Crêpes à la levure "Dentelle de Vologda"

[Épingle à cheveux,]

Je veux l'essayer samedi à Saf Moment. J'ai vraiment aimé l'histoire du taux de fermentation. Je vais essayer de prendre une photo des bulles dans la pâte. Ensuite, je vous montrerai si à ce moment-là cela restera pertinent

Bien. Je n'ai pas attendu samedi, je préparais des crêpes aujourd'hui au Saf-moment. Je suis entré dans une histoire sur les processus orageux de la fermentation. Je n'ai rien observé de tel. Le processus de fermentation a duré environ deux heures. La sortie est la même. En général, voici à quoi ressemble la pâte avant de se cuire:


Si vous regardez d'en haut, vous pouvez voir qu'il commence à tomber:


Nous ramassons soigneusement, essayant de capturer moins de pâte pétillante des profondeurs! Cependant, vers la fin de la cuisson, la pâte est toujours plus onctueuse et les crêpes sortent un peu moins moelleuses. Pas critique, mais je considère qu'il est nécessaire de signaler. Je fais cuire à feu vif. On dirait que c'est ça ...

Épingle à cheveux, diamètre de crêpe 22 cm, volume de cuillère 60 ml. Les crêpes se sont avérées être 19. Et je n'ai pas deviné la quantité de farine!

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya, je n'ai pas ressenti la différence de force de la pâte en fonction de la levure.

[Freken Bock, Tanya]

Freken Bock, Tanya, tu es un magicien!
J'ai aussi fait de la "dentelle" aujourd'hui.
J'ai commencé la pâte avec 1 c. SAF-moment sur 1 litre de lait.
La farine a été spécialement pesée par ay Épingles à cheveux... J'ai immédiatement tamisé 2 cuillères à soupe. farine (340 gr.). La pâte semblait mince. J'ai également ajouté 2 cuillères à soupe. l. farine (60 gr.). Mais ce n'était pas nécessaire de le faire.
La farine totale était de 400 g. pour 1 litre (4 verres) de lait.
Ce serait suffisant pour 1 litre de lait 340-350g. farine.
Sucre j'ai vraiment au lieu de 1 c. versé 2 c. et 1 œuf, mais gros.
J'ai mis la pâte dans 2 litres. casserole sur une casserole d'eau chaude.
Après 50 minutes. ma pâte a failli tomber sur la table. Je l'ai à peine attrapé.
Le résultat est des crêpes aromatiques et moelleuses.

[Zhivchik]

Zhivchik, classe!

Je soupçonne qu'il y a un problème avec ma levure. J'ai lu ma propre recette sur la première page, les processus de fermentation se sont déroulés beaucoup plus rapidement avec moi plus tôt que maintenant. Vous devez cependant changer la levure.

Je note également que je n'ai pas donné le nom aux crêpes. J'ai été surpris de le trouver d'une manière ou d'une autre, en regardant le sujet. Je me suis tout de suite souvenu du film "Le plus charmant et attrayant"

Autrement dit, pour 400 grammes d'eau et de lait - 138-160 grammes. farine !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

Merci à tous!!!

[Épingle à cheveux]

J'ai lu ma propre recette sur la première page, les processus de fermentation se sont déroulés beaucoup plus rapidement avec moi plus tôt que maintenant. Vous devez cependant changer la levure.

Quelque chose que j'ai lu votre recette sur la première page et je me suis complètement confondu avec le micro-ondes et la température. Je voulais mettre ma pâte pendant 1 heure, mais elle s'est enfuie un peu plus tôt.

Je note également que je n'ai pas donné le nom aux crêpes. J'ai été surpris de le trouver d'une manière ou d'une autre, en regardant le sujet. Je me suis tout de suite souvenu du film "Le plus charmant et attrayant"

Le nom des crêpes est exactement ce dont vous avez besoin.

Autrement dit, pour 400 grammes d'eau et de lait - 138-160 grammes. farine !!!

Épingle à cheveuxcombien de ces crêpes obtiendriez-vous avec 400 ml de liquide?
Seulement de la vaisselle sale, mais rien à manger.

400 ml font beaucoup de crêpes! Ils passeront également dans le réfrigérateur et un peu de congélation suffira. J'ai ces lacets en ligne, et le nom est génial!

[Zhivchik]

Avec 150 grammes de farine - une question complètement différente !!!

Seuls les bords sont secs. Mais transparent, avec des trous ... J'ai pensé attendre un jour, peut-être que s'ils sont fermés, ils vont se mouiller. Ils l'ont mangé.

