Cuisiner avec des légumes secs, des fruits, des herbes

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Je fais tremper les aubergines dans de l'eau chaude, égoutter l'eau, ajouter la crème sure et la carcasse jusqu'à tendreté.
Aujourd'hui, j'ai préparé cette salade d'aubergines séchées:



J'ai versé les aubergines avec de l'eau chaude, égoutté l'eau, ajouté des poivrons surgelés, des oignons, de l'ail et de l'avocat, assaisonnés d'huile d'olive. Le lendemain, c'est encore meilleur.
Le forum propose ici deux excellentes recettes à base d'aubergines séchées ici et plus loin ici.
J'essaierai de cuisiner du caviar selon votre recette, quand il y aura des surplus d'aubergines, pendant qu'ils s'envolent dans nos salades. Il n'y en aura pas assez avant la nouvelle récolte.

Bonjour. Et qui a essayé de sécher les oignons verts?

Voir dans ce fil CONTENU DE LA SECTION "RECETTES POUR SÉCHEUSE ÉLECTRIQUE"

Je vous remercie. Mais dans cette section sur les oignons verts n'a rien trouvé, ou ne convient-il pas sous forme séchée?

[Vika]

Mais dans cette section sur les oignons verts n'a rien trouvé, ou ne convient-il pas sous forme séchée?

Vika, Je fais toujours sécher des oignons verts. Et plus. Tout s'en va pendant l'hiver - dans le pain, dans la bouillie sur l'eau, dans les soupes, dans les casseroles, dans les plats principaux, en général, partout ...

Merci beaucoup, nous allons donc sécher. Le séchez-vous longtemps et comment le stockez-vous?

Non, je prendrais et ferais une recette d'auteur sur le forum pour les oignons secs
Non, vous devez entrer dans n'importe quel sujet, lancer une photo - c'est fait

Et dans quelques jours, la question "qui a séché les oignons verts" se posera à nouveau quelque part - et encore une fois encore ... nous allons parcourir le forum et poser des questions "comment faire"

[Zoya]

Zoya, Je rejoins Tatiana. Faites-en une recette séparée.

Le séchez-vous longtemps et comment le stockez-vous?

Les oignons sèchent rapidement - environ 4 heures (selon la météo). Si cueilli après la pluie, puis plus longtemps, en temps sec - plus rapidement. Je sèche jusqu'au bruissement. Je le stocke comme tout le reste - dans des bocaux ordinaires avec des couvercles (en plastique ou à vis), mais toujours dans un endroit sombre, sinon il s'éclaircit.

Non, vous devez entrer dans n'importe quel sujet, lancer une photo - c'est fait

Je voulais le meilleur - la personne était intéressée et j'ai montré une photo de mes oignons verts séchés. Je ne savais pas que vous ne pouviez pas afficher vos photos dans les commentaires. Et d'autres filles montrent leurs photos (je ne comprends rien ...). Je vais le supprimer maintenant.

[Zoya]

Zoya, Je pense qu'il n'est pas nécessaire de supprimer, ce sera simplement difficile à trouver dans la saison. Cette idée, par exemple, ne m'est pas venue à l'esprit pendant la saison. Bien que je n'ai commencé à manger des oignons qu'après avoir acheté un déshydrateur. Je ne mange que des oignons frits et séchés. Maintenant, nous utiliserons également le vert.

[Zoya]

Zoya, cette photo suffira pour la photo finale et pour écrire une nouvelle recette - écrire et poster, c'est très nécessaire et sera en demande
Je vais le mettre dans le répertoire des recettes

Au fil du temps, je nettoierai ce sujet, et la recette sous cette forme disparaîtra ... aller au panier

Je vous remercie.

C'est vrai, je ne l'ai pas acheté depuis longtemps, je le fais moi-même ...

Partagez la recette, s'il vous plaît.

Je cherche - de nombreuses aubergines séchées critiquées, mais en vain… Une chose savoureuse, il s'avère. Nous avons une ville du sud, beaucoup d'aubergines et beaucoup de Coréens ... et ils ont une "salade d'aubergines séchées coréenne" absolument merveilleuse. Les Coréens le cuisinaient pour eux-mêmes et pour la vente - il était généralement vendu à côté des carottes «en coréen». Le goût des aubergines séchées est complètement différent de celui des aubergines fraîches. C'est vrai, je ne l'ai pas acheté depuis longtemps, je le fais moi-même ...

