nelya
Eh bien, pourquoi ne sort-il pas si gros, j'ai tout fait selon la recette, le pain n'est que pour un demi-seau
Gasha
nelya, est-ce que votre levure est bonne? Si la pâte ne lève pas même sous la chaleur, c'est la levure qui est à blâmer.
nelya
saf-moment et levure de Lviv, ça ne lève pas et c'est tout! tous les autres pains sont superbes, mais celui-ci ne pousse pas du tout. j'ai vu Kroshin grand pain, je me suis presque étranglé, pourquoi
kava
nelya, Je fais une recette légèrement différente, et la montée est toujours bonne. Essayez-le si vous le souhaitez. La recette est ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0
nelya
Encore une fois, seulement que j'ai cuit ... et encore une fois de petite hauteur
Gasha
nelya, le pain avec une teneur aussi élevée en farine de seigle ne doit pas être élevé. Vous pouvez augmenter la quantité de farine, comme Crochet - réponse 15 dans ce fil, alors il sera plus élevé.
nelya
et selon les calculs de Kroshin je fais cuire et toujours un seau sur le sol
nelya
J'ai juste essayé de le cuire dans une mijoteuse selon cette recette (je l'ai vu quelque part ici) et encore comme un gâteau plat .... Dieu: '(les gens! Je vous en supplie! Donnez-moi une recette de pain "noir" , pour qu'il y ait un seau entier .. On aime vraiment ce pain, délicieux, mais très petit, j'ai un levain (je l'ai donné au Lyulek), au lieu de la mélasse - du miel, nous n'avons que de la farine de seigle pelée - le reste tout est selon la recette. ici c'est le bonheur a ouvert le couvercle et ... je m'assois en rugissant
Andyvit
nelya, pour moi, il ne s'avère pas non plus très élevé.
nelya
et pourquoi les autres le font signifie que cela pourrait marcher
Andyvit
Il me semble que le pain à haute teneur en farine de seigle doit être cuit en petites portions - il est plus facile de pétrir et de mieux cuire.
nata41
Dans quelle quantité dans cette recette le pain Borodino peut-il être remplacé par de la farine de grains entiers?
Ce n'est pas assez élevé pour moi de toute façon, mais avec des grains entiers que va-t-il se passer?
Gasha
Natasha, je ne remplacerais pas. Le pain est si lourd qu'il n'augmentera pas avec un tel remplacement, c'est sûr. Essayez d'ajouter une pincée d'acide ascorbique à la pâte.
nata41
Acide ascorbique? pour l'acidité ou pourquoi?
Oh, eh bien, je veux vraiment utiliser de la farine saine! Peut-on au moins ajouter une cuillerée de son?
Pushan
Voici ma première recette de pain Borodino de la première page, merci beaucoup à l'auteur, tout a fonctionné du premier coup. Et quel délicieux
Pain Borodino pour les paresseux (machine à pain)
Gasha
nata41 Natasha, j'ai déjà écrit ce que j'en pense. Le son est encore plus lourd que les grains entiers.

Pushan , pour ta santé! Je suis très content que le pain soit allé au goût. Il me semble que vous l'avez plutôt léger. Avez-vous ajouté du malt?
nata41
Gasha, merci, je comprends! L'avez-vous essayé sur le réglage de grains entiers? Je l'ai en mode 3.
Est-ce que quelque chose va changer? Et de quelle manière
Gasha
Je n'ai pas essayé, Natasha. À mon avis, ce mode ne convient pas à la cuisson du seigle.

Westphalien dans le régime français cuit au four. Cela s'avère être une croûte épaisse et croustillante, comme ma fille aime.
Crochet
Citation: nata41

L'avez-vous essayé sur le réglage de grains entiers? Je l'ai en mode 3.
nata41
Puis-je répondre? J'ai fait cuire ce pain (et pas seulement à partir de seigle) sur le mode "grains entiers", d'ailleurs, je l'ai aussi n ° 3. Cela s'avère génial! Voici juste une petite nuance, j'ai immédiatement après le pétrissage, je retire les omoplates et tout se passe bien!
Pushan
Gasha J'ai ajouté le mélange Borodino et le gluten exactement selon la recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (OH, il s'avère que j'ai cuit selon une recette différente et je vais essayer celle-ci de plus) J'ai aussi du malt, mais jusqu'à présent, j'ai décidé de ne pas en avoir. Peut-être que le flash s'est allumé, a pris des photos le soir, en principe, en couleur et au goût très similaire à notre pain noir local (mais pas au Borodino).
nata41 peut-être que la matière est dans la densité ou la levure, j'ai cuit sur du frais et le pain était collant.