Pouvez, Zhivchik, donnez des crêpes au lieu de pains ... Si elle n'avait pas transféré de farine pour moi d'une chuyka à des verres, je ne l'aurais pas fait ...

Au total, pour 1,6 verre de lait + eau, vous avez besoin de 0,94 verre de farine (j'ai un Moscou Makfa).

Salut les filles! Je vous félicite pour la crêpe! Je suis un boulanger débutant. HP acheté récemment. Je n'ai pas encore essayé d'utiliser le mode pâte. J'ai un PANASONIK sd 256 Je veux faire cuire des crêpes en dentelle Vologda. J'ai quelques questions pour vous. Pétrir la pâte en hp. en mode pâte, puis versez dans un autre plat plus grand et laissez-le reposer dans une cuisson chaude dans une casserole? Droite?

Alors dans le poêle et laissez-le reposer, pourquoi le verser dessus? Bien que cela ne vaille probablement pas la peine de pétrir la pâte à crêpes au four, grumeaux non mélangés, éclaboussures: mda: mieux avec les poignées de fouet.

Et si ça coule sur le bord, ce petit seau?

Et en général j'ai acheté une machine à pain, je pensais que je ne pétrirais plus avec des poignées.

Et quelqu'un l'a essayé avec de l'eau sans lait, mais a oublié de l'acheter. Il y a aussi du kéfir.

Alors mélangez l'eau et le kéfir en deux

Merci, je l'ai fait, il s'est avéré 20 crêpes en dentelle

Les filles, pensez-vous qu'une recette aussi merveilleuse fonctionnera avec une machine à crêpes immergée? La dentelle est juste incomparable, mais je ne peux pas me faire des amis avec une crêpe

[Freken Bock]

Freken Bock, comme toujours, au-delà des éloges
L'année dernière, j'ai cuisiné des crêpes selon votre recette, mais je n'ai pas calculé avec de la farine et je me suis avérée épaisse. Je cuisine généralement des crêpes sans levure, mais j'aimais bien celles-ci.
Et cette année, les crêpes se sont avérées les plus fines et les plus délicates
Les paysans gargouillèrent en craquant derrière leurs oreilles. En ce moment, je vais me livrer à des crêpes avec de la confiture de feijo et du thé. Merci beaucoup pour la recette

Moi, en tant que débutant, de travaux préparatoires ... Je continue et je me demande:
et qui - un fil avec du poix de levure fraîche? combien de frais par litre de liquide ??
s'il y avait déjà une branche, ne la considérez pas comme un travail, piquez, pliz ..

Tout est en bonne santé! Je suis content d'avoir aimé la recette.

Je pense à la levure fraîche ... Mais j'ai déjà de l'expérience avec la levure sèche active. Ce n'est pas pire qu'avec SafLevure. Même plus vite! Seulement de la levure active, j'ai un Saf-moment, je le mélange avec de la farine, et j'y ajoute déjà du lait avec de l'eau, des œufs et du sel-sucre. Après avoir bien pétri, ajoutez l'huile. Lors de la prochaine cuisson de crêpes, j'essaierai de déterminer la quantité de farine en grammes. Au lieu d'un four à micro-ondes, je chauffe la pâte dans un bol d'eau tiède. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser la pâte fermenter sans chauffer du tout. Je mets la pâte dans un récipient transparent. Dès que la moitié de l'épaisseur est imprégnée de bulles, je commence à cuire des crêpes.

Je m'excuse de l'avoir dit si vivement. Je veux être plus clair, mais il n'y a pas de données chiffrées, seulement des sensations.

J'ai cuit sur du frais, mettre 15 grammes

Probablement, il est tout à fait naturel que les crêpes avec de la levure fraîche soient excellentes. C'est juste que lorsque je les ai brouillés pour la première fois, c'est Saf-Levure qui s'est avéré être en surplus. C'est ainsi qu'ils sont apparus dans la recette. Célébrer.

[Freken Bock]

Moi aussi, hier sur de la levure fraîche, j'ai pris 10 grammes ... Une telle dentelle s'est avérée que j'aimais le goût

Je vous remercie, Freken Bock, énorme!

[metel_007]

metel_007
Je vous remercie !! Je vais cuisiner !!

[metel_007Antonovka]

J'ai cuit sur du frais, mettre 15 grammes

Moi aussi, hier sur la levure fraîche, j'ai pris 10 grammes ...

metel_007
Antonovka
Les filles, alors je suis probablement 12,5 grammes. Je vais le mettre ... eh bien, donc pas beaucoup, pas un peu ...