Peut être consulté dans les recettes de séchage CONTENU DE LA SECTION "RECETTES POUR SÉCHEUSE ÉLECTRIQUE"

Pardonnez-moi de vous interrompre, mais j'ai moi-même souffert pendant longtemps avec des aubergines congelées.Et puis j'ai accidentellement trouvé une utilisation savoureuse pour eux - sous forme de caviar. C'est vrai, je le cuisine dans le dessin animé. Je verse de l'huile dans une casserole au fond - un peu plus que d'habitude pour la soupe ou le ragoût (les aubergines adorent l'huile). Ensuite, en gros morceaux, oignons frais, carottes râpées, aubergines congelées, tomates (je les glace aussi, mais vous pouvez aussi en mettre des séchées), poivrons doux. S'il n'y a pas assez de tomate, j'ajoute soit du jus de tomate, soit de la pâte + de l'eau (environ une tasse), du sel. J'allume le dessin animé pour la cuisson. Et à la fin du programme, je broie tout avec un mixeur à immersion (les miens adorent tellement). Mais vous pouvez tout bien mélanger.

Cette année j'ai découvert la soupe aux pois secs par hasard!
Cela s'est avéré un peu laborieux, mais ça vaut le coup! J'avais déjà des carottes séchées, des oignons verts, de l'aneth, du persil. Et j'ai donc décidé de sécher la bouillie de pois qui restait après le dîner. À peine dit que c'était fait! Je l'ai étalé sur un plateau de guimauve et l'ai séché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il s'est avéré être des morceaux séchés. Je les ai regardés, les ai regardés et les ai conduits à travers le moulin à café jusqu'à un état de poudre. Ensuite, j'ai aussi haché des carottes, des oignons, des herbes. J'ai ajouté des carottes séchées entières et des légumes verts au mélange fini, pour la beauté et pour qu'il y ait quelque chose à mâcher.
Et maintenant, tout est simple! Je mets quelques cuillères de soupe sèche dans un bol et il suffit d'ajouter de l'eau versez de l'eau bouillante. Après quelques minutes, de la purée de pommes de terre ou de la bouillie (selon la quantité d'eau) peut être consommée. Vous pouvez ajouter un peu d'huile dans l'assiette pour la saveur. Bon pour un voyage, une randonnée ou s'il n'y a pas le temps de cuisiner quelque chose. J'ai donné à ma voisine un avant-goût de la soupe, mais elle l'a mangée et a immédiatement dit: "vendez le pot!"
Maintenant, j'ai des plans pour maîtriser le bortsch «instantané». Seulement, cela prendra beaucoup de temps. Pendant que je sèche les betteraves et les carottes de la récolte précédente et les légumes verts. En été, ce sera au tour du chou et des tomates. Je veux aussi verser uniquement de l'eau bouillante

Seulement, cela prendra beaucoup de temps.

cela n'en vaut pas la peine, sauf si vous partez en randonnée ou juste pour l'intérêt, et plus que nécessaire - traitement thermique, comptez la double cuisson, mais c'est l'affaire du maître - celui qui est à l'aise

pour un usage domestique seulement, des légumes secs et un apport constant de bouillon prêt à l'emploi à congeler ou à tordre suffisent amplement

la farine de pois peut être achetée au magasin

restauration rapide - sur les conseils de Tanya - gelé ou sous torsion
on sèche et congèle et essore beaucoup

dans les plans pour maîtriser le bortsch «instantané». Je veux aussi verser uniquement de l'eau bouillante

Checkmark, également très intéressé par les repas instantanés! Le mari ne veut pas emporter de plateaux / pots de nourriture au travail, car "ils doivent encore être transportés ..." Mais j'accepte de prendre quelque chose comme une "tasse chaude" - versé, versé avec de l'eau bouillante, se tenait un peu et vous pouvez boire! J'ai peut-être été perplexe face à cette question. dans les magasins de toute chimie en plus il est plein, chaque jour une telle boisson est nocive pour l'estomac. Je veux gâcher quelque chose à la maison. Votre message était très pertinent, merci de partager votre expérience! Maintenant, je saurai au moins dans quelle direction aller!
N'oubliez pas d'écrire si vous avez fait autre chose que des pois!

Regardez dans ce fil, au bas du fil, il y a des conseils pour la viande, les soupes, le poisson Conseils utiles pour utiliser le sèche-linge, recettes pour utiliser le sèche-linge plus intelligemment

Ici, j'ai trouvé sur "bortsch instantané" 🔗

Bonsoir! Les filles, dites-moi, mais personne de chou-fleur séché? J'ai lu sur Internet qu'il est en train d'être séché. Mais qu'est-ce que c'est alors quand on cuisine? Dis-moi qui sait.