J'ai un autre problème de HP pour deux couteaux de pétrissage, et à la fin du pétrissage, deux koloboks sont obtenus collés ensemble et un creux reste dans le pain fini à la jonction des koloboks. Comment puis-je y remédier. essayé de mouler avec une main mouillée n'a pas aidé
nata41
Crochet, J'ai lu sur cette méthode - sortez la spatule après le pétrissage.
MAIS! Nous transformons ensuite l'automatisation en travail manuel. J'aime appuyer sur le bouton et oublier jusqu'au matin
En principe, le mode 3 ne diffère de 1 que pour 30 minutes de chauffe (même si je ne comprends pas pourquoi le chauffer, puis-je verser de l'eau tiède?), Mais je vais essayer! Alors j'écrirai ...
nata41
Cuit au four avec des grains entiers! Cela n'a pas empiré, au contraire! Le toit n'est pas tombé comme avant. Mais j'ai aussi mis un peu moins de levure, versé de l'eau tiède et couvert la fenêtre de la cuisine. mitaine (j'ai Kenwood).
Mode 1 principal, 1 kg, sans délai.
Brykova
Merci beaucoup pour la recette !!!
Le mari aime beaucoup Borodinsky. Maintenant, je le fais tout le temps - mon mari est heureux!
Romartis
Citation: yuliya_k

Que pensez-vous, est-il possible de remplacer Agram et Extra-r par une culture starter d'acide lactique de notre propre préparation? Et puis jusqu'à ce que j'arrive au magasin ...
Et ne me dites pas la recette d'un tel levain, sinon à Ekaterinbourg, vous ne trouverez pas cela (Agram et Extra-r) avec du feu dans la journée. Il a également parlé du levain de seigle ... De quel genre de yuzver s'agit-il? Serait une recette aussi
Suslya
Ooooh! Bienvenue dans notre royaume levain, entrez https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0
Romartis
Je n'ai pas trouvé comment ils vous remercient ici ... Je suis à l'ancienne. Merci cher homme !!!
Antonovka
Et je n'ai que du levain Agram, mais Extra-M n'est pas, ne me dites pas, des amis spécialistes, est-ce possible uniquement pour lui et combien dois-je en mettre?
Crochet
Antonovka
Oui bien sûr, vous pouvez! J'ai essayé de cuisiner sans "agram" et sans "Extra-r" - tout s'est bien passé, juste du pain est obtenu sans aigreur, certaines personnes l'aiment même mieux ...
Basja
Antonovka, Agram et Estra R (pas M) ces deux produits sont des levains, si vous avez Agram, ajoutez-le, et vous pouvez également l'utiliser pour l'acidité
une sorte de vinaigre naturel.
yuliya_k
Citation: Suslya

Ooooh! Bienvenue dans notre royaume levain, entrez https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0


Le règne du levain est simplement un nouveau royaume (bien oublié) des êtres vivants, une symbiose (comme chez les lichens) de levure, de bactéries lactiques et de boulangers.

J'adore cette recette, je ne la fais qu'avec mon propre levain, et celui sec du magasin du coin prend la poussière ...
Gasha,
fantôme2010
salut! Sans aucun agrams, panifarines, amidons, extra a, b, c, d ... et ainsi de suite! Et il s'est levé, et il s'est avéré, et délicieux! Ici!
Antonovka
Pas même 2 mois se sont écoulés depuis que j'ai fait ce pain Gash, merci beaucoup pour la recette Un demi-pain a été mangé aujourd'hui pour 1 fois)))))
Myshanya
Bonne journée!!! Joyeux jour de la victoire !!!!
Pouvez-vous me dire, dans mon kenwood sur le mode "pizza", le lot dure 30 minutes. J'ai aussi besoin de mettre 2 lots, c'est-à-dire une heure de pétrissage, ou en suffit-il un (une demi-heure)?
Gasha
Myshanya Et vous avec de bonnes vacances! Une demi-heure pour pétrir la pâte de seigle, c'est trop. Assez de 10 - maximum 20 minutes. Sinon, le bonhomme en pain d'épice se brisera et deviendra liquide. Éteignez le poêle de force dès qu'un bon petit pain est formé.
Myshanya
Citation: Gasha