Je pense 10gr. trop c'est trop

Nous nous livrons à de telles crêpes depuis un an maintenant, aucun autre plat n'est déjà cité. Aujourd'hui, ces crêpes ont fait sensation au travail. Ces dames qui étaient fières de leurs crêpes ont essayé celles en dentelle. Verdict un - recette immédiate! Maintenant, les gens qui sont loin des fabricants de pain ont touché la beauté.

Je suis très content que j'aime les crêpes!

Hier soir, j'ai dû les jouer deux fois. Elle a pesé la farine, comme promis. Dans le premier lot, j'ai mis 325 grammes. Il s'est avéré être très mince. Mais cela s'est avéré. Le deuxième lot était composé de 360 ​​grammes de farine. Quant à moi - la chose même. Le deuxième lot était avec de la levure fraîche. Décidément, la levure fraîche est maintenant mon choix. 15 gr.

[Freken Bock]

Aujourd'hui j'ai fait cuire ces crêpes ... Je vais vous dire que c'est très bien. savoureux
Certes, peut-être qu’ils ne se sont pas avérés aussi ronds, mais ils étaient merveilleux de goût !!

J'ai ajusté la recette en lisant la branche entière.
seulement légèrement changé le liquide.
Voici comment cela s'est passé: (marqué en bleu les changements par rapport à la recette originale dans le premier post)
Eau et lait 1: 1 1000 ml
Levure fraîche 15 g
sel 1 cuillère à café
sucre 4 cuillères à soupe cuillères
Oeufs 2 pcs.
Beurre fondu 60 grammes
Huile végétale 2 c. l.
Farine 3 tasses (verre 250 ml)

Je mets toujours du sucre pour être sucré, le mien est tellement aimé.
Cela ne semblait pas être beaucoup d'huile, pour moi c'est juste.

J'ai tout pétri conformément aux instructions Freken Bock.
Je l'ai mis au four, en le chauffant à 50 grammes, pendant 15 minutes

J'ai fait cuire au four et j'étais heureux !!
Avant chaque versement dans la casserole, j'ai remué la pâte avec une louche.

voici, fanfaron:




Je vous remercie, Freken, maintenant j'ai appris à faire des crêpes à la levure aussi !!

Je n'utilise toujours que de la levure fraîche, je n'aime tout simplement pas la levure sèche. J'ai posé 10 grammes pour la première fois, aujourd'hui j'ai à nouveau cuit des crêpes et mis 14 grammes (je l'ai mis sur mon œil, j'ai rempli ma main pour le couper dans un paquet de 100 grammes).
Merci encore pour les crêpes. Je suis assis gorgé comme ce chat de bande dessinée

[Aprelevna]

Aprelevna, si je ne me trompe pas, vous n'avez pas besoin de mélanger la pâte avant de la verser, alors les crêpes sont plus délicates, même si les vôtres sont déjà de belles dentelles.

[Aprelevna]

Pour votre santé, les filles!

J'essaye de ramasser doucement la pâte de bas en haut, pour ne pas trop la déranger. Aprelevna, vos crêpes sont vraiment merveilleuses!

Merci encore, toi!

Et hier je me suis distingué - j'ai décidé de le faire avec un litre ... j'ai pris 0,5 eau, 10g de levure fraîche, et puis tout était comme d'habitude ... La pâte est montée, je commence à cuire et je comprends - quelque chose ne va pas ... je me souviens de mes actions , il s'avère qu'au lieu de 0,5 lait, j'ai pris 1 litre - je me suis souvenu comment j'avais jeté le sac vide (sinon je n'aurais pas compris) ... j'ai rajouté 170 g de farine, je l'ai mis dans le micra ... c'est quand même pas ça, épais et un peu de pâte sans les trous et la crêpe ne sont pas brillants, rast ajouté. beurre, réchauffé - encore une fois, pas cela, a pris 0,5 cuillère à soupe. lait - bouilli, ajouté, à mon avis, et n'a pas chauffé plus ....... cuire au four - euh, crêpes sauvées - de la dentelle est apparue Ici, je suis un tel gâchis
Et le pire, c'est dans ces crêpes - je m'assois à 23h15 et j'enveloppe ma 4ème crêpe avec de la confiture de fraises fraîchement préparée et je me sens bien

[Freken Bock]

Freken Bock, Je vous remercie.
A déjà cuit plusieurs fois, finalement mon mari s'est contenté des fines crêpes à la levure et a dit: "Ce sont ma grand-mère cuite!"