[Yutan]

Yutan, J'ai séché le brocoli et le chou-fleur et les courgettes. Leur goût est riche, aromatique. Utilisé pour les soupes. Stocké bien séché dans des bocaux en verre à température ambiante.

Bonsoir! Les filles, dites-moi, mais personne de chou-fleur séché? J'ai lu sur Internet qu'il est en train d'être séché. Mais qu'est-ce que c'est alors quand on cuisine? Dis-moi qui sait.

Il existe un moyen de le vérifier vous-même.
Prenez une petite tête de chou, hachez et séchez. Et puis faites-en cuire quelque chose.
Et cela deviendra immédiatement clair "mais j'en ai besoin"? Courez chercher un sac de chou et séchez-le, ou laissez l'idée dans le passé.
Nous nous concentrons sur nos goûts - comme toujours

[Jouravl]

Jouravl, Administrateur, Je vous remercie! Je vais essayer. Le congélateur est plein, je ne peux pas mariner à cause du pancréas. J'ai donc décidé de sécher la récolte.

[Tanyusha]

Tanyusha, peut être séché avec des épices - mais c'est une question de goût

Par exemple, je déteste les aubergines séchées sous une forme simple, mais séchées avec des épices est une question complètement différente

Aubergines séchées en morceaux, en marinade sèche (Administrateur)

Vous pouvez également sécher 1-2 aubergines afin de comprendre le succès de la recette et si elle sera utilisée

Soupe de légumes * Spring paresseux * dans un multicuiseur Redmond RMC-02. Sur les légumes secs.

J'ai aussi préparé une soupe de purée de pois instantanée. J'ai fait bouillir des pois, des carottes et des oignons ensemble, puis j'ai jeté les oignons (je voulais les sécher aussi, mais c'est devenu encore dégoûtant). Pois bouillis séchés, moulus dans un moulin à café et tamisés au tamis. J'ai coupé les carottes bouillies en longs cubes, les ai séchées et les ai coupées en petits cubes avec des ciseaux, mélangées à des pois. Cela s'est avéré délicieux. Je pense que je vais l'emballer dans des sacs portionnés, chacun pour une tasse. J'aimerais y ajouter des crackers, mais je ne sais pas comment cela affectera le stockage.
Je veux aussi sécher des soupes en purée, mais il y a quelques questions: le site Isidri propose des recettes où l'on ajoute du beurre ou de la crème à la soupe. Comment la graisse se comportera-t-elle pendant le séchage, interférera-t-elle avec le stockage? En général, comment ces soupes sont-elles conservées? Se détériorent-ils rapidement?
Conseiller des recettes de soupes instantanées dans le séchoir, je n'ai pas trouvé un tel sujet.

Bonne recette de soupe aux pois

Mais, pour le stockage, je n'ajouterais pas de croûtons à la farine de pois. Comment la farine est-elle censée bouillir avec de l'eau alors? avec des craquelins? Ensuite, ils deviennent mous dans le bouillon, ce qui n'est pas toujours agréable.

Je séchais les croûtons séparément, puis je les ajoutais à la soupe préparée. Eh bien, c'est mon avis, et seulement

Deuxième avis: il n'est pas non plus souhaitable de conserver à sec quelque chose qui contient de l'huile, y compris de l'huile végétale. J'ai une telle expérience, négative - l'huile a tendance à devenir rance lorsqu'elle est stockée, puis toute la nourriture prend une odeur désagréable

Quant au gras, oui, c'est pourquoi j'ai été surpris de voir dans la recette qu'ils sèchent la crème-soupe avec de la crème. Apparemment, je ne ferai pas ça.
Quant aux craquelins - dans les soupes achetées, telles que "Hot mug", des craquelins sont ajoutés, ils ne sont pas trempés dans l'eau bouillante et continuent de croquer dans la soupe. Je me demande s'ils sont en quelque sorte spécialement traités ou sont-ils simplement très secs? J'ai peur que si vous mélangez des craquelins avec des pois, ils deviendront encore humides après un certain temps, même si la farine est très bien séchée. En principe, bien sûr, ce n'est pas un problème de garder les croûtons séparément, mais je suis intéressé par la fabrication d'un produit semi-fini de la catégorie «il suffit d'ajouter de l'eau».
L'expérience de ceux qui ont fait de telles soupes et les ont conservées est très intéressante. Où, dans quelles conditions et combien de temps sont-ils stockés? Et partagez, s'il vous plaît, des recettes éprouvées.



Les pommes de terre sont séchées pour pouvoir être broyées en poudre et ajoutées à une soupe en purée, par exemple, aux champignons? Ou est-ce insipide?