Myshanya Et vous avec de bonnes vacances! Une demi-heure pour pétrir la pâte de seigle, c'est trop. Assez de 10 - maximum 20 minutes. Sinon, le bonhomme en pain d'épice se brisera et deviendra liquide. Éteignez le poêle de force dès qu'un bon kolobok se forme.
Merci Gasha, le pain a été un succès !!!! Mon abus de la recette: sérum, manque d'Extra-R, une heure de mixage sur "Pizza", car ta réponse d'hier était en retard. Oui, et j'avais de la farine d'un type non identifié - je l'ai achetée au poids, dans un sac. Il n'y avait pas de kolobok en tant que tel - cela ressemblait à une tente dans laquelle des touristes fous jouent au "chat aveugle" - le toit et les murs ne se mélangeaient pas, mais à l'intérieur tout tremblait. Mais malgré tout cela, il s'est avéré être un pain épais de 800 grammes, très savoureux, le vrai goût de "Borodinsky", la famille l'a beaucoup aimé, le toit est un peu "creux", mais rien n'est perceptible dans les tranches. À propos, il est coupé en fines tranches, ne s'effrite pas. Je vous remercie !!!
Gasha
Myshanya, Hourra !!!

Il n'y avait pas de kolobok en tant que tel - cela ressemblait à une tente dans laquelle des touristes fous jouent au "chat aveugle" - le toit et les murs ne se mélangeaient pas, mais à l'intérieur tout tremblait.

Dans un tel cas, j'aide avec une spatule. Je pousse la farine des murs vers le centre.
ICQ
Extra-R, Agram, Panifarin - notre ville est petite et il n'y a pas du tout de tels "animaux", et je n'ai obtenu le malt que par connaissance, peut-être qu'il n'est pas à vendre chez nous ...
Gasha
ICQ, eh bien, faites cuire audacieusement sans ces additifs. Le malt est la chose la plus importante ici. Tout fonctionnera !!! Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme pour l'acidité, ou encore mieux, ajoutez de l'acide ascorbique pour l'acidité. Ensuite, le pain s'avère plus élevé.
LiLLi
Le pain Abaldenny s'est avéré ... Merci beaucoup pour la recette, même si je l'ai fait selon le calcul de Kroshi et avec du levain sec (il n'y avait rien d'autre) et j'ai oublié d'ajouter du beurre. Je me suis bien levé, cela a pris 40 minutes. Le goût ne peut pas être exprimé avec des mots, les gens à la maison étaient ravis
Pain Borodino pour les paresseux (machine à pain)
Gasha
LiLLi, pour ta santé!
Svetlana2010
Gasha, dis-moi qu'il a tremblé. pour que le pain ne soit pas aussi sombre que vous pouvez prendre moins de malt ou ....? et puis-je le mettre directement dans le programme de seigle? Avez-vous un Panasonic 255 ou pas? mais il a été écrit pour les paresseux (donc vous voulez déjà appuyer sur le bouton pour tout le reste, mais aller dormir le matin pour avoir du pain)? J'ai cuit selon la recette Panasonic des instructions et je l'ai mis, tout allait bien, peut-être que votre recette est si possible?
Gasha
Sveta, je ne sais pas si c'est possible ou pas, car je cuisine exactement comme j'ai écrit. Si vous réduisez le malt, ce qui, bien sûr, peut être fait, le pain sera plus léger, mais il cessera d'être du Borodino ...
Svetlana2010
Merci Gasha, je vais essayer aujourd'hui, et demain je vais me désinscrire de ce qui s'est passé.
Gasha
Bonne chance!
Svetlana2010
Merci Gasha, je l'ai déjà livré, demain matin il y aura un résultat.
Gasha
Je garde mes poings
Svetlana2010
Eh bien, le résultat de Gasha est excellent, maintenant ce pain peut être appelé en toute sécurité pain pour la plupart, le plus paresseux. J'ai tout jeté du jour au lendemain, et le matin un super résultat, l'enfant admire le délicieux pain, merci pour la recette.
Gasha
Eh bien, merci mon Dieu !!! Pour votre santé, Sveta! Et le toit?
Svetlana2010
Et le toit? normal (ne tombe pas si vous le pensez et la croûte n'est pas en chêne) excellent pain, le toit n'est certes pas bombé comme le vieux pain, mais pas un échec. Merci pour la recette
Gasha
Pour ta santé!

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain