pas fonctionner avec eux Merci

Et je les aime sous toutes les formes ... au fait, dans la "crème sure", ils sont encore plus tendres, en raison de la grande quantité de remplissage liquide

Et je les aime sous toutes les formes ... au fait, dans la "crème sure", ils sont encore plus tendres, en raison de la grande quantité de remplissage liquide

En principe, vous pouvez essayer d'ajouter de la crème sure à la garniture, mais pas 400g. Un peu moins.

Et mon préféré est avec Philadelphie. Puis ils me rappellent le cheesecake ...

Je pense que 200 grammes et exactement 30%, c'est plus épais, il n'y aura pas de remplissage liquide

Je n'ai jamais fait attention à Philadelphie en solde ... il faut regarder ...

Je signale! Délicieux (je ne mange vraiment pas moi-même - je ne peux pas), mais les enfants ont mangé et mon mari!

Et niktone a essayé de verser les gâteaux au fromage non pas avec de la crème sure, mais avec de la crème ??

Prenez mon signe gras plus comme recette!
Déjà cuit deux fois. Une fois, bien sûr, selon la recette de l'auteur.
Mais le second ... Je ne sais pas lequel, mais j'ai aussi fourré des pommes fraîches dans le fromage cottage, coupées en cubes! Je les ai saupoudrés sur le caillé avant de plier le rouleau. Les pommes sont devenues cuites et ont ajouté de la jutosité et de l'acidité aux gâteaux au fromage.
Et si vous essayez également de les pincer, des gâteaux au fromage, par le bas, ils prennent également la forme d'une fleur. J'avais tellement peur du caillé qu'il coulerait. En vain j'ai eu peur, d'ailleurs.

Bonne journée. Je suis nouveau ici, même si j'utilise une machine à pain depuis longtemps. Vous décrivez ces cheesecakes très savoureux. Bref, je mets la pâte dans un bol. Ensuite, je vais le mettre au four avec le reste des ingrédients. J'ai plusieurs questions:
1. Quel mode de test dois-je mettre après le transfert? Basique ou pizza?
2. Mon poêle est de 250 ou quelque chose de Panasonic, bref la différence de 255 dans le volume du seau: le mien est légèrement plus petit. Depuis que j'avais 600 grammes de tworg, j'ai pétri 2 normes de pâte. Passer en général dans le poêle pour pétrir davantage ou poignées? Vous obtenez beaucoup de pâte, est-ce qu'elle rentrera dans un seau après le pétrissage?
3. Et bien sûr, comme beaucoup de gens, il n'y avait pas de crème sure à portée de main, MAIS il y avait de la crème de 500 ml à 35% de matières grasses. Va-t-il rouler?

Merci d'avance pour les réponses.
Marina

Les vatrukhs sont sortis luxuriants et très tendres, mais j'ajouterais du sucre à la crème sure

Et ils peuvent être saupoudrés de sucre en poudre pour corriger la situation (si vous voulez plus sucré). Mais les vatrukh sont remarquables - vous pouvez directement sur la couverture.

Épouvantail, merci
Je les ai saupoudrés de sucre, il n'y avait pas de poudre et j'étais trop paresseux pour moudre du sucre à cause d'une cuillerée de poudre

Alors je les mets au bon endroit!
Et maintenant le résultat de mon "cheesecake" d'aujourd'hui tourmenter tourment (roulement de tambour .....):

J'ai 26 gâteaux au fromage.
C'est tellement délicieux que mon mari, en mangeant les cheesecakes, n'a pas pu prononcer un mot! Il fredonna, secoua la tête et éclater avalé vatruhi l'un après l'autre!
Et puis, tombant, il a dit: "Épouvantail - respect de la recette!"
De moi-même je peux ajouter: ce ne sont pas des cheesecakes, mais un ORGASME alimentaire continu !!!
Le remplissage, cependant, s'est avéré mince, mais le mari y a plongé une autre vatruha et l'a envoyée dans le tractus alimentaire ...

Épouvantail, ils ont juste embarrassé ...
Au fait, cette épouse a essayé de me dissuader de verser de la crème sure dans les cheesecakes, mais j'étais dur comme du silex, puisque le maître Chuchelka a dit "NÉCESSAIRE", alors qu'il en soit !!!

C'est ainsi que j'ai obtenu des gâteaux au fromage farcis. Les voici dans une casserole

Les voici en crème sure sous le couvercle.

La crème sure était si délicieusement cuite au four, j'ai déjà enlevé un gâteau au fromage, quel charme cela s'est avéré être, juste ils ne sont pas devenus rouges avec moi.

[Épouvantail]

Crème sure fouettée avec du sucre.

Épouvantail,

[Épouvantail]

Épouvantail prends aussi mes gâteaux au fromage. Merci beaucoup. Ça s'est avéré super, demain il y aura quelque chose pour chouchouter les employés au travail.

[Lisenok]

Lisenok

La crème sure est absorbée. Et vous ne pouvez pas dire qu'il est arrosé d'en haut.

Seulement vous aux employés avant utilisation (si possible, bien sûr) réchauffez-vous dans le MK. Un petit peu. Ce sera génial - une fois sorti du four.