La première fois, cependant, les alevins ont merdé. La pâte était épaisse après la levée et je l'ai diluée avec du lait chaud. En conséquence, les crêpes étaient savoureuses, mais pas délicates. Ensuite, j'ai pris en compte l'erreur et j'ai versé moins de farine lors du pétrissage.
Je vous remercie!

PS Le seul inconvénient de ces crêpes est qu'elles se mangent rapidement et que les crêpes maison nécessitent d'être cuites tous les jours.

[Sonadora]

Sonadora , pour ta santé!

Les crêpes sont incomparables !!! Merci beaucoup!
(J'ai fait un litre de liquide (1: 1) et n'ai pas ajouté de beurre à la pâte. Ce n'est qu'après la cuisson que j'ai essuyé les crêpes avec un morceau de ghee.)

Aujourd'hui j'ai fait ces crêpes! Le ménage a adoré, fin, dentelle. J'ai cependant ajouté pas 1 c. sucre, et 7, donc, je pense que la pâte n'a pas beaucoup augmenté pour moi. Mais le résultat, comme tout le monde, est toujours excellent!

[shlyk_81]

shlyk_81 Je pense que le sucre en grande quantité ne devrait contribuer qu'à la fermentation, peut-être que la pâte a dû tenir un peu plus longtemps? Mais quand même, je suis très content que vous ayez aimé la recette

D'ailleurs, après le laps de temps, je peux dire que peu importe sur quelle levure mettre cette pâte, sèche ou fraîche, et même danser avec tambourin micro-ondes n'est pas nécessaire. Vous pouvez le remplacer par un bol d'eau tiède et commencer la pâte tôt - tout fonctionnera de toute façon

Freken Bock, veuillez accepter mes remerciements. Les crêpes se sont avérées délicieuses, perforées.
Teinte à partir de 800 ml. lait, au lieu de sucre stévia 3/4 c. à thé, 11g. levure fraîche, farine sur les yeux.

[anina]

anina , pour ta santé!

[shlyk_81]

shlyk_81 Je pense que le sucre en grande quantité ne devrait contribuer qu'à la fermentation, peut-être que la pâte a dû tenir un peu plus longtemps? Mais quand même, je suis très content que vous ayez aimé la recette

D'ailleurs, après le laps de temps, je peux dire que peu importe sur quelle levure mettre cette pâte, sèche ou fraîche, et même danser avec tambourin micro-ondes n'est pas nécessaire. Vous pouvez le remplacer par un bol d'eau tiède et commencer la pâte tôt - tout fonctionnera de toute façon

Je les ai mis au four à feu minimum pendant 30 minutes. Peut-être que cela a pris plus de temps, mais tout le monde attendait les crêpes, et les invités sont également venus pour les crêpes. Ou peut-être qu'il n'y avait pas assez de levure - 1 h / l de coton, ou peut-être autre chose))) Mais devinez quoi, délicieuses crêpes, nous le ferons quand même !!!

la pâte est venue avec de la levure sèche, et même du levain ajouté. mais ...... sont les arbres ont changé ... la pâte peut-elle être enlevée en chambre froide? ou au congélateur jusqu'à demain?

la pâte est venue avec de la levure sèche, et même du levain ajouté. mais ...... sont les arbres ont changé ... la pâte peut-elle être enlevée en chambre froide? ou au congélateur jusqu'à demain?

Je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé.

la pâte peut-elle être retirée dans une chambre froide? ou au congélateur jusqu'à demain?

Dans le réfrigérateur bien sûr Mona !!! Nous avons nagé - nous savons ...

Bon, alors je deviens enfin insolent, étire le plaisir (cuire des crêpes) à plusieurs. les soirs, je peux?

[Zhenechka]

Zhenechka, pendant plusieurs soirées je ne dirai pas, je nina, mais du soir au matin j'ai laissé cette pâte au frigo, aux normes ...

Freken Bok, on adore tes crêpes !!! Les enfants demandent souvent "ces crêpes trouées!" Le matin j'ai cuisiné, la pile se termine déjà ...

[Klementina]

Klementina, Je suis très content! Mangez pour votre santé!

[Freken Bock]

Freken BockMerci pour les délicieuses crêpes! La première fois que j'ai de la vraie dentelle! Et comment n'ai-je pas vu cette recette avant? Maintenant ce sera chéri

[izumka]

izumka , pour ta santé!