Merde ........... Je pense plutôt lentement !!! J'ai relu la recette 5 fois mais je n'ai toujours pas compris les modes HP ((((
sur quoi, comment et sur quoi parier ((((je ne m'habituerai pas à mon HP

[Curly Sue]

Curly Sue
calme, seulement calme
Dans votre programme HP sur le programme «pâte», le pétrissage commence-t-il tout de suite? puis

Si vous avez un autre four et que la pâte est mélangée dès que vous allumez le programme, mélangez simplement les produits de pâte et laissez-les dans le seau HP pendant 1 heure. Ajoutez ensuite le reste et activez le mode "pâte".

c'est-à-dire, sur n'importe quel mode, 2-5 minutes de pétrissage (ou simplement avec une cuillère dans une tasse) - ce sera une pâte. reposer pendant une heure - ajoutez tout le reste et réglez le mode «pâte».

Merci Linochka!
la pâte a déjà résisté pendant une heure, elle a très bien levé (seule la recette dit qu'elle devrait devenir un petit pain, mais je l'ai eu comme une pâte fraîche pour les crêpes)
Maintenant, j'ai regardé le pain de la pâte principale, ça s'est avéré normal, comme une pizza. ce qui se passera à la fin je le découvrirai dans 1,25 minutes

On dirait un boulanger hors de moi ... J'ai mis ma "création" au four ..... la pâte était belle, douce, dodue, respirante mais collante
il n'y a eu aucun problème avec le remplissage, mais je regarde dans le four que la pâte avec le remplissage flottait (((
bref, dans 30 minutes, je vais le sortir, prendre une photo, mais il n'y a pas d'attentes brillantes (
Je n'ai pas compris ce que j'ai fait de mal
URAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Je l'ai fait !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je n'aurais pas dû m'inquiéter !!!!! un peu gênant, mais cela a fonctionné !!!!!
J'ai ajouté un peu de cannelle à la crème sure, oooo arôme

J'ai ajouté une cuillère à soupe de cognac à la crème sure ... arôme .... mmmm m ....

[Eh bien, très savoureux et beau!]

Après un tel appel, je ne pouvais certainement pas m'empêcher de faire des gâteaux au fromage. Les voisins sont passés par notre samovar aujourd'hui. Pendant que le samovar bouillait, un voisin dit: "Nous ne sommes qu'après le dîner, vous ne nous offrez rien pour le thé." Ouais, c'est comme ça. J'ai fait deux portions de pâte et j'ai fait cuire des cheesecakes et des brioches à la cannelle. Vous auriez dû voir ce voisin bien nourri dans une main avec un gâteau au fromage, et dans l'autre avec un petit pain, même mon mari conservateur a recueilli les restes de crème sure du fond du bol. Je suis vraiment dedans, Tusichka a ajouté un peu de sucre, merci! Eh bien, très savoureux et beau!

J'ai découvert ce site par moi-même, une machine à pain et un airfryer. J'ai déjà préparé des gâteaux au fromage et des tartes selon votre recette. Je me sens comme la déesse de la cuisine))). Merci beaucoup!

J'ai découvert ce site pour moi-même, une machine à pain et un airfryer. J'ai déjà préparé des gâteaux au fromage et des tartes selon votre recette. Je me sens comme la déesse de la cuisine))). Merci beaucoup!

Là où je traînais, tandis que l'homme ici se sentait la déesse de la cuisine !!

Chers experts en cheesecake!
Que pensez-vous du remplacement de la crème sure par de la crème? Et puis quelque chose se tient dans ma crème et il n'y a nulle part où le coller ...

Knock toc ... C'est moi, le maniaque de la tarte. J'ai décidé de changer de main et je me suis penché sur les cheesecakes. La tentative numéro deux a eu lieu. Cela signifie donc:

Il est délicieux au four et répand des arômes époustouflants.

Ils anticipent une amitié avec la crème sure.
Et après cette même amitié, ils ont été cachés dans un très, très "endroit sûr"
Travaillez sur les bugs. La première fois qu'un verre de lait a été versé, la pâte était merveilleuse, tendre, mais ne pouvait pas supporter la charge de la garniture liquide. J'ai plié le rouleau, mais je l'ai coupé sans serrer la garniture - enfin, peu importe comment. Alors elle a versé sur une plaque à pâtisserie et a "poussé" la garniture en place. La deuxième fois, il y avait 3/4 tasse de lait. Il s'est déroulé (même malaxé à la main) parfaitement, la boule était remplie de fromage cottage vanille "President" + 100g de mascarpone + canneberges. Recroquevillé et coupé parfaitement. L'essentiel ici est de s'adapter et de ne pas appuyer fort avec les mouvements de sciage.
Le résultat est excellent. La famille a posé des questions sur la crème sur le dessus, ils l'ont vraiment aimé. Mais nous ne dévoilons pas nos secrets. Des museaux satisfaits les "cachaient", faisant tourner de merveilleuses spirales.
Encore merci pour la science et la recette

Bien!

Je verse généralement un verre de lait. Et je garde une trace du remplissage. Cela devrait être la consistance du caillé mou dans les plateaux. Le mascarpone coule beaucoup après avoir fouetté. Si quelque chose, fixez-le avec de l'amidon.

Merveilleux gâteaux au fromage .... Garniture - fromage cottage, œuf, sucre, vanille, 2 c. l. Philadelphie, une poignée de raisins secs et de fruits confits .... Divin !!!

Tasty n'est pas le bon mot! Je doutais beaucoup que, d'abord, la garniture fasse cuire la pâte, la seconde, de la crème sure ... ne serait-elle pas superflue ...
La pâte de la garniture ne flottait pas, elle était cuite. Et la crème sure est en place ...